Melkverwerkende producten
room verkregen door scheiding, als gevolg de vorming van vetvrije melk en vetfractie - ijs. De zuivelindustrie produceert gepasteuriseerde room met een verschillend vetgehalte - 10, 20, 35%.De waarde van de crème is dat het vet in deze in de vorm van vetbolletjes, die elk een schaal en dat deze stoffen gunstige invloed op het cardiovasculaire systeem van de persoon. Crème wordt ook gebruikt in orale aandoeningen van de slokdarm, maag met verhoogde afscheiding van maagsap. Buttermilk
- lactaat dieet product verkregen bij de productie van olie. Karnemelk wordt gewaardeerd voor het feit dat deze anti-sclerotische stof - lecithine, die beweegt in de verwerking van melk tot karnemelk vrijwel geheel. Bovendien, in de karnemelk in hoge mate gedispergeerde eiwitten en vetten, die bijdraagt aan hun verteerbaarheid. Dat is de reden waarom karnemelk erg nuttig is voor oudere mensen.
Serum - zuivelproduct verkregen bij de bereiding van kaas, caseïne en kaas. De hoeveelheid vet in zich om een minimum, kleine eiwitten, maar het is een bron van lactose, noodzakelijk voor ons voor de ontwikkeling van nuttige bacteriën in de darm. Dankzij de samenstelling van sporenelementen is het nuttig om het te gebruiken om atherosclerose tegen te gaan. Serum van onder yoghurt geeft positieve resultaten voor cholelithiasis en cholecystitis.
Er zijn aanwijzingen dat caseïne, melk verhoogt cholesterolgehalte, wat kan leiden tot atherosclerose. Daarom is misbruik maken van zuivelproducten, en in het bijzonder magere kwark, die bestaat uit bijna zuivere caseïne, niet de moeite waard.
gebruik van gefermenteerde melk, producten voor medische doeleinden De moderne geneeskunde
na de uitstekende wetenschapper-microbioloog II Mechnikov beweert dat regelmatige consumptie van zuivelproducten verbetert de gezondheid en verlengt het leven. Alle zuivelproducten( kefir, varenets, gestremde melk, acidophilus melk, merrie, chal, yoghurt) verbeteren eetlust, een laxerende werking, verwijdert radionucliden, zware metalen, gifstoffen en afvalstoffen.
Kefir is het oudste gefermenteerde melkproduct. De naam is afgeleid van het woord "kef", wat "gezondheid" betekent. Het is een drankje van gemengde gisting - melkzuur en alcohol. Het wordt bereid kefir schimmels, symbiose melkzuur streptokokken, melkzuur sticks en gist.
Het is makkelijk te verteren, niet moe snel geeft de verzadiging effect, verfrissend vanwege de kleine hoeveelheid alcohol( 0,2-0,6%), iets spannend.
Vooral nuttig is kefir met bloedarmoede en verminderde eetlust. Dit geldt vooral voor oudere mensen die de spijsvertering processen zijn meer traag, evenals revalidatie na een ernstige ziekte. Omdat yoghurt de uitscheiding van lichaamsvloeistoffen verhoogt, is het nuttig voor mensen met overgewicht, en ook die lijden aan diabetes, nierziekten en hart, vergezeld van oedeem. Behandeling kefir vatbaar voor hoge bloeddruk, en Japanse artsen beweren dat kefir korrels kunnen vernietigen kankercellen.
Beperk het gebruik van yoghurt artsen adviseren alleen met een verhoogde afscheiding van de maag, in het bijzonder in de maag en darmzweren. Echter, Staatsacademist MA Samsonov stelde het gebruik van verse yoghurt met ongeraffineerde zonnebloemolie( een glas karnemelk 1 el. Lepel olie per dosis) voor de behandeling van maagzweren en duodenale zweren. De maagzweer geneest met de systematische toepassing van deze cocktail gedurende 1,5-3 maanden. Veel artsen zijn van mening dat niet alleen de yoghurt, maar ook gefermenteerde gebakken melk, yoghurt, acidophilus in combinatie met plantaardige geraffineerde olie een bijdrage leveren aan de preventie en behandeling van atherosclerose van de slagaders en de aorta.
Bij regelmatig geconsumeerd consumeren zuivelproducten verrot darmflora en schimmels, parasieten, genezen en normaliseert de darmflora.
koumiss - de oudste gefermenteerde melkproduct. Het wordt in de regel bereid uit de melk van de merrie en wordt de drank van de helden genoemd. Paardenmelk wordt gebruikt voor de behandeling van tuberculose, cardiovasculaire, gastro-intestinale ziekten. Het wordt voorgeschreven voor avitaminosis, metabolische wanorde, neurosen en neurasthenia.
Prostokvasha - natuurlijk zure melk. Zure guslyanka die wordt bereid door aan 1 liter melk 1 el.zure room, verbetert de algehele gezondheid, normaliseert darm, elimineert constipatie, chronische behandeling influenza, chronische bronchitis en pulmonaire slijmvliesontsteking, verwijdt de bloedvaten.
Zuurminnende melk - gepasteuriseerde melk, gefermenteerd met behulp van speciale acidofiele staven, die, na het binnengaan van de darm, de vitale activiteit van schadelijke bacteriën die het verval veroorzaken, onderdrukken. Bovendien worden met behulp van een gecombineerde starter van acidophilus bacillus, zuurmelkstreptokokken en gist, acidofiele yoghurt en karnemelk ook verkregen. Al deze producten worden gebruikt voor dysenterie, ontsteking van de maag met een lage zuurgraad, lever, nier, alvleesklier en buiktyfus.
Andere gefermenteerde melkproducten - ryazhenka, yoghurt, chal, katyk, ayran, matsoni - worden ook voor de behandeling gebruikt. Het gebruik ervan draagt bij aan het herstel van kracht, lest de lichaamsbehoeften aan vitale stoffen uit, verbetert het welzijn en helpt bij het genezen van vele ziekten.