Dieta № 1
Esta nutrición curativa y anti-recaída especial en enfermedades del estómago, a veces - intestino delgado. Dependiendo de la gravedad y la gravedad del proceso de la enfermedad, que incluye un líquido, semi-líquida o en puré puré alimentaria que debe proporcionar úlceras duodenales mecánica, mucosa gástrica shchazhenie química y térmica y.
en un conjunto de productos( pan blanco, galletas, pasta, carne magra, pescado bajo en grasa, verduras, excepto la col y frijoles, cereales, puré o entera, huevo, leche, crema, queso cottage bajo en grasa, jugos amargo, té suave, frutas y verduras no ácidos,mantequilla sin sal) estas dietas son de alto grado. Sin embargo, se limitan a la fibra dietética, extractivos de carne, pescado, setas. Durante la exacerbación de enfermedades también debe limitar el uso de la sal, alimentos, comidas pequeñas frecuentes. Según el más estricto carne número dieta 1a y 1b hervido es mejor dar solamente se frota.
Cooking: todos los platos hervidos o al vapor.
1) úlcera gástrica y úlcera duodenal en la fase de decoloración exacerbación y remisión( no aguda) durante los períodos de cursos de tratamiento preventivo.
2) La gastritis aguda en el último período del tratamiento dietético.
3) gastritis crónica con conservados o aumento de la secreción en la fase de decoloración exacerbación y remisión.
4) Las enfermedades infecciosas que se producen con trastornos del tracto gastrointestinal, pero sin diarrea. Propósito
.Shchazhenie estómago( menos estricta que la dieta № 16) limitando la estímulos térmicos de alimentos mecánica, química y, estimulando los procesos de recuperación de la mucosa gástrica y úlceras duodenales, la normalización de la función intestinal. Fisiológicamente
dieta completa con suficientes proteínas, grasas, hidratos de carbono, una limitación agudo de platos, que son fuertes activadores de la secreción e irritante químicamente la mucosa. Los alimentos que contienen membranas celulares también son limitados. Un modo de una comida fraccional - 5-6 veces al día.
Procesamiento culinario. Los alimentos se cocinan en agua hervida o vapor, pero no en mal estado.platos calientes de temperatura de cocción no superiores a 60 ° C, la comida fría y bebidas es no inferior a 15 ° C.
Composición química y valor calorífico.100 g de proteína, 100 g de grasa( incluyendo vegetal 1/3), 400-450 g Calorías de carbohidratos kcal 3000-3200.La cantidad de líquido libre es de 1.5 litros. Sal '10
pan y productos de panadería - trigo pan de ayer, una galleta seca, galletas, 1-2 veces a la semana, un número limitado de rollos nesdobnoe o pasteles horneados con manzanas, mermelada, carne cocida y huevos.
Sopas - Cereales Lácteos puré;Leche con puré de verduras( repollo añadido excluido);leche con fideos o fideos triturados;puré de verduras( zanahorias, patatas, remolacha: caldo de verduras escurridas, harina y rehogar las verduras), sazonadas con mantequilla o aceite de girasol refinado.
Carnes y pescados, la carne es variedades bajas en grasa( carne de res, pollo, conejo, ternera), recortadas de forma tendón y grasa, hervida o vapor, en puré( chuletas, albóndigas, albóndigas, puré de patatas, soufflé, rollo, etc.).La carne magra y no rígida pieza hervida permitido;en lugar de la jalea débil cocinado en caldo de hueso suplementado con gelatina.pescado Varios magra( lucio y la perca, el bacalao) hervido, vapor, y un trozo en mal estado. Pescado gelatinoso.
huevos y productos de huevo - 2 huevos por día( hervidas) en forma de vapor o en una tortilla platos.
la leche y los productos lácteos, leche entera o evaporada;crema en su forma natural y batida;crema( en cantidades limitadas), queso agrio, rallado, un soufflé, peso syrkovoy sin sal, etc.;yogur es de un día. Hortalizas y verduras -
varios tipos de verduras( cocidas en agua y al vapor, en un mal estado).
fruta, baya, dulces, varias frutas maduras y bayas( excepto las especies de ácido) a granel, al horno, en puré y forma de vapor, azúcar, mermelada, miel, jaleas, geles, mousses.
Cereales y pastas - varios cereales( sémola, arroz, trigo sarraceno, harina de avena) como un puré, soufflé, cereales, postres, cocidos en agua y al vapor, puré;fideos caseros, fideos, pasta picada;guisantes verdes, cuajada de frijol.
grasas, mantequilla sin sal, bien refinado de aceite de oliva, aceite de girasol( no para freír y añadir al plato y darle en especie).
Snacks - queso rallado suave, jamón picado nezhilistaya magra, el caviar( Payusnaya, granular) en una pequeña cantidad.
Salsas y especias: salsas lácteas, crema agria( en caldo de cereal o en leche).La harina no es pasiva. Frutas dulces y salsa de bayas. Las especias se excluyen
Bebidas y jugos: té con leche, crema, cacao ligero, el café no es fuerte con leche, con crema. Fruta dulce y jugos de bayas. Caldo de dogrose.
prohibido : col y col roja, nabos, colinabo, rábano, rábano, cebolla, ajo, espinacas, setas;los huevos son crudos;pan negro;comida frita;caldo de carne, champiñones y pescado;bebidas alcohólicas;productos de harina;diferentes alimentos enlatados;guisantes, frijoles, frijoles, lentejas, mijo;grasas refractarias;platos agudos y salados;productos ahumados
1 ° desayuno: queso holandés, gachas de alforfón, té con leche.
2 ° desayuno - requesón, calcinado, caldo de escaramujos.
Almuerzo: sopa vegetariana de papa, carne hervida, horneada bajo bechamel, zanahorias hervidas, gelatina.
Snack-caldo de dogrose, galletas dulces. Cena
- pescado hervido, salsa con huevo, rollo de zanahoria y té con leche.
Para la leche de noche hervida( 1 vaso).
Todo los días pan blanco 400 g de azúcar 30 g de mantequilla 30 g, 300 g de fruta
1) de estómago y la enfermedad úlcera duodenal con úlceras pobres, grave( el largo plazo la cicatrización, por supuesto con frecuencia recidiva, y otros.), con trastornos de procesos metabólicos, con una disminución en la nutrición.
2) curso progresivo severo de gastritis crónica, gastroduodenitis, incluso en combinación con enfermedades del hígado, páncreas.
Objetivo previsto. Shchazhenie mucosa gástrica y la mucosa duodenal mediante la limitación de la estímulos térmicos de alimentos mecánica, química y, mientras que el impacto sobre la aceleración de la cicatrización de úlceras y erosiones del estómago y duodeno, para aumentar la mucosa capacidad protectora, aumento del efecto anti-inflamatorio de tratamiento.
Características generales. Una dieta fisiológicamente completa con un mayor contenido de proteína animal, mayor que en la dieta Nº 1, la cantidad de grasas( principalmente vegetales) y fibra( vegetales crudos, frutas);proporciona estimulación del metabolismo proteico, principalmente en la pared del tracto gastrointestinal;Favorablemente afecta la evacuación motora, las funciones excretoras de la bilis de los órganos digestivos, normaliza los procesos de regulación nerviosa del estómago, el intestino, el hígado y el páncreas. Los niveles elevados de vitaminas en la dieta( especialmente C, grupo B, A et al.) mejora la resistencia de la mucosa del tracto gastrointestinal a los factores adversos, impide curso de la enfermedad adverso. El modo de comida es fraccional, 7 veces al día.
Cocinar .La comida se cocina en forma hervida o al vapor. La dieta consiste en ensaladas de vegetales crudos. La temperatura de la comida es normal.
Composición química y valor calorífico. 130-150 g de proteínas( de las que un tercio de la planta), 130 g de grasa( incluyendo vegetal 1/2), 400-450 g Calorías de carbohidratos kcal 3600-3700.El contenido de vitamina B1 aumenta en un 20% en comparación con la dieta Nº 1, la vitamina B2 en un 40%, la vitamina A en un 50%, la vitamina C en 3 veces, el fósforo en un 45% y el hierro en 2,5 veces. Sal de mesa 10 g. El volumen total de líquido libre hasta 1,5 litros.
Pan y productos de panadería: pan de proteínas, galletas secas, galletas secas;2-3 veces a la semana un pastel o bollos de una masa inadecuada con queso cottage, huevo, carne hervida. Sopas
- cereales lechosos molidos;dicen a tiempo completo con la adición de puré de verduras( se excluye el repollo), productos lácteos con fideos triturados o fideos caseros;puré de verduras, zanahorias, papas, remolachas: el caldo de verduras se drena, la harina y las verduras no se cuecen al vapor), vestidas con aceite cremoso o refinado. Platos de carne y pescado: carne de variedades bajas en grasa( carne de res, pollo, conejo, ternera), despojada de tendones y grasa, principalmente picada, al vapor o hervida en agua. Pescado de variedades bajas en grasa de ríos y mar( carpa, perca, bacalao, lucioperca, etc.) en forma cocida o horneada. Carne o pescado en gelatina( en un caldo débil con gelatina).
Huevo y productos de huevo: clara de huevo( no más de 2 huevos por día) en forma de aditivos para platos;tortilla de proteína de vapor.
la leche y los productos lácteos es un todo natural de la leche, crema, queso, recién preparada fresca en platos( soufflé, pudín, pierogi perezoso) o en puré, crema, crema agria, el azúcar;productos lácteos( yogur, leche fermentada al horno, yogur al día, acidophilus, leche acidophilus).
hortalizas y verduras - diversos tipos de vegetales( excepto la col y col roja, el rábano, rábanos, nabos, colinabos, espinaca, cebolla, ajo), hervidos, guisados, frescos( verduras ralladas) forman postres, ensaladas, puré, estofados, guisos.
frutas, bayas, frutas y bayas sladosti- variedades dulces, maduros, crudos, cocidos, patatas y al horno.dulce jugo de la baya( frambuesa, fresa) mezclado con agua. Miel, mermeladas, conservas dulces variedades de frutas y verduras, dulces, malvavisco, jaleas y sin esencias aromáticas. Cereal
y pasta - cereales puré de productos lácteos( especialmente harina de avena, copos de "Hércules", trigo sarraceno, harina de avena), pudines puré cocido al vapor, fideos hervidos, fideos finamente picadas.grasas
- mantequilla, añadir comidas preparadas( no tostadas).El aceite vegetal( girasol, maíz, oliva, de semilla de algodón, etc. .) Añadido a las comidas preparadas en base 80 g por día, con buena tolerabilidad.
Snacks - vinagreta con aceite vegetal, una ensalada de verduras frescas, frutas ralladas, el pescado en gelatina, carne, ternera, salchicha fría, del médico, el caviar de esturión, queso, leve, jamón magro.salsas y especias -
salsa bechamel lácteos() , salsas de frutas, salsas con hojas de caldo de verduras de perejil, eneldo, crema agria. Bebidas y té suave
soki- con leche o crema, verduras( zanahoria, remolacha, patata) y se mezcla con el jugo de zumos de agua, frutas y bayas, las caderas caldo y salvado de trigo.
prohibido: agudo, salado, graso, alimentos fritos, carnes, merienda en Conserva;verduras ricas en aceites esenciales de fibra cruda( cebolla, ajo, rábano, rábano, nabo, etc.);setas y decocciones de ellos;grasas refractarios de origen animal( porcino, cordero, carne de res), margarina, grasas para cocinar;pan negro, huevos crudos;bebidas alcohólicas;legumbres( guisantes, habas, lentejas);mijo.
primera desayuno - proteína vapor tortilla, la leche copos de avena triturada, té con leche.
segundo desayuno zanahoria rallada fresca con un aceite vegetal, guiso de carne( 100 g) caderas caldo.
almuerzo - sopa de leche de arroz puré, pollo hervido, estofado de verduras, jalea de la baya.
Snack-- una decocción de salvado de trigo y azúcar, pastel de queso.
primera cena - filete de pescado en salsa de leche, puré de patatas, una ensalada de remolacha rallada fresca, té con leche.
segunda cena - leche hervida( 1 taza), una galleta seca.
por la noche - leche entera - 1 cda.l.(Alta acidez);fórmula infantil - 1 cucharada.l.(En todos los demás casos).
Todo los días pan blanco 400 g de azúcar 30 g, 350 g de fruta