L'utilisation de la vodka en médecine
Les boissons jouent un rôle important dans l'histoire et les traditions culturelles de tous les peuples. Chacune des boissons nationales traditionnelles a sa propre histoire unique d'apparence et d'utilisation. Dès que l'homme primitif réalisa l'importance cruciale de l'eau et des liquides de toutes sortes pour assurer sa vie normale, il éprouva en même temps un profond respect pour l'eau et les sources d'eau.
Plus tard, dans les temps anciens, et dans les anciennes civilisations de l'Orient - Egypte, Babylone, la Chine ancienne et l'Inde ancienne - un culte primitif a grandi peu à peu en quelque chose de plus - en général, et tout le peuple culte obozhestilennoy eau. Bientôt beaucoup de gens ayant des boissons religieuses, les gens craignant Dieu ont essayé de toutes les façons d'apaiser les dieux, les amener à sacrifier non seulement l'eau, tapé à proximité de la source, et quelque chose lui povkus et poaromatnee. Dans l'ensemble, une activité similaire dans l'invention de nouvelles boissons était pratiquée par les prêtres et les ministres du culte du temple qui étaient des médiateurs directs entre le peuple et les dieux. Ainsi, les gens ont découvert par eux-mêmes la possibilité de traiter de nombreux liquides dans un liquide avec l'accomplissement d'autres propriétés, qualités gustatives et effets. Peu à peu, ces boissons sont sorties des murs du temple et ont commencé à être utilisées pour des occasions importantes et solennelles, et pas seulement en l'honneur des divinités locales.
L'histoire de tout produit est incluse dans l'histoire de toute la société et de sa vie matérielle. Certains produits alimentaires et non alimentaires ont joué un rôle important à n'importe quel stade du développement de l'histoire humaine et l'ont préservé jusqu'à présent, ce qui peut être attribué principalement aux boissons alcoolisées.
Toutes les boissons cultes anciens étaient en quelque sorte liés à des conditions d'habitat de chaque nation et les particularités de sa « mise en forme » de l'activité économique, si elle est la collecte, l'apiculture, la chasse, la pêche, et sédentaires ou nomades. Ainsi, à l'Est, le raisin était cultivé depuis les temps anciens, de sorte que le vin était la boisson culte des peuples qui habitaient ce territoire. Dans les Slaves orientaux, la base de la fabrication des boissons sectaires était considérée comme le jus de diverses baies, de la sève de bouleau et du miel d'abeilles sauvages.
Avec l'adoption du christianisme en Russie, les boissons païennes cultes ont été remplacées par le vin rouge byzantin, qui était considéré comme "le sang de Jésus-Christ".Mais ces boissons rituelles ne cessaient pas d'être utilisées, elles passaient simplement de «l'église» et de fête à commun et plutôt décontracté, mais elles n'étaient pas disponibles à tous les niveaux de la société, mais seulement aux privilégiés. Bientôt, dans certaines régions du nord, des expériences avec une autre boisson populaire russe - le kvass - prospérèrent et devinrent bien établies. Développer et distiller, et bientôt il y avait complètement nouvelles boissons alcoolisées - vins de seigle et de pain, qui ont ensuite posé les bases pour l'émergence d'une boisson chaude vraiment russe et originale - la vodka.
Les historiens précisent même la date de la création de la vodka en Russie - XV siècle. Régler la date de fabrication de la vodka début, il était presque une tâche impossible et à long terme, en même temps pour déterminer les caractéristiques de l'émergence et le développement de beaucoup d'autres boissons alcoolisées - de l'hydromel et de kvas à la bière et le vin. En outre, de nombreux pays voisins - Pologne, Ukraine, Allemagne, Suède - ont contesté la «paternité» de l'invention de la vodka. Néanmoins, en raison de la recherche longue et persistante d'experts nationaux et étrangers, il était bien conscient que la seule et véritable berceau de la vodka est russe, pour lequel aujourd'hui garanti sans aucun doute le droit à la production de vodka comme boisson alcoolisée d'origine russe et sa publicité exclusive sous ce nomsur le marché mondial.
Parmi nous a consommé des produits aujourd'hui peu à peu « inventent » nos ancêtres sages et curieux en raison du progrès historique général, la vodka occupe une position particulière, car elle a un impact direct sur la société humaine et la relation entre ses individus séparés, que vous conviendrez, est un facteur très important. Les conditions préalables à l'invention de la vodka à pain en Russie étaient le fait qu'elle ne pouvait naître que lorsque les céréales ont été cultivées pendant de nombreux siècles, qui sont la matière première de leur production. Par conséquent, dans les pays où l'économie céréalière s'est développée, la production de vodka s'est développée graduellement et tout naturellement à partir du brassage, où de temps en temps la farine et le grain ont été utilisés comme matières premières.
Vous pouvez faire une analogie et découvrir que la vodka au lait provient des peuples d'Asie et d'Europe de l'Est, qui étaient engagés dans l'élevage de bétail. Leurs expériences avec le lait ont conduit à l'émergence d'un nombre incroyable de nouveaux produits laitiers. Dans les pays du sud, où les habitants produisaient des raisins et des fruits pendant des siècles, les boissons alcoolisées telles que le vin, le cognac et la vodka aux fruits étaient largement connues.
Sur la base de ce qui précède, on peut conclure: L'invention différents types de boissons alcoolisées dans les différents pays se sont produits indépendamment et dépendent directement des conditions climatiques, les caractéristiques de la vie de la population et de commodité, ainsi que de la charge d'alimentation correspondante.
Découvrez maintenant d'où vient le mot "vodka" et ce que cela signifie vraiment. Vodka - il n'y a rien comme de l'eau, que sous la forme diminutif, mais dans une interprétation moderne du mot que nous percevons comme un organisme indépendant et certainement pas mettre sens affectueux, comme nos ancêtres. Aujourd'hui, afin d'exprimer notre amour pour cette boisson la plus populaire en Russie, nous pouvons l'appeler "vodka", bien que cet appel était autrefois applicable à l'eau potable simple.
Par conséquent, les scientifiques, les linguistes et les historiens traitant de l'origine du mot « vodka », est venu à la conclusion que seule caractéristique de la langue russe et ne pouvait être emprunté à une autre langue, comme nulle part ailleurs.
Bientôt, le mot « vodka » est devenu connu non seulement partout dans leur pays d'origine, t. E. En Russie, mais aussi à l'étranger comme une boisson alcoolisée particulièrement forte.parce que nos ancêtres ne sont pas venus avec l'idée d'identifier l'eau potable avec une boisson enivrante, et par analogie avec le « vin de pain », dont il est issu selon
appelé à l'origine de la vodka n'est pas si semblable à l'eau,.La vodka en tant que boisson est apparue beaucoup plus tôt que le mot qui la désigne, que nous connaissons aujourd'hui. La vodka pendant très longtemps a continué à s'appeler le vin, jusqu'au début du XX siècle.
Ainsi, à partir des données historiques et linguistiques, il a été constaté que le prototype de vodka - vin de pain ou de l'alcool de grain - ont été la production en Russie à la fin du début du XIV-XV siècle. La matière première pour la production d'alcool de grain est une pâte ou purée - grain fermenté Il existe une version que le vin de pain a été créé en lui-même de Moscou, le plus probable - dans l'un de ses monastères, à savoir, au Kremlin. ..
Vin de pain produit jusqu'au XIXème siècle.ils étaient comme du vin, juste du vin, mais pour toute la période, depuis que le pain était fait, il y avait un grand nombre de noms différents qui étaient remplacés aussi souvent que les saisons. Et le terme «vin de pain» était le plus commun pour la vodka et l'alcool, mais il n'était pas officiellement utilisé.Dans la vie quotidienne et le commerce, d'autres termes existaient pour désigner le vin de pain, par exemple, «vin bouilli», «vin brûlant» ou «taverne».Le terme « vin cuit » est directement liée à la technologie de production de vodka dans ces jours, quand il est mélangé deux différentes boissons alco-golsoderzhaschih - miel bouilli et liquide contenant du malt et de grain, ce grain. ..Grâce à cela, l'effet ivre de la nouvelle boisson a été augmenté plusieurs fois, ce qui a incité nos ancêtres à n'utiliser que le composant de pain pour la création de nouvelles boissons alcoolisées. Donc, probablement, la première vodka a été obtenue par la méthode expérimentale.
"Inn" - un nom semi-officiel pour la vodka, qui existait simultanément avec le terme "vin bouilli", mais pendant une longue période, il a survécu. Par la suite, il est devenu connu comme la vodka faite maison, ou simplement le moonshine, ainsi que la vodka produite illégalement.
«vin brûlant » - un symbole très répandu de la vodka, qui a été adopté non seulement en Russie mais aussi en Europe: en Allemagne, il est « brantvayn » en Pologne - « gorzalka », et en Ukraine - nous Wei connu « gorilka ».
autre des noms de vodka - « vin amer » - moitié Chilo son nom en raison du fait que la vodka a été distillé avec des herbes amères et les bourgeons des arbres. Mais plus tard le sens mis dans le nom de cette vodka a changé, et sur les herbes amères complètement oubliées. Maintenant, ce nom nous est familier en ce sens que la vodka est ivre de «chagrin» ou qu'elle rend la vie d'une mesure inepte «amère».
Au XVIIIème siècle.un décret a été publié qui a conduit au fait que l'Etat abandonne complètement la production de vodka et a donné tous pouvoirs aux producteurs privés. Nous voulions que le meilleur, mais il est avéré, comme toujours: la décentralisation de la production de vodka non seulement d'apaiser les tensions sociales internes, mais aussi approfondissait.À ce moment, la vodka n'est plus appelée vin, mais la vodka n'est pas encore recommandée. D'une manière générale la vodka est devenue connue irrespectueuse utilisant le folklore coloré et de l'argot de la grande langue russe. Certains d'entre eux nous sont familiers, « Sivak » ou « vodka brute »( le soi-disant vodka de très mauvaise qualité, ce qui a été mal nettoyé, et avait donc le gris, ou gris, couleur), « fumée »( vin mauvais pain avec une forte odeur de brûlé)« brandahlyst »( pomme de terre pas cher et la vodka de betterave est de faible qualité, ainsi nommé en l'honneur de la vodka allemand « brantvayn » et le mot « fouet » ou « fouet », ce qui signifie pour provoquer des nausées et des vomissements), « bière »( vin de pain produit illégalement, souventmauvaise qualité), "monopole"( le terme d'argot pour la vodka, utiliséjusqu'au début du 20ème siècle).
Au XVIIIème siècle. On nous a présenté l'alcool de grain de pureté et de vins, systématisation qui ont été divisés en sec, doux, rouge, blanc, et sur le degré d'exposition « délabrée » - vin ordinaire - âge, vieux et « insoluble ».
existait bien avant l'apparition de la vodka kvasovare-set, le brassage, l'hydromel et le vin ne Etat imposé depuis toujours été « maison » dans la nature et ont été associés à des rites de la religion et de l'église.
En revanche, la production d'alcool de grain est immédiatement devenu l'objet de l'attention de l'Etat et du système fiscal actuel, puisqu'il était basé sur du pain, t. E. grains. Comme on le sait, la Russie a toujours été un monopole d'Etat sur les céréales en raison d'un prononcé « grain » de l'évolution des activités agricoles et agricoles. Par conséquent, un monopole sur la vodka a été immédiatement introduit, qui est devenu un équivalent du coût du grain et du pain.
Il est connu un fait intéressant que même dans les XV-XVII siècles. La Russie a interdit la production de vodka, qui à l'époque appelé la taverne, ainsi que les auberges. Mais le commerce illégal de la vodka appelée, respectivement, « korchemstvo » monopolisation de la production de la vodka et les ventes, comme le monopole d'Etat sur le sel, peut être expliqué par le fait que le coût des matières premières a cédé la place à quelques dizaines ou même des centaines de fois le coût pour lui faire un nouveau produit. La production de céréales est allé très peu, et l'on obtient l'alcool, au contraire, très bien, d'ailleurs il peut être facilement transporté et il ne se gâte pas pendant le stockage à long terme. Le meilleur produit - un objet d'imposition et une source de revenu nouveau à penser que c'était simplement impossible!
Ce tout nouveau produit, inventé en Russie, et donc ne pas importer d'autres pays, et ne sont pas similaires à l'une des boissons enivrantes jusque-là connus, répartis instantanément et est devenu connu parmi les masses.
Mais parfois le monopole de l'Etat sur la vodka était absente( cela est arrivé dans le cas de l'introduction du système d'exploitation, à savoir. E. Le transfert du monopole de l'État, lorsque la qualité de la vodka est considérablement réduite et est même apparu son faux, ainsi que quand il y a un « manque d'équilibre » et saute dans son prix)et dans ce cas, la réaction du peuple a été immédiate - ce sont les soi-disant émeutes de la vodka. Bientôt, le gouvernement, sous la pression de ces émeutes ont été contraints d'abandonner le système agricole, qui a conduit à des changements dans les lois sur la vodka.
Depuis la vodka est devenue une boisson alcoolisée utilisée, ce qui n'a rien à voir avec ce que l'église ou, rituels et traditions culte.
Il peut être consommé soit contraire à la loi, à savoir, faire et vous secrètement « taverne » ou conformément à la loi, mais dans des zones spécialement désignées -. . Les tavernes, où les gens consomment de la vodka pour une raison quelconque en quantités très modérées.
Un autre avantage en faveur de la vodka - est ses propriétés désinfectantes, tandis que le familier et bien aimé par les gens de la bière traditionnelle, la bière brassée et hydromel à cause de ce qui se passait dans leur fermentation étaient juste un terrain fertile pour les bactéries et les germes qui ont contribué à la propagation instantanée des émeutes au moment des épidémies.
Les conséquences de l'apparition de la vodka étaient particulièrement perceptibles dans les domaines sociaux et culturels de la vie publique de l'époque, ce qui se reflète dans de nombreux documents et œuvres d'art. De nombreux chercheurs affirment même que l'apparition de la vodka a conduit à la stratification sociale dans la société, et l'apparition d'une nouvelle relation libre du carcan des restes durs et sclérosées anciens. Ainsi, nous pouvons affirmer de façon sûre et sans équivoque que la vodka est un facteur socialement significatif, bizarrement ou ridiculement cela sonne.
Seulement au milieu du XIXe siècle.la production de vodka a été mise au niveau industriel moderne, et c'est à ce moment qu'une nouvelle étape dans la technologie de sa fabrication a commencé.
On sait qu'au XVIème siècle. La vodka n'était vendue qu'en pharmacie et était utilisée exclusivement à des fins médicales. En général, la vodka sans appelée boisson enivrante et une teinture alcoolique d'herbes médicinales, qui avait une forteresse autour de 70, et donc à l'utiliser correctement dilué avec de l'eau. En plus des teintures médicinales alcoolisées, il y avait des médicaments, qui sont des teintures sur du vin de raisin pur - blanc et rouge.exemple
, pour le traitement des moyens gastriques et de renforcement est appliquée, la vodka comprenant: un mélange d'épices, pesant environ 500 g( sauge, cardamome, l'anis, la menthe, le gingembre) pressées pour 5 litres de vin simple( dite de distillation de l'alcool secondaire).Ce médicament s'appelait à l'origine vodka. Ainsi, la technologie médicale et pharmaceutique de la préparation de la vodka et la réhydratation subséquente a conduit au fait que le terme « vodka », comme le produit lui-même, a déplacé avec succès à l'usage domestique et massive, et non à des fins thérapeutiques.
En conséquence, la pharmacie de vodka et la vodka-boisson, qui ont la même technologie de cuisson et le même pourcentage d'alcool, étaient simultanément sur le marché.Mais la vodka n'était considérée comme une boisson que dans le cas où elle avait des additifs, ce qui lui donnait un goût, une couleur et une odeur supplémentaires. La vodka à boire, infusée sur les plantes - anis, orange, poivre - a complètement répété la méthode de préparation des teintures de pharmacie. La seule différence était qu'en tant que base végétale, la vodka ne servait pas de plantes médicinales et de nourriture, ce qui donnait à la vodka un goût particulier.
Un peu plus tard, au XVIIIème siècle. Teintures médicinales d'herbes ont été renommés « Yerofeyich » après le barbier et le guérisseur Yerofeyich qui a beaucoup voyagé, notamment visité en Chine, et est devenu connu pour l'un de ses patients, qui se sont avérés au comte Orlov, un favori de Catherine II.Vodka ils ont continué de se référer uniquement à la vodka aromatisée et cristal vodka clair, pas réel est encore appelé vin.
Mais au XIXème siècle.il y avait des changements assez notables, à la suite de laquelle le mot "vodka" a acquis sa signification originale, à savoir, maintenant il a été appelé vin de pain, et pas seulement les teintures aromatisées sur les plantes. Néanmoins, le terme « vodka » n'est pas tout à fait acquis sa véritable signification que l'alcool de grain, dilué avec de l'eau, est encore n'a pas été considéré comme la vodka. Le concept de «vin», qui a longtemps fait référence à la vodka, a été remplacé très lentement, puisque dans la seconde moitié du 19ème siècle,la langue officielle n'assumait qu'un nom pour la vodka - «vin», et les gens ne voulaient pas considérer le vin familier comme de la vodka. Un fait intéressant est qu'un grand nombre de proverbes russes qui traitent le thème de l'alcool( il y a environ 200), que certains d'entre eux a appelé vodka vodka au lieu du vin.
vodka vodka est devenu connu pour il y a seulement environ 120 ans, ce qui est. E. A la fin du XIXe siècle, et la vodka étaient les esprits, la forteresse qui allait de 40 à 65.Les liquides alcooliques ayant une teneur de 80 à 96 étaient considérés comme des alcools. Au début du XXème siècle.à cet effet a été introduit une nouvelle règle: maintenant la vraie vodka a commencé à considérer que la force
de boisson alcoolisée de 40, et les boissons, avait une forteresse au-dessus - liqueurs, baumes et que nous connaissons déjà Yerofeyich.
Jusqu'au 20ème siècle. La vodka a été obtenue de cette façon: il suffit de mélanger de l'alcool et de l'eau dans les mêmes proportions, obtenant ainsi une boisson presque à 40 degrés. Un alcool pur a une telle propriété que lorsqu'il est mélangé avec de l'eau, il « serre » sur le volume de l'ensemble du mélange, et si, par exemple, mélanger 1 litre d'eau et 1 litre d'alcool, on obtient pas 2L, et un peu plus petit.
grand chimiste russe Dmitri Mendeleïev a même eu le temps de travailler dans ce domaine: il est celui qui a attiré l'attention sur le fait que le mélange d'eau et d'alcool dans des proportions variées présentent diverses propriétés et qualités. Il a également suggéré d'utiliser des mesures de poids de l'eau et de l'alcool pour obtenir exactement 40 degrés de vodka, et pas volumineux, comme cela a été fait auparavant.devrait produire un calcul précis du poids de ses composants pour obtenir une vodka russe parfait et original, t. Pour. au moindre écart, la moindre, il est immédiatement répercutée dans la forteresse, la qualité et les propriétés de la vodka. En raison de la différence de quelques grammes de force de la vodka peut être augmentée ou diminuée de 1, mais ce changement a un effet néfaste sur les effets physiologiques de la vodka, ce qui est bien pire, mais parce que cette vodka est la vodka ne considère plus.
Ainsi, D. I. Mendeleev a participé à la création d'une véritable vodka russe à Moscou. En raison de leurs études comme ne pouvait être considéré comme un liquide constitué d'un alcool de grain transformé, dilué avec de l'eau propre en poids avec précision exactement jusqu'à 40. Ceci est la composition de la vodka proposée par Mendeleev, et a été breveté en 1894 par le gouvernement russe sous le nom de « spécial Moscou ».
Selon sa qualité, "Moscow Special" laisse derrière lui des boissons étrangères célèbres comme le rhum, le whisky et le gin. D'une manière générale, l'alcool produit à l'étranger à partir de diverses matières premières( betterave à sucre, pommes de terre, canne à sucre, jus de palme, divers jus de fruits), n'a jamais été égale à la forteresse est de 40 °, et donc toutes ces boissons varient dans les méthodes de qualité et de technologie de fabrication de notrede vodka. En plus de tous les avantages mentionnés ci-dessus de cette vodka, il diffère de pureté plus et exceptionnelle, qui est causée par le degré élevé de son nettoyage de toutes sortes d'impuretés, formées pendant la production. En comparant la même vodka, obtenue à partir d'une variété de matières premières.vous pouvez savoir ce qu'est un vrai seigle et la vodka de blé a un énorme avantage sur la pomme de terre et la betterave, t. A. Il ne provoque pas une gueule de bois lourd et de l'agression de ses consommateurs.techniques
originales utilisées dans la production de cette vodka sont stigmatisés le secret du fabricant, mais parce que les détails et les caractéristiques de la production de vodka depuis la fin du XIXe siècle.et jusqu'à présent, ils n'ont pas été divulgués. Mais les méthodes générales de composition, la composition, les méthodes de nettoyage et les composants utilisés de la vodka ne sont pour personne un secret.
Parlons un peu des matières premières utilisées de vodka, qui incluent le grain, l'eau, le malt et la levure. Le premier et principal composant de la vodka est le grain. Jusqu'à la fin du XIXème siècle. Seul le grain de seigle a été utilisé, et au 20ème siècle.- le blé, mais la qualité de la vodka est toujours basée sur le grain de seigle. L'avoine, le sarrasin et l'orge sont parfois utilisés comme additifs.
Le deuxième composant important est l'eau, qui doit nécessairement être transparente, comme une larme, douce, propre et savoureuse. Avant d'utiliser de l'eau, il doit être nettoyé davantage avec des filtres à sable, mais en aucun cas il ne doit être distillé ou bouilli.
Vous devriez absolument avoir de la levure et du malt dans la vodka. Pour cela, le malt est germé d'une manière spéciale, et la levure de bière pure est spécialement cultivée pour la préparation de la vodka.rapport
et des composants supplémentaires dans la vodka, comme pouvant être différents éléments végétaux - herbe, les bourgeons, les feuilles et les épices, varie en fonction de l'imagination et la disponibilité de l'expérimentation découle de sa production directe de spécialiste, qui lui-même est engagé dans la formulation etdégustation de boissons alcoolisées.
Les méthodes de nettoyage sont la vodka russe et ne se chevauchent pas avec l'Europe, qui est associée à l'utilisation des moyens techniques de imparfaite ou de l'absence
nos ancêtres par rapport à leurs contemporains européens. Dans la plupart des cas, au cours des siècles passés, des méthodes mécaniques et biologiques d'épuration de la vodka ont été utilisées, sans aucune innovation technique ou dispositif. Par des procédés mécaniques comprennent la sédimentation, vymorozki( élimination du gel), le filtrage, dans lequel les matériaux suivants ont été utilisés: feutre, de tissu, du sable ou de la pierre concassée, le lin, la laine, du papier, du charbon de bois.
Les méthodes biologiques de nettoyage ont contribué à éliminer les odeurs étrangères. Ceux-ci comprennent des substances coagulantes qui, lorsqu'elles sont introduites dans l'alcool brut, interagissent avec les impuretés et les éliminent - œufs, lait ou pain noir fraîchement cuit. Un peu plus tard à ces fins a commencé à utiliser des cendres et de la soude.
Ajout de la vodka pour améliorer l'arôme de divers jus d'herbes et de baies forestières a conduit à l'émergence d'un nouveau type de spiritueux russes - liqueurs et teintures.
Eh bien, résumons maintenant. Ainsi, vous avez appris que la vodka est un produit créé uniquement par les mains et l'esprit d'une personne russe, dont elle a la vie, a et aura un impact énorme. La vodka peut sans risque être appelée une boisson éternelle, d'ailleurs elle est devenue dans une certaine mesure un fait historique, et elle ne peut pas être annulée!
L'histoire de la vodka est inextricablement liée à l'histoire de la Russie, et c'est l'un des symboles originaux de notre pays. En outre, ce n'est un secret pour personne que la vodka est devenue quelque chose comme une arme entre les mains d'un monopoleur de la vodka, qui a une très forte influence sur les aspects sociopolitiques et socio-économiques de notre vie. Mais oublions la politique et l'économie et nous allons profiter de la délicieuse et parfumée vodka russe, célèbre dans le monde entier, qui, grâce à sa pureté et à son "émotivité", possède également des propriétés curatives considérables. Alors, buvez à votre santé!