Histoire du brassage en Russie

Les scientifiques suggèrent que dans nos terres slaves a commencé à brasser de la bière pour la première fois à l'ère de la culture de Tripoli, qui a jeté les bases de l'agriculture dans la région située entre le Dniepr et Dniestr, à savoirdans l'IV-III c. BC.e. Mais ce n'est qu'une supposition. La bière "Three-Polish" a été brassée à partir du millet. Les premières références écrites à la bière en Russie remontent au 14ème siècle. Les archéologues lors de fouilles dans Novgorod trouvent un grand nombre écorce de bouleau, et l'un d'eux un Griksha écrit: « Salutations de Grikshi à Esifu. Après avoir envoyé Onanya, la rumeur. .. Yaz lui répondit: ce n'est pas la rivière Mi Esif varit pour qui que ce soit. Il a envoyé à Fedo Monsieur: vous faites bouillir une bière, asseyez-vous sur bezatytsine pas de maïs varish. .. « » Zhitom « appelé l'orge, un » digérer « - boisson enivrante à base de miel et de la bière. Sa fabrication était obligatoire dans les terres de Novgorod et d'autres pays. En Russie, en général, les hommages au miel et les bouffées étaient répandus. Mention de malt( grain séché et broyé germé) se trouvent même dans les annales de Kievan Rus. Le malt, la bière et le houblon faisaient partie du loyer des paysans qui utilisaient la terre. Les livres de scribe de 1499-1500 de Novgorod enregistré entre autres transactions de cotisations pour lesquelles les barils de houblon et de la bière payer. Les maîtres qui réparaient les fortifications de la ville, les collecteurs de paiements et les amendes, acceptaient souvent le paiement du malt.

Brewing en Russie a une longue tradition. Les références à « digérer » une boisson assez forte, qui a été préparé par nos ancêtres

de bière et de miel, déjà trouvé dans les chroniques anciennes. L'histoire de la relation entre un homme russe et une bière est un sujet curieux en général. D'une part, boire en Russie depuis des temps immémoriaux aimé et connaissait beaucoup à ce sujet, mais la bière a toujours été sur le sol national sont des concurrents sérieux à Braga, le miel( également avec une touche moderne - hydromel) et « vin vert ».Pendant des siècles, ils ont concouru pacifiquement avec des succès variables. Dans les annales, les dépêches, lettres et divers certificats, ces boissons généralement par un voisin relatif.À l'époque d'Ivan III, la bière et le pain étaient vendus dans les tavernes du tsar. Sous le tsar Alexis Mikhaïlovitch le baril de bière vendue pour 4 roubles( croyez-moi, il était tout à fait une somme considérable).A Pâques, Dmitrievskaya samedi, jour de crêpes et de Noël, ainsi que les baptêmes et les mariages paysans ont été autorisés à brasser de la bière, la bière faite maison et de miel pour la maison boire: les repas de fête à cette époque appelée « Pivtsov spéciale ».Le droit à cela n'était généralement donné qu'aux paysans les plus travailleurs et les plus entreprenants, et seulement pour trois jours. Après ces 3 jours, la tête de chou conservait le reste de la boisson jusqu'aux prochaines vacances. Mais personne n'a jamais sérieusement envisagé l'idée d'arrêter complètement de boire. Quand en face du prince Vladimir était le problème du choix de la religion pour Rus, prêtres islamiques ont refusé d'accepter l'islam, même la perspective du harem n'a pas été en mesure de réconcilier le prince avec une interdiction de l'utilisation de boissons alcoolisées. Jusqu'au 20e siècle en Russie, la production nationale de bière ne sont pas soumis à aucun impôt et était très répandu parmi les paysans. Par de grandes vacances dans les villages brassaient toujours de la bière en grande quantité, mais pas pour la vente, mais seulement pour eux-mêmes.