Meilleur yogourt que le lait
Yaourt est très populaire en France, il consommé partout dans le monde, et même exporter le démarreur pour la préparation du lait caillé dans de nombreux pays( Allemagne, France, Italie, Belgique, Singapour, Algérie, Japon), comme bactérie molochnokislaya1, ouvert en 1905Médecin de l'année Stamey Grigorov, il se développe bien seulement sous certaines conditions climatiques.
Pour ces raisons, dans de nombreux pays ne peuvent pas produire une entrée, il devient rapidement inutilisable et qu'elle ne répond pas aux exigences de la production d'acide lactique. Par conséquent, le ferment est importé de Bulgarie et d'autres régions avec des conditions climatiques similaires dans des capsules spéciales qui le protègent contre l'altération. Actuellement gamme
des produits de lait caillé est très diverse, ils sont fabriqués de deux façons: la fermentation d'acide lactique( Lactobacillus acidophilus yogourt) et la fermentation mixte - acide lactique et d'alcool( yaourt, mare).
Dans la composition( protéines, lipides, glucides), les produits laitiers ont la même valeur nutritive que le lait, mais ils sont rapidement absorbés par le corps, car il contenait des protéines partiellement clivée pendant la fermentation du lait( ieptoniziruetsya), ce qui facilite encore le travail depancréas pour la production de pepsine - l'enzyme du suc gastrique, qui décompose les protéines de la nourriture.
Dans ce cas, la protéine pénètre dans l'estomac déjà prêt pour la digestion. Il est la qualité des produits laitiers est particulièrement utile pour les personnes âgées, qui, avec l'âge ont dû supporter diverses difficultés liées à une diminution progressive de l'activité des organes internes, y compris l'appareil digestif. Vous pouvez également recommander des produits laitiers pour les personnes diabétiques qui doivent s'abstenir d'aliments riches en hydrates de carbone, d'autant plus que la majorité des patients, il y a des perturbations dans le tractus gastro-intestinal en raison de la maladie sous-jacente, et la consommation de yogourt ou de yogourt peut être un moyen de traitement supplémentaire.
Une autre caractéristique des produits à base d'acide lactique est la présence de bactéries lactiques vivantes. Entrant dans le tube digestif, ces bactéries détruisent les bactéries putréfiantes nocives, qui produisent des substances nocives pour le corps. Ainsi, les bactéries de l'acide lactique réduisent l'intensité du processus de putréfaction éliminer la formation de substances toxiques organisme capable de causer un tel phénomène désagréable que la microflore intestinale émeute, qui se manifeste par une détérioration de l'état général, la diarrhée.
Une variété de produits laitiers permet même par la sélection de bactéries lactiques dans l'intestin pour régler ces types, qui contribueraient au fonctionnement normal de ses microflore. Particulièrement adapté à cette sont considérés coli acidophiles et streptocoque lactique - les micro-organismes, qui sont produits pendant les substances antibiotiques de vie ayant un effet curatif, exprimées en supprimant l'activité de la vie des bactéries de putréfaction et les microbes pathogènes sans perturber les autres procédés utiles dans la microflore intestinale.
effet antibiotique des bactéries d'acide lactique affecte de nombreuses maladies intestinales( par exemple colite), l'amélioration de l'estomac et la sécrétion intestinale, la normalisation de la motilité intestinale, ils réduisent aussi le gazage. En général, ils ont un tonique, effet réparateur sur le corps tout entier, contribuer à l'amélioration du métabolisme( qui est très important pour les personnes âgées), un effet bénéfique sur le système nerveux.
Pour ceux qui ont reconnu le pouvoir de guérison des produits laitiers, et a l'intention de faire leur chemin de la maison, vous devriez faire un sérieux avertissement: en violation des termes et conditions de la température dans le stockage des aliments d'acide lactique peuvent être des agents stockés d'intoxication alimentaire, la dysenterie et la typhoïde. Ne pas utiliser de produits périmés, l'équipement de maturation du lait doit être absolument stérile!
Pour plus de clarté, peut causer quelques recettes à base de produits laitiers fermentés, le
de seigle sera utile non seulement intéressés par les propriétés médicinales de ces produits, mais aussi les cuisiniers ont été récemment de plus en plus une préférence pour une cuisine traditionnelle et la plupart des recettes ci-dessous, ououblié, ou simplement rarement utilisé.Puisque toutes les recettes se réfèrent à la nutrition médicale, la disposition des aliments pour les repas est conçue pour un seul repas pour un patient.