Εφαρμογή του οίνου στην ιατρική
Τα ποτά παίζουν σημαντικό ρόλο στην ιστορία και τις πολιτιστικές παραδόσεις οποιουδήποτε ανθρώπου.Από τα πρώτα στάδια της ανάπτυξής του κανένας άνθρωπος, καμία ανθρώπινη κοινότητα δεν μπορεί να κάνει χωρίς ποτό, καθένα από τα οποία έχει τη δική του μοναδική και όμορφη ιστορία εμφάνισης και χρήσης.Μόλις ο πρωτόγονος άνθρωπος συνειδητοποίησε την κρίσιμη σημασία του νερού και των υγρών κάθε είδους για να εξασφαλίσει την κανονική ζωή, είχε ταυτόχρονα την αίσθηση του βαθμού σεβασμού για το νερό και τις πηγές νερού.
Αργότερα, κατά την αρχαιότητα, και στους αρχαίους πολιτισμούς της Ανατολής, την Αίγυπτο, τη Βαβυλώνα, την αρχαία Κίνα και την αρχαία Ινδία, αυτή η πρωτόγονη λατρεία σταδιακά εξελίχθηκε σε κάτι περισσότερο - σε γενικές γραμμές και το σύνολο άνθρωποι λατρεύουν θεοποιήθηκε νερό.Σύντομα πολλοί άνθρωποι εκεί ήταν διάφορα ποτά λατρεία, τ. Για να. Οι θεοφοβούμενοι άνθρωποι προσπάθησαν με κάθε τρόπο να εξευμενίσουν τους θεούς, φέρνοντας τους να θυσιάσουν όχι μόνο το νερό, δακτυλογραφημένες στην περιοχή της πηγής, και κάτι πιο νόστιμα και αρωματικά.
Οι ιερείς και οι υπουργοί της λατρείας του ναού ασχολήθηκαν κυρίως με την εφεύρεση νέων ποτών, που ήταν άμεσοι μεσάζοντες μεταξύ των ανθρώπων και των θεών.Χάρη στους ιερείς, οι άνθρωποι άνοιξαν τη δυνατότητα επεξεργασίας πολλών υγρών σε ένα υγρό με εντελώς διαφορετικές ιδιότητες, γευστικές ιδιότητες και αποκαλούμενες «παρενέργειες».Σταδιακά αυτά τα ποτά βγήκαν από τα τείχη του ναού και άρχισαν να χρησιμοποιούνται για σημαντικές και επίσημες περιστάσεις και όχι μόνο προς τιμήν των τοπικών θεοτήτων.
Όλα τα αρχαία ποτά λατρείας ήταν κατά κάποιο τρόπο συνδέονται με τις συνθήκες των ενδιαιτημάτων του κάθε έθνους και τις ιδιαιτερότητες των «διαμόρφωση» της οικονομικής δραστηριότητας, είτε πρόκειται για τη συλλογή, τη μελισσοκομία, το κυνήγι, το ψάρεμα και νομαδικές ή καθιστική ζωή.Έτσι, στην Ανατολή και τη Μεσόγειο, το σταφύλι καλλιεργείται από τους αρχαίους χρόνους, έτσι το λατρευτικό ποτό των λαών που κατοικούσαν σε αυτό το έδαφος ήταν κρασί.Στους Ανατολικούς Σλάβους, οι χυμοί διαφόρων μούρων, η σημύδα και το μέλι των άγριων μελισσών θεωρήθηκαν ως πρώτες ύλες για την παρασκευή παραδοσιακών ποτών.Από αυτή την πρώτη ύλη έγιναν ρωσικά παραδοσιακά αλκοολούχα ποτά.
Με την υιοθέτηση του Χριστιανισμού στη Ρωσία, λατρευτικά παγανιστικά ποτά αντικαταστάθηκαν από το βυζαντινό κόκκινο κρασί, το οποίο θεωρήθηκε "το αίμα του Ιησού Χριστού".
ιστορία της οινοποίησης έχει σχεδόν την ίδια ηλικία με τον αρχαιότερο ανθρώπινο επάγγελμα - γεωργία, και πιο ακριβή κρασί ηλικία αποδεικνύεται από τις αρχαιολογικές ανασκαφές στην περιοχή της αρχαίας οικισμών.Η πρώτη γραπτή πηγή, η οποία αναφέρει αυτό το θεϊκό ποτό - αυτό είναι το βιβλίο «Γένεσις», σύμφωνα με την οποία μετά τον κατακλυσμό, ο Νώε, μόλις προσγειώθηκε στην ξηρά, φύτεψε το πρώτο αμπέλι.Είναι γνωστό ότι ακόμα και στην Αρχαία Μεσοποταμία έγινε κρασί για μια ολόκληρη χιλιετία πριν την αναφορά αυτή στο βιβλίο της Γένεσης.Οι ιστορικοί υποδεικνύουν ότι το κρασί πρωτοεμφανίστηκε στον τόπο των σύγχρονων χωρών της Μέσης Ανατολής και μόνο στη συνέχεια εξαπλώθηκε χάρη στους ναυτικούς που μετέφεραν διάφορα φορτία σε άλλες χώρες.
Οι ταξιδιώτες και οι έμποροι από τη Μικρά Ασία έφτασαν κατά κάποιο τρόπο στις νότιες ακτές της Γαλλίας και της Ισπανίας, όπου έφεραν κρασί, το οποίο έγινε πολύ δημοφιλές στους ντόπιους.Αυτή η νικηφόρα πομπή κρασιού σταφυλιών στην Ευρώπη έλαβε χώρα πολύ πριν από την εποχή μας.
Σύντομα αυτό το ποτό, που μεταφέρεται από παντού ναυτικούς, εξαπλώθηκε σχεδόν σε όλο τον κόσμο.Και δεν υπάρχει τίποτα περίεργο στο γεγονός ότι σε κάθε θρησκεία και πεποιθήσεις των αρχαίων προγόνων πρέπει απαραίτητα να υπάρχει ένας χαρακτήρας που συνδέεται άμεσα με αυτό το ποτό, το οποίο αναγνωρίζεται ως ένα από τα πιο αρχαία.Στην ελληνική μυθολογία, αυτό το «κρασί» και όμορφος θεός Διόνυσος ονομαζόταν στην αρχαία Ρώμη, είναι άτακτος και σπάταλη Βάκχου, και στην αρχαία Αίγυπτο - ένας μικρός θεός της αμπέλου Shai.
Αξιοσημείωτη είναι το γεγονός ότι σε όλες τις παραδοσιακές πεποιθήσεις του κάθε λαού υπάρχει μια ορισμένη διακοπών, συνδέεται με το θεό του κρασιού που λατρευόταν με κάθε τρόπο, και ενδίδει, έδωσε ακριβά δώρα και έφερε ιερό προσφορές.Σε όλους τους ανθρώπους που δοκίμασαν το κρασί σε μεγάλες ποσότητες κατά τη διάρκεια αυτής διακοπές, διασκέδαση, τραγούδι και χορό, και έτσι αυτοί οι θεοί συχνά ταυτίζεται με τους θεούς της χαράς και διασκέδασης, ανέμελη χόμπι.
Αν πάτε λίγο βαθύτερα στην ελληνική μυθολογία, μπορείτε να μάθετε ποιος ήταν πραγματικά ο Διόνυσος.Αυτός ο ελληνικός θεός είναι ένας από τους νεότερους στον θεϊκό Όλυμπο και δεν αναγνωρίστηκε από τον Θεό αμέσως.Ήταν το όνομα ενός ανθρώπου που πήγε για προσκύνημα σε διάφορες χώρες και να διδάξει τους ανθρώπους να αυξηθεί τα σταφύλια, να τον κάνει ένα τέλειο και πολύ ευχάριστο στην γεύση του ποτού.Και κάθε φορά, Διόνυσος λέει ότι είναι ο αγγελιοφόρος των θεών έστειλε κάτω στη γη για να διδάξει τους ανθρώπους να φυτέψουν τα σταφύλια και να τον κάνουν αυτό το θεϊκό ποτό, το μυστικό της οποίας ανήκε μόνο στους θεούς.Ο Διόνυσος ήταν όμορφη και όμορφος νεαρός άνδρας ντυμένος με ακριβά ρούχα, και ήταν σε θέση να κάνει θαύματα.
Μόλις είχε απαχθεί από πειρατές που πλούσια ρούχα pozarilis.na.Αποφάσισαν ότι ο Διόνυσος ήταν γιος ευγενικού Έλληνα εμπόρου.Αποφάσισαν να το πουλήσουν στην αγορά σκλάβων και να πάρουν πολλά χρήματα γι 'αυτό.Αλλά κάθε φορά που προσπάθησαν να τον συνδέσουν μαζί, οι ίδιοι οι δεσμοί έπεφταν από το σώμα του και ξανά έμεινε ελεύθερος.Οι πειρατές ήταν μπερδεμένοι και αποφάσισε για τους κάποιο κακό αστεία, και όταν άρχισα να ψάχνω το πλοίο συνεργός του Διονύσου, είδα ότι το κατάστρωμα χύνεται αρωματικά σκούρο υγρό, το οποίο ήταν κατανομής της αμπέλου.
Την ίδια στιγμή, το πλοίο έχει αλλάξει πέρα από την αναγνώριση: ο ιστός και τα ξάρτια uvili αμπέλια με ζουμερά και μεγάλα φύλλα, μεταξύ των οποίων άρχισαν να εμφανίζονται φωτεινά και όμορφα λουλούδια, σταδιακά εξελίχθηκε σε μια λαμπερή κάτω από τις ακτίνες των σταφυλιών στον ήλιο.Λευκά πανιά που γεμίζουν με το ζεστό άνεμο, και το πλοίο ήταν σαν ένα τεράστιο πλωτό αμπελώνα, όλα σπαρμένο με όμορφα και αρωματικά μούρα, αν απορροφηθεί όλη τη θερμότητα από τον ήλιο.
Πειρατές στιγμιαία άναυδος και άρχισε να πηδούν στη θάλασσα για να ξεφύγουν από την μαγεία του άγνωστου και του Διονύσου όλα αυτά στράφηκαν προς τα δελφίνια, οι απόγονοι του οποίου εξακολουθεί συνοδεία πλοίων με την ελπίδα να βρουν αυτό για το οποίο είχε αποπλεύσει προγόνους τους, και να αναλάβει εκ νέου την ανθρώπινη μορφή.Μπορούν ακόμη και να προσπαθήσουν να πω κάτι για τους ναυτικούς στην γλώσσα των δελφινιών, αλλά κανείς δεν τους καταλαβαίνουν - έτσι διέταξε ο θεός του Διονύσου κρασί.
Βάκχος ή Βάκχος, ή Liber είναι το ρωμαϊκό θεό του κρασιού και προστάτης των αμπελώνων.Είχε μια εντελώς διαφορετική ιδιοσυγκρασία από τον Διόνυσο και ήταν διάσημος για τις άλλες του ιδιότητες.Βάκχος ήταν ένας αδιόρθωτος εύθυμος και αγαπούσε το θορυβώδες εταιρεία περιφέρονται τα δάση και λιβάδια, πίνουν κρασί σταφυλιών και να οργανώνουν εκδηλώσεις διασκέδασης, παιχνίδια και θεατρικές παραστάσεις.
Στην αρχαία Αίγυπτο, η κατάσταση ήταν διαφορετική: οι ίδιοι οι ιερείς, οι υπουργοί της θείας λατρείας, δεν μπορεί να προσδιορίσει ποιος ακριβώς είναι να ευχαριστήσω για την ανάδειξη των σταφυλιών - θεούς της εύφορης γης στην οποία μεγαλώνει, ή τους θεούς του νερού, το οποίο τρέφει το αμπέλι.Στο τέλος, υπήρχε ένα είδος συμβίωσης( μια κοινή μορφή ύπαρξης) των θεών της γονιμότητας και του νερού, η οποία θα ονομάζεται το όνομα του Shai.
Σε σύγκριση με το Διόνυσο και τον Βάκχο Shai ήταν ανύπαρκτη άγγελος με μια ήρεμη διάθεση και καλή καρδιά, και ως εκ τούτου, προς τιμήν του δεν ήταν ικανοποιημένος με άκρως αρνητικά γιορτές και όργια.Στην αρχαία Αίγυπτο, οι οινοποιοί θα μπορούσε να είναι μόνο πλούσιοι άνθρωποι, και ως εκ τούτου Shai θεωρήθηκε ότι δεν ήταν μόνο ένας μικρός θεός της αμπέλου, αλλά και ένας θεός, που συμβολίζει τον πλούτο και τα πλούτη, την αφθονία και την πλήρη ικανοποίηση.
Πώς οι πρόγονοί μας έμαθαν πώς να κάνουν το κρασί και απολαμβάνοντας κάποιο χρόνο στην κανονική χυμό, ως αποτέλεσμα της ζύμωσης αποκτήσει μια νέα ιδιότητα, και έγινε πολύ διαφορετικό ποτό με μια νέα γεύση;
Είναι γνωστό ότι στην αρχαιότητα το κρασί διατηρήθηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα πριν από τη χρήση - από 15 έως 20 χρόνια.Και αποθηκεύτηκαν σε ειδικά δοχεία - αμφορείς, οι οποίοι σφραγίστηκαν και θάφτηκαν βαθιά στη γη.Ρωμαίοι εφηύρε μια βελτιωμένη μέθοδο για την αγγειακή απόφραξη με κρασί - αμφορέα συνδέοντας πώμα, και η κορυφή ήταν γεμάτη με κερί, το οποίο προστατεύεται πλήρως το κρασί από την επαφή με τον αέρα.Ως βύσματα
χρησιμοποιήθηκε ένα ξύλινο βύσμα, το οποίο χύθηκε με ελαιόλαδο για να αποτραπεί η είσοδος αέρα στο σκάφος.Λίγο αργότερα, οι Γαλάτες σκέφτηκαν να αποθηκεύσουν και να μεταφέρουν το κρασί στα ξύλινα βαρέλια, το οποίο ήταν πολύ βολικό.
ριζικές πολιτικές αλλαγές και ανακατατάξεις στην ζωή μιας συγκεκριμένης χώρας ή αυτοκρατορίας επηρεάζει σημαντικά όλες τις πτυχές της ζωής της, συμπεριλαμβανομένης της ποιότητας του κρασιού.Αυτό είναι ό, τι συνέβη μετά την κατάρρευση της μεγάλης και τη μεγάλη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία, τ. Για να. Οι βάρβαροι δεν πρόκειται να σπαταλά πολύτιμο χρόνο για την καλλιέργεια των αμπελιών και περιμένετε έως ότου ο χυμός σταφυλιών θα μετατραπεί σε ένα οινοποιήσιμων σταφυλιών.
αποτέλεσμα αυτής της αμέλειας, η έννοια της γήρανσης του κρασιού γενικά εξαφανιστεί από τις ζωές των ανθρώπων σε ένα πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.Βάρβαροι αρκετά κατάλληλο βρωμερό και ζαλισμένος Μπράγκα σταφυλιών, για τις οποίες η προετοιμασία δεν απαιτείται ούτε πολύ χρόνο ούτε πολλή προσπάθεια, τ. Για να. Μπορείτε να πετάξει μόνο σταφύλια που συγκομίζονται σε μια δεξαμενή, πιέστε το χυμό και αφήστε το να σταθεί για λίγο σε ένα ακάλυπτο ξύλινο βαρέλι.Αντί αυτού του κρασιού, η οποία από την αρχαιότητα εθεωρείτο το ποτό των θεών, οι άνθρωποι που καταναλώνεται «ξινό», το οποίο είχε πολλά να κάνει με το κρασί και σχεδόν διατηρήθηκε, τ. Για να. Αυτό το υγρό να πίνουν πολύ πριν από την επόμενη συγκομιδή.
Πολύ αργότερα, μετά από μερικούς αιώνες, κάποια υπέροχος άνθρωπος και πάλι αποφάσισε να αναβιώσει την αρχαία παράδοση του κρασιού για να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και, χάρη σ 'αυτούς, και αυτή η παράδοση ανθεί μέχρι σήμερα.Μετά από μια σειρά πειραμάτων με διάφορα πρόσθετα για το κρασί, διαπιστώθηκε ότι, όταν αναμιγνύονται σε ορισμένες αναλογίες του κρασιού με κάποιες ουσίες αποκτά μία απαράμιλλη γεύση και άρωμα.Μεταξύ αυτών των πρωτοπόρων ήταν πλέον γνωστό σε όλο τον κόσμο ο μοναχός Perignon, γίνονται με τη δική μας συνταγή ιδιαίτερα γευστικό και απολαυστικό κρασί που παράγεται σύμφωνα με την ίδια συνταγή μέχρι σήμερα και έχει πάρει το όνομά του συντάκτη της αξέχαστη.Τα πλεονεκτήματα αυτού του μοναχού, τέθηκε ποτέ στην ιστορία της οινοποίησης, η εφεύρεση μιας νέας ποικιλίας κόκκινο κρασί δεν περιορίζονται σε: αποδεικνύεται, ο ίδιος αποφάσισε και πάλι να χρησιμοποιήσετε το
αποθήκευσης φελλό κρασιού από αναβίωσε περασμένης παράδοση στα βάθη του χρόνου.
Με την έλευση των γυάλινων φιαλών στην οινοποίηση αίσθηση συνέβη, δηλαδή. Κ Το κόκκινο κρασί, το οποίο ήταν αποθηκευμένο σε αυτά, είχαν μια υψηλότερη ποιότητα από το κρασί, το οποίο ήταν αποθηκευμένο σε τακτική τύμπανα.Και όσο οι Ευρωπαίοι εγκαταστάθηκαν στον κόσμο, και σταδιακά επεκτάθηκε τα ποτά τους, και σύντομα γνώριζε για το κρασί στην Αμερική, καθώς και στην Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία.Στα μέσα του XVI αιώνα.απόγονοι τους Ισπανούς κατακτητές, που κάποτε κατέκτησε τις τοπικές φυλές των Ινδιάνων, άρχισε να αναπτύσσεται στο γόνιμο έδαφος των σταφυλιών από τα οποία μόλις άρχισε να κάνει τοπικό κόκκινο κρασί, το οποίο στη συνέχεια εξαπλώθηκε όχι μόνο στο έδαφος του σύγχρονου Μεξικού, αλλά και στην Αργεντινή, τη Χιλή και το Περού.Λίγο αργότερα, στα τέλη του XVHI in., Αμπελώνες φυτεύτηκαν με εντυπωσιακή έδαφος στην Καλιφόρνια και μέρη της Αυστραλίας.
Στην Ευρώπη, οι αναγνωρισμένοι ηγέτες στην παραγωγή των ερυθρών οίνων, κυρίως ιτιές οχυρωμένη, η βρετανική έκρινε ότι ειδικά το «χέρι γεμιστό» στην παραγωγή του οίνου Porto.Το ποτό αυτό εμφανίστηκε στη Βρετανία στα μέσα του XVII αιώνα.και έγινε μεταξύ των λαών ένα από τα πιο δημοφιλή.Η ώθηση για την ταχεία ανάπτυξη της οινοποιίας στην Αγγλία έγινε και πάλι η πολιτική - λόγω των συνεχών πολέμων με τη γειτονική Γαλλία φόρου εξαιρετική σε ποιότητα γαλλικά κρασιά έχει γίνει υπερβολικές και απλά δεν μπορούν να αντέξουν ακόμη και τα αγγλικά άρχοντες, ειδικά καθώς η γαλλική κυβέρνηση αποφάσισε να λάβει ακραία μέτρα και να σταματήσεινα εξαγάγουν τα κρασιά τους μέσω της Μάγχης ή του Pas-de-Calais( με γαλλικό τρόπο).
Ως εκ τούτου, οι Βρετανοί έπρεπε να πιουν το δικό τους κόκκινο κρασί, αλλά όχι πολύ υψηλής ποιότητας.Αρχικά το λιμάνι φαινόταν σχολαστικός Βρετανοί δεν είναι πολύ ευχάριστο στη γεύση, αλλά τ. Για να. Οι διαπραγματεύσεις με τον εχθρό, ούτε χωρίς αποτέλεσμα, ο πόλεμος συνεχίστηκε, και οι άνθρωποι της Albion είναι τίποτα άλλο να κάνω, αλλά να είναι ικανοποιημένοι με ό, τι οι ίδιοι που παράγεται.
βρετανική αποφάσισε να μεταφέρει κρασί από μακριά και ηλιόλουστη Πορτογαλία, της οποίας τα κρασιά σε ποιότητα και γεύση ιδιότητες είναι πολύ κατώτερο από το γαλλικό, αλλά ήταν καλύτερη από την αγγλική.
Με την ευκαιρία, η Πορτογαλία, η οποία έχει ασχοληθεί με την οινοποίηση από το 1ο αι.Π.Χ.ε., που ονομάζεται χώρα του κρασιού.Εδώ μόνο στο έδαφος σχιστόλιθο και κλιματικές συνθήκες μοναδική μετοχή και DN-ero s χέρια κληρονομική οινοποιών με τη διαίσθηση και την εμπειρία που έχει συσσωρευτεί κατά τη διάρκεια των αιώνων δημιούργησε ένα έργο τέχνης τους - κρασί Πόρτο.
Το Porto και άλλες ποικιλίες πορτογαλικών οίνων μεταφέρθηκαν δια θαλάσσης προς το Ηνωμένο Βασίλειο.Ότι κατά τη διάρκεια της μακράς θαλάσσιο ταξίδι πορτογαλικά κρασιά δεν είναι χαλασμένο και δεν άρχισε και πάλι να περιφέρεται, άρχισαν να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα ισχυρού κονιάκ.
Ως αποτέλεσμα, αποκτήθηκε ποιοτικά νέο ποτό, η γεύση του οποίου ήταν πολύ ευχάριστη και άρεσε τα αγγλικά.Σύντομα αυτό το κρασί, το λιμάνι κρασί ονομάστηκε ο τίτλος της πορτογαλικής λιμάνι της πόλης από την οποία αναρρώνει πλοία κρασί στην Αγγλία και εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο.
Έτσι, λιμάνι προέλευσης λόγω των συνεχών στρατιωτικών και εμπορικών συγκρούσεων που συνέβησαν μεταξύ των αιώνων εχθρών - της Αγγλίας και της Γαλλίας.Συνηθίσει να εκλεπτυσμένη και εκλεκτά γαλλικά κρασιά, η βρετανική αριστοκρατία αρχικά «γύρισε τη μύτη» του εγχώριου προϊόντος, και στη συνέχεια εισάγονται πορτογαλικό κρασί, αλλά δεν υπήρχε εναλλακτική λύση και έπρεπε να πάει και πρώτη στα τοπικά προϊόντα το αλκοόλ, και στη συνέχεια να το παγκοσμίως διάσημολιμάνι.Σύντομα, οι Βρετανοί έχουν γίνει τόσο εξοικειωμένοι με την ιδιαίτερη γεύση του λιμανιού, ότι, εκτός από τον ίδιο, δεν θα μπορούσε να έχει κάτι να πιει και άρχισαν να εξετάζουν το αλκοολούχο ποτό ένα σύμβολο της χώρας του, μαζί με το περίφημο αγγλικό πλιγούρι βρώμης.
Αυτές οι δραστικές αλλαγές έχουν συμβεί στη Γαλλία την εποχή εκείνη, η οποία έχει αναγνωριστεί ως παγκόσμιος ηγέτης στην παραγωγή οίνων ποιότητας με λεπτή γεύση.Όλες οι βασιλείς της Γαλλίας, χωρίς εξαίρεση, ήταν πολύ γνωστό γκουρμέ και το κρασί γνώστης, αλλά επειδή ένα από τα σημαντικότερα κράτους καθήκοντα ήταν η ετήσια παραγωγή της αντίστοιχης ποσότητας οίνου ορισμένων ποικιλιών και να εξασφαλίσει μια σταθερή παροχή στο δικαστήριο της Αυτού Μεγαλειότητας του.Είναι γνωστό ότι η ειδική φροντίδα του κράτους οινοποίησης, η οποία είχε αποφασιστική επίδραση στην οικονομική κατάσταση των εξουσιών οινοποίησης, έδειξε Ναπολέοντα ΙΙΙ, ο οποίος διαβουλεύσεις με πολλούς διάσημους οινοπαραγωγούς και φαρμακεία σε ετήσια διαφθορά τεράστια ποσότητα κρασιού.Η εργασία δόθηκε Louis Pasteur, και το οποίο μετά από πολλές δοκιμές και πειράματα απέτυχαν να αποδείξουν ότι για την κανονική ωρίμανση του κρασιού της υψηλότερης ποιότητας εξακολουθεί να χρειάζεται κάποια αέρα, αν και ένιωσα ότι το καλύτερο φραγμένο με μικρά μπουκάλι κρασί, τόσο καλύτερα θα εξελιχθεί.
Louis Pasteur απέδειξε ότι μια μικρή ποσότητα του αέρα είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική ωρίμανση του κρασιού και ένα μπουκάλι κρασί πρέπει να είναι ένα ορισμένο ποσό.Παστέρ προσδιορίστηκε επίσης ότι η ποιότητα, το άρωμα και τη γεύση του κρασιού επηρεάζει τα βαρέλια στο οποίο αποθηκεύεται, και η επακόλουθη διαδικασία άντλησης, κατά το οποίο ο οίνος «αναπνέει» και να απορροφήσει το οξυγόνο.
Στη μεγάλη μας χαρά, μέχρι τα τέλη του 19ου αιώνα.σχεδόν όλα τα παλιά και ακόμη και η αρχαία οινοποιητική παράδοση, πολλές από τις λεπτές αποχρώσεις της παραγωγής και της γήρανσης των αλκοολούχων ποτών αναβίωσαν και άρχισαν να χρησιμοποιούν ενεργά και να αναπτύξουν πολλές από τις οινοποιών του χρόνου.
οινοποιοί που παράγουν αγγλικά λιμάνι, γρήγορα άκμασε και έγινε πολύ μεγάλη επιρροή και αξιόλογους ανθρώπους, η γνώμη του οποίου λαμβάνεται πάντοτε υπόψη στην αντιμετώπιση ενός συγκεκριμένου ζητήματος.Σταδιακά, οι άνθρωποι είναι τόσο συνηθισμένοι στο κρασί που απλά δεν μπορούσα να φανταστώ τη ζωή μου χωρίς την καθημερινή φλιτζάνι κρασί λιμάνι, την ποιότητα κόκκινο ή ροζέ κρασί, το οποίο, όπως διαπιστώθηκε αρκετούς αιώνες πριν, δίνει δύναμη και καθαρίζει το αίμα.
σταδιακή εξέλιξη που έλαβε χώρα στον τομέα της οινοποίησης, η ανάδυση μιας ποιοτικά νέες τεχνικές και καινοτομίες κατά τη διαδικασία της ζύμωσης και κατά τη διάρκεια της έκθεσης για το μέλλον του κρασιού έχει οδηγήσει στο γεγονός ότι την πάροδο του χρόνου, η ποιότητα του κρασιού είναι όλο και καλύτερα, και η ποικιλία τους είναι απλά εκπληκτικό.
Αλλά στα τέλη του 19ου αιώνα.υπήρχε ένα τραγικό γεγονός που επηρέασε άμεσα την κατάσταση της οινοποίησης στην Ευρώπη: από την Αμερική εισήχθη ειδική αφίδα σταφυλιών που επηρεάζει τα αμπέλια, έτσι ώστε τα σταφύλια δεν είναι μόνο ωριμάσει.Ως αποτέλεσμα, η κρίση οίνου έχει ωριμάσει και η παραγωγή κρασιού έχει μειωθεί απότομα.λύση
ήταν έξυπνο και απλό: το αμερικανικό σταφύλι, το οποίο ήταν το ανοσοποιητικό να είχε τεθεί για
ισοπεδώνω, διασταυρώθηκε με μία από τις ευρωπαϊκές ποικιλίες.Ως αποτέλεσμα αυτού του πειράματος τολμηρό, μια νέα ποικιλία σταφυλιών, ανθεκτικά στα παράσιτα και έχουν εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης, και λόγω αυτού του είδους διέσχισαν συνέχεια παράγονται τα καλύτερα ευρωπαϊκά κρασιά.
Η γεύση και η ποιότητα του κόκκινου κρασιού δεν επηρεάζει μόνο την ποικιλία σταφυλιού, αλλά και τους όρους ανάπτυξης της αμπέλου, καθώς και το χώμα και φροντίδα.Καλύτερο παράδειγμα της μακρά και επίπονη διαδικασία της κατάλληλης καλλιέργειας για την παραγωγή οινοποιήσιμων σταφυλιών μετά από μια παλιά παροιμία: «Για να είναι όμορφο, το αμπέλι πρέπει να υποφέρουν»
Υπάρχει μια ολόκληρη επιστήμη του κρασιού που ονομάζεται "ενολογία".Η ίδια η λέξη προέρχεται από δύο ελληνικές ρίζες - οινό και λογότυπα, που σημαίνει "κρασί" και "δόγμα" αντίστοιχα.Η οινολογία μελετά άμεσα την οινοποίηση, η οποία ορίζεται ως ελεγχόμενη από τη διαδικασία του οινοποιού της μετατροπής του χυμού σταφυλιών σε κρασί και τη ζύμωση του.Επίσης, η ενολογία δίνει προσοχή στην επακόλουθη φροντίδα του έτοιμου κρασιού, στη σωστή αποθήκευση και στην κατάλληλη χρήση του.
Υπάρχουν πολλοί κανόνες για τη χρήση του κρασιού, αλλά το πιο σημαντικό από αυτά - είναι να μην το παρακάνετε, όπως μας είπε ο σοφός και τους προγόνους.Έτσι, ο ίδιος ο Πυθαγόρας είχε να πει σχετικά με τη χρήση του ιερού ποτού που ονομάζεται κρασί, «Πόσο χρονών το κρασί δεν είναι κατάλληλο για να εξασφαλίσει ότι πολλοί της να πιει, και σκληρή μεταχείριση δεν είναι κατάλληλο για μια συνέντευξη.»Και εδώ είναι ό, τι είπε γι 'αυτό ο άλλος Έλληνας φιλόσοφος Ανάχαρσις: «Το αμπέλι φέρνει τρεις συστάδες: ένα σωρό απόλαυση, μέθη και ένα σωρό ένα μάτσο αηδία», γι' αυτό προσπαθήστε να μην απομακρυνθούν από το λογαριασμό όταν πίνουν κρασί.Στη Ρωσία υπάρχει μια παροιμία που λέει: «Δεν κρασί - ένα βουνό, με το κρασί - το παλιό, αλλά δύο νέα: μεθυσμένος, και πονάει το κεφάλι μου.»
με την ιστορία και το χαρακτήρα ενός συγκεκριμένου τύπου κρασιού είναι στενά συνδεδεμένη με το σχήμα της φιάλης στην οποία είναι σχετικά με την παλιά παράδοση πρέπει να τηρούνται.Ένα πολύ γνωστό και οικείο σε μας το σχήμα των γυάλινων φιαλών κρασιού έχουν γίνει από καιρό ένα κλασικό και θεωρείται παραδοσιακά σε πολλές χώρες.Υπάρχουν πολλοί τρόποι για μια ασυνήθιστη και πρωτότυπη διακόσμηση των γυάλινων φιαλών, η οποία είναι μια ιδιόμορφη και διακριτικό εμπορικό σήμα του κρασιού και της ευρύτερης περιοχής, όπου παράγεται.Αλλά φαίνεται, το σχήμα της φιάλης δεν έχει μόνο ένα αισθητικό ρόλο, αλλά περιέχει επίσης σημαντικές πρακτικές ιδιότητες.Για παράδειγμα, οι κλασικές κυλινδρικές φιάλες για το κρασί σε σχήμα, ώστε να είναι σε θέση να αποθηκεύονται σε ειδικούς κάβες σε οριζόντια θέση, το βύσμα απορροφά την υγρασία και έτσι απέτρεψε την διείσδυση της περίσσειας αέρα μέσα στη φιάλη.Οι
κλασικό ευγενή γαλλικά κρασιά Βουργουνδίας για μεγάλο χρονικό διάστημα αποθηκεύεται σε φιάλες ειδικά διαμορφωμένο με κεκλιμένες πλευρές.Οι φιάλες αυτές είναι πολύ βαρύτερα και ευρύτερο από τα συνηθισμένα, δηλαδή. Α Γίνονται χοντρά τοιχώματα.Για το κόκκινο κρασί, το οποίο παράγεται στη γαλλική επαρχία της Μπορντό, χρησιμοποίησε τη δική του μορφή φιαλών - είναι μια στενή υψηλό μπουκάλι πράσινο γυαλί.Λιμάνι κρασί αποθηκεύεται και εμφιαλώνεται σε υψηλή, αλλά είναι ελαφρώς μεγαλύτερα και έχουν ένα κυρτό λαιμό.Τα κρασιά που παράγονται στη Γερμανία ή σε άλλες χώρες, αλλά λόγω της γερμανικής σταφυλιών, κατασκευασμένα από λεπτό φιάλες αποθηκεύονται σε καφέ γυάλινο, με τη μορφή ενός φλάουτου.Το ασυνήθιστο και πρωτότυπο σχήμα του μπουκαλιού, το πιο ακριβό και καλύτερης ποιότητας κρασί χύνεται σε αυτό.
υπάρχουν μπουκάλια κρασιού που γίνονται με τη μορφή της αρχαίας ελληνικής αμφορείς ή μικρές φιάλες.Επίσης, υπάρχουν κυματιστό, καμπύλα σχήματα φιαλών, ή, αντίθετα, κατάληψη και μεγάλη, με μακριά, ελαφρώς στραβό λαιμό.Καλύτερη ποιότητα κόκκινο κρασί πρέπει πάντα να χύνεται σε ένα μπουκάλι από σκούρο γυαλί -. . πράσινο ή καφέ, που είναι να πίνετε ένα ποτήρι προστατεύει από τις βλαβερές συνέπειες του φωτός, παρατηρήθηκε ότι πριν από πολλούς αιώνες.
Πλήρης ιστορία της ιστορίας κόκκινο κρασί, αφήστε ένα απόσπασμα από την Παλαιά Διαθήκη: «Το κρασί είναι καλό για την ανθρώπινη ζωή, αν το πίνετε με μέτρο.Τι είναι η ζωή χωρίς το κρασί;Δημιουργήθηκε για να τους gay.Το κρασί, που χρησιμοποιούνται χρόνο και μέτρια - απόλαυση την καρδιά και την παρηγοριά για την ψυχή ".Ας ακολουθούν αυτόν τον κανόνα και να απολαύσετε το αρχαιότερο των αλκοολούχων ποτών, η οποία μας οι ίδιοι οι θεοί εκδοτικούς!
Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η συζήτηση για τα οφέλη και τις βλάβες ότι το κρασί φαίνεται να έχουν αρχίσει αμέσως μετά ήρθε στο φως.Οι άνθρωποι πίστευαν ότι το κρασί ταυτόχρονα θεραπεύει, και βλάπτει τον ανθρώπινο νου.Διαφορές παλιά επιβίωσε μέχρι τις μέρες μας.
Όποια και αν ήταν, σήμερα, πολλοί ερευνητές διερευνούν τις θεραπευτικές ιδιότητες του κρασιού.Και τα αποτελέσματα αυτών των μελετών δείχνουν ότι η θεραπεία με κρασί δυνατόν.
Λίγα λόγια για την ιστορία της κατανάλωσης κρασιού στη Ρωσία.Το αλκοόλ αρχαίοι Σλάβοι ήταν αρκετά ισχυρή για να πανηγυρίσουν την καρδιά και ανάψει το πνεύμα, αλλά δεν είχε προβλέψει την πλήρη δυσκολεύει το μυαλό του.
Όλα τα ποτά που παράγονται στην επικράτεια της αρχαίας Ρωσίας, που λαμβάνεται με φυσική ή τεχνητή ζύμωση των τοπικών δώρα της φύσης.Η παραγωγή των τελικών οίνων που εισάγονται από το Βυζάντιο και άλλες χώρες της Μεσογείου.εισάγονται κυρίως κόκκινα κρασιά στη Ρωσία.Ανεξάρτητα από όλα τα είδη του κρασιού μέχρι το XIII αιώνα.απλά ονομάζεται «κρασί».
Με λίγα λόγια, η ιστορία του κρασιού στη Ρωσία ξεκινά από τη στιγμή που ήρθε σε μας από τις χώρες της Μεσογείου.Η μαζική παραγωγή του το δικό του κρασί στη Ρωσία άρχισε στο XVII αιώνα., Όταν το 1647 δημιουργήθηκε από την Τέρεκ «Sovereign αμπέλι», και το 1659 οι αρχές αποφάσισαν να καλλιέργεια σταφυλιών και τη δημιουργία των οινοποιείων στο Αστραχάν.Η ταχεία πρόοδο εγχώρια βιομηχανία κρασιού άρχισε να αναπτύσσεται μετά την εκ μέρους της Ρωσίας εισήλθαν στην Κριμαία και τη Βεσσαραβία.
Η βιομηχανία οίνου της Ρωσίας πολύ σύντομα ήρθε στο διεθνές επίπεδο.Έτσι, το 1873 στο Παγκόσμιο Συνέδριο για την οινοποίηση, τα κρασιά της Κριμαίας εκτιμήθηκαν ιδιαίτερα από τους ειδικούς.Και στην επόμενη έκθεση που πραγματοποιήθηκε στο Λονδίνο, οι διεθνείς δικαστές σημείωσαν τα προϊόντα των οινοποιών της Κριμαίας με πολλά βραβεία.Είκοσι χρόνια αργότερα, η συλλογή των κρασιών της Κριμαίας απονεμήθηκε από τους δικαστές της Παγκόσμιας Έκθεσης Οίνου που διοργανώθηκε στη γαλλική πόλη Bordeaux με ένα μεγάλο ασημένιο μετάλλιο.
Και τώρα, ας δούμε την ιστορία της χρήσης των θεραπευτικών ιδιοτήτων του κρασιού, σε αυτό που ήταν για την ανθρωπότητα σε διαφορετικές ιστορικές περιόδους, πώς οι άνθρωποι άρχισαν να το χρησιμοποιούν για ιατρικούς σκοπούς.
Οι πρώτες πληροφορίες για τις φαρμακευτικές ιδιότητες του κρασιού εμφανίστηκαν σε μια εποχή που κανείς δεν πραγματοποίησε επιστημονικά πειράματα και έρευνες, όταν οι άνθρωποι έλαβαν γνώση σε οποιοδήποτε πεδίο μόνο χάρη σε παρατηρήσεις και γενικεύσεις των γεγονότων που προέκυψαν με βάση αυτές τις παρατηρήσεις.
Οι Έλληνες ήταν οι πρώτοι που προσέδωσαν τις θεραπευτικές ιδιότητες του κρασιού.Ήταν οι επιστήμονες της αρχαίας Ελλάδας που άφησαν πολλές σημειώσεις στα γραπτά του ότι το κρασί, χωρίς αμφιβολία, έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες για την ανθρώπινη υγεία.Οι Έλληνες ήταν οι πρώτοι που μίλησαν για τις επιτρεπόμενες δόσεις του κρασιού, αναφέροντας συγκεκριμένα το πόσο μεθυσμένος για καλό και τι για τη βλάβη.Οι διάσημοι Έλληνες γιατροί, Ιπποκράτης και Σοράν, αφιέρωσαν πολλές σελίδες των έργων τους στις φαρμακευτικές ιδιότητες του κρασιού, την επίδρασή του στο σώμα σε αυτή ή αυτή την ασθένεια.Έχουν αναπτύξει πολλές συνταγές με ποικιλίες λευκού και ερυθρού κρασιού.Σε κάθε συνταγή, η δόση καθορίστηκε αυστηρά.Συχνά, οι συστάσεις των γιατρών διέφεραν μόνο από τη στιγμή που πήραν μια ορισμένη ποσότητα κρασιού.
Στο μέλλον ανακαλύφθηκαν και οι αναισθητικές ιδιότητες του οίνου, οι οποίες επέτρεψαν στους γιατρούς να το χρησιμοποιήσουν κατά τη διάρκεια χειρουργικών παρεμβάσεων.
Οι παραδόσεις της οινοποίησης έχουν εξελιχθεί με την πάροδο του χρόνου.Πολλές συνταγές για φαρμακευτικά κρασιά εμφανίστηκαν στον Μεσαίωνα.Ωστόσο, λόγω του γεγονότος ότι η επιστήμη εκείνη την εποχή δεν είχε αποκτήσει ακόμα γνώση από την εμπειρία, πολλές συνταγές για θεραπεία κρασιού είχαν χαθεί.Και στο μέλλον το ενδιαφέρον για την επεξεργασία κρασιού δεν έχει εξαντληθεί.Με την πάροδο του χρόνου, οι γνώσεις που έχουν συσσωρευτεί σε αυτόν τον τομέα έχουν γίνει το έδαφος για το σχηματισμό διαφόρων θεωριών, το σχηματισμό της επιστήμης της ενοτερασίας, που σημαίνει "θεραπεία κρασιού".Είναι γνωστό ότι μέχρι το 1719 στην αυστριακή φαρμακολογία υπήρχαν ήδη πάνω από 35 συνταγές φαρμακευτικών οίνων.
Σήμερα, οι επιστήμονες γενικεύουν και επεξεργάζονται τα επιτεύγματα διαφόρων λαών στον τομέα της επεξεργασίας οίνου.Πολλές συνταγές μελετώνται προσεκτικά, δοκιμάζονται και στη συνέχεια χρησιμοποιούνται στην πράξη.