Ποικιλίες

Gribovsky - πρώιμη ποικιλία, από τους βλαστούς μέχρι το stalking είναι 35 ημέρες, τα φύλλα είναι σκούρο πράσινο έως μπλε και πολύ αρωματικά.Υψηλή απόδοση σπόρων.

Kibray - μεσαία όψιμη ποικιλία με μεγάλο ανοιχτό πράσινο χρώμα με κιτρινωπή απόχρωση φύλλων, λεπτό άρωμα.

Το Superdukat είναι μια ποικιλία αργής ωρίμανσης, αποδίδοντας μια μεγάλη φυλλοβόλο μάζα, αρωματική.

Αρμενική είναι μια αργά ποικιλία, τα φύλλα είναι μεγάλα, φωτεινά πράσινα με ελαφριά επίστρωση κεριού, πολύ έντονο άρωμα.

Στις οι διάμεσες ποικιλίες είναι: Kaskelen, Kharkov, Lesnogorsk.

Από το των ποικιλιών αργής ωρίμανσης, η ποικιλία Uzbek αποδείχθηκε καλά.

Φαρμακευτικές ιδιότητες: ο άνθος επηρεάζει ευνοϊκά τις φυσιολογικές και μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, έχει γενικό τονωτικό αποτέλεσμα, διεγείρει την εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα.Ο άνηθος έχει ένα ηρεμιστικό αποτέλεσμα.Στην λαϊκή ιατρική, τα φρούτα άνυδρου χρησιμοποιούνται ως αποχρεμπτικό.Ο άνθος ενισχύει την έκκριση του γάλακτος σε γυναίκες που θηλάζουν.Το αιθέριο έλαιο ενισχύει την έκκριση του πεπτικού χυμού και προάγει τη διαφυγή των αερίων, βελτιώνοντας την όρεξη και εξομαλύνοντας τον ύπνο.

Εφαρμογή: λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του ασκορβικού οξέος σε άνηθο( μέχρι 135 mg σε 100 g άνηθο), καροτίνη και σίδηρο, τα άνθη χόρτου λαμβάνονται με αναιμία.Η καταπραϋντική, σπασμολυτική και διουρητική δράση του αιθέριου ελαίου του άνηθο επιτρέπει τη χρήση χόρτων για την υπέρταση και τις διαταραχές του καρδιακού ρυθμού.Η έγχυση άνηθρου συνιστάται για ασθένειες της γαστρεντερικής οδού ως καρμπονιώδη και αναισθητική.

Στο μαγείρεμα, τα χόρτα χρησιμοποιούνται πολύ ευρέως, καθώς ο άνηθος έχει μια ισχυρή πικάντικη αναζωογονητική γεύση και οσμή.Ο άνηθος χρησιμοποιείται σε νωπή, αποξηραμένη ή αλατισμένη μορφή.Αρωματίζει τα τρόφιμα, δίνει στα πιάτα μια ευχάριστη ορεκτική εμφάνιση και τα εμπλουτίζει με βιταμίνες και μέταλλα.Για την κονσερβοποίηση λαχανικών, κάνοντας αρωματικό ξύδι είναι κατάλληλο μόνο ανθισμένα άνηθο με ταξιανθία ομπρέλα.Ο αποξηραμένος άνηθος χρησιμοποιείται σε διάφορα μείγματα μπαχαρικών για μαγείρεμα.Το πράσινο μάραθο δεν μπορεί να βράσει, επειδή χάνει τη χαρακτηριστική του γεύση.

Ομελέτα με χόρτα

Γεμίστε τα αυγά, προσθέστε λίγο γάλα, αλάτι, φέτες χόρτου άνηθο, πράσινα κρεμμύδια και τηγανίζετε σε τηγάνι.

Ζυμαρικά με άνηθο

50 γραμμάρια μαλακού βουτύρου, 100 γραμμάρια τριμμένο τυρί, 1 κουταλιά της σούπας.l.του πράσινου άνηθου Εξαρτήματα για ανάμιξη, μάζα για να ταρακουνήσει.

Ζυμαρικά με άνηθο και σκόρδο

100 γραμμάρια βούτυρο, 70 γραμμάρια βρύα, 1 κουταλάκι του γλυκού.ψιλοκομμένο άνηθο, 4 σκελίδες σκόρδο βούτυρο Mash, προσθέστε τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο, ανακατέψτε και ανακινήστε τα πάντα.

σαλάτα άνηθο

Νεαρά φύλλα και μίσχοι πλύνετε, ξηρό και ψιλοκόβουμε και ρίχνουμε το ντύσιμο ξύδι και φυτικού ελαίου( ή χυμό λεμονιού και μαγιονέζα), αλάτι και ζάχαρη σε γεύση.

Σύμφωνα με την ατομική γεύση, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σούπες, σάλτσες, λαχανικά, πατάτα, ψάρι και σαλάτα με βάση το κρέας.Dill βελτιώνει τη γεύση του κιμά, δίνει μια πικάντικη γεύση στο τυρί και τυρόπηγμα, χρησιμοποιείται στην παρασκευή βραστό κρέας και κοτόπουλο, κυπρίνος, πέστροφα και χέλι.Βελτιώνει τη γεύση της τηγανητής πατάτας και του κόκκινου λάχανου.Εξαιρετική λιχουδιά - μαλακά βραστά αυγά ή τηγανητά αυγά σε φυτικό λάδι με ψιλοκομμένο άνηθο.Χρησιμοποιείται επίσης για τη διακόσμηση σνακ.Αιθέριο έλαιο που εξάγεται από άνηθο σπόρους, που χρησιμοποιούνται στην αρωματοποιία, ζαχαροπλαστική και τη βιομηχανία αποστακτήριο.Η έγχυση των σπόρων άνηθο και τα φύλλα χρησιμοποιούνται ως καλλυντικού παράγοντα για τις ασθένειες του δέρματος φλυκταινώδη.