Wie und wie viel gekochte Eier, weich gekocht oder in einer Tüte?

Eier - ein Produkt sehr beliebt. Sie sind oft auf den Tischen in Solo-Form und als eine der Zutaten in Salaten, Soßen zu verschiedenen Gerichten. Da sie sehr nahrhaft sind, werden Eier als äußerst nützlich angesehen. Sie können gekocht und gebraten werden. Und wenn mit einem heißen Problem selten auftauchen, dann wie man Eier richtig kocht, den richtigen Geschmack behält, weiß nicht alles.

Optionen zum Kochen von Eiern

Die Zeit des Kochens hängt davon ab, welche Art von Ei schmeckt und aussieht.

Hart gekochte Eier. Damit das Eigelb seine Farbe nicht verliert und das Protein lecker ist, müssen Sie die Eier in etwas Salzwasser für 9-11 Minuten kochen. Wenn sich nach der Reinigung herausstellt, dass das Produkt nicht vollständig fertig und weich genug ist, um es zu berühren, kann es in heißes Wasser abgesenkt und für eine weitere Minute oder eineinhalb Stunden gekocht werden.

Eier in einer Tüte. Ähnliche Hoden unterscheiden sich in ihrem speziellen Geschmack und Aussehen: das Protein ist bereits dick genug, aber das Eigelb ist cremig und wie unterkocht. Um ein solches Ei zu bekommen, sollte es innerhalb von 5-5,5 Minuten gekocht werden.

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Soft-gekochte Eier. Kochen Eier kochen für 3-4 Minuten. Für das Kochen von Eiern sind ungefähr 3 Minuten erforderlich, wenn Sie eine spärliche Version von Protein und Eigelb erhalten möchten. Wenn die Zeit auf 4-4,5 Minuten erhöht wird, wird das Protein merklich dichter, das Eigelb bleibt die gleiche Flüssigkeit. Es sollte berücksichtigt werden, dass der Hoden bei einer sehr kurzen Kochzeit praktisch feucht bleibt. Es ist für Lebensmittel geeignet, aber der Geschmack kann sich als spezifisch herausstellen.

Pochierte Eier. In einer dreidimensionalen Pfanne Wasser gießen, salzen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Eier brechen sanft in Tassen. Und nach dem Gießen auf die Oberfläche des Wassers. In einer Situation, in der sie auf den Boden sinken, sollte das Produkt vorsichtig mit einem Spatel aufgenommen und an die Oberfläche von kochendem Wasser zurückgegeben werden, während das Feuer unter der Kapazität mit Eiern minimiert wird. Solche Hoden werden für 4 Minuten gekocht, man kann sich vom Zustand des Proteins leiten lassen, der sich allmählich verdicken soll.

Tricks und Feinheiten von

Um dieses einfache und schnelle Gericht wirklich köstlich zu machen, müssen Sie nicht nur sicher wissen, wie viele Minuten Sie Eier zu ihrer bestimmten Bereitschaft kochen, sondern auch, um sich an einige Geheimnisse zu erinnern. Solche Informationen helfen, das notwendige Ergebnis vom ersten Mal zu bekommen.

Verwenden Sie zum Kochen keine sehr frischen Hoden, da sie sonst länger kochen und danach schlechter gereinigt werden.
Jedes verdorbene Essen sollte nicht gegessen werden, es gilt auch für Eier. Um ihre Frische zu überprüfen, musst du eine kleine Menge kaltes Wasser in einer Schüssel sammeln und die Eier darin absenken. Wenn einige von ihnen ganz an die Oberfläche kommen, sind sie verwöhnt. Eier, die auf halber Strecke aufgetaucht sind, sollten dringend gegessen werden, da die Haltbarkeitsdauer fast abgelaufen ist.
Wenn Sie beim Reinigen keine Schwierigkeiten haben möchten, müssen Sie vor dem Kochen im Wasser etwas Salz, Limonade oder Essig hinzufügen. Und nach dem Kochen der Eier mit ausreichend kaltem Wasser für 2-5 Minuten abkühlen.
Sie können ein gesprungenes Ei mit Folie umwickeln und es dann in Wasser legen. Es ist die Folie, die den Inhalt nicht aus der Schale auslaufen lässt.
Um zu vermeiden, dass die Eier beim Garprozess zerbrechen, sollte das Feuer nicht das Maximum sein. Kochendes Wasser wird dazu führen, dass helle Eier gegeneinander und an den Tankwänden schlagen. Deshalb sollte dieses Produkt bei schwacher Hitze kochen, sobald das Wasser kocht.
Wenn Eier in das bereits kochende Wasser gegeben werden, heizen Sie sie etwas vor. Sie können dies unter fließendem Wasser aus dem Wasserhahn tun oder nachdem Sie die Hoden aus dem Kühlschrank gezogen haben, lassen Sie sie für etwa eine Stunde im Raum stehen. Dann wird das Risiko, dass die dünne Schale in kochendem Wasser platzt, auf ein Minimum reduziert.
Sie können ein Ei nicht als verderbliches Produkt bezeichnen. Es wird angenommen, dass hart gekochte Eier gekocht können bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber es ist immer noch besser, sie für Lebensmittel zu verwenden, oder sofort oder innerhalb von 3-5 Tagen.
Am Eigelb nimmt das Eigelb eine blaugraue Farbe an, wird aber gänzlich geschmacklos, wie gummiartig. Daher sollte die übliche Art, Eier zu lange zu kochen( bis zu 20 Minuten) nicht sein.
Ein weiterer Trick, wie man mit Eiern beschäftigen, die leicht zu reinigen sind, wenn sie fast fertig sind, ohne es aus dem Wasser zu entfernen, Eier, schlugen leicht mit einem Löffel oder Messer entlang den Seiten, so cockleboat geknackt. Und verdauen Sie die restlichen 1-2 Minuten in dieser Form.
Und so werden die Eier nicht platzen, und das Protein wird nicht von innen geflossen, bevor das Kochen die Schale aus dem stumpfen Ende genau durchstoßen sein. Dies wird helfen, den Luftsack loszuwerden, was das Auftreten von Rissen auf der Schale während des Kochens hervorruft.
Es sollte beachtet werden, dass dunkle Eier länger gekocht werden als leichte. Tatsache ist, dass die gelb-braune Schale etwas dicker ist und deshalb die Kochzeit um 1-1,5 Minuten verlängert wird.
Um zu überprüfen, wie das Ei in nachdem im Fall kochen, wo nicht die Spuren der Zeit halten könnte, es kann leicht sein, zu rollen, drehen auf einer ebenen Fläche. Wenn es rollt und schnell dreht, bedeutet es, dass es hart gekocht wurde.
Bereits fertige Eier können problemlos erhitzt werden. Ohne Reinigung, gießen Sie sie für eine Minute mit kochendem Wasser.
einen Behälter zum Kochen wählt, ist es besser, den Vorzug zu einem kleinen Topf und Pfanne zu geben, dann das Ei auf jeden Fall nicht in den Prozess des Kochens gebrochen werden. Wenn Sie sie mit einem Sieb auf ein Paar schweißen wollen, dann sollte das Geschirr mit Wasser groß sein( mindestens 1,5 Liter).Das Feuer darunter sollte stark eingeschaltet werden, vorsichtig mit einem Sieb hängen und 15 Minuten warten.
Während der Zubereitung den Behälter nicht mit den Hoden schließen. Und es ist besser, sie von Zeit zu Zeit vorsichtig zu rühren, damit das Eigelb sich vollständig in der Mitte des Proteins sammeln kann.

Wie Eier kochen: allgemeine Empfehlungen

Gekochte Eier ganz anders sein können: flüssig, mit absichtlich ungekochten Eigelb oder dicht, hart gekocht. Aber unter jeder Form der Vorbereitung gibt es allgemeine Empfehlungen, die befolgt werden müssen.

Bevor Sie die Hoden ins Wasser schicken, müssen diese gründlich gewaschen werden. Es ist besser, dies unter lauwarmem Wasser zu tun, damit das im Kühlschrank aufbewahrte Produkt Raumtemperatur erreicht und die Schale während des Kochens nicht platzt.
Das Wasser in dem zum Kochen ausgewählten Behälter sollte die Eier vollständig bedecken, aber es muss nicht zu viel gegossen werden. Ausreichend für das richtige Kochen, wenn der Flüssigkeitsstand 1-2 cm über den Eiern liegt. Wenn die Hoden in kochendes Wasser fallen, tun Sie es so vorsichtig wie möglich, vorzugsweise mit einem tiefen Löffel. Es ist notwendig, sofort zu salzen, aber nicht während des Kochens.
Kaltes Wasser mit Eiern zum Kochen wird zum maximalen Feuer gebracht, nachdem es zu Medium abnimmt. Bei bereits kochendem Wasser wird das Feuer leiser, sobald die richtige Menge an Hoden in den Behälter abgesenkt ist.
Um genau zu entscheiden, wie viel Eier gekocht werden, müssen Sie sich vorstellen, welches Ergebnis Sie am Ende haben wollen. Im Durchschnitt wird dieses Produkt von 3 bis 11 Minuten hergestellt. Die Zeit hängt auch von der Größe der Eier, der Farbe der Schale ab. Hausgemachte frische Eier werden etwa 13-15 Minuten zu hart gekocht. Die Zeit wird ab dem Siedepunkt von kaltem Wasser gezählt.
Sobald die Hoden in die gewünschte Bereitschaftsstufe gebracht sind, wird das Geschirr mit ihnen aus dem Brenner genommen. Die Flüssigkeit im Topf kann nicht abgelassen werden, sondern einfach den Behälter unter den Wasserhahn stellen und das kalte Wasser einschalten. Lassen Sie die Eier in dieser Form für 5-8 Minuten, während dieser Zeit werden sie abkühlen, und die Schale wird leichter weg zu bewegen.

Was und wie man Eier kocht

Um gekochte Eier zu kochen, werden meistens kleine Töpfe mit nicht sehr dichten Wänden oder Schöpfkellen verwendet. Sie können jedoch auch verschiedene Küchenutensilien verwenden, z. Mikrowelle oder Multivark. Was sind die Geheimnisse der richtigen Zubereitung von Eiern in diesem Fall?

Eier in der Mikrowelle. Die Zubereitung von Eiern auf diese Weise kann Schwierigkeiten bereiten, da die Gefahr besteht, dass sie unter dem Einfluss von Temperatur einfach explodieren. Um dies zu verhindern, können die Hoden zunächst in Folie eingewickelt werden. Danach, in einer Schüssel, die für einen Mikrowellenofen oder einen Becher geeignet ist, dieses Produkt absenken, kaltes Wasser gießen und etwas Flüssigkeit( nicht mehr als einen Teelöffel voll) darüber streuen. Die Eier werden in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung( bis zu 500 W) und etwa 6-10 Minuten gekocht.

Eier im Multivark. In diesem Fall sind keine zusätzlichen Tricks erforderlich, es ist nur wichtig, den genauen Zeitpunkt zu kennen, zu dem der Gerätetimer eingestellt wird. Um Eier in der Multivark gekocht weich gekocht, genug 4-5 Minuten. Für hart gekochte Eier erhöht sich die Zeit auf 10 Minuten.

Eier im Ei. Die Zubereitung von Eiern mit diesem Küchengerät ist schnell und sehr einfach. Aufgrund der Vielzahl der verfügbaren Modi ist es nicht schwer, den richtigen zu wählen. So wird zum Beispiel die Zeit für die Zubereitung eines hart gekochten Eies 5 Minuten betragen.

Eier in einem Doppelkessel. Die Eier sollten ungefähr 17-19 Minuten lang gekocht werden, um ein "steiles" Ergebnis zu erzielen, während man das Gerät besser in jene einsetzt, deren Schalen trocken vom Wasser abgewischt werden. Wenn andere Gerichte zusammen mit den Eiern gekocht werden, sollten Eier für 23-25 Minuten gekocht werden.

Schnell kochen Eier in einem Topf. Wenn es nicht möglich ist, der Zeit zu folgen, können Sie auf eine interessante Art des Kochens zurückgreifen. Nach dem Warten auf das kochende Wasser, in dem die Eier sind, müssen Sie sie für etwa 2 Minuten, nach dem Ausschalten des Feuers kochen und die Pfanne auf den nächsten Brenner umordnen, den Deckel zu schließen. Da das Wasser nicht in einem Moment abkühlt, wird das Produkt den gewünschten Grad an Bereitschaft erreichen und die Hoden werden nicht verdaut. Die Belichtungszeit beträgt bis zu 20 Minuten.

Eier in Lebensmittelfolie oder Beutel. Wenn die Schale gesprungen ist und keine Folie zur Hand ist, muss das Ei nicht sofort weggeworfen werden. Es kann in Lebensmittelfolie gegossen werden, eine kleine Tasche oder in einer Tasche, nach dem Festbinden mit einem Faden und in kochendes Wasser gesenkt werden. Zu der Zeit wird ein solches Ei in Abhängigkeit vom gewünschten Ergebnis gebraut, aber nach dem Geschmack unterscheidet es sich nicht von den üblichen.

Wachteleier zubereiten

Wachteleier sind in letzter Zeit beliebter geworden. Es wird angenommen, dass sie vor allem Kindern große gesundheitliche Vorteile bringen. Sie unterscheiden sich von den üblichen Hühnereiern nicht nur in Größe und Farbe, sondern auch in der für ihre Zubereitung benötigten Zeit. Und, im Gegensatz zu Hühnereiern, werden Wachtelärzte empfohlen, eine halbe Stunde vor einer Mahlzeit in roher Form zu konsumieren.

Der Prozess Wachtel Hoden des Kochens nicht von der traditionellen Version unterscheiden, auf der Grundlage der allgemeinen Richtlinien, wie Eier richtig zu kochen. Kochen sie können auch in verschiedenen Behältern sein, und für die einfache Reinigung, gießen Sie Eiswasser nach dem Entfernen von Geschirr mit Eiern von der Platte.

Die Vorbereitungszeit für Wachteleier wird wie folgt sein:

hartgekocht - bis zu 5 Minuten;

"in der Tasche" - ca. 3-3,5 Minuten;

weich gekocht - nicht mehr als 2 Minuten.

Wie ein Ei, Video-Lektion vom Chef

Wissen kochen, wie man richtig ein Ei kochen, wird es unmöglich sein, das gleiche Ergebnis oder ungekochtes Ei, dessen Dotter werden unappetitlich Farbe und der Geschmack des Produkts zu bekommen unangenehm sein. Die Berücksichtigung verschiedener Tricks hilft bei der Bewältigung einer Reihe von Problemen, die beim ersten Kochen von Eiern auftreten können.