Εστραγκόν

Artemisia dracunculus.

πολυετές βότανο και μπαχαρικό που σχηματίζουν μάζες, νέοι βλαστοί αναπτύσσονται από τα νεφρά, τα οποία αναπτύσσονται στο ρίζωμα.Στην άγρια ​​φύση αναπτύσσεται στην περιοχή από την Ανατολική Ευρώπη έως τη Μογγολία.Η ρωσική εστραγκόν σχεδόν μεγαλώσει, και η πρώτη αναφορά αυτής της κουλτούρας ανήκουν στο XVII αιώνα και βρίσκεται στο γεωργιανό γραπτές πηγές Kah.Επί του παρόντος, φυτικά μορφή εστραγκόν καλλιεργείται ευρέως στη Γεωργία, την Αρμενία και το Αζερμπαϊτζάν, όπου καλείται το εστραγκόν.

Περιγραφή: σε ύψος φτάνει 1,5 μ. Και περισσότερο.Τα φύλλα είναι απλά, γραμμικά, ολόκληρα και άκρη, από ανοιχτό σε σκούρο πράσινο.Τα μικρά σφαιρικά καλάθια των λουλουδιών

σχηματίζουν μια πανικότατη ταξιανθία.Στην αρχή, ο χρωματισμός τους είναι λευκόχρυσος, αργότερα κοκκινωπός.Ανθεί από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο.Τα φρούτα είναι ο σπόρος.

Σύνθεση: βότανα περιέχουν πτητικό έλαιο, δίνοντας το χαρακτηριστική πικρή γεύση και αποτελείται ουσιαστικά από εστραγκόν, τερπένια, αλδεΰδη, βιταμίνη C και B, καροτίνη, μέταλλα, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο και υψηλό ποσοστό του φωσφόρου, και επίσης τανίνες,πικρία και ρητίνη.

Δεν υπάρχουν τόσες πολλές ποικιλίες εστραγκόν, που προέρχονται από τις εργασίες επιλογής.Το πιο δημοφιλές από αυτά - Gribovsky με τρυφερά φύλλα είναι πολύ αρωματική και γόνιμη, και της Ρωσίας - υψηλή με σκληρό κορμό και λιγότερο γευστικά.

Καλλιέργεια: Το εστραγκόν είναι ένα φυτό που αγαπά το φως και είναι πολύ κρύο.Εξαιρετικά υπερχειλισμένο ακόμα και με ελαφριά κάλυψη χιονιού στους -25-30 ° C.Αυξάνεται νωρίς - μόλις το χιόνι λειώσει και ξεπαγώσει το ανώτερο στρώμα του εδάφους, στη μέση ζώνη στα τέλη Απριλίου.Το εραλγόνι μπορεί να αναπτυχθεί σε διαφορετικά εδάφη, αλλά προτιμά τα λαχανικά, τα μέτρια ντυμένα οργανικά λιπάσματα.Με την περίσσεια τους, σχηματίζεται πολύ πράσινη μάζα, αλλά όχι τόσο αρωματική.Το Tarragon πολλαπλασιάζεται με σχάση ριζωμάτων, διεργασίες ρίζας και μοσχεύματα.Κατά τη διάρκεια του πολλαπλασιασμού με τη διαίρεση των ριζωμάτων στις αρχές της άνοιξης ανακαλύπτω παλιά θάμνο και να το διαιρέσετε ρίζωμα, έτσι ώστε κάθε μέρος είχε 1-2 μπουμπούκια.Η διαίρεση των θάμνων μπορεί να πραγματοποιηθεί τον Αύγουστο.Τα εκσκαφέντα φυτά κόβονται έτσι ώστε ένα κομμάτι ριζώματος να έχει 2-3 στελέχη με νεφρά.Το άνω μέρος του στελέχους είναι μισοκομμένο, πράγμα που μειώνει την εξάτμιση της υγρασίας και βελτιώνει την επιβίωση των φυτών.μοσχεύματα Πολλαπλασιασμός διεξάγεται στο πρώτο μισό του καλοκαιριού( Ιούνιος-Ιούλιο ή νωρίς) και φαλλοπιανού KOG καλά ανανεώσιμων φυτικών φυτά, μοσχεύματα κόβονται μήκος 12-15 cm χαμηλότερα μοσχεύματα περικοπή κάνει μία οξεία γωνία σε 2-3 mm κάτω από τους οφθαλμούς των φύλλων άνω -. Κάτω από ένααμβλεία γωνία, πριν από τη φύτευση τα μοσχεύματα φυλάσσονται σε ένα δοχείο με νερό, και φυτεύονται σε ένα θερμοκήπιο ή στην κλίνη του καταφυγίου με την ταινία, με τη μορφή μιας σήραγγας.Η θερμοκρασία στην εστία και κάτω από την μεμβράνη δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 18 ° C.Επομένως, απαιτείται περιοδικός αερισμός.Οι εκτάσεις προσγείωσης πρέπει να παρασκευάζονται από λίπασμα και άμμο, που λαμβάνονται σε ίσα μέρη.Τα μοσχεύματα ριζώνουν σε 15-20 ημέρες, μετά από άλλες 10 ημέρες αναπτύσσονται μερικές πράσινες βλαστοί και σχηματίζουν ένα ριζικό σύστημα.35 ημέρες μετά τη φύτευση, τα ριζωμένα μοσχεύματα μπορούν να μεταμοσχευθούν σε κρεβάτια.Εάν υπάρχουν σπόροι, τότε σπέρνονται για να πάρουν φυτά.Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι οι σπόροι εστραγκόν είναι πολύ μικροί, βλασταίνουν αργά - 10-14 ημέρες μετά τη σπορά.Νωρίς την άνοιξη σπέρνονται σε θερμοκήπια, εστίες ή σε κιβώτια σποράς.Τα σπορόφυτα βυθίζονται σε απόσταση 5x5 cm. Μετά από 60 ημέρες, τα σπορόφυτα μπορούν να φυτευτούν σε μόνιμη θέση.Οι σπόροι σπέρνονται και σε ανοιχτό έδαφος - στα τέλη Απριλίου - αρχές Μαΐου.Στο φυτώριο για να κάνουν χαμηλή κρεβάτια για 3-5 σειρές σε απόσταση 15-20 cm. Οι σπόροι σπέρνονται σε ρηχά αυλάκια και καλύφθηκε με χώμα έως 0,5 cm. Κατά το πρώτο έτος μετά τη φύτευση πρασίνου κόβεται μόνο το φθινόπωρο, έτσι ώστε να μην προκαλέσει κατάθλιψη σε νεαρά φυτά.Τα επόμενα χρόνια, τα χόρτα κόβονται μέχρι 4 φορές ανά εποχή.Το Εραργκόν μπορεί να μεγαλώσει μέχρι και 10 χρόνια σε ένα μέρος.

Συλλογή: Συλλέξτε το πράσινο δεσμεύουν σε δέσμες και ξηραίνεται σε ένα σχέδιο.Το αποξηραμένο χορτάρι χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό και φαρμακευτικό φυτό.Το ξηρό ελαιόλαδο διατηρεί το άρωμα και την πικάντικη γεύση.

Φαρμακευτικές ιδιότητες: έχει ενισχυτικό αποτέλεσμα, αυξάνει την όρεξη και βελτιώνει την πέψη.Στη λαϊκή ιατρική, χρησιμοποιείται επίσης σε στεγανή τοιχώματα των αγγείων, νόσοι του καρδιαγγειακού συστήματος και στην κατασκευή των ιατρικών κρασιά και απεριτίφ, τόνωση του πεπτικού σωλήνα, ενισχύει το σχηματισμό των γαστρικών υγρών και αυξάνει την όρεξη και έχει μια χαλαρωτική και κατευναστική επίδραση στο νευρικό σύστημα.Εστραγκόν συνιστάται επίσης ως ένα ισχυρό διουρητικό και antiscorbutic παράγοντα, χρησιμοποιείται ευρέως ως προληπτικό και φάρμακο για διάφορες μορφές της ανεπάρκειας της βιταμίνης.

Εφαρμογή: στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιείται για εστραγκόν της όρεξης, βελτίωση της πέψης, για μπέρι-μπέρι, φαρμακευτική χόρτα εστραγκόν αιθέριο έλαιο λαμβάνεται.

απότομη ξύδι με εστραγκόν

05 λίτρα ξύδι, 1 κλαδάκι εστραγκόν, καυτερή πιπεριά, 1/2 κρεμμύδια

σε ξύδι προσθέτουμε το ψιλοκομμένο εστραγκόν, πιπέρι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι.Μετά από 14 ημέρες αποστράγγισης.Το ξίδι χρησιμοποιείται για σαλάτες και μαγιονέζα.

Μαγιονέζα με εστραγκόν

100 γραμμάρια μαγιονέζας, 2 κουταλιές της σούπας.l.πράσινο - εστραγκόν, μαϊντανός, κάρδαμο, θρούμπι, ύσσωπος, κρεμμύδια, τα φυτά μπαχαρικό σχοινόπρασο

Πράσινοι ψιλοκομμένο και αναμιγνύεται με μαγιονέζα.Χρησιμοποιήστε για σάλτσα σαλάτας με ψάρι, αυγά, λαχανικά.

Σκουμπρί Φλαμανδική με εστραγκόν

1 μεσαίου μεγέθους σκουμπρί, 2-3 κλωναράκια εστραγκόν, φτερά 5 πράσινα κρεμμύδια, χυμό λεμονιού 1/4

Σκουμπρί καθαρές, πλύνετε, ξηρό.Προετοιμάστε μια ομοιογενή μάζα ψιλοκομμένων κρεμμυδιών και εστραγκόν και σκουμπριού.Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού, τυλίξτε κάθε ψάρι ξεχωριστά σε καλά ελαιωμένο χαρτί και ψήνετε στο φούρνο.

πουλερικά ραγού( Georgian) εστραγκόν

1 κιλό πουλερικών, 80 g βούτυρο, 400 γρ κρεμμύδι, 80 g του πάστα ντομάτας, χυμό λεμονιού ή λίγο ξύδι, 2 κουταλιές της σούπας.l.ψιλοκομμένο πράσινο εστραγκόν

Παρασκευάστηκε πουλερικά( κοτόπουλο, κοτόπουλο) διαιρείται σε τμήματα, προσθέτουμε το αλάτι και να θέσει το στιφάδο με βούτυρο, κρεμμύδια και πάστα ντομάτας.Προσθέστε το χυμό λεμονιού και τα χόρτα του εστραγκόν.Έτοιμο να σερβίρετε ρακούν με λευκό ψωμί.

Στη βιομηχανία, χρησιμοποιείται για την κατασκευή της εστραγκόν ξίδι, τη μουστάρδα, το εστραγκόν και διάφορα μείγματα μπαχαρικών.Το Tarragon έχει μια ελαφρώς αρωματική και πικάντικη, πικάντικη και πικάντικη γεύση.Χρησιμοποιείται ως καρύκευμα σε μια μικρή ποσότητα ρυζιού μαγείρεμα, κινέζικα πιάτα, μαγειρευτά ψάρια, μαγιονέζες.Ξύδι με εστραγκόν χρησιμοποιείται για τα αγγούρια κονσερβοποίηση, η οποία δίνει δύναμη και λεπτό άρωμα, κολοκύθες και τα λαχανικά, σάλτσες, τα μανιτάρια, κουνουπίδι και τα σπαράγγια.Επιπλέον, χρησιμοποιείται για μαγείρεμα πιάτων από ντομάτες, φασόλια, μοσχάρι και αρνί, καβούρια.Ορισμένα πιάτα με εστραγκόν, για παράδειγμα τηγανητό παιχνίδι, παιχνίδι σε ξινή κρέμα και προβάτου είναι επίσης δημοφιλή.Βελτιώνει τη γεύση των μαγειρεμένων χοιρινών ποδιών χοιρινού κρέατος και των καπνιστών προϊόντων

.Η γεύση του εστραγκόν θα γίνει σαφέστερη εάν το πιάτο ψεκάζεται ελαφρά με χυμό λεμονιού.Τα ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα εστραγκόν προστεθεί ως καρύκευμα για τα πουλερικά, τα αυγά, ελαφριές σάλτσες, πιάτα με κρέας, καθώς και σε όλα τα είδη των σαλάτες.Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εστραγκόν και να φτιάξετε πράσινο λάδι.