Chou de Pékin

Le chou pommé ( Brassica pekinensis( Lour.) Rupr) est une plante annuelle. La famille est crucifère, une plante répandue en Chine et au Japon. En Europe, il a été apporté au XVIIIème siècle. Il est principalement connu comme une culture de salade. En Russie, la variété la plus populaire est Khibiny. Cultivez-le à la fois dans un sol ouvert et fermé.En raison de la précocité, le chou de Pékin peut être semé en plusieurs termes. Pour obtenir des produits plus anciens, le chou est planté de semis. Radine est un pays de la Méditerranée et de l'Asie de l'Est. En culture, il est commun dans toutes les régions du globe.

Les feuilles sont sessiles, les plus basses sont grandes, nombreuses, obovales, légèrement pubescentes. Il y a des formes de feuilles et de têtes.

Récemment, ce délicieux, principalement utilisé pour la préparation de salades de légumes apparaît sur notre marché.Ce genre est résistant au froid, nous consommons de la salade de chou frais jusqu'à l'hiver. Récolter la récolte en octobre - novembre et, s'il n'y a pas de fortes gelées, en décembre. Souvent ce légume est appelé chou chinois, ce qui est incorrect, car ce dernier ne forme pas de kocheshki dense et long, mais pousse des feuilles libres.

Le chou de Pékin, arraché à la racine, peut être conservé jusqu'à trois mois au sous-sol. Quiconque a goûté une délicieuse salade croustillante et délicate du chou de Pékin cultivera ce légume chaque année.

Pour la culture précoce, les variétés à maturation précoce conviennent le mieux: Khibiny, Dungan, Cinquante jours, Kaesong et autres. La récolte peut être effectuée 4-5 semaines après le semis. Vous pouvez semer le chou de Pékin tous les 25 à 35 jours.

♦ Emplacement de .Dans les pièces lumineuses, sur les fenêtres, et en été sur les loggias et les terrasses.

♦ Plantation et soin. Le meilleur substrat pour planter le chou de Pékin est un mélange de sol léger composé de terre gazonnée, d'humus et de sable( 1: 2: 1).Le semis est effectué dans des boîtes à semis à une distance de 3 à 4 cm l'une de l'autre. Lors de la plantation des semis, planter 10x10 cm avec un éclaircissement ultérieur, 15x15 ou 20x20 cm L'arrosage est modéré, mais régulier, le sol doit toujours être humide. Une fois en deux semaines, le sol dans la boîte devrait être desserré.L'alimentation est effectuée une fois toutes les deux à trois semaines. Le meilleur engrais est l'engrais concentré "Rainbow".

Le chou pommé peut être cultivé deux fois par an - au début du printemps( semé auparavant en février) et en automne( semis - vers le 15 juillet).Le chou pommé a une période de végétation courte - deux à trois mois. Si la culture est produite à un autre moment, le chou jette les flèches pour la floraison et ne forme pas de tête. Le sol du chou de Pékin ne peut pas être fertilisé à nouveau avec de l'azote, de sorte qu'un surplus indésirable de nitrates ne se forme pas dans le légume.

♦ Les ravageurs et les maladies - mouche du chou, altises crucifères, puceron du chou, charançon de viol et blackleg.

Avec les soins appropriés, les ravageurs et les maladies infectent rarement les plantes.

Avantages de

Le chou de Pékin est principalement utilisé comme une délicieuse plante à salade. Les têtes nettoyées sont coupées en travers( sans feuilles espacées) en fines lamelles. Ce chou peut être cuit, bouilli, cuit au four, mariné, aigre.

Le chou pommé est plus tendre qu'une salade de laitue et moins fibreux. Il a moins de sucre, plus de protéines( 1,3%).Dans la plante il y a un acide aminé important - la lysine. Dans 100 g contient 40 mg de vitamine C, 0,7 mg de carotène, les vitamines B1, B2, les enzymes, la chlorophylle et d'autres substances utiles. Dans le chou, environ 90% de l'eau et 3,4% des hydrates de carbone.

Les feuilles de cette variété de chou contiennent des protéines, facilement digérées par le corps et donc particulièrement utiles pour la nutrition. Parmi les acides aminés contenus dans cette protéine, le corps humain libère une quantité importante d'une substance spéciale appelée lysine. Le mot "lysine" vient de la lyse grecque - dissolution. La lysine est également appelée ainsi parce qu'elle a la capacité de dissoudre les protéines étrangères qui pénètrent dans le sang d'une personne ou d'un animal. Cela signifie que la lysine est le combattant principal et très fort avec divers microbes nocifs dans notre sang. Il augmente la résistance du corps à diverses maladies et contribue ainsi à la prolongation de la vie humaine.

Comment utiliser

Lysine a été découvert par la science relativement récemment. Mais les peuples, qui mangent depuis longtemps du chou vert, éprouvent depuis longtemps les effets bénéfiques des feuilles vertes, ne soupçonnant pas l'existence de la lysine.

La valeur particulière de ce chou est qu'il peut être utilisé légumes frais en saison pour la période - Février, Mars. De là, préparer une variété de plats: salades, soupe au chou vert, rouleaux de chou. Il convient pour le décapage, l'étuvée, marinage, décapage, sert l'assaisonnement des plats de viande et de poisson. Dans les aliments, les feuilles et les choux sont utilisés sous forme fraîche et transformée.

Vous pouvez préparer des salades à partir du chou de Pékin. Pour ce petit Kachan( 250 g) a été démonté, coupé en 2-3 parties feuille, pliée en un saladier, verser la vinaigrette( mélange de mayonnaise et de vinaigre 1: 2), mélanger et saupoudré avec des oignons broyés( 1 petite ciboulette).

salade de chou chinois

3 portions

une tête de chou chinois, 2 oignons, tomates 8, 2 c.à soupe d'huile végétale, 1/4 h. cuillères graines de sésame, sel, poivre, 10 g de sauce de soja.

Coupez d'abord le chou de Pékin, puis hachez-le en fines lanières. Oignon et tomates coupées en rondelles. Mélanger les légumes, mettez dans un bol à salade, sel et poivre, saupoudrer de graines de sésame grillées sans huile. Verser un mélange d'huile végétale et de sauce soja.

Vous pouvez cuisiner le chou de Pékin avec des oeufs pour le petit déjeuner. Des feuilles de chou chinois coupées en bandes( 400 g), du sel et cuit dans une poêle dans le beurre. Au milieu de la casserole, le chou à part, versez délicatement l'œuf sans casser les jaunes( 4 œufs).

Chou « Palerme»

4 portions

450g fort chou vert déchiqueté, Sem.cuillères à soupe de beurre ou de margarine, 1 c.cuillère de mai miel, 1 er.une cuillère de jus de citron, sel et poivre noir fraîchement moulu, 4 cuillères à soupe.cuillères à soupe d'eau, 275 grammes de quartiers de tomates. Mettre le beurre fondu du chou

( margarine) et faire frire à feu modéré pendant 1 minute. Mélanger le miel, le jus de citron, quelques épices et de l'eau. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes à feu doux. Ajouter les tomates et cuire encore 5 minutes. Dans le processus de cuisson, remuez deux fois.chou

et

tomate 4 portions

1 racines de grappe pour la soupe( par exemple, le céleri, le persil, les carottes), 2 petite tête de chou chou chinois( 300 g chacun), 2 gousses d'ail, 30 g de tomates séchées dans une huile végétale, 8 table,à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, 1 cuillère à soupe de câpres

1. Racines soupe en petits cubes. Couper le chou en 4 parties, laver et sécher. Eplucher l'ail et le couper en fines tranches.Égoutter les tomates séchées dans une passoire et les couper en cubes.

2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole avec revêtement anti-adhésif. Faire frire les quartiers de choux dessus. Ajouter l'ail, les tomates et les racines pour la soupe. Sel et poivre

3. Verser 2-3 cuillères à soupe d'eau. Couvrir et laisser mijoter le chou pendant environ 15 minutes à feu modéré.Ajouter les câpres et servir immédiatement.