Secondo e terzo anno

Lo sviluppo graduale dell'apparato masticatorio richiede l'introduzione di un alimento di un bambino per 1 anno di alimenti solidi con diversi gradi di macinazione. Si continua a giocare un ruolo di latte e prodotti lattiero-caseari, che dovrebbe essere incluso nella dieta quotidiana del bambino( il latte in qualsiasi forma a 500-600 ml, ricotta, in media 50 grammi, crema o panna acida 5 g).Ricotta, panna e panna acida possono essere somministrati dopo 1-2 giorni, ma in quantità adeguata.

Dei prodotti a base di carne sono raccomandati per i bambini di età superiore a un anno, insieme con carne di manzo, pollo, pollo, coniglio, carne magra di maiale e agnello, vari sottoprodotti. Il numero di pesci aumenta. In media, un bambino da 1 anno a 3 anni richiede 85 grammi di carne e 25 grammi di pesce al giorno. Entro una settimana, può ricevere carne per 4-5 giorni( 100-120 g) e 2-3 giorni per il pesce( 70-100 g ciascuno).

Un bambino di età superiore a un anno può ricevere un uovo intero( in un giorno o mezza giornata), non solo il tuorlo. Tuttavia, questo dovrebbe essere fatto con cautela, come in alcuni bambini, la proteina bianco d'uovo può causare una reazione allergica. In tali casi, la proteina deve essere scartata e dare solo un tuorlo per un po '.

Dai prodotti grassi consigliano di dare 12-17 g di burro( su un panino, in piatti pronti) e 8-10 g di olio vegetale( per insalate, insalate, una varietà di piatti di verdure), ma la margarina e di grassi commestibili refrattario( manzo,ram).

Tra cereali, avena e grano saraceno sono più utili, l'orzo, la perla e il grano sono ammessi.È inoltre possibile utilizzare cereali appositamente arricchiti( "Sport", "Pioneer", "Salute").La pasta( tagliatelle, vermicelli) viene somministrata raramente, poiché sono povere di vitamine e contengono un eccesso di carboidrati. I legumi( piselli, fagioli, soia) vengono somministrati in quantità limitate a bambini di età superiore a 1,5 anni sotto forma di zuppe lavate. In media, un bambino ha bisogno di 15-20 grammi di cereali al giorno, 5 g di pasta, circa 100 grammi di pane( compresi 30-40 g di segale).I prodotti di pane( panini, panini, panini) sono anche adatti con una corrispondente diminuzione della quantità di pane.

La fonte principale di carboidrati nella dieta di un bambino di età superiore a un anno è lo zucchero, ma la sua quantità dovrebbe essere strettamente limitata. Il sovradosaggio di zucchero può portare all'interruzione del metabolismo, a un eccessivo peso corporeo, a volte a un deterioramento dell'appetito. Un bambino di età inferiore ai 3 anni ha bisogno di 35-50 grammi di zucchero al giorno. I prodotti di pasticceria sono ammessi pastiglia, marmellata, caramello alla frutta, marmellata, marmellata, miele( con buona tollerabilità).

Il numero totale di prodotti dolciari non deve superare i 10-15 g al giorno.

Nel cibo per bambini, verdura, frutta e bacche sono ampiamente utilizzati come la principale fonte di sostanze minerali e vitamine. Verdure in grado di fornire una vasta gamma, tra cui ravanelli, radicchio, cipolla verde, aglio e verdure a foglia verde( aneto, prezzemolo, acetosa, spinaci, lattuga, ortica).Il giorno il bambino ha bisogno di circa 120-150 g di patate e 200 grammi di altre verdure. La dieta quotidiana dovrebbe includere frutta fresca, bacche( fino a 200 g) e succhi( 100-150 ml).Se non c'è frutta fresca, è possibile utilizzare cibo in scatola per bambini, nonché frutta congelata e secca.

Non dimenticare la modalità di alimentazione. Il bambino dovrebbe sviluppare un riflesso condizionato alle ore di alimentazione per assicurare una buona secrezione dei succhi digestivi e una più completa assimilazione del cibo. Con l'alimentazione irregolare, il funzionamento ritmico degli organi digestivi viene disturbato e l'appetito diminuisce.

Fino a 1,5 anni, il bambino è di solito un one-time 5-alimentazione supplementare, anche se alcuni bambini a questa età rinunciano l'ultima( la notte) l'alimentazione e l'interruttore a 4 pasto di una volta: prima colazione, pranzo, merenda e cena. Le pause tra una poppata e l'altra dovrebbero essere di circa 4 ore. È molto importante stabilire orari regolari di assunzione di cibo. Le deviazioni sono consentite entro 15-30 minuti.

Al bambino non deve essere dato alcun cibo, specialmente i dolci, poiché questo porta a disturbi nella normale digestione e una diminuzione dell'appetito. Questo vale anche per i succhi di frutta, che a volte vengono offerti a un bambino invece di bere. In questo caso, è meglio usare succhi neutri o acidi, così come il brodo non zuccherato di dogrose.

Assicurarsi che il bambino riceva il volume di cibo appropriato alla sua età.Ad esempio, per un bambino di età compresa da 1 anno a 1,5 anni dovrebbe essere una media di 1000-1200 ml, 1,5 a 3 anni-1400-1500 ml( succhi di frutta, tè e altre bevande in questo volume non sono inclusi).

Ridurre la quantità di cibo può portare a malnutrizione, eccesso - a diminuzione dell'appetito.È particolarmente irrazionale aumentare il volume del primo piatto, che i genitori spesso fanno se il bambino mangia volentieri zuppa o brodo. Tuttavia, mangiare un sacco di zuppa, un bambino non può più far fronte con il secondo piatto, che, di regola, è una vera e propria, null, perché contiene carne, verdure e altri.

trasformazione culinaria di cibo per bambini ha le proprie caratteristiche, per l'unicità del loro sviluppo. Fino a 1,5 anni ragazzo non ha ancora una capacità sufficiente per digerire il foraggio grezzo, in modo che si alimenta purea, polenta liquido, e così via. N. Ma questo bambino dovrebbe essere insegnato c'è cibo più denso.

Se i bambini per un lungo periodo di tempo prodotto solo semi-liquido o cibo purea, hanno l'abitudine masticare poco sviluppata e, successivamente, sono molto lenta e riluttante a mangiare carne, verdure crude e frutta. Bambini di età superiore a 1,5 anni sono bolliti( ma non purè) cereali, ortaggi e cereali sformati, verdure al vapore, tagliati in piccoli pezzi, carne e torte di pesce. Dopo 2 anni, la carne può essere somministrata sotto forma di cotolette fritte, biscotti tritati finemente, pesce cotto e fritto, liberato dalle ossa.

Il più ampiamente possibile, utilizzare verdure fresche sotto forma di insalate tritate e per i bambini di età inferiore a 1,5 anni - grattugiato su una grattugia grande. Le insalate di verdure crude possono essere somministrate non solo a pranzo, ma a colazione e cena.

Per preservare il valore nutrizionale dei prodotti, è necessario seguire rigorosamente le regole della loro cucina. Il latte

può essere fatto bollire per non più di 2-3 minuti, non permettendo la ribollitura. Quando si preparano cereali, purea di verdure, casseruole, il latte viene aggiunto ai cereali o alle verdure già bolliti. Dopo un'accurata pulizia meccanica, cuocere la carne con un pezzo grande, abbassandolo in acqua calda. Allo stesso tempo, sulla superficie della carne, le proteine ​​si coagulano e il succo di carne non scorre. Carne fritta, le costolette dovrebbero essere in grasso bollente, che contribuisce anche alla formazione di crosta trattenere il succo di carne. Lo stufato viene preparato friggendo leggermente e poi facendo bollire in una piccola quantità d'acqua.

È molto importante gestire correttamente le verdure. Durante la pulizia, tagliare il più sottile possibile, negli strati superiori è contenuta la maggior quantità di vitamine. Per le vinaigrette e le insalate, è meglio cucinare le verdure in una buccia in una piccola quantità di acqua o in una coppia. Le verdure purificate non possono essere lasciate nell'acqua per lungo tempo, in modo che il lavaggio delle vitamine e dei minerali avvenga, e dovrebbero essere cotti in una piccola quantità di acqua, quindi utilizzarli per il cibo. Il tempo di cottura è strettamente limitato: patate, cavoli, carote - non più di 25-30 minuti, barbabietole 1-1,5 ore, acetosa, spinaci - fino a 10 minuti.

Le verdure e le frutta per le insalate crude vengono pulite e tagliate( strofinate) immediatamente prima di mangiare, poiché quando l'ossigeno viene applicato a prodotti purificati e macinati, le vitamine, in particolare l'acido ascorbico, vengono distrutte.

I seguenti articoli elencano i metodi di preparazione e la formulazione di alcuni tipi di alimenti complementari per i bambini del primo anno di vita e alcuni piatti per bambini di età compresa tra 1 e 3 anni.