Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες της ευρωπαϊκής ελιάς
Olive( Olea europaea Λ) - οικογενειακό δέντρο της ελιάς με παχιά φύλλωμα, επιμήκη-οβάλ φύλλα δερματώδη.Ένα αειθαλές δέντρο με φρούτα ύψους 4-12 μέτρων, συχνά με καμπυλωτό κορμό και βούρτσες.μικρά φύλλα, tselnokraynie, αντίθετα, λογχοειδή ή επιμήκη-ωοειδή, δερματώδη, σκούρο πράσινο, ασημί-γκρι κάτω, ζουν 2-3 χρόνια.Τα λουλούδια είναι αμφιφυλόφιλα, με 2 στήμονες, μικρά, υπόλευκα, 8-40 σε μια πανικού βουρτσών.Ανθίζει τον Μάιο-Ιούνιο, ωριμάζει το Σεπτέμβριο-Δεκέμβριο.
Φρούτα - δρύπη επιμήκη-οβάλ, σχήμα αυγού ή στρογγυλό σχήμα, ασημί-γκρι χρώμα, με ένα σαρκώδες, χυμώδες, λιπαρό περικάρπιο.
Στη Ρωσία, αυτό το δέντρο καλλιεργείται στις ακτές της Μαύρης Θάλασσας( στην Κριμαία και τον Καύκασο), καθώς και στο Αζερμπαϊτζάν, τη Γεωργία και την Ανατολική στο νότιο-δυτικό τμήμα του Τουρκμενιστάν.Η πατρίδα του είναι το νοτιοανατολικό τμήμα της ακτής της Μεσογείου.
Από τις ελιές παράγονται προερχόμενα και λεγόμενα ξύλινα έλαια.
Φρούτα ελιές όχι λιγότερο από το 70% του ελαιολάδου, είναι επίσης ονομάζεται «ελιάς», η οποία συνδέεται με την κύρια περιοχή της παραγωγής του - η γαλλική επαρχία της Προβηγκίας.
ελαιόλαδο αποτελείται από ακόρεστα λιπαρά οξέα, περιέχει πολλές βιταμίνες, γι 'αυτό είναι χρήσιμες στη θεραπεία και πρόληψη αθηροσκλήρωσης.Εφαρμόστε το και ως απαλό καθαρτικό για τη χολολιθίαση, καθώς και για τις γαστρεντερικές παθήσεις.
Μέθοδοι
χρησιμοποιούν Στην επιστημονική ιατρική ακόμη και πρώτης τάξεως ελαιόλαδο( ελαιόλαδο) χρησιμοποιούνται κυρίως τοπικά( αλοιφές).
Στη λαϊκή ιατρική, χρησιμοποιείτε ακόμη και ελαιόλαδο τρίτης κατηγορίας από ελιές.Μέσα σε αυτό χρησιμοποιείται για τη δυσκοιλιότητα( καθαρτικό), κοιλιακό άλγος, για δηλητηρίαση( χρήση εναλλάξ με ζεστό νερό και ζεστό γάλα).Προς τα έξω έλαιο από τον καρπό του δέντρου της ελιάς χρησιμοποιείται για φούσκωμα( σε παιδιά), όταν ψώρα τριχωτού( επίσης σε παιδιά), πονοκέφαλοι( θαμμένος στο αυτί), μώλωπες, τσιμπήματα των μελισσών, σφήκες και bumblebees.
Το εκχύλισμα από φύλλα ελιάς χρησιμοποιείται για την υπέρταση, μειώνει την αρτηριακή πίεση, ομαλοποιεί την αναπνοή, έχει διουρητικό αποτέλεσμα.
Ο κύριος σκοπός της ελιάς είναι να πάρει το ελαιόλαδο, το καλύτερο βρώσιμο φυτικό έλαιο, το οποίο έχει μια ευχάριστη γεύση και οσμή.Διάφορα σάλτσα σαλάτας παρασκευάζονται από αυτό.
Το πετρέλαιο χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα, στη βιομηχανία κονσερβοποίησης, ειδικά στα ψάρια.Αλατισμένες ελιές, ελιές, είναι εξίσου σημαντικές.Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα από αυτά παρουσιάζονται σε ένα ευρύ φάσμα.Οι ελιές είναι γεμιστές με λεμόνι, αμύγδαλα, κόκκινη πιπεριά, σκόρδο, αντσούγιες.Μια πικρή γεύση και ένα ευχάριστο άρωμα διαθέτουν κονσέρβες από άγριους καρπούς.Ελιές σε κονσέρβα με οστά και χωρίς αυτά.
ελιές και το ελαιόλαδο είναι πολύ δημοφιλής στη γαλλική, ιταλική, ελληνική, ισπανική και πολλές άλλες μεσογειακές κουζίνες.Σε αυτές τις χώρες, οι ελιές προστεθεί σε σαλάτες, σάλτσες για λαζάνια προστίθεται στην γέμιση για πίτσα, μαγειρεμένα σε ελαιόλαδο με σάλτσα σκόρδου, μακαρόνια, και πολλά άλλα.
Γαλλικός ανεφοδιασμός
4 μερίδες
6 κουταλιές της σούπας.κουτάλια ελαιόλαδου, 2 κουταλιές της σούπας.κουτάλια ξύδι οίνου, 2 h. κουτάλι μουστάρδα Dijon αξιοπρεπή πρέζα ζάχαρη άχνη, αλάτι και φρεσκοκομμένο πιπέρι.
Ανακινήστε όλα τα συστατικά σε βάζο με βιδωτό καπάκι.Κρατήστε το στο ψυγείο.
ανεφοδιασμού Βινεγκρέτ
4 μερίδες
6 κουταλιές της σούπας.κουτάλια ελαιόλαδου, 2 κουταλιές της σούπας.κουτάλια ξύδι κρασιού, 2 κουταλάκια ψιλοκομμένο ασκαλώνια, 7 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ζάχαρης, 1 κουταλιά της σούπας.μια κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και φρέσκο μαύρο πιπέρι.
Ανακινήστε όλα τα συστατικά σε βάζο με βιδωτό καπάκι.Κρατήστε το στο ψυγείο.
σαλάτα ντομάτα με ελιές
Γαλλία προετοιμασία σαλάτα ντομάτα με ελιές.
700 γραμμάρια ντομάτας για να καεί με ζεστό νερό, φλούδα και λεπτόκοκκο.
ελιές( 75 g, κουκούτσι) και το τόξο( 1 χ) για να αλέσει και να συνδεθούν με έξι κουταλιές ελαιόλαδο, δύο κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι από κρασί, 1/2 κουταλάκι αλάτι, δύο κουταλιές της σούπας μουστάρδα γαλλική, προσθέστε μαύρο πιπέρι,5 κουταλιές της σούπας.κουτάλια της ξινή κρέμα, 1 κουταλιά της σούπας.κουτάλι πράσινου μαϊντανού.Γεμίστε με το μίγμα της ψιλοκομμένες ντομάτες.Σερβίρετε τη σαλάτα με πατέ ή κρύο χοιρινό.
Καρότο Σαλάτα
ελαιόλαδο 4 μερίδες
50g τρίβονται σε ένα χοντρό τριμμένο νεαρά καρότα, 16-20 γεμιστές ελιές, 3 κουταλιές της σούπας.κουταλιές χυμού πορτοκαλιού, 1 οσ.μια κουταλιά χυμό λεμονιού, 150 ml σάλτσα σόγιας, ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Ανακατέψτε τα καρότα και τις μαύρες ελιές, ανακατεύοντας, ρίξτε πορτοκαλί και χυμό λεμονιού.Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, εισάγετε το σάλτσα σόγιας ανακατεύοντας καλά.Ρίξτε τη σαλάτα σε ένα πιάτο και διακοσμήστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Pate πράσινες ελιές
4 μερίδες 150 g( κύπελλο μέρος) μεγάλες πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι 1 σπέρνεται και ψιλοκομμένο φρέσκο τσίλι, 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια, 1 κουταλιά της σούπας.κουταλιά ψιλοκομμένα καράβια, 2 κουταλιές της σούπας.κουτάλια από ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού ή κολαντάρι, 2 ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας.Κουτάλια ελαιολάδου, 100 γραμμάρια τυρί cottage, φρυγανισμένες φέτες Γαλλικού ψωμιού.Σε
πολτού κονιάματος όλα τα συστατικά για να πουρέ ή κατάσταση χρησιμοποιώντας ένα μίξερ προετοιμάσει πουρέ όλων των στοιχείων με 3 κουταλιές της σούπας.κουταλιές βραστό νερό.Σερβίρετε στο τραπέζι για τις φρυγανιές φέτες του γαλλικού ψωμιού.
Σάλτσα σπαγγέτι
Στην Ιταλία παρασκευάζεται έτσι: 1 κιλό ντομάτας, 3 κουταλιές της σούπας.ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι, 1 κουταλάκι ζάχαρη, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 h. κουταλάκι αλάτι, 1/4 h. κουτάλι φλογερό κόκκινο πιπέρι, ένα βάζο σε κονσέρβες ελιές, χωρίς κουκούτσι, 2 κουταλιές της σούπας.κουταλιές τριμμένο τυρί παρμεζάνα και 2 κουταλιές της σούπας.κουτάλια πράσινου μαϊντανού.Ξεφλουδίστε τις ντομάτες από τη φλούδα, αλέθετε σε ένα συνδυασμό.Βάζετε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο, ανακατεύετε με ψιλοκομμένο σκόρδο.Βάλτε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, το αλάτι, το ζεστό πιπέρι σε ένα τηγάνι, βράστε και βυθίστε κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά.Ελιά με ένα μαχαίρι και συνδυάστε με πάστα ντομάτας, προσθέστε τυρί παρμεζάνα και μαϊντανό.