Piatti dietetici per il tavolo di trattamento di pazienti con disturbi del fegato e delle vie biliari
Per le persone che soffrono di malattie del fegato e delle vie biliari, vorremmo raccomandare piatti speciali, che includono latte e latticini. Questi piatti aiuteranno notevolmente a facilitare il processo di digestione.
Per colazione o uno spuntino a metà mattina non è male cucinare una frittata con latte e panna acida. Per la sua preparazione, 2 albumi d'uovo, 1 cucchiaio.l.panna acida, 4 cucchiai.l.latte vaccino fresco( bollito), 1 cucchiaino.di burro, 1 cucchiaio.l.zucchine sbucciate e tritate finemente, 2 cucchiaini.verdure tritate di aneto o prezzemolo, sale sulla punta del coltello. Su una padella unta con olio vegetale, metti la zucca e aggiungi 2 cucchiai.l.il latte. Stufare le zucchine fino a quando non sono pronte, quindi versare gli albumi d'uovo mescolati con i restanti due cucchiai di latte, i verdi tritati e un cucchiaio di panna acida. Portare l'omelette fino a cottura nel forno.
A pranzo offriamo di includere più spesso nelle zuppe di latte del menu. Particolarmente utile è la zuppa con l'aggiunta di semolino e zucca. Per fare la zuppa, devi prendere da uno e mezzo a due bicchieri di latte vaccino, 1 mangia.l.semolino, 120 g di zucca, un bicchiere e mezzo d'acqua, 1 cucchiaino.di burro, 1 cucchiaio.l.zucchero. Ben puliti e tagliati a cubetti piccoli di zucca farli bollire sull'acqua fino a renderli morbidi, quindi schiacciarli, aggiungendo il liquido in cui è stata fatta bollire la zucca. Il latte porta ad ebollizione, versare la semola, mescolare continuamente, cuocere nel flusso per 8-10 minuti, aggiungere la purea di zucca e zucchero. Agitare e riempire con burro.
E come dolce per la cena o per uno spuntino a metà mattina possiamo consigliare una crema di ricotta con il latte. Per preparare un ossequio, hai bisogno di 150 g di ricotta a basso contenuto di grassi, 1 tuorlo d'uovo, 1/2 tazza di latte, 4 cucchiaini.zucchero, 1 cucchiaino.farina, 1 cucchiaio.l.panna acida. Sbattere il tuorlo con lo zucchero, aggiungere la farina, mescolare accuratamente. Quindi aggiungere il latte di mucca appena bollito e scaldarlo a fuoco basso fino a quando la miscela si addensa. Raffreddare la base di panna risultante, mettere a fondo il burro e frullare. La ricotta viene fatta passare attraverso un tritacarne e aggiungere al composto insieme alla panna acida. Mescolare bene e decorare la crema finita con bacche fresche di fragole o fragole. Puoi anche usare bacche di marmellata.