Selderij geurig

Apium graveolens.var.rapesum

Celery is een twee jaar oude, pittige groenteplant. Zelfs in de Middeleeuwen stond bleekselderij bekend als een plantaardige plant en vandaag is het moeilijk om te zeggen of het meer plantaardig of spicery is. Zijn geboorteland is de oerregio van Zuid-Europa en Azië.De teelt van selderij in de velden en in de moestuinen verspreid in Europa in de 16e eeuw, en in Rusland in de 18e eeuw. Selderij werd door de oude Grieken en Romeinen als een heilige plant beschouwd. Net als de Egyptenaren beschouwden ze het als een symbool van verdriet en dood.

Omschrijving: Wortelknol rond bruin, bereikt een diameter van 20 cm. Van de knol groeien vertakte spindelvormige wortels van dezelfde kleur. De plant vormt een rozet bestaande uit een ander aantal bladeren afhankelijk van de variëteit. Bloesems van juni tot september. Zaden rijpen alleen in het tweede jaar.

Van de wortelgewassen van selderij zijn ze bijzonder goed bewezen:

Apple is een vroegrijpe variëteit met een krachtige, luxueuze rozet van bladeren;

Gribovsky - middelgroot gerijpte variëteit met geurige donkergroene bladeren en paarse bladstelen;

Yudinka is een zeer vruchtbare variëteit met een goede wortel zonder starre zijwortels. Van de bladvariëteiten van selderij, Georgische rassen zijn bijzonder prominent, en geïmporteerde rassen zijn het best bewezen door geïmporteerde rassen: Utah, Pascal, Florida, Golden Pen. Ze vormen een grote rozet met een grote hardhoutmassa.

Ingrediënten: extreem rijk aan biologisch actieve stoffen. In 100 g bevat zuivere, gebruiksklare knol 320 mg kalium, 9 mg magnesium, 68 mg calcium, 0,15 mg mangaan, 0,53 mg ijzer, 0,31 mg zink, 80 mg fosfor en natrium. Het gehalte aan vitaminen in selderij verdient ook aandacht. Dit zijn vitamines van groep B( thiamine, riboflavine), vitamine K, E, provitamine A en ascorbinezuur. Vooral vitamines zijn bladeren. Echter, de inhoud van vitaminen selderij

inferieur aan peterselie. Naast minerale stoffen bevat selderij essentiële olie, glycoside-apinine, choline, eiwit, caroteen, waardevolle aminozuren en suikers. Een typische smaak van selderij is te wijten aan de aanwezigheid van een apiola.

Teelt: er zijn drie variëteiten van selderij - wortel, stengel en blad. In Rusland de meest voorkomende selderij van de wortel en het blad. Bij wortelgewassen, in het eerste jaar, vormt zich een groot wortelgewas met een afgeronde vorm en een krachtige rozet van bladeren. Bladselderij vormt niet zo'n groot wortelgewas. Een jaar lang vormt de plant een vertakte bloemstengel tot 1 m hoog met kleine paraplu's met bloeiwijzen.

Selderij verwijst naar koude-resistente planten en in de volwassen toestand verdraagt ​​het vorst tot -6-7 ° С.De beste omstandigheden voor de groei en ontwikkeling van deze cultuur worden gecreëerd bij een gematigde temperatuur en voldoende vochtigheid. Selderij is een lichtminnende plant en wordt geplaatst op open verlichte plekken. Het meest geschikt zijn losse, structurele, humusrijke, humeuze gronden. Daarom is het bij het kweken op zware bodems noodzakelijk om humus, compost of veen te maken en gedurende de gehele groeiperiode vochtinbrengend water te geven. Selderij wordt gekweekt door zaailingen en, zeldzamer, door het zaaien van zaden in de grond. Voor het verkrijgen van grote wortelgewassen worden zaailingen eind februari en de eerste helft van maart in de kassen in zaailingen geplant.

Opnamen worden langzaam weergegeven. Zaden ontkiemen alleen op de 15-20e dag. Voor het opkomen wordt de temperatuur op 20-25 ° C gehouden, vervolgens op ongeveer 15-16 ° C.Om de kiemkracht te versnellen, kunnen zaden niet worden gemalen door te zaaien, maar moeten ze vochtig worden gehouden. Kieming van zaden in het licht zonder ze met aarde te fixeren gaat 4-6 dagen sneller. Na het zaaien, vóór het opkomen, zijn de dozen bedekt met een transparante film om een ​​broeikaseffect te creëren. Bij het zaaien van zaden in de volle grond worden ze gekiemd.14 dagen voor het zaaien worden de zaden 3 dagen in warm water gedrenkt, vaak veranderend van water. Vervolgens worden de zaden dun verspreid tussen twee lagen weefsel, op nat zaagsel geplaatst en in een warme kamer bewaard totdat de eerste scheuten verschijnen. Voor het zaaien worden de zaden gemengd met droog zand. Grond voor zaailingen moet worden bereid uit turf en humus met toevoeging van een kleine hoeveelheid zand. In zaaikisten worden zaden in rijen gezaaid op een afstand van 5 cm, in kassen - met 8-10 cm.

Bij de vorming van deze twee bladeren zaailingen duik in kassen, een kas film over een afstand van 5 cm x 3 zaailingen prikken direct in de kas pound( kassen) of turfpotten uitgevoerd.( 5 x 5, 3x3 cm).10 dagen voor de landing in de bodem worden de zaailingen gevoed met een volle minerale meststof in vloeibare vorm.

Topdressing is 's morgens het beste, waarna de planten worden bewaterd met schoon water. Op de site worden zaailingen geplant midden mei, wanneer 4-5 bladeren op de planten worden gevormd. Onder de selderij worden percelen toegewezen met vruchtbare niet-zure grond. Plaats het na aardappelen, kool, uien en bieten. De grond wordt op dezelfde manier bereid als voor andere wortelgroenten. Als de grond onvoldoende vruchtbaar, compost, humus toegevoegd aan de putjes transplanteren( 200-300 g).Zaailingen geplant

selderij gebruikelijke wijze gangpaden van 40-45 cm waarbij de afstand tussen de planten te knolselderij 30 aan het vel -. 20 cm planten worden ondergedompeld in de grond zodanig dat niet is bedekt met de centrale nier. Bij het planten van zaailingen is drenken verplicht. Zorg bestaat uit het losmaken van de grond, wieden en water geven. Selderij is zeer responsief tot het loskomen, dus een seizoen grond tussen de rijen losgemaakt 4-6 keer. Op marginale gronden

goede voeding vloeibare mest( 10 1).Om groen van selderij uit de volle grond te verkrijgen, wordt er meerdere bladeren gesneden. De bladeren worden afgesneden wanneer ze rozet een hoogte van 25-30 cm per seizoen het zich ontwikkelt tot het punt tot 2-3 keer bereikt. Bij de teelt van petiolar selderij in de tweede helft van de zomer spud bladstelen het land, van waaruit ze zijn lichtgroen van kleur, zij het verlaagde gehalte aan essentiële oliën, de bitterheid verdwijnt en de smaak van de bladstelen stijgen. Als aanaarden horloge, dat niet was bedekt met aarde "hart" en de bovenkant van de bladeren bleef op het oppervlak.

Medicinale eigenschappen: heeft een gunstige invloed op de stofwisseling, het zenuwstelsel, stimuleert de eetlust. Het vrij hoge gehalte aan vitamine E in selderij heeft een algemeen versterkend effect op het lichaam. Selderij is vooral nuttig in de voeding van mensen die lijden aan artrose, jicht, niersteen ziekte op te nemen. In de volksgeneeskunde worden zaden en wortelgewassen van selderij gebruikt als een diureticum en tonicum.

Toepassing: selderij heeft een sterk aroma, zoete en bittere, kruidige smaak. In het voedsel geconsumeerd bladeren, stengels en wortels - in salades, soepen, bijgerechten, vers, gedroogd, gezouten en ingeblikte vorm.

Selderij gefrituurd

200 g Selderewortel, 2 n.l, citroensap( of citroenzuur), 2 eetlepels.l. Olie Selderij geschild, in schijfjes gesneden met een dikte van 1-1,5 cm, zout en gebakken in plantaardige olie of vet. Je kunt koken en zo. Snijd plakjes in schijfjes met citroensap of citroenzuur en laat het 5-10 minuten staan. Voeg vervolgens zout toe, rol in bloem en bak tot ze goudbruin zijn. Serveer met een salade van verse of licht gezouten komkommers en tomaten.

Fish pate met selderij

1 blik ingeblikte vis in zijn eigen sap, 1 knolselderij groenten en wortel, 1 ui, 100 g mayonaise

Put ingeblikte vis van een blikje in een kom. Voeg gehakte selderij, wortelen en uien, alle gemengd met mayonaise, voeg zwarte peper, zout naar smaak.

drank selderij kaas

Op 1 portie - 100 g selderij, 60-70 g geraspte kaas, 1/2 beker koud gepasteuriseerde melk

selderij rooster, en de resulterende massa knijp het sap. In een menger pour '50 geraspte kaas, giet het sap van de selderij, koude melk en klop gedurende 1 minuut. Plaats voor het serveren een drankje in een glas of een glas bovenop de overgebleven geraspte kaas. Serveer de drank goed gekoeld.

salade selderij en wortel wortel

3 wortelen, selderij 2, artikel 3-4.l.mayonaise of plantaardige olie, peterselie

Ruw knolselderij en wortel schillen, hakken, roeren en giet mayonaise. Bereid de salade op een gerecht en bestrooi met peterselie. In plaats van mayonaise kunt u plantaardige olie gebruiken. Voeg zout, azijn, suiker toe.

selderijsalade appels

300 g selderij, appelen 2, 150 g mayonaise, peterselie

gekookte selderij en appels in dunne schijfjes, toevoegen van zout, suiker en azijn en meng met mayonaise, strooi kruiden.

Als een kruid worden ook bleekselderijzaden gebruikt. Zonder hem is het onmogelijk om een ​​keuken voor te stellen. Dun gesneden, het wordt gebruikt bij de bereiding van plantaardige soepen en salades, sauzen en verschillende soorten vlees, bijgerechten geeft een aangename smaak, mayonaise, eiergerechten en vlees gekookt in een grill. Gebruik deze echter als u de maat gebruikt. Selderij verwijst naar de meest gebruikte groenten en kruiden. Zaden en wortelgewassen worden ook gebruikt voor het koken van selderijzout, wat een goede smaakmaker is voor groente-, vis- en vleesgerechten. Voor dit doel worden de gemalen vruchten( zaden) of gedroogde en gehakte wortels gemengd met gewoon keukenzout.