Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες της μπύρας
είναι γνωστή στην ανθρωπότητα εδώ και χιλιάδες χρόνια.Για την υψηλή διατροφική της αξία στην αρχαιότητα, το ποτό αυτό θεωρήθηκε από πολλούς λαούς ως το κύριο προϊόν διατροφής.Η δημοφιλής έκφραση "μπύρα - υγρό ψωμί" ήταν ήδη γνωστή στην αρχαία Αίγυπτο και τη Βαβυλώνα.Στην Αίγυπτο έχουν βρεθεί μνημεία που δείχνουν ότι η μπύρα είχε ζυθοποιηθεί εκεί ήδη το 2800 π.Χ.ε.Τα σχέδια τοίχων 2600-2190 έχουν επιβιώσει.Π.Χ.ε αποδεικνύοντας βήματα ζυθοποιίας των διαφορετικών ποικιλιών, από τα συμβατικά κριθάρι, σκοτεινό, φωτεινό μαλακό συνοχή, το φως με εκλεκτά αρώματα και τακτική μπύρα από ένα μίγμα διαφορετικών τύπων μπίρας από βύνη και τελειώνει με βάση βύνη σίτου.Ακριβώς για τη διασκέδαση, μπορεί να θεωρηθεί ότι δεν είναι γνωστό αν οι Αιγύπτιοι αυτό το ποτό δεν χρησιμοποιήθηκε τον ενθουσιασμό με τον οποίο ο κόσμος έχει δει τις περίφημες πυραμίδες, το οποίο μέχρι σήμερα όλες οι Αιγύπτιοι τρέφονται για να προσελκύσουν τουρίστες.Οι Αιγύπτιοι πίστευαν ότι οι δεξιότητες παρασκευής μεταφέρθηκαν στον λαό από τον θεό της συγκομιδής και τον υπόκοσμο του Όσιρι.Η μπύρα στην αρχαία Αίγυπτο ονομαζόταν πηλό πεύσιου ποτού, καθώς οι καλύτερες ποικιλίες εκείνες τις εποχές παρασκευάζονταν στην πόλη Pelusium στο στόμιο του Νείλου.Μια ομάδα Βρετανών αρχαιολόγων κατά τη διάρκεια ανασκαφών στο Tell el-Αμάρνα βρίσκονται τα ερείπια της ζυθοποιίας, το οποίο ανήκε στο ναό του Ήλιου, που χτίστηκε από βασίλισσας Νεφερτίτης.Εκεί βρήκε και ένα πάνελ τοίχου που απεικονίζει μια βασίλισσα που ρίχνει μπύρα με κάτι σαν ένα φίλτρο για να καθαρίσει το ποτό των ακαθαρσιών.Ο ίδιος ο Νεφέρτιτι ήταν διάσημος για την κυριαρχία του ποτού κριθαριού.Από την εποχή του Φαραώ Ραμσή ΙΙ, η μπύρα έχει γίνει ένα αγαπημένο ποτό στην Αίγυπτο.Το ψήσιμο ψωμιού και η παρασκευή ζυθοποιίας στην Αίγυπτο έγινε με μία μέθοδο, καθώς η μπύρα παρασκευάστηκε έπειτα από ψωμί βύνης, τηγανητό ή αποξηραμένο στον ήλιο.Η μπύρα, τα κρεμμύδια και το ψωμί ήταν το κύριο φαγητό των φτωχών.Ο οικοδόμος των πυραμίδων από την ημέρα που έλαβε μια μερίδα αποτελείται από τρεις ψωμί Covrig
, τρεις κανάτες μπύρα και μερικά τσαμπιά από σκόρδα και τα κρεμμύδια.Έχουμε φτάσει σε μια από τις συνταγές για την παρασκευή μπύρας, η οποία αποτελείται από τα εξής: κριθάρι( μόνο καλής ποιότητας) θα πρέπει να είναι βρεγμένο αρκετές φορές πριν από το σχηματισμό των νιφάδων, αποξηραμένα?προετοιμάστε το ψωμί από αυτό, προσθέτοντας το συμπλήρωμα.στη συνέχεια τηγανίζουμε ελαφρά και πάλι επιμείνουμε στο νερό.
Η πρώτη γραπτή αναφορά της μπύρας αναφέρεται στους αρχαίους χρόνους.Ήδη στο Sumer( η Sumer - μια χώρα στην επικράτεια του σημερινού Ιράκ, που υπήρχε στην IV-II χιλιετία π.Χ.) γνώριζε και χρησιμοποίησε αυτό το ποτό.Η μπύρα τους ονομάζονταν «sikara» και ήδη την εποχή εκείνη η παραγωγή τους βασιζόταν σε βύνη κριθαριού.Ο πολιτισμός της Βαβυλώνας, ο οποίος αντικατέστησε τους Σουμέριους, συνέχισε αυτές τις παραδόσεις και άφησε πολλές γραπτές αναφορές στην κοινωνική σημασία της μπύρας.Στον διάσημο κώδικα των νόμων του βασιλιά της Βαβυλώνιας Hamurappi, οι κανόνες κατασκευής και πώλησης μπύρας περιγράφονται αυστηρά.Κρίνοντας από τις κυρώσεις που είναι εκεί έξω δείχνουν, οι Βαβυλώνιοι ήταν πολύ λάτρης της μπύρας, και είναι ασφαλές να υποθέσουμε ότι η Χαλδαίων ποτό ήταν εξαιρετικής ποιότητας, λόγω της αραίωσης της μπύρας μπύρας με νερό απειλούνται με θάνατο.Ο απατεώνας είχε μια επιλογή - να πνιγεί σε βαρέλι ενός προϊόντος κακής ποιότητας ή να τον πίνει μέχρι να πεθάνει.Από τις διδασκαλίες του Anigo μαθαίνουμε πώς συναντήσαμε τη Μητέρα των μαθητών μας: "Τότε πήγατε στο σχολείο και όταν έμαθα να διαβάζω, σας περίμεναν καθημερινά με την μπύρα και το ψωμί".Οι επιστήμονες έχουν ανακαλύψει ένα αρχαίο χειρόγραφο σε πάπυρο, στην οποία περίπου 3 εκατομμύρια χρόνια πριν, ο πατέρας μου επέπληξε τον γιο της ότι έρχεται συχνά σε μέρη όπου πίνουν «gag»( μία από τις μπύρες).Αναφορά της μπύρας υπήρχε στην αρχαιότητα.Σε εκείνη την εποχή, για απλοποίηση της αποθήκευσης και της μεταφοράς, τα δημητριακά συνήθως αλέθονται σε αλεύρι και η μάζα έλαβε ένα σχήμα ψωμιού ψωμιού.Πριν από την κατανάλωση, αυτές οι μπύρες μπύρας έπρεπε να αλεσθούν και να βυθιστούν στο νερό, αφήνοντας να περιπλανηθούν για λίγες μέρες.Στην ακμή της αρχαίας Ελλάδας και της Ρώμης, η μπύρα έχει έναν σοβαρό ανταγωνιστή - κρασί.Αλλά η μπύρα παρέμεινε ένα πολύ δημοφιλές ποτό, αν και χρησιμοποιήθηκε πολύ σπάνια και στη συνέχεια μόνο ως ναρκωτικό ναρκωτικών.Ο πολιτισμός μας ακολούθησε ένα διαφορετικό μονοπάτι, έχοντας μάθει ότι ο χυμός των μούρων σταφυλιών, αφού στέκεται για λίγο, αρχίζει να χτυπάει στο μυαλό των ποτών με πολύ μεγαλύτερη δύναμη.Οι Ρωμαίοι παραμελήθηκαν με μπύρα, προτιμώντας το αραιωμένο κρασί.
Στην Αγγλία, το Βέλγιο, καθώς και στη βόρεια Γαλλία, έχει γίνει σεβαστή εδώ και πολύ καιρό.Οι Κέλτες, οι Σκανδιναβοί, οι Γερμανοί και ο
Η μπύραήταν αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινής ζωής.Η μπύρα και το ψωμί είναι η ζωή της κάθε οικογένειας.Με την ευκαιρία, πριν από την αρχή του Μεσαίωνα, το ψήσιμο ψωμιού και η ζύμωση μπύρας ήταν ευθύνη της γυναίκας.Μόνο στη στροφή των χιλιετιών αυτό το «προνόμιο» σταδιακά πέρασε στα μοναστήρια.Και δεν είναι περίεργο: οι μοναχοί βρήκαν ότι η μπύρα είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για φαγητό κατά τη νηστεία.Στον Μεσαίωνα, το κριθάρι ήταν ένας από τους πιο συνηθισμένους σπόρους και κάθε οικογένεια έβγαζε την «οικιακή» μπύρα τους.Σταδιακά, η οικογενειακή παραγωγή έδωσε το δρόμο για την παρασκευή σε σχεδόν κρατική κλίμακα.Με τον καιρό, έχει γίνει ένα από τα βαρύτατα τμήματα της οικονομίας πολλών χωρών.Οι ζυθοποιίες έγιναν σαν μανιτάρια και αυτό δεν είχε θετική επίδραση στην ποιότητα της μπύρας.Στα τέλη του 11ου αιώνα, προστέθηκε στον λυκίσκο ο λυκίσκος, προσφέροντας σε μεγάλο βαθμό τη γεύση που γνωρίζουμε σήμερα.Για να σταματήσει "αυθαιρεσία" εκδόθηκε "βαυαρικό νόμο για την καθαρότητα της μπύρας."Αυτός ο νόμος ισχύει σήμερα και είναι ένα από τα παλαιότερα πρότυπα τροφίμων.Και πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό δεν βλάπτει τη βαυαρική μπύρα, και μάλιστα το αντίστροφο.
Αλλά αυτή τη φορά, οι πρώτοι φόβοι υπερβολικού χόμπι για ένα ποτό που βλάπτει την υγεία όταν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες ισχύουν ήδη.Σε έναν από τους ογκόλιθους ήταν σκαλισμένα νουθεσία: «Να μην καταστρέψει τον εαυτό σας kogdasidish στην παμπ, δεν χάνουν το μυαλό σας και μην ξεχνάτε τους όρκους τους. ..» Ακριβώς μπύρα θεωρήθηκε ένα φάρμακο για το μεθυστικό του ιδιότητες.Στην Εγγύς Ανατολή, υπήρχε ακόμη ένα ιερογλυφικό που σημείωνε μπύρα.Το 1927 ο ακαδημαϊκός N.I.Vavilov κατά τη διάρκεια μιας από τις αποστολές του, γράφοντας για Αβησσυνία( Αιθιοπία): «Το πιο δύσκολο πράγμα στο ταξίδι ήταν να διατηρηθεί η πειθαρχία τροχόσπιτο.Η Αμψίνια δεν είναι μόνο η γενέτειρα του σιταριού και του κριθαριού, αλλά και των ισχυρών ποτών.Από μέλι μελισσών προετοιμάζετε μια ισχυρή "διαρροή" ποτό, από κριθάρι - μπύρα, που ονομάζεται "tala".Για να κάνει μπύρα αντί για λυκίσκο χρησιμοποίησε ένα ιδιαίτερο είδος buckthorn.Στρα-έκρηξη σημειώθηκε μπύρα μαγείρεμα Αιθίοπες «Efiopyzhi-VUT τρώει το κεχρί και κριθάρι, από τα οποία παρασκευάζονται μπύρα.»Στην επικράτεια της Αβησσυνίας στους αιώνες Ι-VI, στην κατάσταση του Ακσούμ, δόθηκε ψωμί και μπύρα στους οικοδόμους των ναών.Η μπύρα ήταν μεθυσμένη από ειδικά γυαλιά από ένα κέρατο, καθένα από τα οποία περιείχε περίπου μισή φιάλη.Το μέλι προστέθηκε στη μπίρα.Το 1911, ο ευρωπαϊκός Τύπος ανέφερε ότι μια επιχείρηση του Μονάχου έστειλε ένα μπουκάλι μπύρας στον αυτοκράτορα της Αβισσινίας.Σε απάντηση, μια ευχαριστία έλαβε από το
λέγοντας ότι "η μπύρα έπρεπε να δοκιμάσει ο καθένας" και μια παραγγελία για άλλα 200 μπουκάλια.
Η διαδικασία παραγωγής μπύρας δεν έχει υποστεί σημαντικές αλλαγές από την αρχαιότητα.Βάση - έγχυση βλαστήσει κόκκων, συνήθως κριθάρι, με την προσθήκη νερού, μαγιάς και του λυκίσκου από την οποία αργότερα υποστεί ζύμωση για να δώσει μια φυσική ποτού αφρισμού με χαμηλή περιεκτικότητα σε οινόπνευμα.Στη συνέχεια, πριν από τη βιομηχανική επανάσταση, η διαδικασία παραγωγής μπύρας παρέμεινε αμετάβλητη.Στις πόλεις υπήρχαν τάξεις κατόχων ζυθοποιών, που ειδικεύονταν στην παραγωγή μπύρας διαφορετικών ποικιλιών.Αργότερα, όμως, λόγω της τεχνολογικής και επιστημονικές ανακαλύψεις, ζυθοποιίας ανάπτυξη της τεχνολογίας σοβαρά προχώρησε, ιδιαίτερη σημείωση είναι το έργο του Louis Pasteur σε ζύμωση και μαγιά μπύρας.