Komponenter af kosten

Før vi taler om barnets daglige mad, må vi huske de vigtigste elementer i, hvad der er mad og hvad disse elementer bruges af kroppen.

På en måde kan barnets krop sammenlignes med en bygning under opførelse. For at bygge et hus og holde det i orden, har du brug for en række byggematerialer. Men menneskekroppen er også en driftsmaskine. Det kræver brændstof til energi og andre materialer, at fungere fint, ligesom en bil har brug for benzin, olie, fedt og vand.

Proteiner Proteiner - det vigtigste byggemateriale af kroppen. For eksempel, muskel, hjerte, hjerne, nyrer, består hovedsageligt af protein( undtagen vand).Knogler består af protein, rig på mineraler, såsom stivede skjorte krave for stivhed. Barn har brug for god mad proteiner til konstant at øge størrelsen af ​​alle organer i kroppen og for at kompensere energiomkostninger.

Næsten alle naturlige produkter indeholder proteiner - nogle flere, andre mindre. Kød, fjerkræ, fisk, æg, mælk er de mest forekommende i proteiner. Disse er de eneste fødevarer, der indeholder en "komplet protein", dvs. et protein, der indeholder alle de nødvendige elementer af kroppen. Derfor bør barnet drikke dagligt mindst 750 g mælk og daglig modtagende kød( eller fjerkræ eller fisk) eller æg, fortrinsvis begge. Den næstvigtigste kilde til protein er den grød af korn måltid, nødder og melede grøntsager( sojabønner og andre bælgfrugter, ærter).Korn- og vegetabilsk protein er mange, men det er defekt. For eksempel indeholder hvede nogle meget vigtige bestanddele af protein og i bønner - andre. Hvis et barn er at spise en bred vifte af korn og grøntsager, det supplerer kød proteiner, æg, fisk og mælk, men kan ikke erstatte dem.

Mineraler Forskellige mineralsalte spille en vigtig rolle i strukturen og aktiviteten af ​​hvert organ i kroppen. Styrken af ​​knogler og tænder afhænger af calcium og fosfor. Stoffet i de røde blodlegemer, som transporterer ilt i hele kroppen, består dels af jern og kobber. Jod er nødvendigt for normal funktion af skjoldbruskkirtlen.

Alle naturlige uforarbejdede fødevarer( frugt, grøntsager, kød, uraffinerede korn, æg, mælk) indeholder en række mineraler. Men kornet håndtering og lange madlavning grøntsager i en stor mængde vand de fleste af disse salte ødelægger. Ofte mangler diæt calcium, jern og i nogle områder jod. Calcium findes i små mængder i frugt og grøntsager, men er rigeligt i mælk( og ost).Jern forsyning bladgrøntsager grønne grøntsager, kød, frugt, fuldkorn, men det meste af det ind i æggeblomme og lever. Lidt jod i nogle indre områder, hvor det ikke er nok drikkevand, frugt og grøntsager, og skaldyr er vanskelig. I disse områder sælges iodiseret spiseligt salt, hvilket forhindrer Graves 'sygdom.

Vitaminer Vitaminer - er særlige stoffer, som kroppen har brug for i små mængder, at maskinen har brug et par dråber olie eller benzin motor afhænger af bittesmå elektrisk gnist.

Vitamin A er afgørende for en normal tilstand af den indre overflade i bronkierne, for driften af ​​urinvejene og for forskellige dele af øjet, herunder dem, der tillader os at se i mørket. Kroppen får vitamin A fra mælkefedt, æggeblomme, grønne og gule grøntsager og særlige vitamin koncentrater. Sandsynligvis ikke nok vitamin er kun dem, der har virkelig usund kost, eller dem, der ikke er i stand til at absorbere det på grund af en alvorlig tarm sygdom. På grund af mangel på vitamin A sådanne mennesker lider konstant fra forkølelse. Men ingen

grund til at tro, at den person til at spise normalt, vil være mindre tilbøjelige til at fange en kold, hvis vil tage mere vitamin A. Vitamin B. Complex

Tidligere forskere mente, at der er en vitamin, der udfører en række funktioner i kroppen. Men når undersøges nærmere viste det sig, at det er så meget som ti forskellige vitaminer. Men de fleste af dem forekommer i én og samme slags Tex produkter. Da sammensætningen og virkningen af ​​vitamin B er endnu ikke fuldt forstået, foretrak at spise naturlige fødevarer, hvori det er indeholdt, end at træffe særlige koncentrater. De tre elementer, der udgør vitaminet, er nu betragtes som den vigtigste for kroppen og kaldes thiamin, riboflavin og niacin. De har brug for alle væv i kroppen.

Thiamin( B1) indeholdt i store mængder i hele korn, mælk, æg, lever, kød og nogle grøntsager og frugter. Lang madlavning ødelægger det, især når sodavand anvendes. Når en person spiser meget renset stivelse og sukker, får han en utilstrækkelig mængde thiamin. Manglen på thiamin forårsager dårlig appetit, langsom vækst, træthed, problemer med fordøjelse og neuroser.(Men alle disse symptomer der er mange andre grunde, og en mangel på thiamin er ikke den mest almindelige af dem.)

Riboflavin ( også kendt som B2 eller vitamin G) findes i overflod i lever, kød, mælk, æg, grønne grøntsager,fuldkorn, gær, så en rimelig kost forsyner kroppen med det nødvendige beløb. Ulempen er udseendet af revner i mundens hjørner og læber og andre problemer forbundet med læber, hud, mund og øjne.

Niacin ( nikotinsyre) findes rigeligt i de samme produkter som riboflavin( eksklusive mælk).Ulempen er forårsaget af sygdomme i munden, tarmene og huden, som er en del af sygdommen kaldet pellagra. C-vitamin

( ascorbinsyre) i meget store mængder i appelsiner, citroner, grapefrugt, frisk og kogte korrekt dåse tomater og rå kål. I betydelige mængder - i nogle andre frugter og grøntsager, herunder kartofler. Det findes i mange vitaminkoncentrater. Det er nødvendigt for udviklingen af ​​knogler, tænder, blodkar og andre væv og spiller en rolle i livet af alle celler i kroppen. Mangel på dette vitamin findes i børn fodret udelukkende komælk, uden den orange eller tomatsaft og koncentrater uden C-vitamin, og manifesterer sig i smertefulde blødninger i periosteum og hævede blødende gummer. En sådan sygdom kaldes skørbugt.

Vitamin D er nødvendig i store mængder til vækst, især til vækst af knogler og tænder. Det hjælper med at uddrage calcium og fosfor fra mad indtaget i tarmene, overfører dem til blodet, og ved hjælp af blod spredes disse elementer gennem hele kroppen. Derfor bør det tilføjes til mad, især i barndommen i en periode med hurtig vækst. I almindelig mad er indeholdt i små mængder. Solens stråler forårsager dannelsen af ​​D-vitamin direkte i huden, hvis du bruger meget tid i frisk luft og går uden tøj. Folk, der lever i et koldt klima, dækker kroppen med tøj og bruger meget tid indendørs. Solens stråler i sådanne områder falder mere skråt og absorberes også af sod og støv i luften og ruderne. De bedste kilder til D-vitamin er fiskeolie og specielt syntetiserede præparater.(Fisk butikker D-vitamin i leveren, når de spiser plankton -. . Tiny planter flyder på overfladen af ​​havet og i disse planter vitamin D optrådte under indflydelse af solen) Resultatet af en mangel på D-vitamin er bløde buede knogler, dårlige tænder, svage muskler og sener. En sådan sygdom kaldes rickets.

Voksne vil sandsynligvis modtage en tilstrækkelig mængde vitamin D fra æg, smør og fisk og fra en lille mængde sollys. Men et barn, der ikke har nok solskin, skal i sommer og vinter modtage specielt tilberedt D-vitamin, indtil det holder op med at vokse. Mødre har brug for D-vitamin under graviditet og amning.

vand og fiber

Water fremstiller ikke kalorier eller vitaminer, men er meget vigtigt for væksten og aktiviteten af ​​organismen( barnets krop med 60 procent vand).Barnet bør være i stand til at drikke en eller to gange mellem fodringerne og endnu oftere i varmt vejr. De fleste af produkterne er for det meste vand, og det er sådan, at folk opfylder de fleste af deres behov i den.

Fiber er vævet af grøntsager, frugter og korn( som klid), som vores indersider ikke kan fordøje og assimilere. Fiber forlader tarmene ufordøjet, men i en henseende er det meget nyttigt. Det er den del af tarmens indhold, der stimulerer dets funktion. Hvis en person spiser mad, hvor der næsten ikke er nogen fiber( for eksempel æg, bouillon og mælk), begynder han forstoppelse.

Fedt, stivelse og sukker

Brændstof. Hidtil har vi overvejet byggematerialerne i kroppen og andre stoffer, der er nødvendige for normal funktion. Men hidtil har vi ikke talt om brændstof. Kroppen, som er en slags motor, har brug for meget brændstof, da bilen har brug for benzin. Når en person sover, fortsætter hans hjerte med at slå, den indvendige kontrakt, leveren, nyrerne og andre organer virker. Det ligner en bil, der står på et neutralt gear, men med en løbemotor. Når en person vågner op, begynder at gå, løbe, løbe, brænder han mere brændstof, som en flytende bil. Det meste af babyens mad er brændstof, selv når det vokser hurtigt.

Brændstof leverer stivelse, sukker, fedtstoffer( og i ringe grad proteiner).Stivelse består af en kemisk kombination af sukkerarter. I tarmene brydes det ned i sukkerarter og absorberes derefter af kroppen. Da stivelse og sukker er nært beslægtet, er de forenet under det almindelige navn for kulhydrater.

Subkutant fedt. Når en person spiser mere fedt, stivelse, sukker og protein end nødvendigt som brændstof, bliver overskydende til fedt og opbevares under huden. Når en person bruger for lidt "brændstof", går en del af de hypodermiske lagre til brændstof, og personen bliver tynd. Dette fedtlag, som til en vis grad har alle, tjener ikke kun som brændstoflager, men som et tæppe beskytter kroppen mod forkølelsen.

Kalorier. Værdien af ​​mad som brændstof måles i kalorier. Vand- og mineralsalte har ikke kalorier, det vil sige, de er ikke brændstof og en energileverandør. Fedtstoffer er meget rige på kalorier: i 30 gram fede kalorier dobbelt så meget som i samme mængde stivelse, sukker eller protein. Derfor er animalsk og vegetabilsk olie og margarin, der næsten udelukkende består af fedt, fløde, mayonnaise og andre krydderier til salater, meget højt indhold af kalorieindhold.

Der er også mange kalorier i sukker og sirup, fordi det er kulhydrater og ikke indeholder vand eller vegetabilsk fiber.

Korn( vi spiser i form af korn, husholdningsmaskiner, kiks, pasta, buddinger, etc.) og stivelsesholdige grøntsager( såsom kartofler, ærter, majs), indeholder også en masse kalorier på grund af den store mængde af stivelse i dem.

I kød, fjerkræ, fisk, æg, ost er der mange kalorier, fordi de består af kulhydrater og fedtstoffer. Men den største daglige del af kalorier vi ikke får fra dem( fordi vi spiser dem i små mængder), men fra korn og stivelsesholdige grøntsager. Mælk er en rig kilde til kalorier, fordi den indeholder sukker, fedt og protein, og fordi det er let at tage i store mængder.

Friske og kogte frugter giver også kalorier, fordi de har sukker. Især rig på kalorier er bananer og tørrede frugter( sammenlignet med for eksempel kartofler).

Der er få kalorier i grøntsager, og meget meget( afhængigt af indholdet af sukker og stivelse).Mange kalorier i almindelige og søde kartofler, majs og bælgfrugter som soja, bønner og lima bønner. Meget i ærter, rødbeder, gulerødder, løg, pastinetter, squash og græskar. Kun få kalorier i fiber bønner, kål, blomkål, selleri, aubergine, spinat, tomater, salat, Swiss chard, broccoli og asparges.