Mælkeforarbejdningsprodukter
Cream opnås ved separation, hvilket resulterer i dannelsen af skummetmælk og fedtfraktion - creme. Mælkeindustrien producerer pasteuriseret creme med forskelligt fedtindhold - 10, 20, 35%.Værdien af cremen er, at fedtet indeholdt i dem i form af fedtkugler, som hver har en skal, og at den indeholder stoffer gavnlig effekt på det cardiovaskulære system på den person. Cream bruges også til sygdomme i munden, spiserør, mave med øget udskillelse af mavesaft. Kærnemælk
- lactat kost produktet opnået i produktionen af olie. Kærnemælk er værdsat for det faktum, at det indeholder anti-sklerotisk stof - lecithin, som bevæger sig i forarbejdning af mælk i kærnemælk næsten fuldstændigt. Kærnemælk er desuden stærkt dispergeret protein og fedt, hvilket bidrager til deres bedre fordøjelighed. Derfor er kærnemælk meget nyttigt for ældre mennesker.
Serum - mejeriprodukt fremstillet i fremstilling af ost, kasein og ost. Mængden af fedt i det til et minimum, små proteiner, men det er en kilde til lactose, nødvendigt for os for udviklingen af gavnlige mikroorganismer i tarmen. Takket være sammensætningen af sporstoffer er det nyttigt at bruge det til at bekæmpe aterosklerose. Serum fra under yoghurt giver positive resultater for kolelithiasis og cholecystitis.
Der er bevis for, at casein, mælken øger kolesterol i blodet, hvilket kan føre til atherosklerose. Derfor er det ikke nødvendigt at misbruge mejeriprodukter, og især fedtfri cottageost, der næsten består af rent kasein.
brug af fermenteret mælk, produkter til medicinske formål Moderne medicin
efter den fremragende videnskabsmand-mikrobiolog II Mechnikov hævder, at regelmæssig indtagelse af mejeriprodukter forbedrer sundheden og forlænger livet. Alle mejeriprodukter( kefir, varenets, ymer, acidophilus mælk, hoppe, udfor, yoghurt) forbedre appetit, har en afførende virkning, fjerner radionuklider, tungmetaller, toksiner og affald.
Kefir er det ældste fermenterede mælkeprodukt. Dets navn stammer fra ordet "kef", hvilket betyder "sundhed".Det er en drink af blandet gæring - mælkesyre og alkohol. Det fremstilles på kefir svampe, symbiose af mælkesyre streptokokker, mælkesyrebakterier pinde og gær.
Det er let at fordøje, ikke bliver træt hurtigt giver mætning effekt, forfriskende på grund af den lille mængde alkohol( 0,2-0,6%), lidt spændende.
Særligt nyttig er kefir med anæmi og nedsat appetit. Dette gælder især for ældre mennesker, der har fordøjelsesproblemer processer er mere trægt, samt genoptræning efter alvorlig sygdom. Siden yoghurt øger udskillelsen af kropsvæsker, er det nyttigt for folk med overvægt, og også lider af diabetes, nyresygdom og hjerte, ledsaget af ødem. Kefir behandling giver hypertension, og japanske læger hævder, at kefir svampe kan dræbe kræftceller.
begrænse brugen af yoghurt læger rådgive kun med øget udskillelse af maven, især i mavesår og sår på tolvfingertarmen. Men akademiker MA Samsonov foreslog brugen af frisk yoghurt med raffineret solsikkeolie( et glas kærnemælk med 1 spsk. Spoon olie pr dosis) til behandling af mavesår og sår på tolvfingertarmen. Såret helbreder med den systematiske anvendelse af denne cocktail i 1,5-3 måneder. Mange læger mener, at ikke kun yoghurt, men også fermenteret bagt mælk, yoghurt, acidophilus i kombination med vegetabilsk raffineret olie bidrager til behandling og forebyggelse af åreforkalkning af arterier og aorta.
Når forbruges regelmæssigt forbruge mejeriprodukter rådden tarmflora og svampe, parasitter, helbrede den og normalisere tarmens mikroflora.
Kumis er det ældste surmælksprodukt. Den er som regel udformet fra hoppemælk og kaldes heltenes drik. Kumys anvendes til behandling af tuberkulose, kardiovaskulære, gastrointestinale sygdomme. Det er ordineret til avitaminose, stofskiftesygdomme, neuroser og neurastheni.
Prostokvasha - Naturligt sur mælk. Prostokvasha-guslyanka, som fremstilles ved at tilsætte 1 liter mælk til 1 el.creme fraiche, forbedrer den generelle sundhed, normaliserer tarm, eliminerer forstoppelse, kronisk helbrede influenza, kronisk bronkitis og pulmonal katar, udvider blodkarrene.
Acidophilic mælk - pasteuriseret mælk, fermenteret ved hjælp af særlige acidofile stænger, som efter indføring i tarmene undertrykker den vitale aktivitet af skadelige bakterier, der forårsager forfald. Derudover opnås også anvendelse af en kombineret starter fra acidophilus bacillus, syremælkstreptokokker og gær, surt og ydermalt yoghurt og kærnemælk. Alle disse produkter anvendes til dysenteri, betændelse i maven med lav syre-, lever-, nyre-, pankreas og tyfusfeber.
Andre fermenterede mejeriprodukter - ryazhenka, yoghurt, chal, katyk, ayran, matsoni - bruges også til behandling. Deres brug bidrager til genoprettelsen af styrke, slukker kroppens behov for vitale stoffer, forbedrer trivsel og hjælper med at kurere mange sygdomme.