Διατροφή № 1

Αυτή η ειδική θεραπευτική και αντι-υποτροπή διατροφή σε παθήσεις του στομάχου, μερικές φορές - το λεπτό έντερο.Ανάλογα με την οξύτητα και τη σοβαρότητα της εξέλιξης της νόσου, περιλαμβάνει ένα τρόφιμο υγρό, ημι-υγρές ή πουρέ πολτοποιημένα οποία πρέπει να παρέχει μηχανική, χημική και θερμική shchazhenie γαστρικό βλεννογόνο και δωδεκαδακτυλικών ελκών.

Σε μια σειρά προϊόντων( άσπρο ψωμί, κράκερ, ζυμαρικά, άπαχο κρέας, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ψάρια, λαχανικά εκτός από το λάχανο και τα φασόλια, τα δημητριακά, πουρέ ή ολόκληρο, το αυγό, το γάλα, κρέμα γάλακτος, τυρί με χαμηλά λιπαρά cottage, μη όξινο χυμούς ξινό, ελαφρύ τσάι, φρούτα και λαχανικά,αλατισμένο βούτυρο) αυτές οι δίαιτες είναι υψηλής ποιότητας.Ωστόσο, περιορίζουν τις ίνες τροφίμων, τα εκχυλίσματα κρέατος, τα ψάρια, τα μανιτάρια.Κατά τη διάρκεια της έξαρσης των ασθενειών πρέπει επίσης να περιορίσει τη χρήση του άλατος, τα τρόφιμα συχνά, μικρά γεύματα.Σύμφωνα με την πιο αυστηρή αριθμό δίαιτα 1a και 1b βραστό κρέας είναι καλύτερο να δώσουμε μόνο τρίβονται.

Μαγείρεμα - όλα τα πιάτα βραστά ή στον ατμό.

1) Γαστρικό έλκος και δωδεκαδακτυλικό έλκος στη φάση της ξεθώριασμα έξαρσης και ύφεσης( μη οξεία) κατά τη διάρκεια περιόδων μαθημάτων προληπτική θεραπεία.

2) Οξεία γαστρίτιδα κατά την τελευταία περίοδο της διαιτητικής θεραπείας.

3) Χρόνια γαστρίτιδα με διατηρημένα ή αυξημένη έκκριση στη φάση της ξεθώριασμα έξαρσης και ύφεσης.

4) Μολυσματικές ασθένειες που εμφανίζονται με διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα, αλλά χωρίς διάρροια.

Προβλεπόμενος σκοπός .Shchazhenie στομάχι( λιγότερο αυστηρή από τη δίαιτα № 16) περιορίζοντας στις μηχανικές, χημικές και θερμικές ερεθίσματα των τροφίμων, διέγερσης διαδικασίες ανάκτησης του γαστρικού βλεννογόνου και δωδεκαδακτυλικού έλκους, ομαλοποίηση της λειτουργίας του εντέρου.Φυσιολογικώς

πλήρης δίαιτα με επαρκή πρωτεΐνη, λίπος, υδατάνθρακες, μια απότομη περιορισμός των πιάτων, τα οποία είναι ισχυροί ενεργοποιητές της έκκρισης και χημικώς ερεθίζουν το βλεννογόνο.Τα τρόφιμα που περιέχουν κυτταρικές μεμβράνες είναι επίσης περιορισμένα.Μια λειτουργία ενός φαγητού κλασματική - 5-6 φορές την ημέρα.

Μαγειρική επεξεργασία. Το φαγητό μαγειρεύεται σε βραστό ή ατμό, αλλά όχι άθλιο.θερμοκρασία μαγειρέματος ζεστά πιάτα όχι πάνω από 60 ° C, κρύο τροφίμων και ποτών δεν είναι χαμηλότερη από 15 ° C.

Χημική σύνθεση και θερμογόνος δύναμη.100 g πρωτεΐνης, 100 g λίπους( συμπεριλαμβανομένων φυτικών 1/3), 400-450 g υδατάνθρακες θερμίδες kcal 3000-3200.Η ποσότητα ελεύθερου υγρού είναι 1,5 λίτρα.Αλάτι '10

ψωμί και προϊόντα αρτοποιίας - ψωμί ολικής αλέσεως χθες, ένα ξηρό μπισκότο, μπισκότα, 1-2 φορές την εβδομάδα, ένας περιορισμένος αριθμός nesdobnoe ρολά ή ψητές πίτες με μήλα, μαρμελάδα, μαγειρεμένο κρέας και τα αυγά.

Σούπες - γαλακτοκομικά αλεσμένα δημητριακά.Γάλα με προσθήκη πολτοποιημένων λαχανικών( δεν περιλαμβάνεται λάχανο).Γάλα με τεμαχισμένα φραγκοστάλα ή σπιτικά χυλοπίτες.πολτοποιημένα λαχανικά( καρότα, πατάτες, παντζάρια: ζωμό λαχανικών στραγγισμένο, το αλεύρι και σοτάρετε τα λαχανικά), καρυκευμένο με βούτυρο ή ραφιναρισμένο ηλιέλαιο.

Κρέας και ψάρι, κρέας είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλίες( βόειο κρέας, κοτόπουλο, κουνέλι, μοσχάρι), κομμένα από τένοντας και το λίπος, βραστά ή ατμού μορφή, πολτοποιημένα( κοτολέτες, ζυμαρικά, κεφτέδες, πουρέ πατάτας, σουφλέ, ρολό, κ.λπ.).Το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και μη άκαμπτο κρέας επιτρέπεται σε μορφή βρασμού από ένα κομμάτι.Ένα λεπτό ζελέ παρασκευασμένο σε ζωμό οστών με προσθήκη ζελατίνης.Διάφορα άπαχο ψάρι( τούρνα και πέρκα, βακαλάος) βρασμένο, ατμού, και ένα άθλιο κομμάτι.Ζελέ ιχθύων.

Αυγά και προϊόντα αυγών - προς 2 αυγά ανά ημέρα( βρασμένο) με τη μορφή ατμού ή σε ένα πιάτα ομελέτα.

Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα γάλακτος, ολόκληρα ή συμπυκνωμένα.κρέμα σε φυσική μορφή και χτυπημένο?κρέμα( σε περιορισμένες ποσότητες), ξινό τυρί, τριμμένο, ένα σουφλέ, ανάλατο βάρος syrkovoy, κλπ.?γιαούρτι είναι μια μέρα.

λαχανικά και χόρτα - διάφορα είδη λαχανικών( μαγειρεμένα σε νερό και ατμό, σε ένα άθλιο).

φρούτα, μούρο, γλυκά, διάφορα ώριμα φρούτα και τα μούρα( εκτός από όξινα είδη) χύμα, ψητά, πουρέ και μορφή ατμού, ζάχαρη, μαρμελάδα, μέλι, ζελέ, πηκτωμάτων, μους.

δημητριακών και ζυμαρικών - διάφορα δημητριακά( σιμιγδάλι, ρύζι, φαγόπυρο, βρώμη) ως πολτός, σουφλέ, δημητριακά, πουτίγκες, βρασμένο σε νερό και ατμό, πολτοποιημένα?σπιτικά ζυμαρικά, τρούφα, ψιλοκομμένο Ζυμαρικά?αρακά, φασόλια πηγμένο γάλα για τυρί.

λίπη-βούτυρο ανάλατο, καλά-εξευγενισμένο ελαιόλαδο, ηλιέλαιο( όχι για το τηγάνισμα και προστίθενται στην κάψα και να δώσει σε είδος).

Σνακ - ήπια τριμμένο τυρί, ζαμπόν ψιλοκομμένο άπαχο nezhilistaya, χαβιάρι( payusnaya, κοκκώδης) σε μία μικρή ποσότητα.

Σάλτσες και μπαχαρικά - γαλακτοκομικές σάλτσες, ξινή κρέμα( σε ζωμό δημητριακών ή γάλα).Το αλεύρι δεν περνάει.Γλυκά φρούτα και μούρα.Τα μπαχαρικά εξαιρούνται τα ποτά

και χυμούς - τσάι με γάλα, κρέμα γάλακτος, αδύναμο κακάο, καφές μάλλον αδύναμη με γάλα, με κρέμα.Γλυκοί χυμοί φρούτων και μούρων.Μούστος με πόνο.

απαγορεύεται : λάχανο και κόκκινο λάχανο, γογγύλια, μέγα, ραπανάκι, ραπανάκι, κρεμμύδι, το σκόρδο, το σπανάκι, μανιτάρια?Τα αυγά είναι ακατέργαστα.μαύρο ψωμί;τηγανητό φαγητό.κρέας, μανιτάρι και ζωμός ιχθύων ·αλκοολούχα ποτά ·προϊόντα αλεύρου ·διαφορετικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα.μπιζέλια, φασόλια, φασόλια, φακές, κεχρί;ανθεκτικά λίπη.αιχμηρά και αλμυρά πιάτα.καπνισμένα προϊόντα.

1ο πρωινό - ολλανδικό τυρί, χυλό φαγόπυρο, τσάι με γάλα.

2ο πρωινό - τυρί cottage, πυρωμένο, ζωμό τριαντάφυλλων ισχίων.

Γεύμα - χορτοφάγος σούπα πατάτας, βραστό κρέας ψήνεται με μπεσαμέλ, βραστά καρότα, ζελέ.

Σνακ-ζωμός του σκύλου, γλυκά κροτίδες.

Δείπνο - βραστό ψάρι, σάλτσα με αυγό, ρολό καρότο-μήλο, τσάι με γάλα.

Για το νυκτερινό γάλα βρασμένο( 1 ποτήρι).

Όλη την ημέρα-άσπρο ψωμί 400 γρ ζάχαρη 30 γρ βούτυρο 30 g, 300 g

φρούτα 1) του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου έλκος με κακή, σοβαρή( η μακροπρόθεσμη ουλές έλκη, συχνά υποτροπιάζουσα πορεία, και άλλοι.), με διαταραχές των μεταβολικών διεργασιών, με μείωση της διατροφής.

2) Βαριά προοδευτική πορεία της χρόνιας γαστρίτιδας, γαστροδωδεκαδακτυλίτιδας, συμπεριλαμβανομένων σε συνδυασμό με ηπατική νόσο, του παγκρέατος.

Προορισμένος σκοπός.Shchazhenie γαστρικό βλεννογόνο και δωδεκαδακτυλικό βλεννογόνο με τον περιορισμό στις μηχανικές, χημικές και θερμικές ερεθίσματα των τροφίμων, ενώ η επίδραση για την επιτάχυνση της επούλωσης των ελκών και διαβρώσεων του στομάχου και του δωδεκαδάκτυλου, για την αύξηση της βλεννογόνου προστατευτική ικανότητα, αυξημένη αντι-φλεγμονώδη επίδραση της θεραπείας.

Γενικά χαρακτηριστικά.Φυσιολογικώς πλήρη δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης, περισσότερο από δίαιτα № 1, μία ποσότητα του λίπους( κυρίως φυτικά) και ίνες( ωμά λαχανικά, φρούτα)?παρέχει διέγερση του μεταβολισμού της πρωτεΐνης, κυρίως στο τοίχωμα της γαστρεντερικής οδού.θετική επίδραση στον κινητήρα-εκκένωσης, χολική λειτουργία του πεπτικού συστήματος, ομαλοποιεί τις διαδικασίες του νευρικού ρύθμιση της δραστικότητας του στομάχου, των εντέρων, του ήπατος και του παγκρέατος.Αυξημένα επίπεδα των διαιτητικών βιταμινών( κυρίως C, ομάδα Β, Α et αϊ.) Ενισχύει βλεννογόνου αντίσταση της γαστρεντερικής οδού σε δυσμενείς παράγοντες, αποτρέπει δυσμενείς πορεία της νόσου.Ο τρόπος φαγητού είναι κλασματικός - 7 φορές την ημέρα.

Μαγειρική .Το φαγητό μαγειρεύεται σε μορφή βρασμού ή ατμού.Η διατροφή αποτελείται από σαλάτες από ωμά λαχανικά.Η θερμοκρασία του φαγητού είναι φυσιολογική.

Χημική σύνθεση και θερμογόνος δύναμη. 130-150 g πρωτεϊνών( εκ των οποίων 1/3 φυτού), 130 g λίπους( συμπεριλαμβανομένων φυτικών 1/2), 400-450 g υδατάνθρακες θερμίδες kcal 3600 με 3700.περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β1 είναι αυξημένη σε σύγκριση με δίαιτα № 1 έως 20%, Βιταμίνη Β2 40% της βιταμίνης Α 50% της βιταμίνης C τρεις φορές, το 45% του φωσφόρου, σιδήρου 2.5 φορές.Αλάτι στο τραπέζι 10 g. Ο συνολικός όγκος ελεύθερου υγρού μέχρι 1,5 λίτρα.

Προϊόντα αρτοποιίας - αρτοσκευάσματα, ξηρά μπισκότα, ξηρά μπισκότα,2-3 φορές την εβδομάδα μια πίτα ή κουλουράκια από μια ακατάλληλη ζύμη με τυρί cottage, αυγό, βραστό κρέας.

Σούπες - γαλακτοκομικά αλεσμένα δημητριακά.mol πρόσωπο με πρόσωπο με την προσθήκη των λαχανικών πολτοποιημένα( εξαιρούνται λάχανο)? γάλα με θρυμματισμένο ζυμαρικά ή χυλοπίτες?πολτοποιημένα φυτικά Cees καρότα, πατάτες, παντζάρια: ζωμό λαχανικών στραγγισμένο, το αλεύρι και σοτάρετε τα λαχανικά), καρυκευμένο με βούτυρο ή εξευγενισμένο.

Κρέας και ψάρι, κρέας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλίες( βόειο κρέας, κοτόπουλο, κουνέλι, μοσχάρι), αποξέστηκαν από τους τένοντες και το λίπος, κυρίως κιμά, το μαγείρεμα με ατμό ή βρασμένα σε ένα κομμάτι του νερού.Ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποτάμι και θαλάσσια είδη( κυπρίνους, πέρκα, γάδο, πέρκα, κ.λπ.) σε μαγειρευμένη ή ψημένη μορφή.Ζελέ κρέατος ή ψαριών( σε αδύναμο ζωμό με ζελατίνη).

Προϊόντα αυγού και αυγών-ασπράδι αυγού( όχι περισσότερο από 2 αυγά την ημέρα) με τη μορφή πρόσθετων στα πιάτα.ο ατμός πρωτεΐνης ομελέτας.

Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα είναι ένα φυσικό πλήρες γάλα, κρέμα γάλακτος, τυρί, φρέσκα παρασκευασμένα φρέσκα σε πιάτα( σουφλέ, πουτίγκα, τεμπέλης pierogi) ή πολτοποιημένα, κρέμα, ξινή κρέμα, τη ζάχαρη?γαλακτοκομικά προϊόντα( γιαούρτι, που έχουν υποστεί ζύμωση ψημένο γάλα, γιαούρτι την ημέρα, acidophilus, acidophilus γάλα).

λαχανικά και χόρτα - διάφορα είδη λαχανικών( εκτός από το λάχανο και το κόκκινο λάχανο, ραπανάκι, ραπανάκια, γογγύλια, γογγυλοκράμβες, το σπανάκι, το κρεμμύδι, το σκόρδο), βραστά, μαγειρευτά, φρέσκα( τριμμένο λαχανικά) μορφή πουτίγκες, σαλάτες, πουρέ, στιφάδο, κατσαρόλες.

Φρούτα, μούρα, τα φρούτα και τα μούρα sladosti- γλυκές ποικιλίες, ώριμα, ωμά, βραστά, πουρέ και ψητά.Γλυκό χυμό φρούτων( βατόμουρο, φράουλα) στο μισό με νερό.Το μέλι, μαρμελάδες, κονσέρβες γλυκό ποικιλίες φρούτων και λαχανικών, καραμέλες, ζαχαρωτά, ζελέ χωρίς μυρωδικά.

δημητριακών και ζυμαρικών - γαλακτοκομικά πουρέ δημητριακών( ειδικά πλιγούρι βρώμης, «Hercules» νιφάδες, φαγόπυρο, βρώμη), πολτοποιημένα στον ατμό πουτίγκες, βρασμένα ζυμαρικά, ψιλοκομμένο χυλοπίτες.

Λίπη - προσθέστε βούτυρο σε έτοιμα γεύματα( μην τηγανίζετε).Φυτικά έλαια( ηλιέλαιο, αραβοσιτέλαιο, ελαιόλαδο, βαμβακέλαιο, κλπ. .) που προστέθηκε στο έτοιμα γεύματα με βάση 80 g ανά ημέρα, με καλή ανεκτικότητα.

Σνακ - βινεγκρέτ με φυτικά έλαια, μια σαλάτα από τριμμένη φρέσκα λαχανικά, φρούτα, ψάρια στάσιμη εσαεί, κρέας, κρέας, λουκάνικο κρύο, γιατρού, οξύρρυγχο χαβιάρι, τυρί, ήπια, άπαχο ζαμπόν.

σάλτσες και μπαχαρικά - γαλακτώδες σάλτσα( μπεσαμέλ), κομπόστες, σάλτσες με φύλλα λαχανικών ζωμό μαϊντανό, άνηθο, κρέμα γάλακτος.Ποτά και

soki- ελαφρύ τσάι με γάλα ή κρέμα γάλακτος, τα λαχανικά( καρότο, τα τεύτλα, πατάτες) χυμό και αναμειγνύεται με χυμούς του νερού, φρούτων και καρπών, τα ισχία ζωμό και το πίτουρο σιταριού.

απαγορεύεται: αιχμηρά, αλμυρά, λιπαρά, τηγανητά τρόφιμα, κρέατα, σνακ κονσέρβες?λαχανικά πλούσια σε αιθέρια έλαια, με χονδροειδείς ίνες( κρεμμύδι, σκόρδο, ραπανάκι, ραπανάκι, γογγύλια κλπ.) ·μανιτάρια και αφέψημα από αυτά.θρεπτικά λίπη ζωικής προέλευσης( χοιρινό, αρνίσιο, βόειο κρέας), μαργαρίνη, μαγειρικά λίπη.μαύρο ψωμί, ωμά αυγά?αλκοολούχα ποτά ·φασόλια( μπιζέλια, φασόλια, φασόλια, φακές) ·κεχρί.

πρωινό πρωινό - ατμός πρωτεΐνης ομελέτας, πούδρα βρώμης κουάκερ γάλα, τσάι με γάλα.

2η πρωινό φρέσκο ​​τριμμένο καρότο με ένα φυτικό έλαιο, στιφάδο κρέας( 100 g) ισχία ζωμό.

γεύμα - σούπα γάλα ρυζιού πολτοποιημένα, βραστό κοτόπουλο, στιφάδο λαχανικών, μούρων ζελέ.

Σνακ - ένα αφέψημα πίτουρο σιταριού με ζάχαρη, cheesecake.

1ο δείπνο - φιλέτο ψαριού με σάλτσα γάλα, πατάτες πουρέ, μια σαλάτα από φρέσκα τριμμένο τεύτλα, το τσάι με γάλα.

2ο δείπνο - βραστό γάλα( 1 ποτήρι), ξηρό μπισκότο.

Τη νύχτα - πλήρες γάλα σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας.l.(με αυξημένη οξύτητα).βρεφική φόρμουλα - 1 κουταλιά της σούπας.l.(Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις).

Όλη την ημέρα-άσπρο ψωμί 400 γρ ζάχαρη 30 γρ, 350 γρ

φρούτα