Proprietà utili e medicinali della birra
La birra è nota all'umanità già da migliaia di anni. Per il suo alto valore nutrizionale nei tempi antichi, questa bevanda era considerata da molti popoli come il principale prodotto alimentare. L'espressione popolare "birra - pane liquido" era già conosciuta nell'antico Egitto e Babilonia. In Egitto sono stati trovati monumenti che indicano che la birra è stata prodotta lì già nel 2800 aC.e. I disegni murali del 2600-2190 sono sopravvissuti. AC.e dimostrando fasi di erogazione di diverse varietà, da orzo convenzionale, scuro, consistenza morbida luminosa, la luce con fragranza e birra regolare da una miscela di diversi tipi di birra malto e termina sulla base di malto di frumento. Solo per divertimento, si può presumere che non è noto se gli egiziani questa bevanda non è stato utilizzato l'entusiasmo con cui il mondo ha visto le famose piramidi, che fino ad oggi tutti gli egiziani sono alimentati per attirare i turisti. Gli Egizi credevano che le capacità di produzione di birra consegnati persone il dio del raccolto e della malavita, Osiride. Birra in Egitto è stato chiamato bevanda peluziyskim come i migliori voti in quei giorni sono stati cotti in Peluso alla foce del Nilo. Un gruppo di archeologi britannici durante gli scavi a Tell el-Amarna trovato i resti della fabbrica di birra, che appartenevano al tempio del Sole, costruita dalla regina Nefertiti. E 'stato anche scoperto murale raffigurante la regina, versare la birra attraverso qualcosa di simile un colino per pulire le impurità dalla bevanda. La stessa Nefertiti era famosa per la sua maestria nella bevanda d'orzo. Dal momento della birra Ramses II faraone diventa una bevanda preferita in Egitto.cottura del pane e della birra in Egitto è stata effettuata con un metodo, come la birra prodotta da malto poi pane, tostato o essiccati al sole. Birra, cipolle e pane erano il cibo principale dei poveri. Il costruttore di piramidi il giorno ha ricevuto una razione composta da tre pane Covrig
, tre brocche di birra e un paio di mazzi di aglio e cipolle. Prima abbiamo raggiunto uno dei birra rendendo ricette, che è la seguente: l'orzo( solo di buona qualità) bisogno di acqua più volte per formare fiocchi, essiccati;preparate il pane da esso, aggiungendo il lievito;poi friggere leggermente e di nuovo insistere sull'acqua.
prima menzione scritta di birra risale all'antichità.Già nel Sumer( Sumeria - il paese sul territorio dell'Iraq, che esisteva nel IV-II millennio aC) conosciuto e utilizzato questa bevanda. La loro birra è stato chiamato "Sicario" e, già al tempo alla base della sua produzione è stato trasformato in malto d'orzo. La civiltà di Babilonia, che ha sostituito il sumero, ha continuato questa tradizione e ha lasciato molti riferimenti scritti l'importanza sociale della birra. Nel famoso codice delle leggi del re babilonese Khamurappi strettamente designato la produzione e vendita di regola birra. A giudicare dalle sanzioni che sono là fuori indicano, i Babilonesi erano molto appassionato di birra, ed è lecito ritenere che la bevanda caldeo era di ottima qualità, a causa della diluizione del produttore di birra con acqua minacciato di morte. In truffatore non scelta - di essere annegato in una botte di prodotto di scarsa qualità, o bevono fino a cadere morto. Dagli insegnamenti Anig imparare a soddisfare la madre dei suoi figli-studenti: "Allora sei andato a scuola e ha imparato a leggere quando ero in attesa per voi ogni giorno a casa con una birra e pane."Gli scienziati hanno scoperto un antico manoscritto su papiro, in cui circa 3 milioni di anni fa, mio padre rimproverato suo figlio che spesso viene a luoghi dove bevono "gag"( una delle birre).La menzione della birra esisteva nell'antichità.A quel tempo esigenze di stoccaggio, il trasporto di cereali in genere macinato in farina e la massa è stato plasmato pagnotte di pane. Prima dell'uso, le barre di birra era necessaria per schiacciare e caricare la massa risultante in acqua, lasciando fermento per qualche giorno. Nel periodo di massimo splendore dell'antica Grecia e di Roma hanno una birra ora ha un serio concorrente - vino. Ma la birra che resta è ancora bevanda molto popolare, anche se è stato utilizzato molto raramente, e solo come farmaco stupefacente. La nostra civiltà è andato nella direzione opposta, sapendo che il succo di uva, in piedi per un po ', inizia a colpire nel bere testa con molta più forza. I romani erano trascurati dalla birra, preferendo il vino diluito.
in Inghilterra, Belgio e Francia settentrionale nella fabbricazione della birra di favore per un lungo periodo di tempo. I Celti, scandinavi, tedeschi e
La birraè stata parte integrante della vita di tutti i giorni. La birra e il pane sono la linfa vitale di ogni famiglia. A proposito, prima dell'inizio del Medioevo, cuocere il pane e preparare la birra era una responsabilità della donna. Solo a cavallo dei millenni questo "privilegio" passò gradualmente ai monasteri. E non c'è da meravigliarsi: i monaci hanno scoperto che la birra è un eccellente sostituto per il cibo durante il digiuno. Nel Medioevo, l'orzo era uno dei cereali più comuni, e ogni famiglia produceva la loro birra "casa".Gradualmente, la produzione familiare ha dato il via alla produzione di birra su scala quasi statale. Nel corso del tempo, è diventata una delle parti più importanti dell'economia di molti paesi. Le birrerie crescevano come funghi e questo non aveva un effetto positivo sulla qualità della birra. Alla fine dell'XI secolo, il luppolo veniva aggiunto alla birra, dandogli in gran parte il gusto che conosciamo oggi. Per fermare "arbitrarietà" è stata emessa "legge bavarese sulla purezza della birra".Questa legge è valida oggi ed è uno degli standard alimentari più antichi. E va notato che ciò non ha danneggiato la birra bavarese, e nemmeno viceversa.
Ma da questo momento sono le prime preoccupazioni circa l'uso eccessivo di bevande alcooliche, dannoso per la salute se usato in grandi quantità.Su uno dei blocchi di pietra è stata scolpita monito: "Non distruggere se stessi kogdasidish nel pub, non perdere la tua mente e non dimenticare i loro voti. .." Solo la birra era considerato un farmaco per le sue proprietà inebrianti. Nel Vicino Oriente, c'era persino un geroglifico che denotava la birra. Nel 1927 l'accademico N.I.Vavilov durante una delle sue spedizioni a scrivere di Abissinia( Etiopia): "La cosa più difficile del viaggio è stato quello di mantenere la disciplina caravan. L'Abissinia non è solo la culla del grano e dell'orzo, ma anche delle bevande forti. Da miele d'api preparare una bevanda forte "fuga", da orzo - birra, che si chiamava "tala".Fare la birra invece del luppolo usava un tipo speciale di olivello spinoso. Stra-boom assistito birra cottura etiopi "Efiopyzhi-VUT mangiare il miglio e l'orzo, da cui vengono preparati birra."Nel territorio dell'Abissinia nei secoli I-VI, lo stato di Axum, i costruttori dei templi ricevettero pane e birra. La birra veniva bevuta da bicchieri speciali da un corno, ognuno dei quali conteneva circa mezza bottiglia. Il miele è stato aggiunto alla birra. Nel 1911, la stampa europea riferì che una ditta di Monaco mandò una bottiglia di birra all'Imperatore d'Abissinia. In risposta, seguita da una lettera di ringraziamento per
dicendo che "la birra ha per tutti i gusti" e un ordine per 200 bottiglie.
Il processo di produzione della birra non ha subito grandi cambiamenti sin dall'antichità.Base - infuso di cereali germinati, tipicamente orzo, con l'aggiunta di acqua, lievito e luppolo da cui successivamente fermentato a dare una bevanda schiuma naturale con basso contenuto alcolico. Successivamente, prima della rivoluzione industriale, il processo di produzione della birra è rimasto invariato. Nelle città c'erano classi di maestri di birrai, specializzati nella produzione di birra di diverse varietà.In seguito, però, a causa di scoperte tecnologiche e scientifiche, birra seriamente lo sviluppo della tecnologia progrediva, di particolare nota sono opera di Louis Pasteur sulla fermentazione e lievito di birra.