Χύσιμο

Αυτός είναι ένας απλός και πολύ αποτελεσματικός τρόπος για να διατηρηθούν τα πικάντικα πράσινα.Ετοιμάζονται με τη μέθοδο του ξηρού αλατιού, τα βότανα δεν χάνουν τις αρωματικές και πικάντικες ποιότητες τους και διατηρούν όλες τις βιταμίνες που περιέχονται σε αυτό.Για αλάτισμα, κατάλληλο για μαϊντανό, άνηθο, σέλινο, εστραγκόν, χόρτα σκόρδου και πολλά άλλα είδη πικάντικων φυτών.Πράσινα φυτά πρέπει να κοπούν πριν από την ανθοφορία ή από την αρχή.Όπως έχει ήδη αναφερθεί, η συλλογή χόρτου καλύτερα στο μεσημέρι, όταν η δροσιά έχει στεγνώσει, και ο εσωτερικός τόνος των φυτών είναι ο υψηλότερος.Πράσινοι θα πρέπει να χρεοκοπήσει, αφαιρώντας όλα τα υποβαθμισμένα ή υποτονική μέρη, ξεπλύνετε με κρύο νερό, ανακινήστε και αφήστε το να στεγνώσει ανάμεσα σε δύο σειρές από πετσέτες ή χαρτοπετσέτες.Στη συνέχεια τα χόρτα ψιλοκομμένα και αναμειγνύονται με αλάτι με ρυθμό 150-200 g. Αλάτι ανά 1 kg πράσινης μάζας.Το προκύπτον μίγμα τοποθετείται σε γυάλινα βάζα ή αγγεία και συμπιέζεται μέχρι την εμφάνιση στην επιφάνεια της πράσινης μάζας χυμού, η οποία θα καλύψει με ένα μικρό στρώμα.Κορυφή με αλάτι και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Μπορείτε να γράψετε τα πράσινα σε ξεχωριστές ποιότητες ή μπορείτε να φτιάξετε μια πικάντικη ποικιλία διαφορετικών ειδών χόρτων.

Αλατισμένα πράσινα μαϊντανό

Πράσινα φύλλα μαϊντανού αλέθονται, ανακατεύουμε καλά με αλάτι.Η μάζα είναι πυκνά συσκευασμένη σε γυάλινα βάζα, πασπαλισμένη με αλάτι στην κορυφή, καλυμμένη με περγαμηνή ή σελοφάν και δεμένη.Για 1 κιλό βότανα, 200 γραμμάρια αλάτι.

τουρσί άνηθο

φρέσκα φύλλα πράσινου μάραθο για να πλύνετε, μπριζόλα, ανακατεύουμε με το αλάτι και καλά να θέσει σε βάζα, πασπαλίζουμε με αλάτι και να κλείσει τις τράπεζες.Αποθηκεύστε τον αλατισμένο άνηθο σε δροσερό μέρος.Για 1 κιλό άνηθο, 200 γραμμάρια αλατιού.

Αλατισμένα πικάντικα πράσινα

Αφήστε το μαϊντανό, τον άνηθο, το σέλινο και πλύνετε το νερό.Στη συνέχεια κόψτε τα χόρτα, ανακατεύουμε με αλάτι και βάζουμε σε γυάλινα βάζα.Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.1 kg του μείγματος - 720 χόρτα, 280 g άλατος.

Canning πράσινο σε ξύδι και λάδι

Για την προετοιμασία φρέσκα χόρτα και βότανα σε ξίδι από κρασί και ελαιόλαδο, θα πρέπει να συντρίψει ή κιμά.Προετοιμασμένα βότανα σε γυάλινα βάζα και ρίξτε ξίδι ή λάδι έτσι ώστε τα βότανα να καλύπτονται με υγρό, ένα στρώμα πάχους στο δάκτυλο.Στη συνέχεια, κλείστε τα βάζα και φυλάξτε τα κενά σε δροσερό μέρος.

Από βασιλικό, μαϊντανό, άνηθο ή κρεμμύδι, είναι εύκολο να φτιάξετε μια πικάντικη πάστα.Για να γίνει αυτό, ψιλοκομμένα χόρτα, αναμιγνύεται με αλάτι και ξύδι επεκτάθηκε σε σφραγισμένα βάζα με βιδωτά καπάκια, και γεμίστε με λάδι, έτσι ώστε να καλύπτεται στο δάχτυλο του πράσινου πάστας.

Το πετρέλαιο θα αποτρέψει την εμφάνιση μούχλας και τα χόρτα θα διατηρηθούν για αρκετούς μήνες.Για κάθε 100 γραμμάρια πράσινου, χρειάζεται 1 κουταλάκι του γλυκού.αλάτι.Τα κονσερβοποιημένα ζυμαρικά από χόρτα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπας και σάλτσας.

Κονσερβοποίηση σε ξύδι και λάδι

Συνταγές ( για κάθε συνταγή απαιτούν από 1 λίτρο ή 2 λίτρα ξύδι έλαιο)

ΚΑΙ Οίνου γεύση ξύδι βασιλικό να προσθέσετε 1-2 σκελίδες σκόρδου.Στις

εστραγκόν ξίδι για: μόλις 2 λεπτά κλαδάκια

ελαιόλαδο πράσινο μπουκέτο: 1 vetoch?σε δεντρολίβανο, θυμάρι, φασκόμηλο και 2 σκελίδες σκόρδου.

Ηλιέλαιο σε κόλιανδρο και φύλλο δάφνης: 3-4 φύλλα δάφνης και 2 κουταλιές της σούπας.ψιλοκομμένο κόλιανδρο.Φυτικά έλαια

αρωματικό

φρέσκα, ψιλοκομμένα φύλλα εστραγκόν, rue, θρούμπι, φασκόμηλο, θυμάρι, ύσσωπος, μελισσόχορτο αναμειγνύεται με το πετρέλαιο, προθερμανθέν στους 80 ° C, ψύχεται και να σταθεί.Για να χρησιμοποιείτε για αρωματισμό σαλάτας λαχανικών, σάλτσες, μαγιονέζα.200 g φυτικού ελαίου απαιτούν 3 κουταλιές της σούπας.l.μείγμα βοτάνων.