Dieetgerechten voor de behandeltafel van patiënten met aandoeningen van de lever en de galwegen
Voor mensen die lijden aan ziekten van de lever en galwegen, willen we speciale gerechten aanbevelen, waaronder melk en zuivelproducten. Deze gerechten zullen het spijsverteringsproces enorm vergemakkelijken.
Voor het ontbijt of een snack halverwege de ochtend is het niet erg om een omelet met melk en zure room te koken. Voor de bereiding, 2 eiwitten, 1 el.l.zure room, 4 el.l.verse koemelk( gekookt), 1 theel.boter, 1 el.l.gepelde en fijngehakte courgette, 2 theel.gehakte greens van dille of peterselie, zout op de punt van het mes. Op een braadpan ingevet met plantaardige olie, doe de pompoen en voeg 2 el.l.melk. Stoof de courgette uit totdat je klaar bent, giet dan het geklopte eiwit uit en meng het met de overgebleven twee eetlepels melk, gehakte groenten en een lepel zure room. Breng de omelet aan totdat deze in de oven is gekookt.
Voor de lunch bieden wij aan om vaker in de menu-melksoepen op te nemen. Vooral nuttig is soep met de toevoeging van griesmeel en pompoen. Om soep te maken, moet je anderhalve tot twee glazen koemelk nemen, 1 eet.l.griesmeel, 120 g pompoen, anderhalve glazen water, 1 tl.boter, 1 el.l.suiker. Goed gereinigd en in kleine blokjes pompoen gesneden, kook op het water tot het zacht is en pureer vervolgens de vloeistof waarin de pompoen is gekookt. Melk aan de kook brengen, griesmeel gieten, constant roeren, 8-10 minuten in de stroom koken, de gepureerde pompoen en suiker toevoegen. Schud en vul met boter.
En als zoet gerecht voor het avondeten of voor een snack halverwege de ochtend, kunnen we een crème van kwark met melk adviseren. Om een lekkernij te bereiden, hebt u 150 g magere kwark, 1 eierdooier, 1/2 kop melk, 4 theel.suiker, 1 tl.bloem, 1 eetl.l.zure room. Klop eigeel met suiker, voeg bloem toe, meng goed. Voeg vervolgens de versgekookte koemelk toe en verwarm deze op laag vuur tot het mengsel dikker wordt. Koel de resulterende crèmebasis, doe de boter en klop grondig. Kwark wordt door een vleesmolen gevoerd en aan het mengsel toegevoegd samen met zure room. Roer goed en decoreer de afgewerkte crème met verse bessen van aardbeien of aardbeien. Je kunt ook bessen uit jam gebruiken.