Προϊόντα επεξεργασίας γάλακτος
λαμβάνεται με διαχωρισμό, με αποτέλεσμα το σχηματισμό αποβουτυρωμένου γάλακτος και κρέμας λίπους - κρέμα γάλακτος.Η γαλακτοκομική βιομηχανία παράγει παστεριωμένη κρέμα με διαφορετική περιεκτικότητα σε λιπαρά - 10, 20, 35%.Η αξία της κρέμας είναι ότι το λίπος που περιέχεται σε αυτά, με τη μορφή των σφαιριδίων λίπους, καθένα από τα οποία έχει ένα κέλυφος, και ότι περιέχει ουσίες ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα του ατόμου.Η κρέμα χρησιμοποιείται επίσης για ασθένειες του στόματος, του οισοφάγου, του στομάχου με αυξημένη έκκριση του γαστρικού υγρού.
Βουτυρόγαλα είναι ένα διαιτητικό προϊόν γαλακτικού οξέος που λαμβάνεται από την παραγωγή ελαίου.Το βουτυρόγαλα εκτιμάται για το γεγονός ότι περιέχει αντι-αρτηριοσκληρωτική ουσία - λεκιθίνη, η οποία κινείται κατά την επεξεργασία του γάλακτος σε βουτυρόγαλα σχεδόν εξ ολοκλήρου.Επιπλέον, το βουτυρόγαλα είναι πρωτεΐνη και λίπος υψηλής διασποράς, γεγονός που συμβάλλει στην καλύτερη αφομοιωσιμότητά τους.Γι 'αυτό το βουτυρόγαλα είναι πολύ χρήσιμο για τους ηλικιωμένους.
Ορός είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια της παραγωγής τυροκομείου, καζεΐνης και τυριού.Η ποσότητα του λίπους σε αυτό σε ένα ελάχιστο, μικρές πρωτεΐνες, αλλά είναι μια πηγή λακτόζης, απαραίτητο για μας για την ανάπτυξη των ευεργετικών μικροβίων στο έντερο.Χάρη στη σύνθεση των ιχνοστοιχείων, είναι χρήσιμο να χρησιμοποιηθεί για την καταπολέμηση της αθηροσκλήρωσης.Ο ορός από το γιαούρτι δίνει θετικά αποτελέσματα για τη χολολιθίαση και τη χολοκυστίτιδα.
Υπάρχουν ενδείξεις ότι η καζεΐνη, το γάλα αυξάνει χοληστερόλης στο αίμα, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε αθηροσκλήρωση.Επομένως, δεν είναι απαραίτητο να καταχραστούν τα γαλακτοκομικά προϊόντα, και ιδίως το τυρί cottage χωρίς λίπος, που αποτελείται σχεδόν από καθαρή καζεΐνη.
χρήση γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, προϊόντων για ιατρικούς σκοπούς Η σύγχρονη ιατρική
μετά το εξαίρετο επιστήμονα-μικροβιολόγος ΙΙ Mechnikov ισχυρίζεται ότι η τακτική κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων βελτιώνει την υγεία και παρατείνει τη ζωή.Όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα( κεφίρ, varenets, πηγμένο γάλα, acidophilus γάλα, φοράδα, προκλή, γιαούρτι) τη βελτίωση της όρεξης, έχει καθαρτική δράση, αφαιρεί ραδιονουκλεϊδίων, βαρέα μέταλλα, τοξίνες και τα απόβλητα.
Το κεφίρ είναι το παλαιότερο γαλακτοκομικό προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση.Το όνομά του προέρχεται από τη λέξη "kef", που σημαίνει "υγεία".Είναι ένα ποτό μικτής ζύμωσης - γαλακτικό οξύ και αλκοόλ.Παρασκευάζεται σε μύκητες κεφίρ, μια συμβίωση γαλακτικών στρεπτόκοκκων, γαλακτοβάκιλλων και ζύμης.
Είναι εύκολο να χωνέψει, δεν κουράζεται δίνει γρήγορα το φαινόμενο κορεσμού, δροσιστικό λόγω της μικρής ποσότητας αλκοόλ( 0.2-0.6%), ελαφρώς συναρπαστικό.
Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο το κεφίρ με αναιμία και μειωμένη όρεξη.Ιδιαίτερα αφορά τους ηλικιωμένους, των οποίων οι διαδικασίες πέψης είναι πιο αργές, αλλά και κατά την αποκατάσταση μετά από σοβαρές ασθένειες.Επειδή το γιαούρτι αυξάνει την έκκριση των υγρών του σώματος, είναι χρήσιμο για τα άτομα με υπερβολικό βάρος, και επίσης υποφέρουν από διαβήτη, νεφρική νόσο και η καρδιά, που συνοδεύεται από οίδημα.Η θεραπεία με κεφίρ δίνει στην υπέρταση και ιαπωνικοί γιατροί ισχυρίζονται ότι οι μύκητες κεφίρ μπορούν να εξοντώσουν τα καρκινικά κύτταρα.
τον περιορισμό της χρήσης των ιατρών γιαούρτι συμβουλεύουν μόνο με αυξημένη έκκριση του στομάχου, ειδικά σε έλκος του στομάχου και δωδεκαδακτυλικό έλκος.Ωστόσο, Ακαδημαϊκός ΜΑ Samsonov πρότεινε τη χρήση του φρέσκο γιαούρτι με ανεπεξέργαστο ηλιέλαιο( ένα ποτήρι αποβουτυρωμένο γάλα με 1 κουταλιά της σούπας. Κουτάλι του ελαίου ανά δόση) για την θεραπεία του γαστρικού έλκους και του έλκους του δωδεκαδάκτυλου.Το έλκος θεραπεύεται με τη συστηματική εφαρμογή αυτού του κοκτέιλ για 1,5-3 μήνες.Πολλοί γιατροί πιστεύουν ότι δεν είναι μόνο το γιαούρτι, αλλά έχουν υποστεί ζύμωση και ψημένα γάλα, γιαούρτι, acidophilus σε συνδυασμό με φυτικά εξευγενισμένο συμβάλλουν στη θεραπεία και την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης των αρτηριών και της αορτής.
Όταν καταναλώνεται τακτικά καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα σάπιο εντερική χλωρίδα και μύκητες, παράσιτα, να θεραπεύσει και να ομαλοποιήσει την εντερική μικροχλωρίδα.
Το Kumis είναι το παλαιότερο προϊόν ξινιού γάλακτος.Παρασκευάζεται, κατά κανόνα, από το γάλα της κόρης και ονομάζεται ποτό των ηρώων.Το Kumys χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της φυματίωσης, των καρδιαγγειακών παθήσεων, των γαστρεντερικών ασθενειών.Προετοιμάζεται για την αβιταμίνωση, τις μεταβολικές διαταραχές, τις νευρώσεις και τη νευρασθένεια.
Prostokvasha - φυσικό ξινόγαλα.Prostokvasha-guslyanka, η οποία παρασκευάζεται με την προσθήκη 1 λίτρου γάλακτος σε 1 κουταλιά της σούπας.ξινή κρέμα, βελτιώνει τη γενική υγεία, ομαλοποιεί εντέρου, εξαλείφει δυσκοιλιότητα, χρόνια θεραπεία της γρίπης, χρόνια βρογχίτιδα και πνευμονική καταρροή, διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία.
Acidophilic γάλα - παστεριωμένο γάλα, ζυμωμένο με τη βοήθεια ειδικών οξυόφιλων ράβδων, τα οποία, μετά την είσοδό τους στα έντερα, καταστέλλουν τη ζωτική δραστηριότητα επιβλαβών βακτηρίων που προκαλούν αποσύνθεση.Επιπλέον, λαμβάνεται επίσης ένας συνδυασμός εκκινητής από acidophilus bacillus, στρεπτόκοκκοι όξινου γάλακτος και ζυμομύκητες, οξυόφιλο γιαούρτι και βουτυρόγαλα.Όλα αυτά τα προϊόντα χρησιμοποιούνται για δυσεντερία, φλεγμονή του στομάχου με χαμηλή οξύτητα, συκώτι, νεφρό, πάγκρεας και τυφοειδή πυρετό.
Άλλα προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση - ryazhenka, γιαούρτι, chal, katyk, ayran, matsoni - χρησιμοποιούνται επίσης για θεραπεία.Η χρήση τους συμβάλλει στην αποκατάσταση της δύναμης, καταστέλλει τις ανάγκες του σώματος για ζωτικές ουσίες, βελτιώνει την ευημερία και βοηθά στη θεραπεία πολλών ασθενειών.