Ruokavalio № 1

Tämä erityinen parantava ja anti-uusiutumisen ravitsemuksen mahalaukun sairauksien, joskus - ohutsuolessa. Riippuen acuteness ja taudin vakavuus prosessin, se sisältää nestettä, puolittain nestemäiset tai sose soseutettu ruokaa, joka on annettava mekaanisen, kemiallisen ja termisen shchazhenie mahalaukun limakalvon ja pohjukaissuolihaavat.

joukkoon tuotteet( valkoinen leipä, keksejä, pastaa, vähärasvaista lihaa, vähärasvaista kalaa, vihanneksia paitsi kaali ja pavut, viljat, perunamuusi tai kokonainen, kananmuna, maito, kerma, vähärasvainen raejuusto, ei-happamia hapan, heikko teetä, hedelmien ja vihannesten mehut,salaaton voita), nämä ruokavaliot ovat korkealaatuisia. Ne rajoittavat kuitenkin elintarvikekuituja, lihan, kaloja ja sieniä.Vuoden pahenemista sairauksia on myös rajoitettava suolan käyttöä, ruoka usein, pieniä aterioita. Mukaan kaikkein tiukkaa ruokavaliota numero 1a ja 1b keitettyä lihaa on parempi antaa vain hierotaan.

Ruoanlaitto - kaikki keitetyt tai höyrytetyt astiat.

1) mahahaava ja pohjukaissuolihaava faasin häipymisen paheneminen ja remissio( ei-akuutti) aikana ennaltaehkäisevien hoitojakson.

2) Akuutti gastriitti viimeisen ruokavalion ajan.

3) Krooninen gastriitti säilynyt tai lisääntynyt erittyminen faasin häipymisen paheneminen ja peruuttamista.

4) tartuntataudit, joita esiintyy maha-suolikanavan, mutta ilman ripuli.

Tarkoitettu käyttötarkoitus .Shchazhenie vatsa( vähemmän tiukat kuin ruokavaliossa № 16) rajoittamalla mekaanisen, kemiallisen ja termisen ärsykkeitä elintarvikkeiden, edistää talteenottoprosesseille mahalaukun limakalvon ja pohjukaissuolihaavojen, normalisointi suolen toimintaa. Fysiologisesti

täydellinen ruokavalio riittävästi proteiinia, rasvaa, hiilihydraatteja, terävä rajoitus ruokia, jotka ovat vahvoja aktivaattoreita eritystä ja kemiallisesti ärsyttää limakalvoa. Myös solumembraaneja sisältävät elintarvikkeet ovat rajoitettuja. Ruokamuotojen moodi - 5-6 kertaa päivässä.

Kulinaristenkäsittely. Ruoka keitetään keitetyssä tai höyryssä, mutta ei sekavissa. Ruoan lämpötila: kuumia astioita korkeintaan 60 ° C, kylmiä ruokia ja juomia, jotka eivät ole alle 15 ° C.

Kemiallinen koostumus ja lämpöarvo.100 g proteiinia, 100 g rasvaa( mukaan lukien kasvi- 1/3), 400-450 g Hiilihydraatti kaloria kcal 3000-3200.Vapaan nesteen määrä on 1,5 litraa. Salt '10

Leipomotuotteet - leipävehnän eilen, kuiva keksi, keksit, 1-2 kertaa viikossa, rajoitettu määrä nesdobnoe rullina tai paistetaan piirakoita omenat, hilloa, keitetyt lihan ja munien.

Keitot - maitomaiset jauhetut viljat;Maito lisättyä paistettuja vihanneksia( kaali ei kuulu);Maitoa, jossa on shredded vermicelli tai kotitekoisia nuudeleita;soseuttaa kasvikset( porkkanaa, perunaa, punajuurta: kasvisliemi valutettu, jauhot ja kuullota kasviksia), maustetaan voita tai puhdistettua auringonkukkaöljyä.

liha- ja kalaruokia, liha on vähärasvaista lajikkeita( naudan, kanan, kani, vasikanliha), puhdistettava jänne ja rasvaa, keitetty tai höyrynä, soseuttaa( kyljykset, nyytit, lihapullia, perunamuusia, kohokas, rulla, jne.).Vähärasvainen ja ei-jäykkä liha sallitaan keitetyssä muodossa pala;Ohut hyytelö, joka on valmistettu luulliselle liemiä lisäämällä gelatiinia. Eri vähärasvaisen kalan( hauki ja ahven, turska) keitetty, höyryä, ja nuhjuinen pala. Jellied kala.

Munat ja munatuotteet - 2 munaa päivässä( keitetty) muodossa höyryn tai munakas ruokia.

Maito ja maitotuotteet, kokonaiset tai tiivistetyt;kermaa luonnollisessa muodossaan ja kermavaahtoa;kerma( rajoitetusti), hapan juusto, raastettua, kohokas, suolatonta syrkovoy paino, jne.;jogurtti on yksi päivä.

vihannekset ja vihreät - erilaisia ​​vihanneksia( keitetään vedessä ja höyrytetty, nuhjuinen).

hedelmän, marjan, makeisia, eri kypsät hedelmät ja marjat( paitsi happamien lajien) irtotavarana, paistetaan, perunamuusi ja höyryn muodossa, sokeri, hillot, hunaja, hyytelöt, geelit, vaahdot.

Vilja ja pastaa - erilaiset viljat( mannasuurimot, riisi, tattari, kaurahiutaleita) kuten sose, kohokas, viljat, vanukkaat, keitetään vedessä ja höyrytetty, soseenakotitekoiset nuudelit, vermicelli, makaroni, hienonnettu;vihreät herneet, bean curd.

rasvat-voita suolatonta, hyvin puhdistettu oliiviöljy, auringonkukkaöljy( ei paista ja lisää lautasen ja antaa luontoissuorituksina).

Snacks - lievä raastettua juustoa, kinkkua hienonnettu laiha nezhilistaya, kaviaari( payusnaya, rakeinen) on pieni määrä.

Kastikkeet ja mausteet - maitokastikkeet, smetana( viljakasvi tai maito).Jauhot eivät kulje. Makeat hedelmät ja marjat. Mausteet eivät kuulu

juomat ja mehut - teetä maito, kerma, heikko kaakao, kahvi melko heikko maitoa, kermaa. Makeat hedelmät ja marjamehut. Liekki dogrose.

kiellettyä : kaali ja punakaali, nauris, lanttu, retiisi, retiisi, sipuli, valkosipuli, pinaatti, sienet,munat ovat raakana;musta leipä;paistettua ruokaa;liha, sieni ja kalanliemi;alkoholijuomat;jauhotuotteet;erilaiset säilykkeet;herneet, pavut, pavut, linssit, hirssi;tulenkestävät rasvat;teräviä ja suolaisia ​​ruokia;savustetuista tuotteista.

1. aamiainen - Hollantilaista juustoa, tattaripuuta, teetä maidolla.

2. aamiainen - raejuusto, kalsinoitu, ruskohiuksinen liemi.

Lounas - kasvissyöjä perunakeittoa, keitettyä lihaa leivotaan béchamel, keitetyt porkkanat, hyytelöä.

Dogrose-lientä, makeat keksejä.

Illallinen - kalaa keitetty, kastike muna, porkkana-appelirulla, teetä maidon kanssa.

Keitettyyn yölisäykseen( 1 lasi).

Koko päivän valkoinen leipä 400 g sokeria 30 g voita 30 g, 300 g hedelmiä

1) Vatsa ja pohjukaissuolihaava sairaus on huono, vaikea( pitkäaikainen arpia haavat, usein uusiutuva tietenkin ym.), joilla on aineenvaihduntaprosessien häiriöitä, ravinnon heikkenemisessä.

2) Raskas etenevä krooninen gastriitti, gastroduodenitis lukien yhdessä maksasairaus, haiman.

Tarkoitettu käyttötarkoitus. Shchazhenie mahalaukun limakalvon ja pohjukaissuolen limakalvon rajoittamalla mekaanisen, kemiallisen ja termisen ärsykkeitä ruokaa, kun taas vaikutus kiihtyvyys paranemista haavojen ja haavaumien ja mahan ja pohjukaissuolen, lisätä suojaavaa kapasiteettia limakalvon, lisääntynyttä anti-inflammatorinen vaikutus hoidon.

Yleiset ominaisuudet. Fysiologisesti täydellinen ruokavalio, joka sisältää runsaasti proteiinia eläinperäisten yli ruokavalio № 1, määrän rasvaa( lähinnä kasvi) ja kuitujen( raaka vihannekset, hedelmät);antaa proteiinien aineenvaihdunnan stimulaatiota, pääasiassa ruoansulatuskanavan seinämään;positiivinen vaikutus moottorin-evakuointi, sapen toiminta ruoansulatuskanavan, normalisoi prosessit hermoston aktiivisuuden säätelyn mahalaukun, suolet, maksan ja haiman. Kohonneet ruokavalion vitamiineja( erityisesti C, ryhmä B, A et ai.) Lisää limakalvon kestävyys ruoansulatuskanavassa haitallisia tekijöitä, se estää haitallisia taudinkulku. Ruoan tila on murto-osa - 7 kertaa päivässä.

Ruoanlaitto .Ruoka keitetään keitetyssä tai höyryssä.Ruokavalio koostuu raaka-vihanneksista valmistetuista salaateista. Ruoan lämpötila on normaalia.

Kemiallinen koostumus ja lämpöarvo. 130-150 g proteiineja( josta 1/3 kasvi), 130 g rasvaa( mukaan lukien kasvi- 1/2), 400-450 g Hiilihydraatti kaloria kcal 3600-3700.B1-vitamiinin pitoisuus kasvaa verrattuna ruokavalio № 1-20%, B2-vitamiini 40% A-vitamiinin 50% C-vitamiinia kolme kertaa, 45% fosforia, rautaa 2,5 kertaa. Taulukonsuola 10 g. Vapaan nesteen kokonaistilavuus enintään 1,5 litraa.

Leipomotuotteet - proteiini leipä, kuivat keksit, kuivat keksit;2-3 kertaa viikossa kakku tai pulla, joka on sopimatonta taikinaa, jossa on raejuustoa, munaa, keitettyä lihaa.

Keitot - maitomaiset jauhetut viljat;mol kasvotusten lisäämällä soseutetun vihannekset( kaali pois), maitoa, hienonnetun pastaa tai nuudelit;soseuttaa kasvis Cees porkkanaa, perunaa, punajuurta: kasvisliemi valutettu, jauhot ja kuullota kasviksia), maustetaan voita tai jalostetun öljyn.

liha- ja kalaruokia, liha vähärasvainen lajikkeita( naudan, kanan, kani, vasikanliha), kaavittiin jänteet ja rasva, lähinnä jauhelihaa, Höyrykypsennysastiat tai keitetään pala vettä.Kala vähärasvaista joki ja meri lajikkeita( karppi, ahven, turska, hauki jne). Kypsennetyt tai paistetaan muodossa. Jelloitettu liha tai kala( heikko liemi gelatiinilla).

muna ja munatuotteet, munanvalkuaiset( enintään kaksi munaa päivässä) muodossa lisäaineina;omelette proteiinihöyryä.

Maito ja maitotuotteet on luonnollinen koko maito, kerma, juusto, juuri valmistettu tuoreista ruokia( kohokas, vanukas, laiska pierogi) tai soseutettu kerma, hapan kerma, sokeri;maitotuotteet( jogurtti, fermentoitu paistetaan maitoa, jogurttia päivässä, acidophilus, acidophilus maitoa).

vihannekset ja vihreät - erilaisia ​​vihanneksia( paitsi kaali ja punakaali, retiisi, retiisit, nauriit, rutabagas, pinaatti, sipuli, valkosipuli), keitetty, haudutettua, tuoreet( raastetta) muodossa vanukkaat, salaatteja, muusia, pata, kasetit.

Hedelmät, marjat, hedelmät ja marjat sladosti- makea lajikkeita, kypsä, raaka, keitetty, perunamuusi ja paistetaan. Makeat marjat mehu( vadelma, mansikka) puolet vedellä.Hunajaa, hilloja, makea lajikkeiden hedelmiä ja vihanneksia, makeisia, vaahtokarkki, hyytelöt ilman aromien.

Vilja ja pasta - maitotuotteiden soseutettuja viljakasvien( erityisesti kaurahiutaleita, "Hercules" hiutaleet, tattari, kaurahiutaleita), soseutettu höyrytetty vanukkaat, keitetty nuudelit, hienonnettuna nuudelit.

rasvoja - voi, lisää valmisruoat( ei paahtoleipää).Kasviöljy( auringonkukka, maissi, oliivi, puuvillansiemen-, jne. .) lisätään valmisruoat perustuvat 80 g päivässä, hyvin siedettyjä.

Snacks - salaatinkastike kasviöljyllä, salaattia raastettua tuoreita vihanneksia, hedelmiä, kalaa lihahyytelö, liha, vasikanliha, kylmä, lääkärin makkara, sammen kaviaari, juusto, mieto, vähärasvaista kinkkua.

kastikkeita ja mausteita - maitomaista kastiketta( bechamel), hedelmähillokkeet, kastikkeet, kasvisliemi lehdet persilja, tilli, smetana. Juomia ja

soki- heikko teetä maitoa tai kermaa, vihanneksia( porkkana, juurikas, peruna) mehu ja sekoitetaan veden kanssa, hedelmät ja marjat mehut, liemi lonkat ja vehnän leseet.

kiellettyä: terävä, suolainen, rasva, paistettuja ruokia, lihaa, välipala purkitettu;vihannekset runsaasti eteerisiä öljyjä raakakuitupitoisuus( sipuli, valkosipuli, retiisi, retiisi, nauris, jne.);sienet ja siipikarja;tulenkestävät eläinperäisten rasvojen( sian, lampaan, naudan), margariini, ruokaöljyn;musta leipä, raakamuni;alkoholijuomat;pavut( herneet, pavut, pavut, linssit);hirssi.

1st aamiainen - munakas proteiini höyryä, kaurahiutaleita perunamuusi maitoa, teetä maidolla.

2. aamiainen tuore raastettua porkkanaa kasviöljyn, liha pata( 100 g) liemi lonkat.

Lounas - keittoa pureed riisimaitoa, keitettyä kanaa, vihannespata, marjahyytelöä.

välipala - keittäminen vehnän leseet ja sokeri, juustokakku.

1st päivällinen - kalafileet maitoa kastiketta, perunamuusia, salaattia tuoretta raastettua punajuurta, teetä maidon kanssa.

2. illallinen - maito keitetty( 1 lasi), kuiva keksi.

Illalla - täysmaitojauhetta - 1 rkl.l.(lisääntynyt happamuus);äidinmaidonkorvike - 1 rkl.l.(kaikissa muissa tapauksissa).

Koko päivän vehnäleipä 400 g, sokeri 30 g, hedelmä 350 g