Sådan tilberedes mad

I det tredje år af livet øges barnets funktionelle evner ikke kun, men forbedres også.Dette gælder primært for fordøjelseskanalen. Fordøjelsen bliver flygtig. Det kan så accelerere og derefter sænke. Derfor tendens til tyndhed eller fedme, svingninger i appetitten, en tendens til forstoppelse eller løsning af afføringen. Afslutning af dannelsen af ​​mælketænder og styrkelse af tyggemuskulaturen giver dig mulighed for grundigt at tygge mad. Fortsætter med at øge kapaciteten i maven, fordi der ikke er behov for streng regulering af mængden af ​​mad til et måltid og for en dag. Ud fra dette følger det dog ikke, at man ikke bør overholde rimelige fysiologiske normer for ernæring. I denne alder får barnet op til 1,5 liter mad om dagen, herunder 200 g til en varm skål, 200 g til te eller mælk;til frokost af den første skål - 150 g, anden portion skål sammen med garniture - 130 g til dessert - 100 g;til en snack - 150 g mælk eller kefir, 100 g frugt eller 50 g hytteost;til middag - 200 g grøntsagspuré eller grød og 150 g mælk.

Livets tredje år udvider produktudvalget og ændrer metoderne til deres kulinariske behandling. Så til de kødtyper, der anbefales tidligere, kan du tilføje fedtfattigt svinekød og lejlighedsvis lam. Det er til tider tilladt at give barnet et godt stykke med naturlig frugtsauce, skåret i små stykker. Fra det tredje år generelt skal du gradvist opgive den gnidne mad, da et barn, der har et fuldt sæt børntænder, er i stand til og må tygge det selv. Han skulle lære en grundig tygning for at advare fødevaren i en fart på farten. Langvarig fodring af mashedmaden og tilhørende inaktivitet i tyggemuskulaturen forsinker dens udvikling og styrkelse, hvilket kan forårsage en maloklusion.

Et nødvendigt produkt til små børn er en lever( pate og fritters lavet af en renset lever, en lever skåret i stykker, braiseret sammen med løg og gulerødder).Det er rig ikke kun med meget fordøjelige proteiner, men også med animalsk stivelse( glykogen), særlige stoffer, som stimulerer bloddannelse og fordøjelse, mineralsalte, vitaminer.

Pølseprodukter( læge, børns, kostpølser, mejeripølser, pølser) tillades i meget begrænsede mængder. Nogle gange kan en snack give børn i slutningen af ​​det tredje år af livet et lille stykke fedtfattig kogt skinke( 15-20 g).

Gås og and, røget kød er forbudt. Den samlede mængde kød og kødprodukter pr. Dag er 60-70 g. Den daglige norm for fisk er 20 g. Det er umuligt at lave en skål fra en sådan mængde fisk, derfor er det nødvendigt at bruge en ugentlig norm( 140 g) og dele den i to måltider. Du kan tage en række store småskala flod- eller havfisk, men det er mere hensigtsmæssigt at bruge fiskefileter. Fisk kan koges( falder i et stejlt saltet kogende vand), kurerer med gulerødder og løg, der gør det til koteletter eller kødboller. Den gennemblødte og forarbejdede sild kan gives periodisk i den første halvdel af dagen med en sideskål eller før middagen som en snack.

Curd kan bruges i enhver madlavning og på forskellige tidspunkter af dagen. I barnets kost bør der forekomme syrniki, doven vareniki( hytteost i kombination med mel absorberes bedre).Men rå hytteost er stadig at foretrække. Du kan give og ost masse med rosiner eller vanillin.

I kosten inkluderede kogt( hårdkogt eller i etui) æg. Til disse formål anvendes kun diætæg. Bordæg i børns mad kan kun bruges til madlavning. Råæg er kontraindiceret til børn, da der i rå æggehvide er proteinavidin, som, når den absorberes, kombinerer med vitamin B-gruppen i biotin og inaktiverer den. Hertil kommer, at æggehvider kan indeholde mikroorganismer, vira, som efter indtagelse af sig selv og ikke opfylder de nødvendige modforanstaltninger, formere sig og forårsage sygdom.

Barnet har brug for frisk og sur mælk. Frisk mælk er et koncentrat af levende proteiner, enzymer og vitaminer. Fra det, børn hurtigt komme sig, vokse stærkere. Men den sædvanlige kølede og pasteuriserede mælk bevarer sine ernæringsmæssige egenskaber. Her og forskellige proteiner, og de vigtigste fedtstoffer og fedtstoffer, der er nødvendige for vækst af nerveceller, produktion af hormoner, vedligeholdelse af kroppens grundlæggende vitale funktioner. Her og mælkesukker og mineralsalte og vitaminer.

Mælk bliver normalt kogt. Og med rette: i kogt mælk dør mikroorganismer, så det varer længere. Kvaliteten af ​​mælken varierer lidt: proteinerne koagulerer, nogle af dem sætter sig op i væggene på retterne, og den anden flyder op og danner et skum, der indeholder 10% af proteinerne, den mest ømme og nyttige, meget fedt.

Ikke mindre nyttig og sur mælk. Det bevarer ikke kun den almindelige mælkes næringsmæssige egenskaber, men erhverver også nye. Siden oldtiden er folk bekendt med den gavnlige virkning af fermenterede mejeriprodukter. Men tilsyneladende er den mest almindelige af disse kefir. I kefir er der mælkesyre, kuldioxid, vitaminer og enzymer. Kefir svamp påvirker især mælkens proteiner, som om de fordøjes, og det sparer mavesaft. Kefir stimulerer godt appetitten og toner op i nervesystemet.

I det tredje år af livet reduceres den daglige mælkstand til 600 g, hvoraf mindst 200 g skal gives som kefir. Børn bør ikke give sur mælk derhjemme. Det kan forårsage fordøjelsesbesvær og til tider alvorlige madforgiftning er blevet fanget koagulerer under indflydelse af luft ind i den forrådnelsesbakterier og er et gunstigt miljø for forbedret gengivelse af disse mikroorganismer.

Anvendelsen af ​​fedt i det tredje år af livet er stort set den samme som i andet år. Det er nødvendigt at kombinere vegetabilsk olie og animalsk fedt hver dag.

For et spirende skelet af et barn kræves mange mineraler. Størstedelen af ​​dem i rå grøntsager. Derfor bør hele året rundt modtage daglige måltider fra rå grøntsager krydret med vegetabilsk olie. Der kan være lige numre giver en salat af revet gulerod, æble med solsikkeolie( o / bund teske), og på den ulige - frisk salat med løg og også med vegetabilsk olie. I sommeren efterår kan du tilføje radise, bladsalat, grønne løg, dild, agurker og tomater til disse retter. Sauerkraut, syltede agurker og tomater er ujævn for friske grøntsager og kan til tider anvendes i begrænsede mængder om vinteren.

Grøntsager udgør en væsentlig del af den daglige ration. Deres sæt er det samme som i andet livsår. Men allerede en betydelig mængde grøntsager er givet i rå form. Derudover er udryddelse og bagning af grøntsager meget udbredt. Leafy greener( persille, dill, grønne løg) bliver en obligatorisk krydderur til den første og anden kurser. Vegetabilske bouillon bruges til madlavning af saucer og saucer til kød, fisk og grøntsager.

børn har brug for hver dag mindst 300 gram grøntsager, hvoraf kun halvdelen kan være en kartoffel. "Grøntsager skal rengøres, så skræl var den mindste bøde, fordi en masse af næringsstoffer i dem er placeret direkte under den ydre skal. Forlad ikke de skrællede grøntsager i længere tid i vandet: Mineralsalte og vitaminer kommer fra knolde i vandet. Derfor skal grøntsager i madlavning sænkes i kogende vand. Valsede vegetabilske proteiner forhindrer fordøjelsen af ​​nyttige stoffer fra knolde. Friskfrosne bær, frugter og tomater bevarer ikke kun udseendet og smagen af ​​friske frugter, men også næringsværdien. Optø dem ved stuetemperatur i en tør form, så spis straks.

I vintermånederne er en drink fra bager- eller bryggergær en god hjælp i kampen mod mangel på vitaminer. Til dets fremstilling er taget 25 g( portion A pakninger) af bagegær( spiseskefuld væske ølgær eller bryggeri tsk tørgær), 50 g vand( Et glas), en teskefuld marmelade med sukker brand purerede rå bær. Drikke bør tages frisklavet en gang om dagen før aftensmaden.

Kosten hos småbørn i det tredje år af livet er præget af et bredt udvalg af retter, der indeholder komplekse stivelsesholdige kulhydrater. Pasta giver dig plads til grød. Der er retter af mel: pandekager, pandekager, fritters, dumplings, pandekager.

Alle ændringer i babyens menu, både i fødevarens kvalitative sammensætning og i mængden af ​​retter, bør teknikken til deres forberedelse introduceres gradvist. En hurtig og abrupt forandring i kosten kan forårsage forstyrrelser i fordøjelsesprocessen.

Daglig brødstandard er 100 g, herunder hjemmelavede kager. Cookies er ikke længere en obligatorisk bestanddel af

daglig kost, fordi barnet er godt til både hvidt og sortt brød.

For en række drikkevarer erstattes mælk delvis med te med mælk, unaturlig kaffe og til tider kakao. Der bør dog fortrinsvis gives mælk.

Der skal ikke kun tages hensyn til fødevarekvaliteten, men også til fodringsmetoden. Barnet, betændt efter at gå eller spille spil, kan ikke straks sættes ved bordet. Lad foderet være sent i 15-20 minutter, men barnet begynder at spise roligt. Det er nødvendigt at vaske hænderne før de spiser, selvom de er rene. Dette hjælper som nævnt til at udvikle og reparere en betinget refleks til adskillelsen af ​​"antændt" mavesaft. Retter skal serveres i prioriteret rækkefølge. Legetøj, læsning, tv distrahere barnet. Jo højere interesse for underholdning, ledsagende mad, jo mindre er produktionen af ​​fordøjelsessafter.

Hver person har en eller flere yndlingsretter. Men hvis de bliver givet meget ofte, vil de ikke længere være velkomne. På den anden side kræver den øgede vækst af et barn en række fødevarer. Til uønsket mad kan du vant det ved at blande det i små, men stigende mængder til en anden skål. Et barn behøver ikke at blive tvunget til at spise alt, hvis han ikke vil. Manglende begær er det vigtigste tegn på mæthed. Appetitten er påvirket af mentale faktorer, så notation er aldrig et nyttigt krydderi til noget af retterne, ligesom andre metoder til at påvirke med mad.

I det tredje år af livet er det nødvendigt at fortsætte med at undervise barnet i rolige opførsel ved bordet, opmærksomhed til andre familiemedlemmer, der spiser samtidig, nøjagtig mad, korrekt brug af en ske, et serviet. Det er nødvendigt at hjælpe barnet med at beherske brugen af ​​en gaffel.