Användbara och medicinska egenskaper hos den europeiska olivoljan
Olive( Olea europaea L.) - familj olivträd med tjocka blad, avlånga-ovala läderartade blad. Ett vintergrönt fruktträd 4-12 m högt, ofta med en krökt, knuten bagage och rusar.små blad, tselnokraynie, motsatta, lansettlika eller avlång-ovala, läderartade, mörkgröna, silvergrå botten, lever 2-3 år. Blommorna är bisexuella, med 2 ståndare, små, vita, 8-40 i en panikuleringsborste. Blomstrar i maj-juni, mogna i september-december.
Frukt - stenfrukt avlånga oval, äggformade eller rund, silvergrå färg, med en köttig, saftigt, fet fruktväggen.
I Ryssland är detta träd odlas vid Svarta havets kust( på Krim och Kaukasus), liksom i Azerbajdzjan, Georgien och East i sydvästra delen av Turkmenistan. Dess hemland är den sydöstra delen av Medelhavskusten.
Från oliver producerar provencalska och så kallade träoljor.
Frukt oliver inte mindre än 70% av olivolja, är det också kallas "olivolja", som är associerad med det huvudsakliga området för sin produktion - Frankrikes provinsen Provence.
Provencalsk olja består av omättade syror, den har många vitaminer, så den är användbar vid behandling och förebyggande av ateroskleros. Applicera det och som ett mildt laxermedel för kolelithiasis, liksom med gastrointestinala sjukdomar.
Sätt att använda
I vetenskaplig medicin används även olivolja av högsta kvalitet( främst exteriör).
I folkmedicin använder man även tredje klassens olja från oliver. Insidan används det för förstoppning( som laxermedel), smärta i magen, med förgiftning( äter växelvis med varmt vatten och varm mjölk).Utåt olja från frukten av olivträdet används för uppblåsthet( hos barn), när skorv capitis( även hos barn), huvudvärk( begravda i örat), blåmärken, stick av bin, getingar och humlor.
Extrakt från olivlöv som används vid hypertensiv sjukdom, sänker blodtrycket, normaliserar andningen, har en diuretik effekt.
Huvudsyftet med oliver är att få olivolja, den bästa ätbara vegetabiliska oljan, som har en trevlig smak och lukt. Olika salladsdressingar är beredda från den.
Olja används ofta i matlagning, i konservindustrin, särskilt i fisk. Saltade oliver, oliver, är lika viktiga. Konserverad mat från dem presenteras i ett brett utbud. Oliver är fyllda med citron, mandel, rödpeppar, vitlök, ansjovis. En smakfull smak och en behaglig doft som har konserverad från orörd frukt. Oliver konserverade med ben och utan dem.
Oliver, oliver och olivolja är mycket populära på franska, italienska, grekiska, spanska och många andra kök i Medelhavsländerna. I dessa länder läggs oliver till sallader, lasagne såser, läggs till pizza pålägg, olivolja är beredd med sås från vitlök till spaghetti och mycket mer.
Fransk tankning
4 portioner
6 msk.skedar av olivolja, 2 msk.skedar vin vinäger, 2 tsk Dijon senap, en anständig nypa med pulveriserat socker, salt och nymalt svartpeppar.
Skaka alla ingredienser i en burk med en skruvlock. Håll i kylskåpet.
Vinaigrette tankning
4 portioner
6 msk.skedar av olivolja, 2 msk.skedar vin vinäger, 2 tsk hackade sjalottor, 7 tsk sockerpulver, 1 msk.en sked hackad persilja, salt och nymalt svartpeppar.
Skaka alla ingredienser i en burk med en skruvlock. Håll i kylskåpet.
Tomat sallad med oliver
I Frankrike, förbereda en sallad av tomater med oliver.
700 g tomater skållas med kokande vatten, skal och finhacka.
oliver( 75 g, urkärnade) och båge( 1 x) för att slipa och få kontakt med sex matskedar olivolja, två matskedar vitvinsvinäger, 1/2 tsk salt, två matskedar senap franska, tillsätt svartpeppar,5 msk.skedar gräddfil, 1 msk.sked av persilja. Fyll med blandningen av hackade tomater. Posta sallad med pate eller kallt fläsk.
Morot Sallad oliv
4 portioner
50g gnidas på ett grovt riven unga morötter, 16-20 fyllda oliver, 3 msk.skedar av apelsinjuice, 1 st.en sked citronsaft, 150 ml sojasås, hackad persilja.
Blanda morötter och svarta oliver, omrör, häll apelsin och citronsaft. Använd en gaffel, sätt in sojabönansbandet, omrör omedelbart. Rulla salladen på en maträtt och dekorera med hackad persilja.
Pate gröna oliver
4 portioner 150 g( kupdelen) stora gröna oliver urkärnade en urkärnad och hackad grön chili, 2 hackad lök, 1 msk.sked av hackade kapers, 2 msk.skedar av hackad persilja löv eller koriander, 2 hackade vitlöksklyftor, 2 msk.skedar av olivolja, 100 gram stekt ost, rostade skivor franskt bröd. I
mortel mäsk alla ingredienser till puré eller ett tillstånd med användning av en bländare förbereda puré av alla element med 3 msk.skedar av kokande vatten. Servera på bordet på de skrymmande skivorna franskt bröd.
Spaghettisås
I Italien är den beredd på följande sätt: 1 kg tomater, 3 msk.olivolja, en lök, en tesked socker, en klyfta vitlök, 1 h. sked av salt, 1/4 h. sked eldigt röd paprika, en burk av konserverade oliver, urkärnade, 2 msk.skedar av riven parmesanost och 2 msk.skedar av grön persilja. Skala tomaterna från skalen, slipa i en kombinera. Stek lök i olivolja, blanda med hackad vitlök. Sätt tomaterna, sockret, saltet, heta peppar i en stekpanna, koka och sjunka under locket i 15 minuter. Olive med en kniv och kombinera med tomatpasta, tillsätt parmesanost och persilja.