Δεύτερα μαθήματα

κοτολέτες ατμού και κεφτεδάκια.Κιμά, αναμειγνύεται με το εμποτισμένο με κρύο νερό και πιέζεται το ψωμί, και πάλι κιμά, λίγο αλάτι, προσεκτικά μαστίγιο, σταδιακά προσθέτοντας κρύο νερό.Από η προκύπτουσα μάζα να κάνει επιμήκεις ή στρογγυλό κεφτέδες κεφτέδες( με τη μορφή μικρών σφαιρών), τα βάζουμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε το μισό ζωμό, κάλυμμα και βάλτε στο φούρνο για 30 λεπτά( ή σιγοβράσει).Για τον προσδιορισμό κυμά έτοιμοι ή όχι, είναι απαραίτητο να το νικήσει με ένα πιρούνι - από τον τελικό χυμό φαίνεται λαμπρό.Την

1 μερίδα: κρεατόμαζας - 50 g, άσπρο ψωμί - 10 g ύδατος - 30 ml, αλάτι για γεύση.Κεφτεδάκια από ψάρι.Ψαριών μαζί με το ψωμί εμποτισμένο με κιμά νερό, προσθέστε αυγό, αλάτι, φυτικά έλαια και ανακατεύουμε μίξερ ή σπάτουλα.Από την προκύπτουσα μάζα πλούσια κάνουν μικρές μπάλες, τα βάζουμε σε ένα μπολ, γεμίστε με νερό, βάλτε στο φούρνο ή σε πολύ χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμο.Την

1 μερίδα: ψάρια( φιλέτα μπακαλιάρου) - 60 g, άσπρο ψωμί - 10 g αυγού - 1/4 κομμάτια, φυτικό έλαιο - 1 κουτ. .Ψητό κρέας και κατσαρόλα πατάτας.Βράζουμε τις πατάτες, τρίψτε με συνεχή ανάδευση προσθέτουμε το ζεστό γάλα.Ομοιόμορφα βάλει σε ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί κοσκινισμένο συνθλίβονται φρυγανιά μισό πουρέ που λαμβάνονται, στη συνέχεια, τον κιμά, να θέσει στο υπόλοιπο πουρέ, επιφάνεια ισοπέδωση, βούρτσα αυγού, αναμειγνύεται με ξινή κρέμα και ψήνονται στο φούρνο.Ψιλοκόβουμε παρασκευάζονται από βραστό κρέας, περνώντας μέσα από μια μηχανή κοπής κιμά, προσθέτουμε τα τηγανητά κρεμμύδια και στη συνέχεια τηγανίζουμε άλλη φορά.Τελειώστε το πιάτο με ξινή κρέμα.Την

1 μερίδα βόειο κρέας βραστό - 25-30 g, πατάτες - 3 κονδύλους, κρεμμύδια - 1/2 μονάδες, κράκερ - 5 g, βούτυρο - 5 g, αυγό - 1/8 μονάδες, το γάλα - 40 ml. ., ξινή κρέμα - 1 κουταλάκι επιδόρπιο.

πουτίγκα ψαριού.απελευθέρωση ψάρια από το δέρμα και τα οστά, χωρίζεται σε 2 μέρη.Ένα μέρος του μάγειρα σε λίγο νερό ή ζωμό, ένα άλλο κιμά μαζί με το ψωμί μουσκεμένο σε γάλα, συνδυάζονται με βραστά ψάρια και κιμά ξανά.Η προκύπτουσα μάζα εισάγετε το μαλακωμένο βούτυρο, αυγό, χτυπημένο με ένα μίξερ ή με σπάτουλα, βάλτε σε ένα καλούπι πασπαλισμένη με τριμμένη φρυγανιά και ψήνουμε στο φούρνο.Την

1 μερίδα: ψάρια( φιλέτα μπακαλιάρου) - 60 γραμμάρια γάλα - 20 ml, άσπρο ψωμί - 10 g αυγού - 1/4 μονάδες βούτυρο - 5 g

κοτόπουλο σουφλέ.Ο πολτός καθαρίζεται από το δέρμα κοτόπουλου, κομμένο σε κομμάτια, κιμά, το αλάτι, και ρίχνουμε το γάλα, προσθέστε το ακατέργαστο κρόκο αυγού, ανακατεύουμε, συνδυάζουν με χτυπημένο σε αφρό πρωτεΐνης.Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται στο τηγάνι, αλειμμένη με βούτυρο και ψήνουμε στο φούρνο για 30-35 λεπτά.Την

1 μερίδα: κοτόπουλο - 60 γραμμάρια γάλα - 30 g αυγού - 1/4 μονάδες βούτυρο - 5 g, και αλάτι για γεύση. .Κοτολέτες από πατάτες γεμιστές με κρέας.Για την παρασκευή του μάζα πατάτας, όπως περιγράφηκε παραπάνω, να το κόψει σε στρογγυλά κέικ.Στη μέση του κέικ για να θέσει τη γέμιση, συνδυάζουν τις άκρες, ρολό σε φρυγανιά, αναμιγνύεται με το αλεύρι, δίνοντας ένα πεπλατυσμένο οβάλ κοτολέτες σχήμα και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνει τραγανό, έτρωγαν τι θέσει σε φούρνο για 5-7 λεπτά.Σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Μαγειρική γέμιση: ακατέργαστο κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια, ρίξτε ένα διάλυμα άλατος, τηγανίζουμε σε βούτυρο με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ρίχνουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε ένα σφραγισμένο δοχείο.Το τελικό κιμά, προσθέτουμε το ζωμό, και η οποία θα tushilos( απόθεμα λαμβάνουν ως προς την γέμιση αποδείχθηκε αρκετά πλούσια, αλλά όχι πολύ υγρό).

Για 1 μερίδα: 3-4 κονδύλου πατάτας yaytso- 1/8 τεμάχια, κρέας - 25-30 g, 1/4 κομμάτια κρεμμύδι, σιτάλευρο 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρυγανιά - 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι. .5 g βούτυρο, ηλιέλαιο - 1 κουταλάκι του γλυκού ξινή κρέμα 1 κουταλιά αλάτι, αλλά γεύση.