Beter yoghurt dan melk
Yoghurt is erg populair in Frankrijk, is geconsumeerd over de hele wereld, en zelfs de starter te exporteren voor het bereiden van zure melk in vele landen( Duitsland, Frankrijk, Italië, België, Singapore, Algerije, Japan), als molochnokislaya1 bacterie, geopend in 1905jaar arts Stamey Grigorov, het ontwikkelt zich alleen goed onder bepaalde klimatologische omstandigheden.
Om deze redenen, in veel landen een starter niet kan produceren, wordt het al snel ongeschikt voor gebruik en voldoet niet aan de eisen voor de productie van melkzuur. Daarom zuurdesem geïmporteerd uit Bulgarije en andere regio's met vergelijkbare klimatologische omstandigheden in speciale capsules, die het te beschermen tegen beschadiging. Momenteel
assortiment van zure melk is zeer divers, zijn ze vervaardigd in twee manieren: melkzuurfermentatie( acidophilus yoghurt) en gemengde gisting - melkzuur en alcohol( yoghurt, merrie).
In samenstelling( eiwitten, vetten, koolhydraten), zuivelproducten dezelfde voedingswaarde als melk, maar ze worden snel opgenomen door het lichaam, omdat het bevatte proteïne gedeeltelijk gesplitst tijdens fermentatie van melk( ieptoniziruetsya), waardoor verder het werk vergemakkelijktpancreas voor het genereren pepsine - het enzym van maagsap, voedingseiwitten splitsing.
In dit geval komt het eiwit in de maag al klaar voor de spijsvertering. Het is de kwaliteit van de melk producten is vooral waardevol voor oudere mensen, die met de leeftijd moesten verschillende problemen in verband met een geleidelijke afname van de activiteit van de interne organen, met inbegrip van het spijsverteringsstelsel verduren. U kunt ook aan zuivelproducten voor mensen met diabetes die van voedingsmiddelen met een hoog koolhydraten te onthouden, vooral omdat de meerderheid van de patiënten, zijn er verstoringen in het maagdarmkanaal als gevolg van de onderliggende ziekte, en de consumptie van yoghurt of yoghurt kan een aanvullend middel van de behandeling.
Een ander onderscheidend kenmerk van melkzuurproducten is de aanwezigheid van levende melkzuurbacteriën erin. Eenmaal in het spijsverteringskanaal, deze bacteriën te vernietigen schadelijke rottingsbacteriën dat stoffen die schadelijk zijn voor het organisme te produceren. Dus melkzuurbacteriën vermindering van de intensiteit van rottende werkwijzen elimineren de vorming van giftige stoffen organismen kunnen veroorzaken zoals onaangename fenomeen rel intestinale microflora, gemanifesteerd in een verslechtering van de algemene toestand, diarree.
Een verscheidenheid aan zuivelproducten kunnen zelfs door keuze van melkzuurbacteriën in de darm van deze soort te regelen, dat zal bijdragen tot de normale werking van de microflora. Bijzonder geschikt worden beschouwd acidofiele coli en Streptococcus melkzuur - micro-organismen, die worden geproduceerd gedurende de levensduur antibiotische stoffen met curatief effect, uitgedrukt in het onderdrukken levensactiviteit van rottende bacteriën en pathogene microben zonder verstoring van de andere voordelige processen in de darm microflora.
antibiotisch effect van melkzuurbacteriën treft vele intestinale ziekten( b.v. colitis), verbetering van maag- en intestinale secretie, intestinale motiliteit normalisatie, ze verminderen ook gasvorming. In het algemeen hebben ze een tonic, herstellende werking op het hele lichaam, bijdragen aan de verbetering van het metabolisme( dat is zeer belangrijk voor de ouderen), een gunstig effect op het zenuwstelsel.
Voor degenen die de helende kracht van melkproducten erkend, en is van plan om hun weg naar huis te maken, moet u een ernstige waarschuwing te maken: in strijd met de bepalingen en voorwaarden van de temperatuur in de opslag van melkzuur voedsel kan worden opgeslagen agenten van voedselvergiftiging, dysenterie en tyfus. Gebruik geen verlopen producten, apparatuur voor melkrijping moet absoluut steriel zijn!
Voor de duidelijkheid, kan paar recepten leiden tot het gebruik van gefermenteerde melkproducten, zal rogge koto-
nuttig niet alleen geïnteresseerd in de geneeskrachtige eigenschappen van deze producten zijn, maar ook koks hebben de laatste tijd meer en meer de voorkeur gegeven aan traditionele gerechten en de meeste recepten hieronder, of geweestvergeten of gewoonweg zelden gebruikt. Aangezien alle recepten verwijzen naar medische voeding, is de indeling van voedingsmiddelen voor maaltijden ontworpen voor een enkele maaltijd voor één patiënt.