Χρένο Ρουστίκ

Armoracia rusticana σελ.Gaertn

Χρένο είναι ένα πολυετές ρίζωμα από την οικογένεια των σταυροφόρων φυτών.Η πατρίδα του είναι η νοτιοανατολική περιοχή του ευρωπαϊκού τμήματος της Ρωσίας, που βρίσκεται άγρια ​​στον Καύκασο και τη Δυτική Σιβηρία.Σλάβοι καλλιεργούνται χρένο από τον αιώνα IX.Ως χορτοφαγικό λαχανικό καλλιεργείται σε ολόκληρη την Ευρώπη και στη Βόρεια Αμερική.

Περιγραφή: Το χρένο είναι ένα φυτό με διετή κύκλο ανάπτυξης, σχηματίζοντας ένα παχύ σαρκώδες ρίζωμα με πλευρικές ρίζες.Ο στέλεχος φθάνει σε ύψος 60-100 εκ. Η ρίζα είναι χρυσαφένια, στο εσωτερικό είναι λευκή, βαθιά διεισδύει στο έδαφος.Φύλλα σχήματος δόρυ, σκούρο πράσινο, μεγάλο.Τα λουλούδια είναι λευκά, συλλέγονται σε σπάνιες βούρτσες.

Κυρίως καλλιεργούσε ποικιλίες όπως το των Suzdal, Rostov και της Ρίγα. Καλά αποτελέσματα έδειξαν τάξεων Ατλάντα, είναι μέση με ένα ισχυρό ριζικό, και Valkovsky, το οποίο παραπέμπει στις αργά-ωρίμανση ποικιλιών και διαφορετικών λευκό χυμώδη σάρκα της ρίζας.

Σύνθεση: καυστική γεύση που προκαλείται αιθέριο έλαιο - allilefirom izotitsianovoy οξύ, το οποίο προκύπτει ως αποτέλεσμα της γλυκοσίδης αποσύνθεσης sinigrin.Το χαραγμένο έλαιο μουστάρδας, το ισοθειοκυανικό αλλύλιο, το οποίο έχει ένα ιδιαίτερο αντιμικροβιακό αποτέλεσμα, απελευθερώνεται από το τριμμένο χρένο.Το χρένο σημαντική περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, καροτίνη, βιταμίνες, μεταλλικά άλατα( κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο), σάκχαρα, ένζυμα, ασπαραγίνη, αργινίνη και γλουταμίνη.

Καλλιέργεια: καλλιεργείται για χάρη μιας ισχυρής κυλινδρικής σαρκώδους ρίζας, η οποία χρησιμοποιείται ως τροφή και πικάντικο φυτό, χρήσιμο για την υγεία.Αναπαράγει φυτικά.

Πρόκειται για ένα ανθεκτικό στον παγετό και υδρόφιλο φυτό.Στον Άπω Βορρά, τα ενήλικα φυτά ανέχονται τους παγετούς στους -45 ° C.Ωστόσο, τα απείθαρχα ριζικά μοσχεύματα είναι ευαίσθητα στο πάγωμα -6-7 ° C.Η πιο ευνοϊκή θερμοκρασία για ανάπτυξη και ανάπτυξη είναι 17-20 ° C.Αυτός ο λαμπρός πολιτισμός, ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να φυτέψει χρένο σε ανοιχτές, μη προστατευόμενες περιοχές.Μπορεί να αναπτυχθεί σε διαφορετικούς τύπους εδαφών, αλλά οι υψηλότερες αποδόσεις σε γόνιμα μεσο-αργιλώδη-μη όξινα εδάφη.Σε βαριά αργιλώδη εδάφη, οι ρίζες είναι έντονα διακλαδισμένες, γρήγορα χονδροειδείς και αποκτούν εξαιρετικά αιχμηρή απότομη γεύση.Σε ελαφρά αμμώδη εδάφη με έλλειψη ριζών υγρασίας χάνεται γρήγορα η υγρασία τους.Το χρένο δεν ανέχεται υπερβολική διαβροχή, ειδικά με στάσιμα φυτά, τα φυτά αναπτύσσονται άσχημα και οι ρίζες μπορούν να σαπίσουν.Σε όξινα εδάφη, είναι απαραίτητη η λείανση.Είναι καλύτερο να φυτέψετε χρένο μετά τις καλλιέργειες, με την οποία εισήχθησαν οργανικά λιπάσματα - κοπριά και λίπασμα.Εάν μεγαλώνετε χρένο σε ένα μέρος για περισσότερο από 3 χρόνια και το αφήνετε ατελές για περισσότερο από 2 χρόνια, γίνεται κακοήθης ζιζάνιο.Είναι προτιμότερο να εκσπλαχνίζετε την εσοδεία κάθε χρόνο το φθινόπωρο και τα μοσχεύματα φυτών την άνοιξη του επόμενου έτους.Τοποθετήστε το χρένο σε μια ειδική περιοχή.Βαθιά χώμα σκαμμένο από την πτώση, όχι λιγότερο από 30 cm. Σύμφωνα με όργωμα πτώση συμβάλλουν στην 6-8 κιλά κοπριάς ή κομπόστ, και σύνθετων λιπασμάτων.Σε μια περιοχή με υψηλό επίπεδο υπογείων υδάτων, είναι καλύτερα να φυτέψετε χρένο στα πλούσια κρεβάτια.Το χρένο φύτευσης πραγματοποιείται με ρυθμό 4-6 μοσχευμάτων ανά 1 m2.Τα μοσχεύματα συλλέγονται συνήθως το φθινόπωρο κατά τη συγκομιδή.Έχουν φυτευτεί νωρίς την άνοιξη στο χαλαρό χώμα( Στα τέλη Απριλίου - αρχές Μαΐου). Με την απόσταση μεταξύ των σειρών 45 έως 60 μοσχεύματα cm Η φύτευση γίνεται σε γραμμές, βάζοντάς τα κάτω γωνία 45 °, καλύτερα μανταλάκια.Peg λοξά κολλήσει στο έδαφος και εντός του σχηματιζόμενου οπή εισάγεται πλαγίως κόβονται τα άνω άκρα των μοσχευμάτων μίσχου πασπαλίζονται έδαφος στρώμα 3-5 cm. Το βάθος των φρεατίων θα πρέπει να είναι μεγαλύτερο από το μήκος κοπής των 3-5 cm. Μοσχεύματα μπορεί προαιρετικά να προβλάστηση.

Φύτευση χρένο ζιζανίων, χαλαρώστε και σε ξηρό καιρό παράγουν 1-2 πότισμα.Για το φυτό δεν έχει εξαντληθεί, θα πρέπει να είναι 1-2 φορές ανά καλοκαίρι για να γονιμοποιήσει και να κόψει τα λουλούδια στελέχη.

Φαρμακευτικές ιδιότητες: διεγείρει την έκκριση του γαστρικού υγρού, αυξάνει την όρεξη, βελτιώνει την πέψη και έχει διουρητικό αποτέλεσμα.Στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιείται για διαταραχές στομαχιών και στομαχιών.Το χρένο έχει ισχυρό αντιβακτηριακό αποτέλεσμα, καταστρέφει μικροοργανισμούς και βακτήρια λόγω της παρουσίας φυτοντοκτόνων σε αυτό.Αυτή είναι η ιδιοκτησία της που χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική, καθώς και όταν είναι απαραίτητο για τη διατήρηση των τροφίμων.Είναι γεμάτες με ριζωμένες ρέουσες ρίζες, που προστατεύουν τα προϊόντα από την αλλοίωση.

Εφαρμογή: χρένο θεραπευτικές ιδιότητες που σχετίζονται με ενοχλητικό και διεγερτική επίδραση του ελαίου μουστάρδας, η οποία ενισχύει την έκκριση των αδένων της γαστρεντερικής οδού, βελτιώνει την όρεξη.Αλλά κόλαση δεν συνιστάται για χρήση σε οξείες και χρόνιες φλεγμονώδεις διεργασίες στο πεπτικό σύστημα.Χρένο( με τη μορφή υδατικού αραιώσεις χυμού) χρησιμοποιούνται για τη γαστρίτιδα και εντερική ατονία, και πρήξιμο των διαφόρων προελεύσεων.

Στην παραδοσιακή ρίζα ιατρική χρένο χρησιμοποιείται για την παρασκευή των τρίψιμο όταν μυελίτιδα, μυοσίτιδα, αρθραλγία και άλλες ασθένειες.εγχύσεις νερού χρένο χρησιμοποιείται ως αντιμικροβιακός παράγοντας για την έκπλυση, με τη μορφή λοσιόν, καταπλάσματα σε φλεγμονώδεις διεργασίες στο στόμα, φάρυγγα, πυόδερμα.Μάσκες του πολτού με χρένο τριμμένο μήλο( 1: 1) συνιστάται όταν εφαρμόζεται στο πρόσωπο του πορώδους πλαδαρό δέρμα.Οι ρίζες του χρένου χρησιμοποιούνται για την απομάκρυνση των φακών και των σημείων χρωστικής.

χρένο είναι ίσως η πιο οξεία όλων των πολιτισμών pryanovkusovyh.Η ρίζα έχει οξεία οσμή.Η γεύση του είναι γλυκιά στην αρχή, αργότερα απότομη και καίει.Οι χρένο ρίζες χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα για τα πιάτα με κρέας και λαχανικά, καθώς και για τη βελτίωση της γεύσης των συμπυκνωμάτων τροφίμων και να διατηρηθεί.Χρησιμοποιείται ως φέτες ή τριμμένο μορφή λάχανο τουρσί, με διεργασίες καθαρισμού και καθαρισμού με οξύ αγγούρια, τα παντζάρια.Η σοβαρότητα του χρένου μπορεί να μειωθεί προσθέτοντας ξινή κρέμα και μήλα.Σερβίρεται με ψητό κρέας, λουκάνικα, μπριζόλα ταρτάρ, καπνιστό κρέας, ζαμπόν, λιπαρά χοιρινό, βραστό γλώσσα του βοείου κρέατος, ζελέ κρέατος και ψητό βοδινό.Προστίθεται σε διάφορες μαγιονέζες, τυρί cottage, γιαούρτι.Τα μίγματα αυτά παρέχονται σε τηγανητά και μαγειρεμένα κρέατα, ψάρια, myasugril, κρύα πιάτα.

μίγμα χρένο με ξινή κρέμα, κρέμα ή τα μήλα, το νερό ή το κρασί είναι ένα καλό αρτυματικές ένα ψάρι, ιδιαίτερα κυπρίνος, γάδος, σολομό και χέλι, και επίσης να πηχτή.Από χρένο προετοιμαστεί μια δημοφιλής σάλτσα.Η γεύση του χρένου μπορεί να βελτιωθεί προσθέτοντας ζάχαρη και χυμό λεμονιού.Χρησιμοποιούνται ως χρένο και τα φύλλα, τα οποία χρησιμοποιούνται κυρίως σε διεργασίες καθαρισμού και διεργασίες καθαρισμού αγγούρια και άλλα λαχανικά.σάλτσα

της Apple με

χρένο 4-6yablok 1/4 χρένο, 2 κουταλιές της σούπας.χυμό λεμονιού( διάλυμα κιτρικού οξέος), 1 κουταλάκι του γλυκού.κρέμα, λίγο αλάτι

φλούδες μήλων, αφαιρέστε τον πυρήνα.Η ρίζα του ραπανάκι καθαρίζεται, ξεπλένεται.Έτοιμα τα μήλα και σχάρα χρένο απευθείας στο χυμό λεμονιού, προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κρέμα και το αλάτι.Η σάλτσα χρησιμεύει στο κρύο βραστό κρέας.

Σαλάτα με χρένο, μήλο και καρότο

/ χρένο ρίζα, 1 καρότο, 3 μήλα, 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα, χυμό λεμονιού( ή ξύδι) χρένο και τα καρότα σχάρα, ένα μήλο κομμένα σε λωρίδες, πασπαλίζουμε με το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε καλά.Πριν από τη χρήση προσθέστε ζάχαρη, αλάτι στη γεύση, ρίξτε ξινή κρέμα.

σαλάτα χρένο με

αυγό 2 χρένο, 2 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας.l.κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας.l.ζάχαρη, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, μαϊντανό, χρένο καθαρό, σχάρα, ρίξτε βραστό νερό.Σε μια ώρα, συνδυάστε το με το ψιλοκομμένο αυγό, το κρεμμύδι, τον άνηθο.Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, αναμείξτε.Περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα και γαρνίρουμε με φύλλα μαϊντανό και τον άνηθο.

Kvas "Petrovsky"

για 4-5 μερίδες - 1 λίτρο κβας, '25 χρένο 2 κουτ. .φυσικό μέλι

Το μέλι διαλύεται στο quass ψωμιού.Για να το διαλύσει καλύτερα, η kvass πρέπει να θερμανθεί ελαφρώς.Τότε nastrogat γρέζια προηγουμένως καθαρισθεί και πλυθεί χρένο ρίζα.Κβας και φελλό και να θέσει το κρύο για 10-12 ώρες. Μετά την περίοδο αυτή, το στέλεχος του μέσα από τουλπάνι.Το κουβά θα πρέπει να σερβίρεται με ψύξη.

Ποτό με

χυμό μήλου χρένο προσθέτουμε το τριμμένο χρένο και ξινό μίγμα κρέμας, πιέστε το χυμό μισού λεμονιού και αλατοπιπερώνετε με αλάτι και ζάχαρη.Το ποτό μπορεί να παρασκευαστεί σε μίξερ.Ο χρόνος κτυπήματος είναι 25-30 δευτερόλεπτα.