Nyttige og medicinske egenskaber ved øl
Øl er allerede kendt for menneskeheden i tusindvis af år. For sin høje næringsværdi i oldtiden blev denne drik betragtet af mange folk som det vigtigste fødevareprodukt. Det populære udtryk "øl - flydende brød" var allerede kendt i det gamle Egypten og Babylon. I Egypten er der fundet monumenter, der tyder på, at øl blev brygget der allerede i 2800 f. Kr.e. Væg tegningerne af 2600-2190 har overlevet. BC.e demonstrere brygning trin af forskellige sorter, fra konventionel byg, mørke, lyse bløde konsistens, lys med fin duft og almindeligt øl fra en blanding af forskellige typer af malt øl og slutter baseret på hvede malt. Bare for sjov, kan det antages, at det ikke vides, om egypterne denne drik ikke blev brugt den begejstring, hvormed verden har set de berømte pyramider, som den dag i dag alle egyptere er fodret til at lokke turister. Egypterne mente, at brygning færdigheder udleveret folk gud høst og underverdenen, Osiris.Øl i det gamle Egypten blev kaldt peluziyskim drink som de bedste karakterer i de dage blev kogt i Peluso ved mundingen af Nilen. En gruppe af britiske arkæologer under udgravninger i Tell el-Amarna fundet resterne af bryggeriet, som tilhørte templet af Solen, bygget af dronning Nefertiti. Det blev også opdaget vægmaleri afbilder dronningen, hæld øl gennem noget som en si for at rense urenheder fra drikken. Nefertiti selv var berømt for sin beherskelse af bygdrik. Siden Pharaoh Ramses II 'tid er øl blevet en favoritdrink i Egypten. Bage brød og brygning i Egypten blev udført ved en fremgangsmåde, som øl brygget på malt derefter brød, ristet eller tørret i solen.Øl, løg og brød var de fattiges vigtigste mad. Bygherren af pyramiderne på dagen modtog en ration, der består af tre Covrig
brød, tre kander øl og et par klaser af hvidløg og løg. Før vi nåede en af de øl gør opskrifter, der er som følger: byg( kun god kvalitet) har brug for at vande flere gange for at danne flager, tørret;tilberede brød fra det og tilsæt syrenderefter stege lidt og igen insistere på vand.
Den første skriftlige omtale af øl henviser til oldtiden. Allerede i Sumer( Sumeria - landet på det område af Irak, som eksisterede i IV-II årtusinder f. Kr.) vidste og brugt denne drik. Deres øl blev kaldt "sikara", og allerede på det tidspunkt var dets produktion baseret på maltet byg. Den civilisation af Babel, som afløste den sumeriske, fortsatte denne tradition og efterlod mange skriftlige referencer til den sociale betydning af øllet. I det berømte kode tilnærmelse af babylonske konge Khamurappi strengt udpeget fremstilling og salg af øl regel. At dømme ud fra de sanktioner, der er derude indikerer, babylonierne var meget glad for øl, og det er sikkert at antage, at den kaldæiske drikke var af fremragende kvalitet, på grund af fortynding af øl brygger med vand truet med døden. I svindler der valg - at blive druknet i en tønde af produktet af dårlig kvalitet, eller drikke det, indtil du falde døde. Fra læren aniG lære at møde mor til sine børn-studerende: "Så du gik i skole og lærte at læse, når jeg ventede på dig hver dag derhjemme med en øl og brød."Forskere har opdaget et gammelt manuskript på papyrus, hvor omkring 3 millioner år siden, min far irettesatte sin søn, at han ofte kommer til de steder, hvor de drikker "gag"( en af de øl).Omtale af øl eksisterede i antikken. På det tidspunkt for at lette opbevaring og transport af korn typisk malet til mel og massen blev formet brød. Før de blev brugt, skulle disse ølbægler blive jorden og nedsænket i vandet og efterlade at vandre i et par dage. I højtidene i det antikke Grækenland og Rom har øl en seriøs konkurrent - vin. Men øl forblev en meget populær drik, selv om den blev brugt meget sjældent og derefter kun som et dope stof. Vores civilisation er gået den anden vej, vel vidende, at saften af druen, stående i et stykke tid, begynder at ramt i hovedet drikke med meget større kraft. Romerne blev forsømt med øl, foretrak fortyndet vin.
I England, Belgien og i Nordfrankrig er brygning blevet respekteret i lang tid. Kelterne, Skandinaverne, Tyskerne og
gallsøl var en integreret del af hverdagen.Øl og brød er livsnerven i hver familie. Forresten, før middelalderen begyndte at bage brød og brygge øl var en kvindes ansvar. Kun ved årtusindskiftet gik dette "privilegium" gradvist til klostrene. Og ikke underligt: munkene fandt ud af, at øl er en fremragende erstatning for mad under fasten. I middelalderen var byg en af de mest almindelige korn, og hver familie brygede deres "hjemme" øl. Gradvist gav familieproduktionen mulighed for at brygge på næsten statslig skala. Over tid er det blevet en af de vigtige dele af økonomien i mange lande. Bryggerier voksede som svampe, og dette havde ikke en positiv effekt på ølets kvalitet. I slutningen af 1100-tallet blev humle tilsat til øl, hvilket stort set giver den den smag, vi kender i dag. For at stoppe "vilkårlighed" blev udstedt "bayersk lov om renheden af øl."Denne lov gælder i dag og er en af de ældste fødevarestandarder. Og det skal bemærkes, at dette ikke skader bayerske øl, og endda omvendt.
Men på dette tidspunkt gælder de første bekymringer om overdreven inddragelse af den berusende drikke, der er sundhedsskadelig, når de forbruges i store mængder. På en af stenpladerne blev vejledningen udskåret: "Fortryd dig ikke selv, når du er i en pub, mist ikke dit sind og glem ikke dine ed. .." Også øl blev betragtet som et lægemiddel til dets dumme egenskaber. I Nærøsten var der endda en hieroglyph, der betegner øl. I 1927 akademiker N.I.Vavilov under en af hans ekspeditioner skrev om Abyssinia( Etiopien): "Det sværeste i rejsen var at opretholde campingvognens disciplin. Abyssinia er ikke kun fødestedet for hvede og byg, men også af stærke drikkevarer. Fra bierhunnen forberede en stærk drink "lækage", fra byg - øl, der blev kaldt "tala".At lave øl i stedet for hop brugte en speciel slags buckthorn. Strabon oplevede kogning af øl fra etiopierne: "Ethiopians-Wout fodring på hirse og byg, hvorfra de laver øl."På Abyssiniens område i I-VI århundreder blev Aksums tilstand, byggerne af templerne givet brød og øl.Øl var fuld af specielle briller fra et horn, der hver indeholdt en halv flaske. Honning blev tilsat til øl. I 1911 rapporterede den europæiske presse, at et munchinfirma sendte en flaske øl til kejseren i Abessinien. Som svar blev der modtaget et tak fra
, der sagde, at "øl havde alle til at smage" og en ordre til yderligere 200 flasker.
Processen med ølproduktion har ikke undergået store ændringer siden antikken. Grundlaget er en tinktur af spiret korn, sædvanligvis byg, med tilsætning af vand, gær og humle, hvorfra der efterfølgende ved fermentering opnås en naturlig skummende drik med lavt alkoholindhold. Derefter forblev processen for ølproduktionen uændret før industrirevolutionen. I byerne var der klasser af mestere af bryggerier, der specialiserede sig i produktion af øl af forskellige sorter. Men takket være tekniske og videnskabelige opdagelser er udviklingen af ølproduktionsteknologien imidlertid alvorligt fremskredet, især Louis Pasteur's arbejde med gæring og bryggergær.