Επτά κανόνες στο.γ.chowder
1. Πριν από τη ζύμωση ένα άδειο βραστήρα πρέπει να θερμανθεί καλά.Αυτό γίνεται προκειμένου να ενισχυθεί η εξόρυξη του τσαγιού.Ο συνήθης τρόπος θέρμανσης είναι να ξεπλύνετε τον βραστήρα 3-4 φορές με βραστό νερό.Αν λάβουμε υπόψη ότι είναι ικανή ταχύτερη πορσελάνη πήλινα βραστήρα θερμότητας ως αποτέλεσμα της έκπλυσης σε μια θερμοκρασία 60 ° C ή παραπάνω, γίνεται σαφές γιατί ακόμη προτιμότερα ετοιμάζω τσάι σε μια πορσελάνη τσαγιέρα.Ζεστό τσάι μπορεί να είναι ένας άλλος τρόπος - το βάζουμε σε βραστό νερό( αυτό δεν είναι τόσο βολικό, αλλά δίνει ένα καλό αποτέλεσμα) ή να τεθεί κάτω από ένα ρεύμα θερμού αέρα.
Παρεμπιπτόντως, μια ειδική στρογγυλή σχάρα πρέπει να τοποθετηθεί πάνω από την καμινάδα σαμοβάρι σχεδιάστηκε ακριβώς γι 'αυτήν θερμαίνεται κενή κατσαρόλα να ετοιμάζω.Την ίδια τσάι να ετοιμάζω όχι μόνο ζεσταίνει, αλλά «στεγνώνει( επίσης μία από τις λειτουργίες του σαμοβάρι). Είναι καλύτερα αν το τσάι είναι σε φύλλα τσαγιού ξηρό.
Αλλά βάλτε το βραστήρα απευθείας στη φωτιά για να ετοιμάζω για προ-θέρμανσης δεν συνιστάται, όπως στην προκειμένη περίπτωση,ο βαθμός θέρμανσης του πυθμένα του βραστήρα σε σύγκριση με τα τοιχώματά του θα ήταν πολύ μεγαλύτερο από ό, τι όταν έμμεση επαφή με μία πηγή θερμότητας( μέσω του νερού, του αέρα), και το τσάι μπορεί να σπάσει, αλλά όταν είναι κατάλληλα θερμαίνεται, η μέθοδος αυτή είναι καλή.
2. όταν πορσελάνη βραστήραGreta και μεταλλικό νερό βρασμένο «λευκή κλειδί» σε ένα τμήμα πορσελάνης λαϊκό του ξηρού τσαγιού και αμέσως ρίχνουμε το βραστό νερό. Είναι πολύ σημαντικό να παρατηρήσουμε την ακρίβεια των οποίων έχουμε ήδη συζητήσει. Αν κοντινή απόσταση θα θέσει οποιοδήποτε προϊόν με μια μυρωδιά, και ιδίωςωμό κρέας, τα ψάρια, το βούτυρο ή λαρδί, τότε δεν έχει σημασία πόσο ετοιμάζω, αυτό το τσάι δεν θα λειτουργήσει. η γεύση του, η γεύση θα χαθούν.
3. Πρώτα ρίχνουμε το νερό μόνο μέχρι το ήμισυ του βραστήρα, ή ανάλογα με τα είδη και ποικιλίες τσαγιού στο ένα τρίτο( ένα μίγμα από πράσινο καιμαύρο τσάι) ή μέχρι ένα τέταρτο και άνδρεςe( πράσινο τσάι).
Bay πρώτη ξηρό τσάι ρίχνει, βραστήρα πρέπει να κλείσει γρήγορα το καπάκι, και στη συνέχεια, λευκά είδη πετσέτα, έτσι ώστε να καλύπτει την τρύπα στο καπάκι και στόμιο.Αυτό δεν κάνει τόσα πολλά για τη ζεστασιά όπως για χαρτοπετσέτες ύφασμα εμποτισμένο που βγαίνει από το ατμών βραστήρα νερού και ταυτόχρονα δεν θα επέτρεπε τις( καθυστερημένες) πτητικά αρωματικά αιθέρια έλαια.Για το σκοπό αυτό, ακόμη καλύτερα σακούλες σεντόνια maker κάλυμμα γεμάτο με φύλλα τσαγιού επί ξηρού.Αλλά σε κάθε περίπτωση, δεν πρέπει να καλύπτονται από διαφορετικές συσκευές θέρμανσης βραστήρα: μαξιλάρια, κούκλες, κούκλες επένδυση, κ.λπ. Στην περίπτωση αυτή, το τσάι και preet είναι άγευστη, όπως λένε, μυρίζει σαν μια σκούπα. ..
4. Η διαδικασία συγκόλλησης ήταν και παραμένει το κλασικό με την προϋπόθεση ότι το ξηρό τσάι, τα οποία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, έχει υψηλή ποιότητα, καλή εξαχθούν και δεν χρειάζεται να τεχνητά βοήθησε τον παρασκευάζεται.
Ωστόσο, η σύγχρονη «μέσο όρο» τσάι, ακόμη και αν αυτός είναι ένας Ινδός, αν και της Γεωργίας, είναι το αποτέλεσμα μιας τέτοιας κοινής τεχνολογικής λάθη, τα οποία είναι διαθέσιμα προς πώληση ή underfermented ή υπέρξηρη ή μισό «μπαγιάτικο.»Σε τέτοιες περιπτώσεις είναι απαραίτητο να «αποσπάσουν» τσάι μέγιστο που έχει απομείνει, και πιέστε με την κυριολεκτική έννοια της λέξης, μηχανικά.Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο που κάθε τσάι εραστή ΧΙΧ αιώνα, θα κριθεί ως «βάρβαρη», αλλά η οποία υπαγορεύεται από τις πλέον σύγχρονες τσάγια χαμηλής ποιότητας.Αποτελείται από τα εξής: Κόλπος του ξηρού τσαγιού σε μια τσαγιέρα λίγο βραστό νερό, έτσι ώστε να( ζεστό νερό) είναι μόνο ελαφρώς καλύπτει τα φύλλα τσαγιού, να τα υγράνετε, αλλά δεν θα τους δώσει την ευκαιρία να βγει και να επιπλέουν στην επιφάνεια του ένα μεγάλο σώμα του νερού( κάτι που συμβαίνει αρκετά συχνά,για το τσάι κακής ποιότητας πάρα πολύ εύκολο, τ. ε. έχει ένα ασήμαντο μερίδιο σε σχέση με την απαιτούμενη ταχύτητα), είναι απαραίτητο να λάβει ένα καθαρό, καλά γυαλισμένο κουταλάκι σόδα( ασήμι ή ανοξείδωτο χάλυβα) και προσεκτικά, με δύναμη, αλλά τρίψτε απαλά το εμποτισμένο βάρος τσάι γιατοίχο του βραστήρα, μετά από αυτόαμέσως συμπληρώστε με βραστό νερό σε ένα τρίτο ή το μισό της τσαγιού.Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να κλείσει το βραστήρα καπάκι και στη συνέχεια να κάνουμε, όπως αναφέρεται στην παράγραφο. 3.
5. Αφού κλείσετε το τσάι, αφήστε το να σταθεί.χρόνου έγχυσης ανάλογα με τη σκληρότητα του νερού και τσάγια διαρκεί 3 έως 15 λεπτά, ο καλύτερος χρόνος για την καλή ποικιλίες μαύρα τσάγια μαλακό νερό σε 3,5-4 λεπτά.Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, δεν υπάρχει χρόνος για να εξατμιστεί απαλό άρωμα του τσαγιού και την ίδια στιγμή, το τσάι κυρίως διαχειρίζεται εξάγεται.Στο παρελθόν, οι Κινέζοι, η τσαγιέρα να ετοιμάζω το τσάι χωρίς απευθείας στον φλιτζάνια-gaiwan διατηρούνται συγκόλληση ιδιαίτερα λεπτή ποικιλίες παίρνει 1,5-2 λεπτά, πιστεύοντας ότι μετά από αυτή την περίοδο εξατμίζονται οι καλύτερες γεύσεις τσαγιού.Αλλά δεν έχουμε να κάνουμε με τις κινεζικές και ινδικές τσάι ή της Γεωργίας, που δίνουν την υψηλότερη συγκέντρωση της γεύσης με πολύ μαλακό νερό πριν από το τέλος του 4ου λεπτό, όταν ο σκληρός - με 7-8-ο λεπτό.Όσον αφορά το περιεχόμενο εκχυλίσματος, τότε ο σκληρός ή μέσο νερό σε μερικές περιπτώσεις να αντέχει την έγχυση τσάι για έως 10 λεπτά.Πράσινο τσάι, το οποίο έχει μια τιμή όχι μεγαλύτερη άρωμα και τη γεύση, μπορεί να επιμείνει 5-7 έως 8 λεπτά, ανάλογα με το βαθμό και χονδροειδή ποιότητες του πράσινου τσαγιού και πλακάκια ακόμη περισσότερο - από 10 έως 15 λεπτά.
6. Όταν εγχύσεις τσάι, το τσάι χύνεται βραστό νερό, αλλά όχι αρκετά προς την κορυφή, ενώ αφήνει ελεύθερη από 0,5-1 cm και ένα κάλυμμα( όταν παρασκευάζεται πράσινο τσάι χύνεται μέσω ενός δεύτερη φορά για 3-4 λεπτά πριν από s / 4, ή 2/3 του βραστήρα καιμόνο για τρίτη φορά, μετά από άλλα 2-3 λεπτά, πλημμύρες σχεδόν στην κορυφή).
σημαίνει διάφορες διαδοχικές γεμίζει το νερό ζυθοποιίας είναι ότι ανά πάσα στιγμή για να διατηρηθεί η ίδια υψηλή θερμοκρασία του νερού.Μονιμότητα επαρκώς υψηλή θερμοκρασία κατά τη διάρκεια ολόκληρης χρόνος έγχυσης είναι ακόμη πιο σημαντική από υψηλή αρχική θερμοκρασία κατά την έναρξη της έγχυσης.Ως εκ τούτου, είναι ξεκάθαρο γιατί η θερμοκρασία του δωματίου στην οποία παράγεται το τσάι είναι σημαντική.Η υψηλή θερμοκρασία του δωματίου στο οποίο παρασκευάζεται το τσάι, εμποδίζει μια απότομη πτώση της θερμοκρασίας στο τέλος του βραστήρα ζυθοποιίας.Καλύτερη θερμοκρασία περιβάλλοντος για παρασκευή τσαγιού θα πρέπει να θεωρείται 22-25 ° C. Σε αυτήν την θερμοκρασία, δεν υπάρχει σχεδόν καμία ανάγκη να κάνει πολλαπλές γεμίζει.
Μετά το βρασμό, είναι απαραίτητο να προσέξετε την εμφάνιση του αφρού.Αν ο αφρός είναι, τότε, το τσάι παρασκευάζεται σωστά: ενώ βραστό νερό και ετοιμάζω η έγχυση εμποτισμένο ακριβώς τσάι δεν είναι να λιμνάζει και όχι έξω από αυτό εξατμίζεται άρωμα.Εάν δεν υπάρχει αφρός, τότε, προφανώς, έγινε κάποια παραβίαση των κανόνων παρασκευής.
Αυτός ο αφρός δεν πρέπει να αφαιρεθεί, εκτός αν έχει ξένες οσμές.Είναι επιθυμητό να παραδεχθεί επίσης ότι μουτζούρες και εγκαταστάθηκαν στο καπάκι του βραστήρα - και γι 'αυτό η απόσταση από το κάλυμμα στο καστ της επιφάνειας του τσαγιού θα πρέπει να είναι μικρότερη από 1 cm
με αφρό έχει εγκατασταθεί στους τοίχους βραστήρα και άρχισε την έγχυση του τσαγιού αναδεύεται με ένα κουτάλι( καλύτερη, φυσικά.ασημί).Μπορείτε, επίσης, να χύσει το πρώτο μέρος του τσαγιού τσαγιέρα σε ένα καθαρό κύπελλο και ρίξτε το τότε στο βραστήρα για όλους μίγμα τσαγιού καλά.Στην Ανατολή, στην Κεντρική Ασία, το πρώτο δοχείο είναι πάντα αμέσως χυμένο πίσω στο βραστήρα.Ο τοπικός πληθυσμός ονομάζεται "να παντρευτεί τσάι".
7. Μετά από όλα αυτά, το τσάι μπορεί να χυθεί σε κύπελλα.Συνήθως στις οδηγίες για την προετοιμασία του τσαγιού, προσθέστε: "ρίξτε στη γεύση."Αυτή η κάπως ασαφής ένδειξη στην πράξη οδήγησε στο γεγονός ότι ήδη παρασκευασμένο τσάι αραιώθηκε συστηματικά με βραστό νερό.Ο λόγος για αυτό ήταν αρχικά το γεγονός ότι το τσάι έχει αποθηκευτεί, και στη συνέχεια άρχισε να το πράξει λόγω της παρεξήγησης προορισμού τσάι και ακόμη την πεποίθηση ότι το τσάι σε διάφορες δόσεις από μικροσκοπική, επιβλαβές.Τότε ήταν ότι στη Ρωσία η έννοια του «ένα ζευγάρι του τσαγιού», δηλαδή Ε. Ο διαχωρισμός του τσαγιού στα φύλλα τσαγιού και βραστό νερό που περιέχεται σε δύο διαφορετικές βραστήρες.Εν τω μεταξύ, στην Ανατολή και σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες, κυρίως στην Αγγλία, όπου υπάρχει μακρά παράδοση πίνοντας τσάι, φλιτζάνι τσαγιού δεν είναι αραιωμένο.
Πρέπει να προετοιμάσουμε αμέσως το τσάι και ρίχνουμε την επιθυμητή συγκέντρωση της τσαγιέρας σε ένα φλιτζάνι βραστό νερό χωρίς περαιτέρω αραίωση.Μόνο με αυτόν τον τρόπο μπορεί να εγγυηθεί για να πάρει πραγματικά πραγματικό, υψηλής ποιότητας ρόφημα, ευχάριστη γεύση και το άρωμα δεν έχει χαθεί.Και όπως και στην περίπτωση απαιτούν διαφορετικές ποσότητες του τσαγιού, το καλύτερο είναι να έχουν τα φάρμα βραστήρες διαφορετικών όγκων.Εάν η τσαγιέρα είναι μικρή, τότε είναι δυνατόν να χύσει το νερό κατά τη διαδικασία του τσαγιού, αλλά έτσι ώστε συγκόλληση δεν διοχετεύονται από περισσότερα από τα μισά και τα φύλλα τσαγιού δεν απογυμνώνω.Το τσάι πρέπει να καταναλώνεται μέσα σε ένα τέταρτο της ώρας μετά τη ζυθοποιία.
Αφήστε το τσάι για λίγες ώρες, και ακόμη περισσότερο την επόμενη μέρα δεν μπορείτε."Το φρέσκο τσάι είναι σαν βάλσαμο.Το τσάι που απομένει για τη νύχτα είναι σαν ένα φίδι ", λέει η ανατολική παροιμία.Αυτό ισχύει κυρίως για τα μαύρα τσάγια, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν μόνο φρέσκα.
Το σωστά παρασκευασμένο τσάι έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα και αποτελεί εξαιρετικό προληπτικό και υγιεινό φάρμακο.Η καφεΐνη, που περιέχεται στο φύλλο τσαγιού, ανακουφίζει από την κόπωση και έχει ευεργετική επίδραση στις μεταβολικές διαδικασίες των κυττάρων σε όλο το σώμα.Το φθόριο σκοτώνει τα μικρόβια στο στόμα και ενισχύει τα δόντια.οι βιταμίνες προάγουν την πέψη και την πέψη των λιπών και επίσης βελτιώνουν την πέψη μετά από ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα.Το τσάι είναι ένα φυσικό, καθαρό και υγιεινό ποτό!