Kanel användbara egenskaper och kontraindikationer
Cinnamon( Cinnamomum Ceylon och Kina)( Cinnamomum cassia Blume - Cinnamomum zeylanicum Blume)
Cinnamon lagerträd familj - en liten vintergröna träd( eller buskar) med läderartade blad. Barken har en rostig färg och har en stark specifik lukt. Barken är avskalad från tvåårigt trä, torkat, rengjort av epidermis. Klar kanel har formen av ätpinnar eller pulver. På grekiska står kanel för "felfri kryddor".Det infödda landet av kanelsträd är Sydostasien. Sedan antiken finns det två typer av kanel: Kinesiska och Ceylon. Kinesisk kanel var känd så tidigt som på 27-talet f. Kr. Och var högt värderad. Efter erövringen av Ceylon Galtsev bästa kvalitet Ceylon kanel började störta den kinesiska, och i mitten av XVI-talet var värt mycket dyrare än den kinesiska. Kostnaden för denna krydda bestämdes av det faktum att barken skördades från vilda träd.År 1765 uppträdde de första kulturella plantagen i Ceylon och började gradvis tillgodose behoven hos nästan alla länder i denna krydda.
Cinnamomum Ceylon når en höjd av 6-12 m. Kanel innehåller mycket fiber, tanniner, gummin, gummi, pektin, furfural, mindre mängder av fett och 2-3,5% av eterisk olja bestående av kanelaldehyd och eugenol.
I många länder används det i konservering, betning och saltning svamp, vattenmeloner, tomater, gurkor och andra grönsaker samt frukter och bär. Det är en del av en mängd kryddiga blandningar. Malen kanel sätta i bageriprodukter, kex, puddingar, kakor, tårtor, söta pajer fyllda med frukt, kex, beströdda med socker och kanel, muffins, geléer, kompotter, sylt i sirap, glass, mousse, gelé, sylt, marmelad, sötrisrätter, olika sorters fruktsåser och sallader, rätter från stugaost. Det ger en kryddig smak filmjölk, Varentsov, kefir, mjölk och sura soppor, gröt, pannkakor och liknande. D.
Användbara egenskaper
Cinnamon aptit, minskar den förbättrade tarmmotilitet, minska gasbildning, minskar smärta i magen och tarmen. Kanel tas med diarré och dyspepsi, speciellt med ökad surhet i magsaften. Denna krydda är en utmärkt hemostatisk och ordinerad för intern blödning. Kanel har antibakteriella och antivirala effekter. Alla som regelbundet använder denna krydda är inte lider av förkylningar, inte frossa i kylan, och oftast känns pigg och energisk. Kanel är en del av den gamla ryska drycken - sbiten, som vanligtvis serveras med honung. Drick med en skiva av kanel gyllene roten, stjärnanis, ingefära och ryggrad knopp kryddnejlika lindrar mental trötthet. Kanel hjälper också till att normalisera ämnesomsättningen, men det bör konsumeras i små doser -Inte mer än en nypa per portion.
märklig, stark doft av kanel och kryddig söt-bitter smak ger omfattande användning av denna krydda i matlagning. Som krydda kan kombineras med ingefära, kardemumma, kryddnejlika, muskot, vanilj, apelsinskal och citron, anis. Kanel sätts till grog, stans, mulledvin, kaffe och kakao. Lägg det till degprodukterna: pajer, kakor, äppeltrudel. Kanel är en bra krydda för frukträtter, särskilt från äpplen, till vispad grädde, glass, kesost.
Mindre är känt att använda mald kanel -gusyu fågeln, and, i blandning med andra kryddor för kycklingar framställes i grillen. En liten del av det kan tillsättas till skinka, skivor, schnitzels före rostning. Gourmer lägger till en liten mängd kanel till kokt fisk, nötkött och fläsk. Använd det mycket i nationell mat. Pannkakor
äpple och karamell
Apple skal och kärna, hackas eller gnugga på en stor plast rivjärn, lägg i en skål, tillsätt vatten och sätta ut på en låg värme i 8 minuter.
Lägg till citronsaft, socker, zest. Koka i ytterligare 4-5 minuter på hög värme, rör om varannan minut eller 10 minuter på låg värme tills blandningen blir karamell. Pipa mjölken med mjöl, smör och kanel i en mixer i 3-4 minuter. Tillsätt bakpulver och den kylda äppelblandningen. Fortsätt att slå i 2-3 minuter tills det är slät.
Förvärm pannkaka, sätt 2 msk i varje hålighet.l.kokt deg. Grädda i 1-2 minuter, sedan vända över till socker i en minut och återigen slå på i 20-30 sekunder för att smälta sockret. Servera med vispgrädde eller smör.
Kontraindikationer
För människokroppen skadar kanel inte. Det enda du bör uppmärksamma är dosen. Kanel är användbar om du använder den i begränsade mängder.Ät inte det med matskedar. Men trots sin ovillkorliga fördel kan kanel orsaka och skada hälsan om den missbrukas. Detta krydda kan vara väldigt giftigt och även utlösa en attack av allergi, så ta inte det för mycket. Kom ihåg att en känsla av proportioner är den största känslan. ..
Det bör inte glömmas att användningen av kryddor, kryddor i obegränsade kvantiteter är fylld med allvarliga konsekvenser. Ett exempel är minskningen av blodtrycket. Och om en liten klämma kanel stärker de visuella processerna, främjar bra hjärnfunktion, då kan en alltför stor dos orsaka en allmän nedgång i styrka, depressionsläge och svårt huvudvärk.
En halv tesked om dagen borde bara gå till nytta, men inte alla kanel och inte alla.
Kanel är kontraindicerad under graviditet, eftersom det kan orsaka livmoderkontraktioner.
Det är värt att nämna en sak till. I kanel finns ett skadligt ämne som kallas kumarin. Men i högsta kvalitet, Ceylon kanel, är den mycket liten, 100 gånger mindre än i kassi( kinesisk kanel).I höga doser skadar kumarin levern, kan orsaka huvudvärk och hepatit.
Användning av kanel är kontraindicerat vid ökat blodtryck, hög kroppstemperatur, ökad nervös excitabilitet, i ålderdom och även vid individuell intolerans.