Cos'è il tè?
- dal cinese "cha" - tè( bevanda), tè( nelle foglie).Thea è un genere di piante della famiglia del tè( Theaceae).I botanici distinguono due tipi di tè: Thea sinensis - cinese e Thea assamica - indiana( Assamese).
Il cespuglio di tè cinese è un arbusto ramoso sempreverde, raggiunge i 10 m di altezza in casa. In condizioni culturali, come risultato della potatura, assume la forma di un cespuglio globulare alto circa 1 metro. Le foglie sono alternate, breve, coriacee, lucido, ellittica, rastremata verso l'alto, la parte superiore scuro, verde chiaro fondo, i bordi taglienti denti. Le giovani foglie sono ricoperte di colore argenteo. I fiori sono regolari, singoli o 4-5 nell'ascella delle foglie, fragranti. Il calice è verde dai sepali arrotondati 5-7.Corolla di 5-9 bianchi, cadenti dopo la fioritura, petali. Gli stami sono numerosi, fusi nella parte inferiore con colonne. Il frutto è una scatola che si apre con tre foglie, con tre grandi semi sferici.
Blossoms in agosto-settembre, i frutti maturano in ottobre-dicembre.
Le materie prime medicinali sono foglie e rami. Il setacciamento del tè( polvere, briciole) e i getti servono anche come materia prima per ottenere caffeina, teofillina e altri medicinali.
Per il tè, le foglie più giovani o le parti superiori dei germogli( vampate) vengono strappate. Con una tecnologia speciale nelle fabbriche di tè dalla foglia di tè appena colta, si ottengono 4 tipi di tè: verde, nero, rosso, giallo. Per ottenere una varietà di varietà di tè nero, la foglia di tè subisce appassimento, torsioni, fermentazione e asciugatura. Il processo di fermentazione è dovuto alla fermentazione, che porta a cambiamenti radicali nella composizione chimica del tè nero. In questo caso, il contenuto di tannino diminuisce di quasi il 50% e la vitamina PP aumenta più volte. La quantità di oli essenziali diminuisce, un numero significativo di composti diventa attivo o, al contrario, altri perdono la loro attività.Il tè nero è fermentato.
Il tè verde foglia viene preparato dalle foglie di varietà selettive di cespuglio di tè.Le foglie fresche raccolte sono trattate con vapore caldo, e l'appassimento e la fermentazione sono esclusi. La perdita di tannino nella produzione di tè verde è insignificante ed è solo del 2-3%, quindi il tè verde non è fermentato.
I tè rossi e gialli sono specie intermedie tra nero e verde. Il tè rosso subisce una fermentazione parziale e gialla - parziale, e in connessione con questo, il tè rosso è vicino al nero e il giallo al tè verde.colore
di tè verde dipende dalla presenza di clorofilla, e il colore nero - da teoflavinov, teorubiginov e carotene. Qualitativamente, tè e teorubiginov rapporto teoflavinov è 1: 10, mentre ammissibile secondo lo standard internazionale 1: 16. Se il rapporto di 1: 20 riconosciuto tè inadatti. Tè nero in
produzione di tè prende 95-98% del volume totale di prodotti tè, e non senza ragione, la maggior parte degli abitanti del nostro pianeta bere il tè nero. Ma nei paesi asiatici, il tè verde è preferito.
La patria del tè sono le foreste montane della Cina meridionale e la penisola dell'Indocina. Nei paesi del sud-est asiatico, in particolare in Cina, il tè era conosciuto 3-5 mila anni fa. Apparentemente, da questo momento inizia la coltivazione del cespuglio di tè.
Charles Darwin nei suoi "animali domestici e piante coltivate," scrive: "Con tutta probabilità, tutte le proprietà nutrizionali e medicinali delle piante più ordinari cercando in ogni paese sono stati aperti selvaggi, che erano allora costretti a estrema necessità, siamo andati attraverso innumerevoli esperienze simili, eLe conoscenze acquisite nella pratica passarono l'una all'altra e alla prole in modo obliquo. Ad esempio, non è sorprendente se, in tre parti separate del mondo gli indigeni sono stati in grado di distinguere tra una miriade di altre piante locali, foglie di tè, mate( tè peruviano) e frutti di caffè contengono l'ingrediente nutriente ed emozionante, che è in tutti e tre gli impianti identici nella ricerca chimica".
La cultura del tè arrivò dalla Cina al Giappone, in seguito gli olandesi iniziarono a coltivare il tè a Java e gli inglesi nelle regioni himalayane dell'India. In Europa, il cespuglio del tè apparve per la prima volta nel 1763 in una coltura in serra.
In Russia abbiamo imparato a conoscere il tè nel 1567 dai cosacchi Atamans Petrova e Yalyshev che hanno visitato la Cina. Nel 1638 l'ambasciatore Vasily Starkov, di ritorno dalla Mongolia alla loro patria, come un dono presentato zar Alexei Mikhailovich( Romanov) bevanda miracolo - il tè.Alla corte dello zar piacque molto questa bevanda, che in breve tempo da una strana pozione divenne la bevanda preferita della popolazione. Nel 1818 in Crimea, nel giardino botanico Nikitsky, per la prima volta fu piantata una pianta del tè.Le prime piantagioni di tè apparvero alla fine del XIX secolo a Chakva vicino a Batumi. Nel 1913, la Russia produsse circa 100 tonnellate di tè dalle materie prime domestiche.
Nell'ex Unione Sovietica sono state prodotte annualmente circa 100.000 tonnellate di tè.Le principali aree di coltivazione del tè sono l'umida subtropicale della Georgia, il Territorio di Krasnodar, l'Azerbaigian sud-orientale.
Attualmente, i principali esportatori di tè nel mondo sono ancora paesi in cui la sua produzione ha una lunga storia: Cina, India, Sri Lanka. Le grandi piantagioni di tè industriali sono concentrate in Indonesia, Giappone, Africa, Brasile, Francia.
Quale tè dovrei scegliere? A questo proposito, il tè è simile al vino. Come nei vini è possibile dare la preferenza a una singola varietà, e tra le varietà di tè è anche difficile scegliere una "stella" oggettivamente.
Tipi di tè. Il tè esca è facile da riconoscere: si compone di foglie di tè separate. A seconda del tipo e delle dimensioni, il tè è diviso in foglia grande, a foglia piccola e granulare.
grande foglia è considerato il migliore, come la foglia di tè rimane intatto e conserva tutto il sapore e le proprietà medicinali del tè.
La qualità di è leggermente inferiore. Granulare
( è anche abbreviato CCC) differisce infusione forza, ma manca una parte significativa del aromatico e nutrienti.
Tè confezionato. Per la produzione del tè in sacchi utilizzati la più piccola frazione ottenuta dalla cernita - sono responsabili del gusto. Ma qui il colore e soprattutto la fragranza risentono della carta da imballaggio. Pertanto, alle bustine vengono aggiunte varietà più potenti di tè.Solo allora la bevanda si rivela armoniosa.
Tè aromatizzati. Per la preparazione di tè aromatizzati assumere varietà che non hanno il loro odore distinto. A volte il tè è aromatizzato con prodotti naturali: erbe o frutti, per i quali le foglie di tè sono mescolate con foglie secche frantumate, fiori o frutta secca. Tuttavia, essiccati, questi ingredienti non mantengono sempre il loro sapore.È più sicuro applicare l'olio essenziale di una pianta alle foglie di tè.Questo è il modo in cui viene preparato il tè con il bergamotto.È vero, questa è una procedura piuttosto costosa. Pertanto, il prezzo di un tale tè è alto.
Per chi ama il tè con un gusto morbido e un aroma delicato, il nostro mercato offre il delizioso tè Ceylon "Princess Nuri".
Tutti "Principessa Noori" tè proviene dalla leggendaria piantagione isola di Sri Lanka( Ceylon): l'abbondanza di fiumi cristallini sole, calde e cristalline crea le condizioni climatiche uniche per la raccolta annuale di foglia di tè di alta qualità.tè selezionato viene accuratamente testato da tutti i criteri:. . La struttura, colore, odore, ecc La prova della qualità dei prodotti e la loro "nazionalità" è l'immagine sulla confezione di tè "un leone con una spada."
con il marchio "principessa Noori" a seconda delle dimensioni del tè in foglia e la sua tecnologia di elaborazione foglio di fabbricati, granulari, imballato e tè aromatizzati.
"Best" è una varietà di tè d'elite di alta qualità a foglia larga realizzati con le prime due foglie più tenere di un germoglio di tè.
"Bouquet" - tè a foglia media con un gusto e un aroma indimenticabili;tranne le foglie di tè nella miscela comprende boccioli di tè - alticci, simili a piccoli boccioli di fiori.
Per gli appassionati di torta e tè rinfrescante - una sorta di "Alpine", il sapore e le proprietà toniche che darà una sferzata di energia per tutta la giornata.
«Premium» - un gusto più economica ma alta qualità di tè comprato media satura di infusione scuro e molto astringente.
Per una persona che non è in grado di organizzare una lunga cerimonia del tè, le bustine di tè sono insostituibili.gli amanti dell'arte
"classici" tè con un piacevole sapore aspro e un bel infusione di colore rosso-bruno, naturalmente, il famoso marchio tè indiano "Principessa Gita".
A causa della gran parte dell'India da nord a sud e le più diverse condizioni climatiche, tè indiani si differenziano per gusto e aroma.
soprattutto vuole mettere a fuoco sul più famoso nel mondo del voto alpino "Darjeeling", il cui nome deriva dalla zona di coltivazione del tè, che si trova ad un'altitudine di oltre 2.000 metri sul livello del mare nel nord dell'India. Si chiama "tea champagne" per il sapore noce moscata e un colore dorato. Si consiglia di utilizzare Darjeeling come tè pomeridiano o serale.
nel tè India del sud gusto più severe, ad eccezione di una sorta di "Nilgiris"( dal nome della catena montuosa), dove in prossimità di Blue Mountains ad un'altitudine di 1800 metri sul livello del mare, crescere tè morbido, profumato e tonificante con uniche proprietà medicinali e aromatizzanti. Questo è un brillante rappresentante di una serie di tè del mattino. Ha un'infusione di colore meno intenso, crostata di gusto e sapore inimitabile.
presume che foglia di tè( "Best" di grado) ha un luminoso bouquet fragranza, e tè a medio e foglia spezzato( cv "Premium", "Medium", "Economia E") - un più aspro. Tu stesso devi decidere qual è il criterio principale per te quando acquisti il tè.Per chi preferisce una bevanda dal sapore pronunciato, si consiglia di foglia di tè, perché le foglie di tè meno espirata e meglio conserva il sapore. Indiscutibile vantaggio di tè granulato - lavori di elevatissima resistenza e sapore aspro. Quindi scegli il tè secondo i tuoi gusti.