Oluen käyttökelpoiset ja lääketieteelliset ominaisuudet

Olut tunnetaan ihmiskunnalle tuhansien vuosien ajan. Antiikin ajoista korkeaan ravintoarvoaan monet ihmiset pitivät tätä juomaa tärkeimpänä elintarvikkeena. Suosittu ilmaisu "olut - nestemäinen leipä" tunnettiin jo muinaisessa Egyptissä ja Babyloniassa. Egyptissä on löydetty monumentteja, jotka osoittavat, että olut valmistettiin jo vuonna 2800 eKr.e. Seinäpiirustukset 2600-2190 ovat selviytyneet. BC.e osoittaa oluen vaiheet eri lajikkeita, tavanomaisista ohra, tumma, kirkas pehmeää, kevyt hieno tuoksu ja säännöllinen olut seos erilaisia ​​mallasoluen ja päättävää perustuu vehnämallas. Vain huvin vuoksi, voidaan olettaa, että se ei ole tiedossa, onko egyptiläisten tämä juoma ei käytetty innostus jonka kautta maailma on nähnyt kuuluisan pyramidit, jotka tähän päivään kaikki egyptiläiset syötetään houkutella matkailijoita. Egyptiläiset uskoivat, että sato taitoja välitettiin ihmisille satojen jumalan ja Osirisin alamaailman välityksellä.Antiikin Egyptin olutta kutsuttiin Pelusian juomaksi, sillä parhaimmat lajikkeet näinä päivinä keitettiin Pelusiumin kaupungissa Nilun suulla. Ryhmä brittiläisiä arkeologien kaivauksissa Tell el-Amarna löysi jäännökset panimon, joka kuului temppelin Sun, rakennettu kuningatar Nefertiti. Sieltä löydettiin myös seinäpaneeli, joka kuvaa kuningattaren kaataa oluen jotain siivilöidä puhdistamaan epäpuhtauksien juoma. Itse Nefertiti oli kuuluisa ohran ohran juomisesta. Faraon Ramses II: n ajankohdasta lähtien oluesta on tullut Egyptin suosikkijuoma. Leipominen leipää ja panimot Egyptissä tehtiin yhdellä menetelmällä, koska olut keitettiin sitten maltaista leipää, paistettua tai kuivattu auringossa. Olut, sipulit ja leipä olivat köyhien tärkein ruoka. Rakentaja pyramidit päivänä sai annos, joka koostuu kolmesta Covrig

leipää, kolme kannut olutta ja muutamia rypäleterttuja valkosipulia ja sipulia. Olemme saavuttaneet yhden oluen valmistukseen tarkoitetuista resepteistä, jotka koostuvat seuraavista: ohra( vain hyvälaatuinen) pitäisi olla märkä useita kertoja ennen hiutaleiden muodostumista;valmista leipä siitä, lisäämällä hapan;sitten paista vähän ja uudelleen kiinni vettä.

Oluen ensimmäinen kirjallinen maininta viittaa muinaisiin aikoihin. Sumerissa( Sumer - nykyisen Irakin alueella, joka oli IV-II vuosituhannella eKr.) Tiesi ja käytti tätä juomaa. Heidän oluttaan kutsuttiin sikaraksi, ja jo tuolloin sen tuotanto perustui mallasohraan. Sumerilaisia ​​korvattanut Babylon-sivilisaatio jatkoi näitä perinteitä ja jäi paljon kirjallisia viittauksia oluen yhteiskunnalliseen merkitykseen. Babylonian kuninkaan Hamurapin laeissa on säädetty tiukasti oluen valmistusta ja myyntiä koskevista säännöistä.Päätellen seuraamukset, jotka ovat siellä osoittavat, babylonialaiset olivat kovasti olutta, ja se on turvallista olettaa, että kaldealainen juomaa oli hyvälaatuinen, koska laimennus oluen panimon vedellä uhkaa kuolema. Hävittäjällä oli valinnanvapaus - hukkua huonoon laatutuotteeseen tai juoda siihen, kunnes se kuoli. Anigon opetuksista me opimme tapaamaan oppilaslapsiemme äitiä: "Sitten menit kouluun, ja kun opin lukemaan, odotti sinua joka päivä kotona olutta ja leipää."Tutkijat ovat löytäneet muinaisen käsikirjoituksen papyrus, jossa noin 3 miljoonaa vuotta sitten, isäni nuhteli hänen poikansa, että hän usein tulee sinne, missä he juovat "gag"( yksi oluet).Oluen maininta oli olemassa antiikin. Tuo aikakausi, varastoinnin ja kuljetuksen yksinkertaistamiseksi, viljaa jauhettiin yleensä jauhoksi ja massalle annettiin leipäleipä.Ennen kulutusta nämä olueen valanteet joutuivat maahan ja upotettiin veteen, jolloin he kävivät muutaman päivän ajan. Antiikin Kreikan ja Rooman kukoistuksessa olut on vakava kilpailija - viini. Mutta olut pysyi hyvin suosittu juoma, vaikka sitä käytettiin hyvin harvoin ja sitten vain huumausaineena. Sivilisaatiomme on seurannut eri reittiä, kun olemme oppineet, että rypälemehun mehu, kun seisoo jonkin aikaa, alkaa räjähtää juomien mieleen paljon suuremmalla voimalla. Roomalaiset olivat laiminlyöty olutta, mieluummin laimennettua viiniä.

Englannissa, Belgiassa sekä Pohjois-Ranskassa panimoa on noudatettu pitkään. Kelttien, skandinaavien, saksalaisten ja

: n

-galls-olut oli olennainen osa jokapäiväistä elämää.Olut ja leipä ovat jokaisen perheen elinehto. Muuten, ennen keskiaikaa, leivonta ja leipomopuu oli naisen vastuulla. Vain vuosituhannen vaihteessa tämä "etuoikeus" siirtyi vähitellen luostareihin. Ja ei ihme, että munkit totesivat, että olut on erinomainen korvike ruokaan paastoamisen aikana. Keskiajalla, ohra oli yksi yleisimmistä viljelykasvien, ja jokainen perhe oli tehdä hänen "kotitekoisia" olutta. Vähitellen perheiden tuotanto tuotti satoa lähes valtion mittakaavassa. Ajan myötä se on tullut yksi monien maiden talouden painavista osista. Panimot kasvoivat kuin sienet, eikä sillä ollut positiivista vaikutusta oluen laatuun.11. vuosisadan lopulla humalaa lisättiin oluen päälle, mikä suurelta osin antoi sen makuun, jota tunnemme tänään. Lopettaa "mielivaltaisuus" annettiin "Baijerin laki puhtauden olutta."Tämä laki on voimassa tänään, ja se on yksi vanhimmista elintarvikestandardeista. Ja on huomattava, että tämä ei vahingoittanut baijerin oluita eikä edes päinvastoin.

Mutta tällä kertaa on ensimmäinen huoli liikakäyttöä päihdyttävien juomien, terveydelle haitallisia käytetään suuria määriä.Yhdellä Lohkareiden oli veistetty kehotus: "Älä tuhoa itseäsi kogdasidish pubissa, älä menetä mielen ja älä unohda valansa. .." Just olut pidettiin lääkkeenä sen päihdyttävien ominaisuuksia. Lähi-idässä oli jopa hieroglyfe, joka merkitsi olutta. Vuonna 1927 akateemikko N.I.Vavilov aikana yksi hänen tutkimusmatkoja kirjallisesti Abyssinia( Etiopia): "Vaikein asia matka oli kurin asuntovaunu. Abyssinia ei ole vain vehnän ja ohran syntypaikka vaan myös voimakkaita juomia. Mehiläishunaisesta valmistetaan vahva juoma "vuoto", ohelta - olutta, jota kutsuttiin "tala".Oluen tekeminen hopin sijasta käytti erityistä tyrnimää.Stra-puomi nähnyt olut cooking etiopialaisetkin "Efiopyzhi-VUT syövät hirssi ja ohra, joista ne valmistetaan olutta."Laki alueella Abessinian I-VI-luvuilla, tila Aksum rakentajat temppeleiden annettiin leipää ja olutta. Olut oli humalassa erikoislasien sarjasta, joista kukin sisälsi noin puoli pulloa. Hunaja lisättiin olutta. Vuonna 1911 eurooppalainen lehdistö ilmoitti, että yksi Münchenin yritys lähetti Abyssiniaan keisarille pulloa olutta. Vastauksena seuraa kirjeen ansiosta

sanomalla, että "olut oli makuun" ja tilaus 200 pulloa.

Oluen tuotannossa ei ole tapahtunut suuria muutoksia antiikin jälkeen. Pohja - infuusio itäneiden jyvien, tyypillisesti ohra, lisäämällä vesi, hiiva ja humala, josta myöhemmin fermentoitu antaa luonnollisen vaahtoava juoma, joilla on alhainen alkoholipitoisuus. Tämän jälkeen oluentuotannon prosessi pysyi ennallaan ennen teollista vallankumousta ennallaan. Kaupungeissa oli panimoiden päälliköitä, jotka erikoistuivat erilaisten lajikkeiden valmistukseen. Myöhemmin kuitenkin johtuen tekniikan ja tieteellisen, panimo teknologian kehittäminen vakavasti eteni, ja erityisesti mainita työn Louis Pasteur käymiseen ja panimon hiiva.