Cashew fördelar och skada

Cashew( Anacardium västra)( Anacardium occidentale) - utomlands är en mutter, en vintergröna träd av familjen Sumach, höjd av 10-15 m, med intrikat krökta vedartade stammar och grenar. De lägre grenarna faller ofta till marken och slå rot. Cashew läderartade blad, oval längd av 10-15 cm;Blommor doftande, gul-rosa, fem kronblad. Frukt -. Bean ätbara nötter med ett hårt skal är gråbruna, 3-4 cm lång stjälk expanderar in i en saftig päronformad bildning av gyllengul eller röd, 5-10 cm lång( det så kallade äpple-mahogny).

Homeland cashewnötter - Brasilien, där detta träd växer fortfarande vilt;det finns i Västindien, har vi det inte växer. Cashewnötter upptäcktes först i Amazonas, och sedan dök upp i de flesta tropiska länder."Cashew" - en förvrängd "kazhu" att språket i den sydamerikanska indianer Tupi betyder "gul frukt".

närvarande cashew odlas i olika tropiska länder i båda halvkloten.

cashew skal balsam innehåller frätande med giftiga ämnen som orsakar hudirritation. Därför nötter insamlade handskar före användning och digererades i en speciell vätska, och sedan skalet blir sprött och ofarliga.

Om inte stekt kärna smaklös, efter stekning och skal separation, blir det mest delikata söta smak, som konkurrerar med mandel för rätten att kallas kungen av nötter.

gynnar Användbara egenskaper cashewnötter är kända inte för alla. Cashew rik på protein och kolhydrat, vitaminerna A, B2, C, och järn, innehåller zink, fosfor, kalcium. Vitaminer främja utbyte av proteiner och fettsyror i kroppen och minska kolesterolhalten i blodet, stärka immunförsvaret, säkerställa normal aktivitet av det kardiovaskulära systemet. Cashew - minst kalori mutter och innehåller mindre fett än andra nötter. Många människor försöker undvika att använda cashewnötter av en falsk representation med innebörden att de innehåller en stor mängd fett. Faktum är att de ännu mindre fett än mandel, valnötter, jordnötter, pekannötter.

Som ett hjälpmedel dessa muttrar används för tandvärk, dystrofi, metabola sjukdomar, anemier. Dessutom, i traditionell medicin avkok av den afrikanska cashew skalet behandla olika hudsjukdomar - vårtor och sprickor i huden på fötterna till dermatit och psoriasis. Indian medicinskt bruk buljong skal rostade nötter och torkad husk cashew nötkärnor som ett motgift mot giftiga ormbett både internt och externt( i en mer koncentrerad lösning).

cashew olje utdrag ur frukten av skalet, som används inom medicin och teknik. Det används vid produktion av flera typer av hartser, baserat på vilka, i sin tur, görs rostskyddsfärger, vattentäta färger et al. Stem cashewnötter ger gummi, gummi arabicum liknande. I vissa delar av västra Afrika, syrlig juice skorpa cashew balsam skal nötter lokalbefolkningen använder för applicering på huden rituella ärr och tecken på stamtillhörighet.

Folk healers i Västafrika använder cashewnötter för att behandla tandvärk och tandköttsproblem. Finfördelade kärnor blandas med honung och smort med blandningen patienternas tänder och tandkött.

Inte så länge sedan, fann japanska forskare som ingår i kärnor substanser kan förstöra de bakterier som bryter ner tandemaljen. Det verkar som snart kommer det att finnas tandkräm med cashewnötter. Och i Afrika, har lokala läkare länge blandad hackade cashewnötter med honung och insmorda med denna blandning av dåliga tänder och inflammerat tandkött.

I folkmedicinen, ett avkok av den västafrikanska cashew skal behandla olika hudsjukdomar - vårtor och sprickor i huden på fötterna för att eksem och psoriasis. Att förbereda buljongen

flera skal split nuts nyplockade och kokt i en halvtimme i en liten mängd vatten( 0,5 kg skal på 300 g vatten).Då, är vätska avrunna, filtrerades och smörja det ömma fläckar.

Cashew i matlagning

Som redan nämnts har cashew relativt lågt kaloriinnehåll, men tjänade dessa nötter är redan rostade och saltade, vilket är varför de är högt kaloriinnehåll. Generellt är användningen av cashewnötter matlagning extremt bred: det och utmärkta självgående, och en underbar komponent i sallader, första och andra rätter, såser och konfektyr. Cashewnötter är mycket populära i Asien, indiska rätter;även den har fått utmärkt olja, mörare än jordnötter.

Cashew

kan tillsättas till curry, stekta grönsaker och risrätter, stek i smör med kryddor och servera som tilltugg till drycker. Tydligen, med tanke på likheten mellan den kemiska sammansättningen av cashewnötter med andra( t.ex., valnötter eller jordnötter), kan de användas på samma sätt som de flesta nötter( i form av mutter mjölk, mosade med honung och torkad frukt, samt i sammansättningen av måltider) för förebyggande avkardiovaskulära, onkologiska och andra sjukdomar.

«Mjölk" cashew

råa cashewnötter - 250 g;socker - 1 msk.sked;vatten - 750 g Blanda alla ingredienser i en mixer med hög hastighet och stam "mjölk" genom en ren sil.

olja från cashew

Utbyte 225 g

Förbered som jordnötssmör, utan istället använda rostade jordnötter eller cashewnötter konventionella.225 gram rostade cashew, 1 msk.sked olja, salt( valfritt).I en bländare( mixer) förbereda puré vikt av nötter, föra den till en pasta, pausa ett par sekunder för att skrapa sidorna vikt. Tillsätt smör och rör om igen. Om så önskas, krydda med salt. Förvara i en burk med ett skruvlock i kylskåpet.

Koulslo färska ananas och cashew

4 portioner

225 g bärs på en grov riven kål, 2 grönt äpple, tärnad, 2 röda äpplen, tärnad, 4 färska ananas segment, tärnad, 4 msk.matskedar solrosolja, 2 msk.skedar äppelcidervinäger, 2 msk.skedar av mjuka blå ost, mosade med lite grädde, 1 h. sked av salt, nymalen svartpeppar, 1 h. tsk kummin, 1 h. sked socker, 1 msk.en sked av låg fetthalt grädde eller gräddfil, 4 msk.skedar av cashewnötter.

Kombinera i en stor skålkål, äpplen och ananas. I mindre skål, häll vegetabilisk olja, vinäger, sätta ost, salt, hygglig nypa peppar, kummin och socker. Efter att ha slagit grädden, slå blandningen väl. Tillsätt koleslo i denna blandning. Servera på fyra tallrikar. Slutligen strö med cashewnötter.

paella cashew

4 portioner

1 msk.matsked olivolja, en incised purjolök lök, skivad 1 röd paprika, 100 g skivade champinjoner, 225 g dlinnozernovogo ris, 100g cashew, 600 ml grönsaksbuljong, nymalen svartpeppar, nypa torkade blandningen av örter, sallat.

Värm oljan och försiktigt laga grönsakerna i 5 minuter tills du lagar mat. Tillsätt ris och stek, rör om i 3 minuter. Lägg nötter, buljong och krydda, koka upp, hålla den på låg värme i ca 30 minuter tills kokt ris och absorberar nästan allt vatten, rör om med jämna mellanrum. Servera varmt med sallad.

Morötter med cashewnötter

en kopp renat, finhackad och klämde morot, 1/3 kopp skalade från stjälken och fröer och finhackad röd paprika, 1/3 kopp hackade och rostade cashewnötter, 1/2 tsk salt 2matskedar yoghurt eller gräddfil, 11 / 2stolovye sked smältas eller vegetabilisk olja, en tesked svart senapsfrö, en matsked hackad färsk koriander grovt eller fint hackad persilja. Blanda i en skål

morötter, paprika, nötter, salt, yoghurt eller gräddfil. Förvärm smält eller vegetabilisk olja i en liten gjutjärnspanna över medelvärme. Som inte leder till uppkomsten av rök, sätta senapsfrön och stek tills de blir blåaktig och börjar spricka. Häll kryddorna i salladen, tillsätt färska örter och mixa.

Kyckling sallad med apelsiner och cashewnötter

3 apelsiner, en kopp ris, 2 koppar vatten, 175 ml av ättiksyra smaksättning, 2 teskedar senap, 1/2 tesked socker, 450 g kokt kycklingkött, 3 matskedar hackad gräslök100 g rostade cashewnötter, salt, peppar, gurka( för dekoration).För

ättiksyra smaksättning: 3 msk rödvinsvinäger, till 130 ml vegetabilisk olja, salt och peppar efter smak.

Förberedelse av ättiksyra. Blanda ättika med salt och peppar och slå för att lösa saltet. Lägg gradvis till oljan, vispa.

Torka rent en apelsin, ta av endast zest och lämna ett vitt kött. Blanda ris och apelsinskal i en gryta med vatten, tillsätt en nypa salt. Koka upp och laga på mycket låg värme i 15-20 minuter tills riset är mjukt och absorberar allt vatten. Skala de kvarvarande apelsinerna och skära skivor, samla hela saften. Tillsätt apelsinjuice i ättika krydda tillsammans med senap och socker och slå.Om så behövs, salt och peppar. När riset är kokt, ta bort kastrullen från elden och öppna den för att kyla något. Kasta ut apelsinskalan. Sätt riset i en salladsskål och lägg till hälften av kryddan. Blanda väl och svalna. Haka kycklingen i kuber och sätt den i riset. Tillsätt gräslök, cashewnötter, orange skivor och resterande kryddor. Blanda försiktigt. Dekorera den tillagade salladen med gurka skivor. Vid servering bör sallad vara vid rumstemperatur.

Kakor med cashewnötter

100 gram cashewnötter, 150 g smör eller margarin, 120 g socker, 3 äggulor, 140 g mjöl, 50 g stärkelse.

Grind cashewnötter. Sätt bakplåten i pergament. Slå till ett tjockt skum med smör och socker. Tillsätt äggulorna och blanda ordentligt tills det är smidigt. Sifta mjölet och blanda det med stärkelse och slipade cashewnötter. Lägg till den vispade massan och mixa igen. Fyll på konditoriväskan med en smet. Gör asterisker storleken på en valnöt, spiraler, cirklar och andra figurer. Sätt dem på en bakplåt. Till kylning 1 timme. Förvärm ugnen till 180 ° C.Baka kakan i 20 minuter tills den blir gyllene.

Harm

Till skillnad från andra nötter säljs cashewnössen aldrig i skal. Och allt på grund mellan skalet och skalet, bakom vilken mutter ger en mycket irriterande kardol som är i kontakt med huden orsakar allvarliga dermatologiska problem( hud täckt extremt smärtsamma brännskador, blåsor).Därför, innan den sänder den marknadsförda, muttrar avlägsnas försiktigt från äggskal och skal, varefter, som regel, utföres en speciell värmebehandling för att förånga oljan( även en liten mängd, som kan vara toxisk).Skär nötter installeras manuellt och denna process är farligt, även bland erfarna "utskifta landet" mutter fall kardolom ofta bränner inträffar.

Om du är i något tropiskt land och du kommer att få möjlighet att rengöra cashewnötter, försök inte - det är mycket farligt!