Diēta 5
Dažādas izcelsmes hronisks pankreatīts saasināšanās fāzē.
Paredzētais mērķis. Veicināt normalizēšanai funkcionālās spējas aizkuņģa dziedzera palielinātu aiztaupot aktivitāti gremošanas sistēmu, lai samazinātu refleksu uzbudināmība žultspūšļa.
Vispārēja raksturojums. Fizioloģiski pilnvērtīgs uzturs ar normālu tauku, ogļhidrātu un olbaltumvielu saturu. Uztura mērķis ir maksimāli ierobežot produktus, kas uzlabo kuņģa skābes veidošanos, holesterīnu saturošās vielas, ugunsizturīgos taukus. Izvairieties no ceptiem pārtikas produktiem, pārtikas produktiem, kas izraisa fermentāciju un zarnu( pākšaugu, kāpostu, gāzētu dzērienu) pietūkumu. Pārtikas veids ir nedaudz - 6 reizes dienā.
Kulinārijas apstrāde. Visi ēdieni tiek pagatavoti tvaicē, noslaucīti un sasmalcināti. Pārtikas temperatūra ir normāla. Cold ēdieni nav atļauti.Ķīmiskais sastāvs un siltumietilpība. Proteins 100-110 g( 60-70% no dzīvnieku olbaltumvielu), 80 g tauki( no kuriem 80-85% dzīvnieku tauki), 300 g ogļhidrātu kaloriju 2200-2500 kcal. Nedaudz augstāks vitamīnu B, A, nikotīna un askorbīnskābes saturs.
Maize un konditorejas izstrādājumi, baltmaize 1. pakāpes cepšanas iepriekšējā dienā vai žāvētas, kā arī krekeri.
Zupas - veģetārie dārzeņi( jebkuri dārzeņi izņemot kāposti), graudaugi( mannas, auzas, griķu putraimiem), ar makaroniem, auzu, krējuma mērci, piena zupa.
Gaļas un zivju ēdieni - gaļa ir ar zemu tauku šķirnes( liellopu, teļa gaļas, vistas, truši, tītara, baloži), attīrīts no cīpslām un taukiem, vārītiem vai tvaika veidā, biezenī( pelmeņi, kotletes, Torus, souffl, roll un citi.);dažādas zema tauku šķirnes zivis( mencas, līdakas, baltiņas, līdakas) šķidrumā, tvaicēti un sarīvē.
Olas un olu produkti-olbaltumvielu ceptas formas.
Piens un piena produkti - piens, kas atšķaidīta 1: 1 ar ūdeni ēdienu( putras, zupas, kartupeļu biezeni, utt.), Ar zemu tauku jogurts, jogurts no vājpiena, biezpienu, zemu skābumu, zemu tauku saturu( vēlams mājās gatavotu).Dārzeņi un garšaugi
- nezhnovoloknistye dārzeņi( burkāni, kartupeļi, bietes, ķirbju, cukini, uc) Vārīti, cepti forma, biezenis.;dilles, pētersīļi sasmalcināti, kā piedevas traukiem.
Augļi, ogas, saldie - nogatavojušies āboli, skābas, kad ceptas, rīvēts forma, dabas - mizoti, žāvēti augļi.
Graudaugu un makaroni, graudaugi( rīsi, griķi, auzu, krējums kviešu) veidā biezeni, suflē, graudaugi, pudiņi, vārīti vai tvaicēti ūdenī, biezenī;makaroni smalki sasmalcināti, mājās gatavoti nūdeles, vermicelli.
Tauki - sviestu, augu eļļu( olīvu, rafinētu saulgriežu) pievieno ēdieniem pēc garšas. Uzkodas - desas ārstu.
Mērces un garšvielas - saldie piena mērces( milti nepārvietojas), augļu un ogu graviesi;garšvielas ir izslēgtas.
Dzērieni un sulas - tēja nav stiprs, pusvietis, tas ir iespējams ar pienu;buljons no suņu šķēlītes;dārzeņu sulas, kas atšķaidītas ar ūdeni 1: 1;žāvētu augļu kompoti, svaigi āboli.
Aizliegts: taukainā gaļa, dzīvnieku aizdegumi, buljoni, gaļa, zivis;cepta pārtika;ceptas preces;pilnpiens;kāposti, rāceņi, redīsi, pākšaugi( pupiņas, lēcas, zirņi utt.), sīpoli, sēnes;skābās, ļoti saldās un rūgto augļu šķirnes;garšvielas, zivis, dārzeņi un gaļas konservi;gāzētie dzērieni;auksti ēdieni;alkohols.
pirmās brokastis - sufeles gaļa, auzu biezputra uz piena, tēja, krekeri.
2. brokastis - biezpiens, dārzeņu sula( 150 g), krekeri.
Pusdienas - zupa auzu( polportsii), gaļas pīrādziņi ar tvaika piena mērci, dārzeņu Soļanka sautēti, ceptu ābolu.
Uzkodas - tomātu olbaltumvielu tvaiks, rožu gūžas buljoni( 150 g), krekeri. Vakariņas-ķiploku gaļa, kas tvaicēta ar piena mērci, burkānu biezenis, biezpiena siera pudiņš, tēja.
Nakts biezpiens, vājpiens, jogurts( 200 g).
Visu dienu - baltmaize 200 g cukura 30 g sviesta( traukā) 30 g, augu eļļa( ar trauku) 30g.
Dažādas izcelsmes hronisks pankreatīts, kad saasināšanās parādības samazinājās.
Paredzētais mērķis .Palīdzēt atjaunot funkcionālo spēju aizkuņģa dziedzera, mehāniskā un ķīmiskā aiztaupot kuņģi un zarnas, normalizē motora evakuācijas aktivitāti žults sistēmas.
Vispārējās īpašības. fizioloģiski pilns uzturs ar augstu saturu olbaltumvielu, kādu ogļhidrātu ierobežojumiem. Paplašinot to produktu sarakstu, ko izmanto, ir mazāk stingras prasības attiecībā uz to vārīšanas.Ļoti ierobežoti garšvielas, garšvielu Ekstraktvielas un produktus, kas stimulē skābes ražošanu. Cold ēdieni, gāzētie dzērieni nav atļauti. Pārtikas frakcijas veids - 5-6 reizes dienā.
Kulinārijas apstrāde. Ēdieni tiek pagatavoti un sasmalcinātus formu. Cepšana ir izslēgta. Pārtikas temperatūra ir normāla.
Ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs.120-130 g olbaltumvielu( no kurām 50-60% dzīvnieku proteīns), tauki 80 g( no kuriem 70-80% dzīvnieku tauki), 350 g ogļhidrātu kaloriju 2500-2800 kcal. Ievērojami palielinājās saturu vitamīna B, A, C, nikotīnskābes.
Maize un konditorejas izstrādājumi - maize kviešu no 1. un 2. pakāpes cepšanas iepriekšējā dienā vai žāvētu, nesdobnoe cepumi, krekeri. Zupas
- dārzeņi( izņemot kāposti, pupiņas), veģetārietis vai augu( brīvi), gaļa vai zivs buljona, piena, augļu zupas. Par veģetārie zupas aromāts var pievienot nelielu daudzumu sviesta vai krējuma.
Gaļas un zivju ēdieni, liesa gaļa un zivis vārītas, sautētas, ceptas vai tvaika kā: pelmeņi, suflē, kūkas, sarakstā vai gabalu. Cepšana ir izslēgta.
olas un olu ēdieni - kulteni veselas olas vai tvaiku no olu pulvera;1 ola dienā traukos.
Piens un piena produkti - pilnpiens ar labību vai citu ēdienu, piena produkti( jogurts, fermentēti cep piens, jogurts, acidophilus piens) dienu, mājās biezpiens, skābs, karsēti vai jogurts, siers, holandiešu, krievu.
Dārzeņi un zaļumi - svaigi dārzeņi, rīvētu rīve, vārītas, tvaicēti, cepti( kartupeļi, bietes, burkāni, ķirbji, ķirbju, ziedkāposti, zaļie zirnīši, jaunie pupiņas), dilles, pētersīļi, gurķi( mizoti), salātuzaļš.
Augļi, ogas, saldumi - cepti āboli vai svaigi mizoti, aprikozes, persiki( mizoti), ievārījumi, putas, želejas ogas un augļi, lai ksilītu vai sorbītu.
Graudaugu un makaroni - graudaugi, pudiņi, suflē pudiņi no dažādām graudaugiem( manna, griķi, auzu, miežu, rīsu, prosa), nūdeles, iekšzemes vai lauksaimniecību, nūdeles, makaroni, citi makaroni formā sānu ēdieni, zupas, kartupeļu biezeni,piena ēdieni. Tauki
-nesālīta sviests( 30 g), augu( olīveļļa, attīrīts saulespuķu eļļa, kukurūzas eļļa, kokvilnas sēklu) kā pārtikas piedevu.
Uzkodas - maigs siers, desa doktorantūras, biezpiena pastas, liellopu gaļa, rīvēti svaigi dārzeņi ar augu eļļu vai krējumu.
Mērces un garšvielas - piens, visai vājas ar dārzeņu buljons, augļu un ogu mērci. Miltu mērcēm neizmanto eļļu.
dzērieni un sulas - blāvas citronu tēju vai pienu, augļu un ogu, dārzeņu sulas, kas atšķaidīta ar ūdeni 1: 1, buljons gurniem vai upenēm, kompots un svaigiem augļiem, ogām, sārmainā minerālūdeni bez gāzes, vāja kafija( vēlamsar pienu).
Aizliegts: gaļas, zivju, sēņu buljonu, tauku gaļu;cepta pārtika;ugunsizturīgo tauki( cūkas, jēra, zoss, uc);Kūpināta gaļa, kaviārs, sīpoli, marinādes;kāposti, redīsi, rāceņi, redīsi, spināti, skābenes, rāceņi, pupas, svaigi dārzeņi neprotertye;dzērveņu;miltu un konditorejas izstrādājumi, melnā maize;garšvielas;auksti ēdieni un dzērieni, saldējums, gāzētie un alkoholiskie dzērieni.
1st brokastis - salāti ar rīvētu izejvielu bietes un burkāni ar skābo krējumu, omleti tvaika, kafija ar pienu, krekeri.
2. brokastis - biezpiens, buljons gurniem.
Pusdienas zivju zupa( polportsii), zivis cep olas, salāti no svaigiem gurķiem un tomātiem ar eļļas, sulas, augļu un ogu.
Snack - Antipasto( 30 g Holandes siera, desas doktorantūras 50 g, 50 g vārītas gaļas, zirņi), cepts ābols, buljons gurniem.
vakariņas - salāti ar vārītu sarīvētu cukini ar skābo krējumu, gaļas klaips ar kartupeļu biezeni, tēja ar pienu.
Naktīs - kefīrs( 200 g).
Visu dienu - baltmaize 300 g cukura 30 g, 500 g svaigu augļu
Diēta № 5 - efektīvs līdzeklis daudzu aknu, žults ceļu, aizkuņģa dziedzera, resnās zarnas ārstēšanā.Šī diēta kavē taukainu aknu( lipotrapnaya funkcija), tajā pašā laikā veicina uzkrāšanos glikogēna tajā, un tajā pašā laikā stimulēt žults izdalīšanos, zarnu kustīgumu. Tas izceļas arī ar pietiekamu daudzumu olbaltumvielu, šķiedrvielu šķiedrvielām, šķidriem un sagremojamiem ogļhidrātiem. Taču ugunsizturīgo tauku, holesterīna, galda sāls un slāpekļa ekstraktvielu saturošu pārtikas produktu saturs ir ierobežots, un pat ievērojami pārklejoša pārtika nav vēlama.
Cooking - visi ēdieni ir vārīti vai tvaiki. Pirmie ēdieni ir veģetārie vai ļoti vājie buljoni.
1) hroniska aknu un žults ceļu slimība( holecistīts, holangīta, hepatīts, ciroze, un citi.) Netiek pievienots smagiem funkcionālā stāvokļa kuņģa-zarnu traktā.
2) Botkina slimība( akūts vīrusu hepatīts) atveseļošanās fāzē.
Paredzētais mērķis. Lai veicinātu aknu un žults ceļu funkcionālās darbības traucējumu traucējumu normalizāciju, stimulē žults sekrēciju un zarnu kustību.
vispārīgs apraksts. Augsta kaloriju diēta ar normālu olbaltumvielu saturu, bet ar dažiem tauku ierobežojumiem. Galvenokārt refractory ierobežot taukus( aitas, zoss, sadzīves tauki) un ogļhidrātu ar nepārsniedzot slāpekļa extractives holesterīna, kas satur vielu( tauki, aknas, nieres, smadzeņu), tauku šķelšanās produkti veidojas cepšanas laikā;kas raksturīgs ar palielināto saturu lipotropic( apmaiņas uzlabošanu, ķermeņa tauku) produktu( augu eļļu, dārzeņiem, it īpaši pākšaugi), B vitamīnu un askorbīnskābi. Maksimāla produktu izmantošana, kas veicina fermentāciju zarnās( viss svaigs piens, sviests, mīkla, konservi uc).Palielinājies dārzeņu un augļu ēdienu skaits. Pārtikas frakcijas veids - 4-5 reizes dienā.
Kulinārijas apstrāde. Pārtika tiek dota vārītajā vai ceptā formā, pārtikas malšana nav obligāta. Cepiet produktus. Sviestu un augu eļļas pievieno tikai gatavām maltītēm, nevis gatavošanas procesā.Pārtikas temperatūra ir normāla, izslēgti aukstie dzērieni.
Ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs. Olbaltumvielas 100-120 g 120-130 g tauku( ar vienādiem dzīvnieku un augu taukiem), ogļhidrātu 350-400 g Kalorijas 3500 kcal. Brīvā šķidruma daudzums ir 1,5 litri. Nātrija hlorīda 10-12
maizes un maizes izstrādājumu, maizes, pelēks, raupja, rudzi cepšanas iepriekšējā dienā, maizes saturu no kviešu miltu 2 pakāpes, cepumi nesdobnoe, cukuru.
Zupas - uz dārzeņu buljona vai uz piena( dažādi dārzeņi);labība - pārsvarā griķi un auzu pārslu;makaroni;augļu zupas.
Gaļas un zivju ēdieni - zema tauku satura gaļa un mājputni( vistas) vārītas formās, ceptas, iepriekš vārītas, sautētas ar sulu noņemšanu. Gaļu un mājputnus galvenokārt pagatavo ar gabaliņu, taču ir atļauta maltīte no kotletes masas. Zema tauku šķirnes zivis( mencas, līdakas, asari, navagas, līdakas utt.) Vārītas vai ceptas formas( pēc vārīšanas).
Olas un olu produkti - pārsvarā olbaltumvielas ceptas formās, reizēm( ne vairāk kā 2 reizes nedēļā) 1 olu.
Piens un piena produkti - piens, skābs krējums traukos;biezpiena dabīgais vājpiens;sieri - padomju, Šveices, holandiešu;skābie piena produkti - vienas dienas skābs piens, kefīrs ar zemu tauku saturu, acidofilu piens.
Dārzeņi un zaļumi - kāposti( ar pielaidi), kartupeļi, burkāni, bietes neapstrādātā veidā, vārīti un cepti;sīpoli pievieno pēc vārīšanas;zaļie zirnīši.
Augļi, ogas, saldumi - dažādas nogatavojušās augļu un ogu šķirnes( izņemot skābos, sausos augļus) neapstrādātā( dabiskā) un vārītā veidā;atļauts citronu ar cukuru;ieteicamā sojas šokolāde, cukurs.
Graudaugi un makaroni - dažādi graudaugi, makaroni, pupiņu biezpiens, sojas milti, sojas pupu produkti vārīti un cepti( nevajag).
Tauku sviestu, olīvu, sojas pupu, rafinētu saulespuķu eļļu pievieno tikai gatavām maltītēm.
Uzkodas-mērcētas siļķes, zelējamas zivis( zema tauku šķirnes), sieri, biezputru pastas, ārsta desa.
Neietilpst mērces un garšvielas - garšvielas;ieteicams piens, skābs krējums, dārzeņu mērces, augļu un ogu mērci( mērce uz miltiem ne cepta).
dzērieni un sulas - buljona gurniem, dārzeņi, ogas, augļu sulas( skāba dažādas augļu un ogu), labāk pusi atšķaidīts ar ūdeni;tēja ar pienu vai citronu, nepietiekama kafija ar pienu vai melnu;Kompoti no žāvētiem augļiem.
aizliegts : sēnes, zirņi, pupas, lēcas, pupiņas, spināti;cepta pārtika;redīsi, redīsi, pipari un visas garšvielas, etiķis;kakao;ķiploki, sīpoli( izņemot vārītus);marinēti gurķi;Ekstraktvielas( novārījumu) - spēcīgs buljoni no zivju, gaļas, sēnes( izņemot sēnes);smadzenes;olu dzeltenumi;iekšējie orgāni;skābās, rūgtās, akūtās augļu un dārzeņu šķirnes;gaļas, zivju un dārzeņu konservi;auksti, gāzēti un alkoholiskie dzērieni, alus.
1. brokastis - gaļas siers, putru mannu, tēja ar pienu.
2. brokastis - svaigi āboli, tēja.
Pusdienas - veģetārais makaronu zupa, kotletes, gaļas tvaiks ar kartupeļu biezeni, ābolu kompotu.
Uzkodas - suņu šķēles buljoni( 1 glāze), krekeri ar cukuru.
Vakariņas - burkānu un biezpiena zarazi, pīrāgs ar āboliem.
Naktī rūgušpiens( 1 stikls).
Visu dienu - rudzu maize 200 g, 200 g baltmaizes, 80 g cukura, augļi, svaigas ogas 500 g