Selderij nuttige eigenschappen

Stinkende selderij( Apium graveolens L.) - is een tweejaarlijkse plant van de schermbloemigenfamilie. In het eerste levensjaar vormt het de wortel en rozet van de bladeren, in de tweede - de bloemsteel en zaden.

Er zijn drie variëteiten in de kweek: wortel, gesteeld en blad( de laatste twee variëteiten van wortelgewassen vormen niet).Selderij selderij is gefokt omwille van verdikte bladstelen, en blad voor zachte bladeren. Bladselderij wordt vaak "onvolgroeid" genoemd.

wortelvormen bruine ronde wortels van 8-12 cm doorsnede en een gewicht van 400-600 g Ze zijn goed bewaard tot het voorjaar, kunnen kleine knollen gebruikt op greens destillatie winter.

Bij petioled selderij zijn de bladstelen groenachtig geel of donkergroen van kleur. Blad bleekselderij vormt een krachtige rozet van bladeren.

In herfst en winter kan het worden gebruikt voor grasland. Het thuisland van culturele selderij is de kust van de Middellandse Zee, waar een wilde soort in de buurt is. Wijdverspreid in de velden en boomgaarden in Europa ontvangen in de XVIII eeuw. Momenteel gecultiveerd in Azië en Afrika. Hij is gefokt in Rusland en Letland.

calorische inhoud en samenstelling

Het gehalte aan nutriënten is één van de hoogste van groente en calorie per 100 gram produkt slechts 13 kcal., De bladeren ongeveer 80% ascorbinezuur, 7 mg% caroteen, ongeveer 50 mg% vitamine B 40-100 mg% vitamine B en vitamine PP.

De selderij werd gevonden vitamine V( verplicht maagzweer patiënten), bevat andere stoffen: asparagine, tyrosine, suiker, mannitol, pectine.

Het is rijk aan calcium zouten, magnesium, ijzer en vooral kalium een ​​diuretische werking( in de bladeren en stengels van de 11-voudig hoger dan bij wortelgewassen) 100g Selderij bevat de volgende hoeveelheden vitamines( mg%): Caroteen - 0,015 Vitamine E- 2600, vitamine K - 0.100, vitamine B - 0,036, vitamine B - 0,070, vitamine PP - 0,900, vitamine C - 8250, vitamine B - 8250.Selderij 100 g minerale stoffen( mg) reikt de volgende waarden: natrium - 77,7, kalium - 321,0, magnesium - 9,3, calcium - 68,0, ijzer - 68,0, fosfor - 80,0,jodium 2,63.

Blad van selderij is donkergroen, de plant ontwikkelt tot 100 delicate bladeren. Van de binnenlandse variëteiten, de beste voor het kweken op ramen, balkons, veranda's, loggia's moet worden genoemd Apple, Gribovsky, Delicacy, Snowball en anderen.

Medicinale grondstoffen zijn wortels en gras.

De plant bloeit voor het tweede jaar en vormt een hoge bloemenparaplu. Bloemen zijn klein, onaantrekkelijk.

♦ Locatie - op lichte ramen. Voor de opkomst moet de temperatuur binnen 20 - 25 ° C liggen. Na opkomst daalt de temperatuur naar 14 - 15 ° C.

♦ Planten en verzorgen. Selderijzaad wordt 60 - 80 dagen vóór de landing op een vaste plaats gezaaid. Selderijzaailingen, meestal eind januari, worden geplant in kleine dozen of kleipotten. Het plantpatroon is 10-15 cm tussen rijen en 3-5 cm tussen planten.

Grond voor het planten van selderij moet rijk zijn aan voedingsstoffen met een hoog gehalte aan humus. Alle agrotechniek van het kweken van selderij in de kameromstandigheden is vergelijkbaar met de teelt van peterselie.

♦ Ongedierte en ziekten - mot van de parasiet, schade aan de karwijmot en bloeiwijze van de onvolgroeide zaden. De wortel verlaat het sap van de bladeren, waardoor ze verdraaien en afsterven. Van ziekten veroorzaakt witrot, zwarte rot( alternaria) merkbaar schade aan de selderij.

♦ Reproductie - door zaden.

In de tuin, meestal gekweekte wortel van de selderij, hoewel het een lang groeiseizoen heeft. Eerst wordt het gezaaid in dozen( in februari) of geplant zaailingen. Er is ook bleekselderij met brede bladstelen zonder wortel, geteeld in Frankrijk en Engeland, evenals bladserie. Selderij van alle soorten houdt van voedzame zware grond. De grond kan niet opnieuw worden bemest met stikstof, zodat ongewenste nitraten niet worden gevormd in het wortelgewas. Selderijbladeren worden als specerij gebruikt en wortelgroenten worden als groente gebruikt. Bladeren kunnen en drogen.

Voordelen

Identificeer de gunstige eigenschappen van elke vorm van selderij is niet eenvoudig. Ze hebben geen nummer en geen rand! Het is voldoende om te kijken naar de stoffen waaruit de selder is gemaakt, en alles zal duidelijk worden.

Selderij is een zeer waardevolle voedselplant die een gunstig effect heeft op de menselijke gezondheid. Het verjongt het lichaam, verhoogt de vitaliteit, helpt bij het wegwerken van obesitas en neurosen. Vers sap of infusie van selderij verhoogt de eetlust en verbetert de spijsvertering. De waarde van selderij is dat het bijdraagt ​​aan de normalisatie van het verstoorde water-zoutmetabolisme, vooral met obesitas en reuma. Gunstig effect op het cardiovasculaire en zenuwstelsel, bevordert een diepe en vredige slaap. Helpt bij selderij en bij ziekten van de nieren en de blaas, voorkomt de vorming van stenen. Effectieve selderij en als middel om de afscheiding van geslachtshormonen te stimuleren. In de volksgeneeskunde wordt de selderij gebruikt tegen onvruchtbaarheid en impotentie.

Selderij stimuleert significant de nieren en verhoogt de bloedstroom naar de genitaliën, stimuleert de eetlust, beïnvloedt het lichaam als geheel positief is. Het kan ook worden gebruikt voor mensen met diabetes.

Van zoutafzettingen.

Het is nuttig in jicht, allergische urticaria en dermatitis: 1-2 theelepels vers geperst sap van wortelgewassen wordt geadviseerd om 3 keer per dag te nemen 30 minuten voor de maaltijd.

Bij huidaandoeningen en -behandeling - etterende wonden en zweren zijn van buiten verse gemalen bladeren of zalf van zalven van toepassing. Lotions en wassingen maken infusie vanaf de wortels.

1. Een groot aantal mineralen en vitaminen dragen bij aan het feit dat:

• selderij erkend als een uitstekende antiseptische krachtige immunomodulator;hij is in staat om de weerstand van het lichaam tegen verkoudheid en infectieziekten te versterken;
• Selderij vermindert de bloedspiegels van stresshormonen;
• Selderij helpt bij het verwijderen van gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam.

2. Kalium - voor mensen die niet in staat zijn om de vloeistof in het lichaam onafhankelijk te balanceren, werkt als een uitstekende stabilisator door milde diuretische werking.

3. Natrium - de vijand van calcium teveel in het lichaam, die meestal in de vorm van zouten in de voegen af ​​te zetten, de wanden van de bloedvaten en veroorzaakt niet alleen ongemak tijdens flexie, maar ook pijnlijk.

4. Magnesium is een onschatbare hulp voor diegenen die vatbaar zijn voor hart- en vaatziekten, diabetes, alcoholisme.

5. Essentiële oliën - een goede barrière in de strijd tegen kanker.

6. IJzer - voedt het bloed, is een hemoglobinebestuurder.

7. Een unieke set van eiwitten, vitaminen, zuren en mineralen - een vriend en metgezel voor mensen die jarenlang jeugd en schoonheid willen behouden.

Selderij is een van de weinige groenteplanten die wordt gebruikt van toppen tot wortels, zowel in verse als gedroogde vorm.
De bladeren, stengels en wortels van verse selderij zijn natuurlijk het populairst. Ze zijn veel zachter, sappiger en malser dan de overeenkomstige delen van verse peterselie. In de gedroogde vorm neemt het percentage bruikbare stoffen in selderij echter niet af.
De chemische samenstelling van planten, rijk aan vitaminen en mineralen, maakt het populair bij de behandeling en preventie van vele ziekten, zowel in volks- als traditionele geneeskunde.
Nuttige olie, die zo rijk is aan selderijzaad, wordt veel gebruikt in de parfumerie.
Het beste als je het hele jaar door bleekselderij op tafel hebt staan. Omdat de meest nuttige eigenschappen, zonder twijfel, deze plant in zijn ruwe vorm is.
Selderijbladeren bieden onschatbare ondersteuning aan de hartspier, worden gebruikt bij de behandeling van jicht en reuma. Selderij beïnvloedt de processen van hematopoiese, water-zoutmetabolisme, dus het is erg handig voor ouderen. De diuretische eigenschappen van de plant maken het succesvol bij de behandeling van urinewegziekten.
Wondgenezing en ontstekingsremmende eigenschappen van selderij hebben hun toepassing gevonden in de volksgeneeskunde bij de behandeling van etterende ulcera en wonden.

Het gebruik van knolselderij is niet minder populair:
Hij heeft een positief effect op de reiniging van het lichaam en het versterken van het immuunsysteem.
Veel vrouwen houden ervan vanwege het verjongende effect.
knolselderij bij de preventie van een groot aantal ziekten geassocieerd met de activiteit van de nieren en de lever en het zenuwstelsel.
De wortel van de selderij normaliseert het werk van het maag-darmkanaal.
knolselderij maken deel uit van de moderne voeding, helpt het lichaam om zich te ontdoen van obesitas te krijgen.
teruggewonnen op selderij is simpelweg onmogelijk: een combinatie van lage calorie en hoog percentage vezels, een deel van de plant, voorkomt hongergevoel.

Selderiesap is niet minder waardevol voor wortels en bladeren. Het wordt gebruikt in combinatie met andere middelen:
voor de behandeling van urolithiasis,
om maagzuursecretie,
remover allergische reacties,
te verhogen voor het verwijderen van gifstoffen uit het lichaam, wat bijdraagt ​​aan het houden van het lichaam in goede conditie gedurende de dag, het verbeteren van de mentale en fysieke prestaties.

selderij Vooral populair geniet onder de mannelijke bevolking als een natuurlijk afrodisiacum, herstelt libido, en helpt de behandeling van veel ziekten die leiden tot een vermindering of verlies van de potentie.

Etherische oliën maken deel uit van de selderij zaad, maken ze populair in de behandeling van ziekten die samenhangen met lever- en nierfalen, het versterken van de seksuele functie van het lichaam, gebruikt als onderdeel van slaapmiddelen, pijnstillers, preventie, wond helende agenten.

Selderij wordt al lang gebruikt in de volksgeneeskunde.

Gepelde, sappige stengels bleekselderij worden rauw gegeten met zout. Gebruikt voor het maken van sap.

sap verkregen uit verse gesneden wortel door te knijpen. 1-2 Tsp drinken 2-3 keer per dag, een half uur voor de maaltijd. Infusie

: 8-10 g gehakte groenten aandringen op een glas koud water gedurende 2 uur;infusiedrank gedurende 1 dag, of 34 g wortel per 1 liter water, trekken 8 uur;1-2 eetlepels 3 keer per dag.

lotion: een half glas sap( of cake van gestampt verse bladeren van selderij sap) gemengd met een half kopje azijn en een halve theelepel zout; .al deze mix en breng een doek gedrenkt in een vloeistof, vaak aan te passen, aan de zieke( ontstoken) plaatsen.

Infusie van wortels van selderij wordt gebruikt als een diureticum, evenals bij constipatie.

Het wordt gebruikt voor nieraandoeningen, jicht.

Geloof in de volksgeneeskunde dat het vooral effectief is om het perssap uit de wortels van selderij te halen. Gebruik het 1 tot 2 theelepeltjes drie keer per dag gedurende 30 minuten vóór de maaltijd.

droog warm weer is beter worden verdragen als de ochtend drink een glas verse selderij sap en op dezelfde dag, tussen de maaltijden door. Dit normaliseert de lichaamstemperatuur en we voelen ons goed.

mengsel van selderij sap met andere sappen is zeer nuttig en geeft bijna een fenomenale resultaat bij vitaminegebrek en andere kwalen.

zenuwaandoeningen verkregen herboren Nia ( degeneratie van zenuwmembranen), het gebruik van wortels en selderij sap helpt hun herstel.

Als ontvingen voedsel voldoende hoeveelheden zwavel, ijzer en calcium of zelfs een groot aantal van deze elementen, maar zijn verstoken van de vitaliteit, anorganische vorm, die kan worden veroorzaakt door aandoeningen als astma, reumatiek, aambeien en dergelijke. D.

Het verhoogt de tonus, verbetert de eetlust, het diureticum en het laxerende effect. Het is het beste om dikke mensen te drinken met stofwisselingsstoornissen en snelle vermoeidheid. Sap bevat vitamine C, B1, B2, PP.Voor de preventie meestal volstaan ​​één of twee theelepels sap 3 keer per dag 30 minuten voor de maaltijd, tot 100 ml per dag. Worden vaak gekozen: wortelen, bieten, selderij( 8: 3: 5), wortelen, kool, selderij( 1: 4: 5), wortelen, selderij, radijs( 8: 5: 3).

-toepassing in koken

selderij bladeren zijn meer geurige dan peterselie, zodat het eten wordt in mindere mate te zetten. Een groot deel van het gebruik van selderij in de Balkan, Amerikaans, Engels, en in de Franse keuken. Plant selderij zaden, bladeren, gedroogd en gemalen - maken deel uit van het kruid voor soepen, sauzen, gestrooid op gegrild vlees op een spies. Gedroogde gemalen tops bleekselderij gemengd met zout en gebruikt voor dosalivaniya gerechten. Verse selderij tops worden toegevoegd als specerij in soepen, sauzen, vullingen, taarten, cakes, hotpot. Selderij wordt ook gebruikt in soepen, salade bereid uit wortel en puree wordt afgeschrikt als garnering, bak, als schnitzel.

De breedte van de toepassing is echt onbeperkt! Hier zijn slechts basis gebruik van selderij:
Veel culinaire hoogstandjes onder onze greens en wortels van selderij.
zaden worden gebruikt in vele etnische keukens als een smaakmaker.

Terug in de Middeleeuwen, selderij stond bekend als een groente en kruiden plant. Selderij heeft een sterk aroma, zoete en bittere pittige smaak. Gebruik gedroogde kruiden en selderijzaad. Als kruid wordt toegevoegd aan groentesoepen, bijgerechten, sauzen, alsmede bij de bereiding van verschillende soorten vlees. Verse bladeren worden toegevoegd bij het inblikken van verschillende groenten.

Zeer populaire selderij en als groente. In veel keukens zijn wortel gevuld, gebakken, maken hem gehaktballen, gestoofd, gekookt souffles en stoofschotels, maken hem paaien.

schnitzels selderij

Caviar

orehapertsem

okkernootsalade "Waldorf".

salade "Port Said"( Egypte)

tomaat

salade "Grace"( Australië)

Salade van selderij en sinaasappelen

Salade van selderij en paddestoelen

paddestoelen

Selderij salade met pompoen

pompoen

Salade van selderij en appels

Selderijen appels in reepjes gesneden, om verbinding te maken met ringen gemarineerde paprika's, breng op smaak met suiker, bestrooi met citroensap.2 eetlepels mayonaise mengen met 1 kop zure room en giet het gekookte selderij en appels. Neem voor 0,5 kg appels 0,5 kg selderij.

julep selderij sap

50 g. Selderiesap Wortelsap 30 citroensap 10 g. G. Pepermuntsiroop 20 g.

Alle componenten worden gemengd en afgekoeld vóór gebruik. Vooral handig de drank bij het verlies van fysieke kracht en voor rokers, omdat het anti-rokers eigenschappen.

Contra

In de loop der jaren is het gebruik van selderij nergens te vinden, schreef iemand of zei over contra-indicaties in verband met het gebruik ervan. Echter, het bestuderen van de eigenschappen van de planten en het krijgen van de gevolgen van zijn daden kennen, het kan niet worden misbruikt mensen met een hoge zuurgraad van maagsap, evenals vrouwen die gevoelig zijn voor bloeden van de baarmoeder.