Culinaire recepten van selderij

Root is het best te gebruiken voor voedsel in rauwe salades, het toevoegen van appels, wortelen, groene uien, kaas. Maar u kunt het aan koteletten toevoegen, die door een gehaktmolen samen met vlees en uien overgaan. In dit geval is het niet nodig om brood toe te voegen aan gehakt vlees. De smaak van deze schnitzels is heerlijk! Wortel kan worden gekookt, in broodkruimels worden gerold en vervolgens worden gebraden, zoals bloemkool. Wortel kan worden gepekeld en gezouten voor toekomstig gebruik.

Verwijder de gesneden bladeren en droog ze. In gedroogde vorm verliezen ze smaak, maar behouden ze alle extractieve stoffen die de spijsvertering gunstig beïnvloeden en geven een uitstekende smaak aan de eerste en tweede gerechten.

Als je gedroogde bleekselderij op een koffiemolen maalt, krijg je bloem, waarin het goed is om vlees of bloemkool te laten rollen voordat je gaat frituren, en dan in broodkruimels of tarwemeel.

Selderijzensalade met wortelen

1 kopje gehakte bladstelen of wortel van selderij, 1/2 kopje gehakte wortel, 2 eetlepels.lepels van 9% azijn en plantaardige olie, zout naar smaak, een beetje dille en peterselie.

Schil en hak de bleekselderij fijn, rasp de wortel op een grote rasp, spoel af, snipper de greens fijn. Meng alles, zout naar smaak en breng op smaak met plantaardige olie en azijn.

Salade met kaas

Wortel( of stengels) van selderij naar gewicht in een verhouding van 1: 1c kaas van vaste variëteiten, mayonaise, peterselie en dille greens naar smaak.

Schil en rasp op een grote rasp van selderij. Rasp kaas op een grote rasp. Hak de greens fijn.

Meng alles en breng op smaak met mayonaise. Je kunt gekookte eieren aan de salade toevoegen.

Gebraden selderij

Gekookte selderijzwortels( of rabarber-rabarber) schillen, in plakjes snijden, besprenkelen met citroensap, 5-6 minuten laten rusten. Rol broodkruimels of bloem in en bak zoals bloemkool.

Gebleekte selderij

Marinade: neem 1 eetlepel per liter pot.een eetlepel zout, suiker en azijn, 2-3 erwten zwarte peper en 2-3 tenen, 1 laurier.

Als je van een sterkere marinade houdt, voeg dan zonder toevoeging van zout aan 2-3 el toe. Een eetlepel suiker en dezelfde hoeveelheid azijn. Azijn kan worden vervangen door citroenzuur uit de berekening van 1/3 theelepel. Citroenzuur in plaats van 1 eetl.lepels van 9% azijn. Selderij wortels schoongemaakt, in plakjes gesneden, in een steriele pot gedaan en giet kokende marinade.