Andet og tredje år

Den gradvise udvikling af tyggearrangementet kræver introduktion af en fødevare til et barn over 1 år af fast mad i varierende grad af slibning. Den fortsætter med at spille en stor rolle mælk og mejeriprodukter, som bør indgå i den daglige kost af barnet( mælken i nogen form til 500-600 ml, hytteost, i gennemsnit 50 gram, fløde eller creme fraiche 5 g).Hytteost, fløde, creme creme kan gives efter 1-2 dage, men i en passende mængde.

Af kødprodukterne anbefales til børn ældre end et år, sammen med oksekød, kylling, kylling, kanin, magert svinekød og lam, diverse biprodukter. Antallet af fisk stiger. I gennemsnit kræver et barn fra 1 år til 3 år 85 gram kød og 25 gram fisk per dag. Inden for en uge kan han modtage kød i 4-5 dage( 100-120 g) og 2-3 dage for fisk( 70-100 g hver).

Et barn ældre end et år kan få et helt æg( om dagen eller en halv dag), ikke kun æggeblommen. Dette bør dog gøres med forsigtighed, som hos nogle børn kan det æggehvide protein forårsage en allergisk reaktion. I sådanne tilfælde bør proteinet kasseres og kun give en æggeblomme et stykke tid.

fra fedt produkter råde til at give 12-17 g smør( på en sandwich, i færdigretter) og 8-10 g vegetabilsk olie( til salater, salater, en række vegetabilske retter), men refraktær margarine og spisefedt( oksekød,ram).

Blandt korn, havre og boghvede er mest nyttige, byg, perle og hvede er tilladt. Du kan også bruge specielt berigede korn( "Sports", "Pioneer", "Health").Pasta( nudler, vermicelli) gives sjældent, da de er fattige i vitaminer og indeholder et overskud af kulhydrater. Bælgplanter( ærter, bønner, sojabønner) gives i begrænsede mængder til børn over 1,5 år gamle i form af gnidesupper. I gennemsnit har et barn 15-20 gram korn pr. Dag, 5 g pasta, ca. 100 gram brød( inklusive 30-40 g rug).Brødprodukter( brødruller, brødruller, ruller) er også velegnede med et tilsvarende fald i mængden af ​​brød.

Den vigtigste kilde til kulhydrater i kost af et barn ældre end et år er sukker, men mængden bør være strengt begrænset."Overdosering" af sukker kan føre til forstyrrelse af stofskifte, overdreven kropsvægt, nogle gange forringet appetit. Et barn under 3 år har brug for 35 til 50 gram sukker om dagen. Konfektvarer er tilladt pastille, marmelade, frugtkaramel, syltetøj, syltetøj, honning( med god tolerance).

Det samlede antal konfektureprodukter må ikke overstige 10-15 g pr. Dag.

I børns mad anvendes grøntsager, frugt og bær i vid udstrækning som den vigtigste kilde til mineralske stoffer og vitaminer. Grøntsager kan tilbyde en bred vifte, herunder radiser, radise, grønne løg, hvidløg og bladgrøntsager( dild, persille, skovsyre, spinat, salat, brændenælde).På dagen har barnet brug for ca. 120-150 g kartofler og 200 gram andre grøntsager. Den daglige kost skal omfatte frisk frugt, bær( op til 200 g) og saft( 100-150 ml).Hvis der ikke er frisk frugt, kan du bruge børns konserves samt friske og tørre frugter.

Glem ikke strømtilstanden. Barnet skal udvikle en konditioneret refleks til fodringstimerne for at sikre god udskillelse af fordøjelsessafter og mere fuldstændig assimilering af mad. Ved uregelmæssig fodring forstyrres den rytmiske funktion af fordøjelseskanalerne, og appetitten falder.

Op til 1,5 år, barnet er normalt en ekstra engangs-5-fodring, selv om nogle børn i denne alder opgive den sidste( nat) fodring og skifte til 4 engangs-måltid: morgenmad, frokost, eftermiddagssnack og aftensmad. Forbruget mellem fodringerne skal være omkring 4 timer. Det er meget vigtigt at fastlægge regelmæssige timer med madindtagelse. Afvigelser er tilladt inden for 15-30 minutter.

mellem fodring et barn bør ikke gives nogen mad, især slik, da dette fører til forstyrrelse af normal fordøjelse og reducerer appetitten. Det samme gælder for frugtsaft, som undertiden tilbydes barn i stedet for at drikke. I dette tilfælde er det bedre at anvende et neutralt eller sure saft og usødet bouillon hofter.

Sørg for, at barnet modtager mængden af ​​mad, der passer til hans alder. For eksempel til et barn i alderen fra 1 år til 1,5 år det skal være et gennemsnit på 1000-1200 ml, 1,5 til 3 år- 1400-1500 ml( saft, te og andre drikke i denne mængde er ikke inkluderet).

At reducere mængden af ​​mad kan føre til underernæring, overskud - til nedsat appetit. Det er især irrationelt at øge mængden af ​​den første skål, hvilke forældre ofte gør, hvis barnet spiser suppe eller bouillon med vilje. Men at spise en masse suppe, et barn kan ikke længere klare den anden ret, der som regel er et fuldgyldigt, null, fordi det indeholder kød, grøntsager og andre.

Kulinarisk behandling af fødevarer til småbørn har sine egne karakteristika, på grund af det unikke i deres udvikling. Op til 1,5 år gamle kid endnu ikke har tilstrækkelig kapacitet til at fordøje grovfoder, så det føres puré, flydende grød, og så videre. N. Men dette barn skal undervises der mere tæt mad.

Hvis børnene i lang tid produceret kun halvflydende eller pureret mad, de har en dårligt udviklet tygge vane og efterfølgende de er meget træg og tilbageholdende med at spise kød, rå grøntsager og frugter. Børn ældre end 1,5 år koges( men ikke pureret) korn, grøntsager og korn gryderetter, dampede grøntsager, skåret i små stykker, kød og fisk kager. Efter 2 år kan kødet gives i form af stegte koteletter, finhakket gryde, fiskekogte og stegte, befriet fra knogler.

Anvend så vidt som muligt friske grøntsager i form af fint hakkede salater og for børn under 1,5 år - revet på et stort rivejern. Salater fra rå grøntsager kan gives ikke kun til frokost, men til morgenmad og aftensmad.

For at bevare produkternes næringsværdi er det nødvendigt at nøje følge reglerne for deres madlavning.

Mælk kan koges i højst 2-3 minutter, hvilket ikke tillader genkogning. Ved tilberedning af korn tilsættes vegetabilske puréer, gryderetter, mælk til de allerede kogte korn eller grøntsager. Efter en grundig mekanisk rengøring skal du koge kødet med et stort stykke og sænke det i varmt vand. På samme tid koagulerer proteinerne på overfladen af ​​kødet, og kødjuice strømmer ikke. Fryget kød, cutlets bør være i kogende fedt, hvilket også bidrager til dannelsen af ​​skorpe, der holder kødsaft. Stew er tilberedt ved let stegning og kogning i en lille mængde vand.

Det er meget vigtigt at håndtere grøntsager ordentligt. Ved rengøring, skåret så tyndt et lag som muligt, er det i de øverste lag, at den største mængde vitaminer er indeholdt. For vinaigrettes og salater er det bedre at lave grøntsager i en skræl i en lille mængde vand eller et par. Flåede grøntsager kan ikke være permanent tilbage i vandet til at ske udvaskning af vitaminer og mineraler, og det er nødvendigt at koge dem i lidt vand, og derefter bruge det i mad. Madlavning tid er strengt begrænsede kartofler, kål, gulerødder - ikke mere end 25-30 minutter, sveklu- 1 -1,5 h, spinat - op til 10 minutter.

Grøntsager og frugter til rå salater rengøres og skæres( gnides) umiddelbart før de spiser, da der påføres ilt på rensede og malet produkter, ødelægges vitaminer, især askorbinsyre i dem.

Følgende artikler indeholder en liste over metoder til fremstilling og formulering af visse former for supplerende fødevarer til børn i det første år af livet og visse retter til børn i alderen 1 til 3 år.