Gebrouwen cakes: recept en advies van ervaren banketbakkers

Vandaag vertellen we je hoe je vla taarten maakt, waarvan velen zich de smaak van kindsbeen af ​​herinneren. Dit is de meest favoriete traktatie van allemaal, zonder uitzondering: zowel kinderen als volwassenen.

Maar je kunt terug naar je kindertijd door deze taarten te maken! En hoe iedereen tevreden zal zijn! En het maken van custardcakes met room is niet zo moeilijk. Moet gewoon willen!

uit de kindertijd

Dus, om hun eigen gebak met banketbakkersroom bakken, moet u de volgende producten gebruikt. Voor de test - 250gr.margarine, 2,5 kopjes bloem, 2,5 kopjes water en 10 eieren. Voor de room heb je 2 blikjes gekookte gecondenseerde melk en 200 gram boter nodig.

Eerst halen we water in de pan, waarin we de gesneden margarine leggen en op het vuur zetten.

Water met margarine breng aan de kook en voeg bloem toe. In dit stadium is het noodzakelijk om het mengsel snel te mengen en het is beter om de pan niet uit het vuur te verwijderen, omdat het meel gemakkelijker te zetten is.

Gebakentaarten, een recept: het belangrijkste is om ervoor te zorgen dat het deeg niet verbrandt.

Alleen wanneer de bloem volledig is gebrouwen zonder klonten, zal het mogelijk zijn om het te mengen in het vuur, en, laten we zeggen, op een nabijgelegen brander of op een tafel. Het mengsel moet uniform zijn en achterblijven achter de wanden van de pan.

Dan moet je de eieren goed verslaan en ze toevoegen aan het gebrouwen en niet erg hete mengsel. Hierna kunt u beginnen met het kneden van het deeg, dat in geen geval knobbels mag zijn. Om de custard zacht te maken, moet de deegstructuur uniform en glad zijn.

plantaardige olie smeert en vervolgens uitgespreid op een cakes kleine afmetingen met behulp van een theelepel, bevochtigen telkens we het deeg. U kunt cakes niet dicht bij elkaar leggen om te voorkomen dat ze aan elkaar blijven plakken, omdat ze tijdens het bakken aanzienlijk in volume toenemen.

Gebrouwen cakes moeten in de oven worden geplaatst, worden voorverwarmd en 15-20 minuten op middelhoog vuur worden gebakken.

Wanneer deze blanks zijn gebakken cakes, is het onmogelijk om, zolang ze goed zapekutsya kijken naar de oven, want anders zullen ze niet gold.

Terwijl de blanco's gebakken worden, moet u de room bereiden en de gecondenseerde melk mengen met de ontharde olie. De crème moet homogeen zijn, zonder de aanwezigheid van witte olievlekken. Vervolgens moet de crème worden gevuld met spuitkoekjes. Eet smakelijk!

Types custard taarten

Een van de meest populaire en meest bekende soorten vla gebak zijn de volgende:

• klassieke cake met vla vullen en bedekt met chocolade glazuur;
• met crème vulling;
• met crèmevulling;
• met wrongelvulling;
• met eiwitvulling.

Handige tips voor ervaren banketbakkers

- Om versgebakken taarten niet te laten kloppen, moet u twee of drie lekke banden maken met een tandenstoker, zodat de stoom sneller weggaat.

- Voor het zetten van deeg is het beter om een ​​pot of een schaal met een dikke bodem te gebruiken, zodat de massa niet verbrandt.

- Als u geen pastaspuit hebt voor het gieten van deeg of het vullen van producten met room, kunt u een plastic zak van melk of kefir gebruiken door een hoek te snijden.

- Om de cake goed te openen met bakken en in de gevormde holte, kan de eerste vijftien minuten de oven niet worden geopend.

- U kunt het deeg op het vel van de bakplaat leggen met twee theelepels of eetlepels. Men moet de lepel deegreggen en de tweede - schraap het van de lepel. Zodat de massa niet blijft kleven, kunnen lepels in koud water worden gedompeld.

Videorecepten voor het brouwen van cakes

Het video-recept voor gebrouwen cake is zeer duidelijk en in een toegankelijke vorm gemaakt.

Deze taarten net als alle kinderen:

Quick recept uit Julia Vysotsky:

Eclairs met vla: