Σέλινο οσμή

Apium graveolens.var.rapesum

Το σέλινο είναι ένα φυτό λαχανικών 2 ετών πικάντικο.Ακόμη και στο Μεσαίωνα το σέλινο οσμή ήταν γνωστό ως φυτό λαχανικών, και σήμερα είναι δύσκολο να πούμε αν είναι περισσότερο λαχανικό ή καρυκεύματα.Η πατρίδα του είναι οι πρωταρχικές περιοχές της Νότιας Ευρώπης και της Ασίας.Η καλλιέργεια σέλινου στα χωράφια και στους κήπους της κουζίνας εξαπλώθηκε στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα και στη Ρωσία τον 18ο αιώνα.Το σέλινο θεωρήθηκε ιερό φυτό από τους αρχαίους Έλληνες και Ρωμαίους.Όπως οι Αιγύπτιοι, το θεωρούσαν σύμβολο θλίψης και θανάτου.

Περιγραφή: Ο κονδύλος του κονδύλου καφέ, φτάνει σε διάμετρο 20 εκ. Από τον κόνδυλο αναπτύσσονται διακλαδισμένες ρίζες σχήματος ατράκτου του ίδιου χρώματος.Το φυτό σχηματίζει ροζέτα που αποτελείται από διαφορετικό αριθμό φύλλων ανάλογα με την ποικιλία.Ανθίζει από τον Ιούνιο μέχρι τον Σεπτέμβριο.Οι σπόροι ωριμάζουν μόνο το δεύτερο έτος.

Μεταξύ των ριζών της σέλινο, είναι ιδιαίτερα καλά αποδεδειγμένα:

Apple είναι μια πρώιμη ωρίμανση ποικιλία με ένα ισχυρό πολυτελές ροζέτα των φύλλων?

Gribovsky - μέση ωριμασμένη ποικιλία με αρωματικά σκούρα πράσινα φύλλα και μωβ μίσχους?

Το Yudinka είναι μια πολύ γόνιμη ποικιλία με καλή ρίζα χωρίς άκαμπτες πλευρικές ρίζες.Από τις ποικιλίες φύλλων σέλινου, οι γεωργιανές ποικιλίες είναι ιδιαίτερα εμφανείς και οι εισαγόμενες ποικιλίες αποδεικνύονται καλύτερα από τις εισαγόμενες ποικιλίες: Γιούτα, Pascal, Florida, Golden Pen. Δημιουργούν μια μεγάλη ροζέτα με μεγάλη μάζα σκληρού ξύλου.

Συστατικά: εξαιρετικά πλούσια σε βιολογικά δραστικές ουσίες.Σε 100 γραμμάρια, ο καθαρός, έτοιμος προς χρήση κονδύλος περιέχει 320 mg κάλιο, 9 mg μαγνήσιο, 68 mg ασβέστιο, 0,15 mg μαγγάνιο, 0,53 mg σιδήρου, 0,31 mg ψευδάργυρου, 80 mg φωσφόρου και νατρίου.Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες στο σέλινο αξίζει επίσης προσοχή.Αυτές είναι βιταμίνες της ομάδας Β( θειαμίνη, ριβοφλαβίνη), βιταμίνες Κ, Ε, προβιταμίνη Α και ασκορβικό οξύ.Ειδικά πλούσια σε βιταμίνες είναι τα φύλλα.Ωστόσο, το περιεχόμενο των βιταμινών σέλινο

κατώτερη από το μαϊντανό.Εκτός από τις μεταλλικές ουσίες, το σέλινο περιέχει αιθέριο έλαιο, γλυκοσιδική απινίνη, χολίνη, πρωτεΐνη, καροτένιο, πολύτιμα αμινοξέα και σάκχαρα.Μια τυπική γεύση σέλινου οφείλεται στην παρουσία μιας πίπας.

Καλλιέργεια: υπάρχουν τρεις ποικιλίες σέλινο - ρίζα, μίσχο και φύλλα.Στη Ρωσία, το πιο κοινό σέλινο ρίζα και φύλλα.Στις καλλιέργειες ριζών, κατά το πρώτο έτος, σχηματίζεται μια μεγάλη ρίζα με στρογγυλεμένο σχήμα και μια ισχυρή ροζέτα από φύλλα.Το σέλινο με φύλλα δεν σχηματίζει τόσο μεγάλη καλλιέργεια ρίζας.Για ένα χρόνο το φυτό σχηματίζει ένα διακλαδισμένο λουλουδάτο στέλεχος ύψους 1 μ. Με μικρές ομπρέλες ταξιανθιών.

Το σέλινο αναφέρεται σε φυτά ανθεκτικά στην ψύξη και στην κατάσταση ενηλίκων αντέχει τους παγετούς στους -6-7 ° С.Οι καλύτερες συνθήκες για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη αυτής της καλλιέργειας δημιουργούνται σε μέτρια θερμοκρασία και επαρκή υγρασία.Το σέλινο είναι ένα φυτό που αγαπάει το φως, τοποθετείται σε ανοιχτούς φωτισμένους χώρους.Τα πιο κατάλληλα είναι χαλαρά δομικά εδάφη πλούσια σε χούμο πλούσια σε χούμο.Ως εκ τούτου, όταν την καλλιεργεί σε βαριά εδάφη, είναι απαραίτητο να γίνει χούμο, λίπασμα ή τύρφη και κατά τη διάρκεια ολόκληρης της περιόδου καλλιέργειας να πραγματοποιήσει ενυδατικό πότισμα.Το σέλινο καλλιεργείται με σπορόφυτα και, σπανιότερα, με σπορά σπόρων στο έδαφος.Για να ληφθούν μεγάλες ρίζες, τα φυτά φυτεύονται στα φυτά στα τέλη Φεβρουαρίου και το πρώτο εξάμηνο του Μαρτίου στα θερμοκήπια.Οι λήψεις

εμφανίζονται αργά.Οι σπόροι βλασταίνουν μόνο την 15-20η μέρα.Πριν από την εμφάνιση, η θερμοκρασία διατηρείται στους 20-25 ° C, στη συνέχεια στους 15-16 ° C περίπου.Για να επιταχυνθεί η βλάστηση, οι σπόροι δεν μπορούν να αλεσθούν με σπορά, αλλά πρέπει να διατηρούνται υγροί.Η βλάστηση των σπόρων στο φως χωρίς να τα στερεώσετε με τη γη πηγαίνει πιο γρήγορα για 4-6 ημέρες.Μετά τη σπορά, πριν από την εμφάνιση, τα κιβώτια καλύπτονται με μια διαφανή μεμβράνη για να δημιουργήσουν ένα φαινόμενο θερμοκηπίου.Όταν σπέρνουν τους σπόρους στο ανοικτό έδαφος, βλαστάνουν.14 ημέρες πριν τη σπορά, οι σπόροι είναι εμποτισμένοι σε ζεστό νερό για 3 ημέρες, αλλάζοντας συχνά το νερό.Στη συνέχεια, οι σπόροι είναι διάσπαρτοι μεταξύ δύο στρωμάτων ιστού, τοποθετούνται σε υγρό πριονίδι και διατηρούνται σε ζεστό χώρο μέχρι την εμφάνιση των πρώτων βλαστών.Πριν από τη σπορά, οι σπόροι αναμιγνύονται με ξηρή άμμο.Το έδαφος για φυτάρια πρέπει να παρασκευάζεται από τύρφη και χούμο με την προσθήκη μικρής ποσότητας άμμου.Στους σπόρους σποράς σπορών σπέρνονται σε σειρές σε απόσταση 5 cm, σε θερμοκήπια - κατά 8-10 cm

Στο σχηματισμό αυτών των δύο φύλλων σπορόφυτα βουτιά σε θερμοκήπια, ένα φιλμ θερμοκηπίου για μία απόσταση 5 cm χ 3 σπορόφυτα pricking διεξαχθεί άμεσα στην λίβρα θερμοκηπίου( θερμοκήπια) ή σε δοχεία τύρφης.( 5 χ 5? 3x3 cm).Κατά τη διάρκεια των 10 ημερών πριν την φύτευση δενδρυλλίων στο έδαφος τρέφονται πλήρη ανόργανων λιπασμάτων σε υγρή μορφή.σίτιση

διεξάγεται κατά προτίμηση το πρωί, μετά την οποία τα φυτά ποτίζονται με καθαρό νερό.Στο οικόπεδο που φυτεύονται φυτά στα μέσα Μαΐου, όταν τα φυτά σχηματίζουν 4-5 φύλλα.Κάτω από το σέλινο παρέχονται οικόπεδα με γόνιμο μη όξινο χώμα.Τοποθετήστε το μετά από πατάτες, λάχανο, κρεμμύδια και τεύτλα.Το έδαφος προετοιμάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως για άλλα ριζικά λαχανικά.Εάν το έδαφος είναι ανεπαρκώς γόνιμα, λίπασμα, χούμο προστέθηκαν στα φρεάτια σε μεταφύτευση( 200-300 g).Σπορόφυτα φυτεύονται

σέλινο συνήθη τρόπο με διαδρόμους 40-45 cm με την απόσταση μεταξύ των φυτών για ρίζα σέλινο 30 στο φύλλο -. 20 cm Τα φυτά εμβαπτίζονται εντός του εδάφους κατά τέτοιο τρόπο που δεν έχει καλυφθεί με το κεντρικό νεφρό.Κατά τη φύτευση δενδρυλλίων, το πότισμα είναι υποχρεωτικό.Η φροντίδα συνίσταται στη χαλάρωση του εδάφους, το ξεφλούδισμα και το πότισμα.Το σέλινο είναι σε υψηλό βαθμό ετοιμότητας για χαλάρωση, έτσι, ένα έδαφος σεζόν μεταξύ των σειρών χαλαρώσει 4-6 φορές.Στις περιθωριακό εδάφη

μια καλή υγρή σίτισης κοπριά( 1 10).Για να αποκτήσετε πράσινο από σέλινο από το ανοικτό έδαφος, πολλαπλή κοπή των φύλλων χρησιμοποιείται.Τα φύλλα κόβονται όταν τον σχηματισμό ροζετών φτάνει σε ύψος 25-30 εκατοστά ανά εποχή αναπτύσσεται στο σημείο μέχρι και 2-3 φορές.Όταν αυξάνεται petiolar σέλινο κατά το δεύτερο μισό του καλοκαιριού πατάτα μίσχους των φύλλων της γης, από το οποίο είναι ανοιχτό πράσινο χρώμα, μείωσαν το περιεχόμενο των αιθέριων ελαίων, η πικρία εξαφανίζεται και η γεύση των μίσχοι αυξηθεί.Όταν το ρολόι hilling, που δεν καλύφθηκε με χώμα «καρδιά» και την κορυφή των φύλλων παρέμεινε στην επιφάνεια.

Φαρμακευτικές ιδιότητες: έχει ευεργετική επίδραση στο μεταβολισμό του σώματος, το νευρικό σύστημα, διεγείρει την όρεξη.Αρκετά υψηλά επίπεδα της βιταμίνης Ε σε σέλινο έχει μια αντιστήριξη επίδραση στον οργανισμό.Το σέλινο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο να συμπεριλάβει στη διατροφή των ανθρώπων που πάσχουν από οστεοχόνδρωση, ουρική αρθρίτιδα, νεφρική νόσο πέτρα.Στη λαϊκή ιατρική οι σπόροι και οι ρίζες του σέλινου χρησιμοποιείται ως διουρητικό και τονωτικό.

Εφαρμογή: σέλινο έχει ένα έντονο άρωμα, γλυκιά και πικρή, πικάντικη γεύση.Στο τροφίμων που καταναλώνονται φύλλα, οι μίσχοι, και τις ρίζες - σε σαλάτες, σούπες, πιάτα πλευρά, φρέσκα, αποξηραμένα, αλατισμένα και κονσερβοποιημένη μορφή.

Σέλινο τηγανητά

200 g λαχανικά ρίζα σέλινο, 2Ν.l, χυμό λεμονιού( ή λεμόνιου οξέος), 2 κουταλιές της σούπας.l.Λάδι Σέλινο φλούδα, κομμένο σε φέτες με πάχος από 1 - 1,5 cm, το αλάτι και τηγανισμένες σε φυτικό έλαιο ή άλλο λίπος.Μπορείτε να μαγειρέψετε και έτσι.Τα κομμένα φέτες χυμό λεμονιού σε νερό ή κιτρικό οξύ και αφήστε το να κατακαθίσει για 5-10 λεπτά.Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, περιστρέφουμε το αλεύρι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.Σερβίρετε με σαλάτα από φρέσκα ή ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια και ντομάτες.

πατέ Ψάρι με σέλινο

1 κονσέρβα κονσέρβες ψαριών στο ζουμί του, τα λαχανικά ρίζας 1 σέλινο και καρότο, 1 κρεμμύδι, 100 γρ μαγιονέζα

Βάλτε τα κονσερβοποιημένα ψάρια από ένα κουτί σε ένα μπολ.Προσθήκη ψιλοκομμένο σέλινο, καρότα και τα κρεμμύδια, όλα αναμειγμένα με μαγιονέζα, προσθέστε μαύρο πιπέρι, αλάτι για γεύση.

πίνουν σέλινο με

τυρί Την 1 μερίδα - 100 g σέλινο, 60-70 g τριμμένο τυρί, 1/2 φλιτζάνι κρύο παστεριωμένο γάλα

σέλινο σχάρα, και από την προκύπτουσα μάζα πιέστε το χυμό.Σε ένα μίξερ ρίχνουμε '50 τριμμένο τυρί, ρίχνουμε το χυμό από το σέλινο, το κρύο γάλα και κτύπησε για 1 λεπτό.Πριν από τη σάλτσα, τοποθετήστε ένα ποτό σε ένα ποτήρι ή ένα ποτήρι πάνω από το υπόλοιπο τριμμένο τυρί.Σερβίρετε το ποτό καλά διατηρημένο με απλή ψύξη.

σαλάτα σέλινο και το καρότο ρίζας

3 καρότα, το σέλινο 2, του άρθρου 3-4.l.μαγιονέζα ή φυτικό έλαιο, μαϊντανό

ρίζα Πρώτες σέλινο και φλούδα καρότο, μπριζόλα, ανακατεύουμε και ρίχνουμε μαγιονέζα.Ετοιμάστε τη σαλάτα σε ένα πιάτο και πασπαλίστε με μαϊντανό.Αντί της μαγιονέζας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι.Προσθέτουμε το αλάτι, το ξύδι και τη ζάχαρη.

Σέλινο σαλάτα με μήλα

300 g σέλινο, 2 μήλα, 150 g μαγιονέζα, το μαϊντανό

βρασμένο σέλινο και τα μήλα σε λεπτές φέτες, προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη και ξύδι και ανακατεύουμε με μαγιονέζα, πασπαλίζουμε βότανα.

Ως μπαχαρικό χρησιμοποιούνται επίσης σπόροι σέλινου.Χωρίς αυτόν, είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς κουζίνα.Φέτες σε λεπτές φέτες, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπας λαχανικών και σαλάτες, σάλτσες και διάφορα είδη κρέατος, δίνει μια ευχάριστη γεύση από γαρνιτούρες, μαγιονέζα, πιάτα αυγών και κρέας που μαγειρεύεται σε μια σχάρα.Ωστόσο, χρησιμοποιώντας το, τηρήστε το μέτρο.Το σέλινο αναφέρεται στα πιο χρησιμοποιημένα λαχανικά και μπαχαρικά.Οι σπόροι και οι ρίζες καλλιέργειας χρησιμοποιούνται επίσης για το μαγείρεμα αλατιού σέλινου, το οποίο είναι ένα καλό καρύκευμα για τα λαχανικά, τα ψάρια και τα πιάτα με βάση το κρέας.Για το σκοπό αυτό, τα αλεσμένα φρούτα( σπόροι) ή οι αποξηραμένες και τεμαχισμένες ρίζες αναμειγνύονται με το συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι.