vegetarianismo

Il vegetarianismo è un tipo di sistema alimentare che esclude o limita il consumo di prodotti di origine animale. Le sue origini risalgono all'antichità.Il vegetarianismo si diffuse nell'Europa occidentale nella prima metà del XIX secolo. In Russia divenne di moda alla fine del XIX secolo, principalmente tra l'intellighenzia e varie sette religiose.

Dal grado di restrizione del cibo animale, i vegetariani sono divisi in diversi gruppi.

I rappresentanti di uno di loro, Vegetariani anziani, vietano l'uso di qualsiasi prodotto di zootecnia: carne, pesce, latte, grassi animali.

Altri, i cosiddetti mladovegetarians, escludono dalla dieta solo prodotti a base di carne e consentono il consumo di latticini e uova.

Un gruppo separato predica cibi crudi, compresi cereali e patate.

Comune a tutti i seguaci del vegetarianismo è l'esclusione dalla dieta di prodotti ottenuti dalla macellazione di animali.

Per molti anni ci sono state discussioni sui benefici della nutrizione animale e vegetale. I vegetariani hanno sostenuto che il consumo di prodotti animali contraddice la struttura e le funzioni del sistema digestivo umano, promuovendo la formazione di sostanze tossiche nel corpo che inquinano e avvelenano le cellule con scorie tossiche. In questo hanno visto le origini di tutte le malattie.

I sostenitori del cibo animale hanno sottolineato la sua importanza estremamente importante come fonte di proteine ​​ricche di aminoacidi e facilmente digeribili.

La scienza moderna raccomanda l'uso nella dieta di diete miste, inclusi prodotti di origine sia vegetale che animale. Una tale varietà di prodotti alimentari, pur osservando i principi di una dieta equilibrata, fornisce all'organismo tutti i nutrienti di cui ha bisogno. L'affermazione dei vegetariani che i prodotti vegetali possono servire come una buona fonte di proteine ​​è errata. Le proteine ​​di origine vegetale sono meno facilmente assorbite, dal momento che sono più difficili da digerire. La maggior parte di queste proteine ​​è scarsamente bilanciata nella composizione di aminoacidi, che riduce il loro valore nutrizionale.

Le proteine ​​di origine animale contengono aminoacidi essenziali particolarmente preziosi che non possono essere sintetizzati nel corpo, ma devono provenire da alimenti. L'insufficienza delle proteine ​​animali influisce negativamente sul lavoro del sistema nervoso centrale, sulla funzione delle ghiandole endocrine, sul fegato. Inoltre, i prodotti animali sono le principali fonti di vitamine liposolubili A e D e vitamine idrosolubili B. Tali prodotti includono latte, uova, tessuti grassi e organi di pesce, fegato. Non dimenticare inoltre che il cibo a base di carne dà al corpo e un senso di sazietà più lungo.

Non prendendo il vegetarianismo come la principale direzione nella nutrizione umana, la scienza moderna nota comunque una serie di punti positivi in ​​questa dottrina.

I prodotti vegetali, in particolare frutta e verdura, sono fornitori indispensabili di molte vitamine, sali minerali, oligoelementi.È difficile sopravvalutare il ruolo di frutta e verdura per le persone in sovrappeso o obese. Con un basso contenuto calorico, i piatti sfusi da loro danno l'opportunità di avere una sensazione di sazietà.A questo proposito, con uno stile di vita sedentario e una tendenza all'eccesso di peso corporeo, si consiglia di utilizzare giorni di scarico di frutta o verdura.

Il consumo regolare di frutta e verdura riduce il contenuto di colesterolo nel sangue e aiuta a rimuoverlo dal corpo, che è importante per prevenire l'aterosclerosi. Nei prodotti vegetali contengono sostanze che rafforzano le pareti dei vasi sanguigni e le rendono più resistenti a condizioni sfavorevoli. Una proprietà importante di frutta e verdura è la loro capacità di stimolare l'appetito e influenzare positivamente la funzione secretoria delle ghiandole digestive. Questa capacità è più pronunciata in frutta e verdura contenente oli essenziali, che conferisce loro un aroma gradevole e un gusto specifico( prezzemolo, ravanello, aglio).Cetrioli, cavoli, succhi di verdura, zuppe di verdure hanno un forte effetto secretivo. In combinazione, l'

con le verdure è un alimento meglio assorbito di proteine, grassi e carboidrati.È dimostrato che le diete che sono ben bilanciate dalla composizione di aminoacidi possono essere fatte senza carne sulla base di una combinazione di alimenti vegetali con latticini e uova. L'appuntamento a breve termine di tale dieta vegetariana è raccomandato per alcune malattie del sistema cardiovascolare( ipertensione, aterosclerosi), con malattie renali e un numero di malattie gastrointestinali.

Tra le altre cose, la dieta vegetale impedisce la conversione dei carboidrati nei grassi, normalizza i processi di coagulazione del sangue e previene varie emorragie. Nelle verdure verdi, ci sono molte sostanze che contribuiscono alla formazione del sangue e sostengono la normale composizione del sangue, che ha un effetto antisclerotico, stimolando il lavoro di tutti i muscoli del corpo, incluso il cuore. L'efficacia di una dieta vegetale per la massima rimozione possibile di prodotti tossici dal corpo è dimostrata.

Nella dieta, la dieta vegetale viene utilizzata sotto forma di verdure, frutta e giorni di scarico sullo sfondo di una dieta mista equilibrata.