Propriétés utiles et médicinales de la bière

La bière est connue de l'humanité depuis des milliers d'années. Pour sa haute valeur nutritionnelle dans l'Antiquité, cette boisson était considérée par de nombreux peuples comme le principal produit alimentaire. L'expression populaire "bière - pain liquide" était déjà connue dans l'Egypte ancienne et à Babylone. En Egypte, des monuments ont été trouvés indiquant que la bière y était déjà brassée en 2800 av.e. Les dessins muraux de 2600-2190 ont survécu. BC.e montrant les étapes de brassage de différentes variétés, de l'orge classique, sombre, consistance molle brillante, la lumière avec le parfum fine et régulière de la bière à partir d'un mélange de différents types de bière de malt et se terminant à base de malt de blé.Juste pour le plaisir, on peut supposer qu'il ne sait pas si les Egyptiens cette boisson n'a pas été utilisé par l'enthousiasme que le monde a vu les célèbres pyramides, qui à ce jour tous les Égyptiens sont nourris pour attirer les touristes. Les Égyptiens croyaient que les compétences de brassage étaient transmises au peuple par le dieu de la moisson et le monde souterrain d'Osiris. La bière dans l'Egypte ancienne était appelée une boisson pélusienne, puisque les meilleures variétés de cette époque étaient brassées dans la ville de Pelusium à l'embouchure du Nil. Un groupe d'archéologues britanniques lors de fouilles à Tell el-Amarna a trouvé les restes de la brasserie, qui appartenaient au temple du Soleil, construit par la reine Néfertiti. Là aussi, on a trouvé un panneau mural représentant une reine en train de verser de la bière à travers quelque chose comme une passoire pour nettoyer la boisson des impuretés. Néfertiti elle-même était célèbre pour sa maîtrise de la boisson d'orge. Depuis l'époque du pharaon Ramsès II, la bière est devenue une boisson favorite en Egypte. La cuisson du pain et du brassage en Egypte a été faite par une méthode, car la bière était brassée à partir de pain de malt, frite ou séchée au soleil. La bière, les oignons et le pain étaient la nourriture principale des pauvres. Le constructeur des pyramides le jour ont reçu une ration composée de trois pains Covrig

, trois cruches de bière et quelques grappes d'ail et les oignons. Nous avons atteint l'une des recettes pour la fabrication de la bière, qui consiste en ce qui suit: l'orge( de bonne qualité seulement) doit être mouillée plusieurs fois avant la formation des flocons, séchée;Préparez-en le pain en y ajoutant le levain;puis frire légèrement et encore insister sur l'eau.

La première mention écrite de la bière se réfère aux temps anciens. Déjà à Sumer( Sumer - un pays sur le territoire de l'Irak actuel, qui existait au IV-II millénaire avant notre ère) connaissait et utilisait cette boisson. Leur bière s'appelait "sikara" et, déjà à cette époque, sa production était basée sur de l'orge maltée. La civilisation de Babylone, qui a remplacé les Sumériens, a continué ces traditions et a laissé beaucoup de références écrites à la signification sociale de la bière. Dans le célèbre code des lois du roi babylonien Hamurappi, les règles de fabrication et de vente de la bière sont strictement définies. A en juger par les sanctions qui sont là-bas indiquent, les Babyloniens étaient très friands de la bière, et il est raisonnable de supposer que la boisson chaldéenne était d'excellente qualité, en raison de la dilution du brasseur de bière avec de l'eau menacée de mort. L'escroc avait le choix - être noyé dans un tonneau de produit de mauvaise qualité ou le boire jusqu'à ce qu'il soit mort. D'après les enseignements d'Anigo, nous apprenons comment nous avons rencontré la mère de nos enfants étudiants: «Alors tu es allé à l'école, et quand j'ai appris à lire, je t'attendais tous les jours à la maison avec de la bière et du pain. Les scientifiques ont découvert un ancien manuscrit sur papyrus, où il y a environ 3 millions d'années, mon père a réprimandé son fils qu'il vient souvent aux endroits où ils boivent « gag »( une des bières).La mention de la bière existait dans l'antiquité.A cette époque, pour simplifier le stockage et le transport, les céréales étaient généralement broyées en farine et la masse recevait une forme de pains. Avant la consommation, ces lingots de bière devaient être broyés et immergés dans l'eau, laissant errer quelques jours. Aux beaux jours de la Grèce antique et de Rome, la bière a un concurrent sérieux - le vin. Mais la bière est restée une boisson très populaire, bien qu'elle ait été utilisée très rarement et seulement comme drogue de drogue. Notre civilisation a suivi un chemin différent, ayant appris que le jus de baies de raisin, après avoir été debout pendant un certain temps, commence à frapper dans l'esprit des buveurs avec une force beaucoup plus grande. Les Romains ont été négligés avec de la bière, préférant le vin dilué.

En Angleterre, en Belgique, ainsi que dans le nord de la France, le brassage est respecté depuis longtemps. Les Celtes, Scandinaves, Allemands et

La bière

était une partie intégrante de la vie quotidienne. La bière et le pain sont la pierre angulaire de chaque famille.À propos, avant le début du Moyen Age, cuire du pain et brasser de la bière était une responsabilité de la femme. Ce n'est qu'au tournant des millénaires que ce «privilège» passe progressivement aux monastères. Et pas étonnant: les moines ont trouvé que la bière est un excellent substitut à la nourriture pendant le jeûne. Au Moyen Âge, l'orge était l'une des céréales les plus communes et chaque famille brassait sa bière «maison».Peu à peu, la production familiale a cédé la place à la brasserie à une échelle presque nationale. Au fil du temps, il est devenu l'une des parties les plus importantes de l'économie de nombreux pays. Les brasseries ont poussé comme des champignons, ce qui n'a pas eu d'effet positif sur la qualité de la bière.À la fin du 11ème siècle, le houblon a été ajouté à la bière, lui donnant en grande partie le goût que nous connaissons aujourd'hui. Pour arrêter "l'arbitraire" a été publié "loi bavaroise sur la pureté de la bière."Cette loi est valide aujourd'hui, et est l'une des normes alimentaires les plus anciennes. Et il convient de noter que cela n'a pas endommagé la bière bavaroise, et même vice versa.

Mais à ce moment-là, les premières craintes de passe-temps excessif pour une boisson qui nuit à la santé lorsqu'il est consommé en grandes quantités s'appliquent déjà.Sur l'un des blocs de pierre a été admonestation sculpté: « Ne vous détruire kogdasidish dans le pub, ne perdez pas votre esprit et ne pas oublier leurs vœux. .. » Juste la bière était considérée comme un médicament pour ses propriétés enivrantes. Au Proche-Orient, il y avait même un hiéroglyphe qui dénotait la bière. En 1927, l'académicien N.I.Vavilov au cours d'une de ses expéditions a écrit au sujet de l'Abyssinie( Ethiopie): "La chose la plus difficile dans le voyage était de maintenir la discipline de la caravane. L'Abyssinie n'est pas seulement le berceau du blé et de l'orge, mais aussi des boissons fortes. De miel d'abeille préparer une boisson forte "fuite", de l'orge - bière, qui a été appelé "tala".Faire de la bière à la place du houblon utilisait un type particulier de nerprun. Strabon a été témoin de l'ébullition de la bière par les Ethiopiens: "Ethiopians-Wout se nourrissant de millet et d'orge, à partir de laquelle ils font de la bière."Dans le territoire de l'Abyssinie dans les siècles I-VI, l'état d'Axoum, les constructeurs des temples ont reçu du pain et de la bière. On buvait de la bière avec des verres spéciaux d'une corne contenant chacun une demi-bouteille. Du miel a été ajouté à la bière. En 1911, la presse européenne a rapporté qu'une entreprise de Munich a envoyé une bouteille de bière à l'empereur d'Abyssinie. En réponse, une lettre de remerciements a été reçue de l'

disant que «la bière devait tout le monde goûter» et une commande de 200 autres bouteilles.

Le processus de production de bière n'a pas subi de changements majeurs depuis l'antiquité.Base - infusion de grains germés, généralement l'orge, avec l'addition d'eau, de la levure et le houblon dont fermentée plus tard pour donner une boisson moussante naturel à faible teneur en alcool. Par la suite, avant la révolution industrielle, le processus de production de bière est resté inchangé.Dans les villes, il y avait estates maîtres brasseurs, spécialisée dans la production de différentes variétés de bière. Plus tard, cependant, en raison de découvertes scientifiques et technologiques, le développement de la technologie de brassage a progressé au sérieux, de noter en particulier sont l'oeuvre de Louis Pasteur sur la fermentation et la levure de bière.