Fælles egenskaber af honning
Honning er et produkt af den livlige aktivitet af honningbier. Den er dannet som et resultat af omhyggelig forarbejdning indsamles fra forskellige dele af planter( blomster, buske, træer) nektar, sukkerholdige saft eller honningdug stoffer udskilt fra spytkirtler insektet.
Råmaterialerne er beriget med enzymer, lipider og organiske syrer under forarbejdning. Placeret i vokskamme og hermetisk forseglet med vokslåg fra fugt og forurening fortsætter den at blive behandlet og bliver derefter kun til honning.
De bedste sorter af honning betragtes som "tyngdekraft", dvs.. E. for lækager af cellerne under indflydelse af sin egen tyngdekraft eller rufferi af honning fra honningtavler ved behandling i særlige enheder med centrifuger. Sådanne sorter er kendetegnet ved et minimum af fugtindhold. Mindre værdifulde er sorter af honning med høj luftfugtighed, som opnås ved opvarmning fra honningkager i brand.
Frisk honning repræsenterer i første omgang en tyk masse, som under opbevaring begynder at krystallisere gradvist.
art og hastighed afhængig af krystallisationsprocessen bliver en del af det sukker( fx indeholder mere glucose end honning, så den er tyk og vil underkastet krystallisation).
Afhængigt af de planter, hvor bierne indsamler nektar, får honning sit navn. Der er to hovedtyper honning, som varierer i råvarer: blomster og padeevy.
mest almindelige og elsket af folket, er de mange forskellige naturlige blomst honning: akacie, sød kløver, solsikke, lind, boghvede.
Varianter af honning adskiller sig primært i farve, aroma og smag. Farven bestemmes af farvestofferne( caroten, xanthophyll osv.), Der findes i nektar. Lys sorter er mere populære, men du bør vide, at mørke sorter er mere rige på mineraler, der er nødvendige for kroppen.
Ved langvarig opbevaring ændrer honning sin farve og struktur. I begyndelsen bliver det normalt mørkere, og så begynder at krystallisere og lyse.
De mest almindelige sorter af honning er kendetegnet ved følgende træk: solsikke - lys gylden farve med en svag lugt af kalk farve - lysegult, med en skarp smag;boghvede honning har en brunlig farve, en svag aroma;Acacia - gennemsigtig med en koncentreret lugt, lyng - mørk gul farve med stærk aroma.
I nogle områder eller under ugunstige vejrforhold eller miljømæssige forhold, når blomst rå utilstrækkelige honningbier indsamler fra løv- og nåletræ, samt sekreter af forskellige insekter( plantestoffer bladlus sugekop et al.).Sådan honning blev kaldt "padewy".
Planter, hvoraf bier samler nektar, har forskellige lugt, som overføres til en eller anden type honning, som bestemmer hver enkelt aroma. Derfor er duften næsten umulig at ødelægge oprindelsen af råvarer af honning. Styrken af aromaen til det endelige produkt af behandling af nektar, dvs. honning, afhænger af koncentrationen af flygtige organiske stoffer.
fructose( frugtsukker) samt glucose( druesukker) er kulhydrater, som udgør en væsentlig bestanddel af alle honning - op til 77%.Endvidere
fructose og glucose i honning og indeholder ca. 3% af en komplekse kulhydrat sukkerarter - saccharose som i omdannelsen af nektar til honning af enzymerne spaltes i mere simple kulhydrater. Sammen med kulhydrater
honning indeholder også protein( 0,3 til 3,3%) og mineraler( 0,05-0,5%), vand raffineret og meget behagelig sød smag.
Dette unikke naturprodukt i sammensætning ligner humant blodplasma. Den omfatter en flerhed af mineraler( calcium, svovl, iod, chlor, natrium, magnesium, jern, phosphor) samt makro- og sporstoffer, der er nødvendige for de metaboliske processer i kroppen( bly, tin, zink, osmium, mangan, lithium, nikkel, silicium, aluminium, fosfor, kobber, bor, krom osv.).I sin sammensætning er vitaminer såsom B, null, B2, B6, E, G, K, H, caroten, biotin, forskellige syrer, herunder organiske( vinsyre, citronsyre, æblesyre, mælkesyre, oxalsyre, pantothensyre, nikotinsyre, folic, ascorbic, etc.), sådanne vigtige enzymer som diastase, amylase, catalase, invertase, phosphatase.
Hver komponent, der kommer ind i menneskekroppen, deltager i vitale processer. For eksempel jern og kobber - i færd med hæmatopoiese, calcium - at styrke knogle, iod - normalisering af skjoldbruskkirtel funktion og osv
. .Vitaminer er også vigtige for mennesker. For eksempel er vitamin B2( riboflavin) uundværlig i den normale udveksling af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, især det har en gavnlig indvirkning på synets kvalitet. Vitamin B6( pyridoxin) har en virkning på muskeltonen og tilstanden i nervesystemet. H-vitamin stabiliserer fedtstofskiftet, hvilket ikke tillader interne organer at akkumulere overskydende fedtindskud. K-vitamin forbedrer blodsammensætningen og øger dens koagulabilitet. Universal C-vitamin( ascorbinsyre) deltager i de mest forskellige processer, der forekommer i kroppen.