Curcuma användbara egenskaper och kontraindikationer

Gurkmeja( gurkmeja)( Curcuma longa L.) -. Tropical buske höjd 0,60-1,0 m stora, ovala blad växer direkt från rötterna. Bladen är stora, ovala, från ljus till mörkgrön i färg. Som kryddor, sida, används långa rötter. De utgrävas, kokas ihop med speciella färgämnen, torkas sedan, skalas, varefter de får en orange färg. De har en något brinnande, lite bitter smak som påminner om ingefära, men deras smak är mer subtil och trevlig. Använd gurkmeja vanligtvis i pulver. Det ursprungliga landet av denna växt är Öst Indien och Vietnam.Även i antiken tog araberna detta krydda från Indien till Europa. För närvarande odlas gurkmeja i Kina, Indien, Java, Haiti, Filippinerna och Japan. Gurkmeja och växer bra på hög höjd - över två tusen meter

gurkmeja innehåller mycket väldoftande eterisk olja och curcumin färgämne som är olösligt i vatten, löslig i fetter och curcumin alkohol. .Gurkmeja innefattar α -fellandren, tsingiberen( 25%), borneol, sabinene, β -kurkumin. Det är en medicinsk växt, ett krydda och ett färgämne. Gurkmeja har en gynnsam effekt på mag- och gallblåsans arbete, ökar utsöndringen av gall och matsmältningssaft.

Förutom gurkmeja använder en kryddig växt gurkmeja gurkmeja, gurkmeja och gurkmeja runt. Men dessa växter har en svag arom och mindre behaglig smak.

Sätt att använda

I folkmedicin används gurkmeja för leversjukdomar och gallblåsor, njurar och även som magsäck.

Gurkmeja används i livsmedelsindustrin för oljemålning, margarin, ostar, olika rätter och likörer.

Smaken av gurkmeja är lite kryddig, trevlig och i stor mängd är den skarp och brinner. Curcuma är en del av de nationella kryddiga blandningarna. Som kryddor används för hårdkokta ägg, omeletter, när man lagar lätta såser, sallader, ragout, förbättrar och förbättrar smaken av kycklingbuljong och kycklingdisk. Lägg till den här krydden till ris, pasta, nudlar, men kom ihåg att du måste lägga till det i små mängder( 1 / 8-1 / 4 teskedar för 4 portioner).Tillsätt gurkmejan till senap, gurka och olika grönsaker marinerade med ättika. Kemiska sammansättningen

rot innehåller gult pigment curcumin, eterisk olja, alkaloid, lakton och alkohol, kalcium, järn, fosfor, jod, C-vitamin, Bl, B2, OT.

även vid roten av gurkmeja innehåller:

aterosklerozakamney i

pechenizhelezypsoriaza gurkmeja har flera smaker: kryddig, bitter, sammandragande, - hon har en skarp vipak. Har en varm, lätt och torr effekt på kroppen. Den passar människor i alla typer av konstitution. Det tar bort gifter och toxiner från kroppen, hjälper till med förgiftning med kemikalier och insekticider.

Dämpar förruttnelse mikrofloran i tarmen, renar tarmarna hos slem överskott, normaliserar aktiviteten i mag-tarmkanalen, normaliserar bukspottkörteln. Det förbättrar ämnesomsättningen, har läkande och antibakteriell effekt. Används vid behandling av matsmältnings- och cirkulationssystem. Det är ett naturligt antibiotikum. Det bidrar till att förbättra matsmältningen, hjälper till att upprätthålla normal tarmflora, minskar mängden gaser, har toningegenskaper. Från sjukdomar i matsmältningssystemet behandlar matsmältningsbesvär, mage och tolvfingersår.

Rhizomes skördas på hösten och vintern. Efter torkning, tätt packad.

Application

gurkmeja eterisk olja Eterisk olja sammansättningen av Curcuma innefattar olika kosmetika och parfymkompositioner för att förläna specifika kryddig orientalisk arom.

Mycket ofta används denna olja för att ta hand om fet och mogen hud. En lösning av eterisk olja i gurkmeja vanligtvis irriterar inte huden och har ingen fototoxisk effekt, det vill säga, efter att du har använt externa medel med denna olja, kan du säkert gå ut i solen.

Denna väsentliga olja kan användas för inandningar och aromlampor. Inandning av doftande olja hjälper till att snabbt återhämta sig under stress och ökad mental stress.

Den används också i en blandning av oljor för massage och applicering på huden, för kompressor och bad, för sköljning och i lotioner, samt för doft i rummet och sängkläder. Denna olja är väl kombinerad med eteriska oljor av ingefära, ros, patchouli, pelargon, rosmarin, salvia, kryddnejlika, samt med citrus- och barrträdoljor.

Gurkmeja Nerolja i utspädd form är lämplig för både inomhus och utomhusbruk.

Det kan dock inte begravas i öronen och näsan, som används för mikroclyster och tamponger. Använd inte denna aromatiska olja i parade.

Powder Pulver tillverkade av gurkmeja roten-tuber, rik senap-gul färg, som kan vara guld, terrakotta skugga eller likna färg umbra. Om du tillsätter citronsaft till denna krydda, kommer gurkmejan att få en ljus röd färg.

Tillsatt till disken ger gurkmeja dem en ljusgul färg och en fräsch, persistent doft.

smak av denna krydda kombinerar skärpa, lätt syrlighet och bitter med tunna ingefära anteckningar, inslag av mysk och trä.Försöker gurkmeja pulver för smak, du kommer att känna en liten bitterhet i munnen, i stora mängder kan denna krydda ge rätter en märkbart brinnande smak.

Lukten av gurkmeja är trevlig, kryddig och suddig.

historia

första som uppmärksammade helande egenskaper gurkmeja( "haridry" på sanskrit), var healers av forntida Indien - de använde medel från denna krydda att behandla mest kända sjukdomar på den tiden - från spetälska till bett från giftiga insekter och ormar. Speciellt användbar är användningen av gurkmeja med skador och sjukdomar i huden, för att bli av med kallt och hosta, normalisera aktiviteten i magen, levern och njurarna. Men det viktigaste av dess egenskaper betraktade indianerna detta kryddans förmåga att "rena kroppen".Moderna forskare har i stor utsträckning visat de terapeutiska effekterna av gurkmeja, som de gamla gissade.

Användbara egenskaper

Gurkmej lång är både en krydda och ett färgämne. Det är en del av olika nationella blandningar. Serverar som kryddor för pilaf, särskilt uppskattat i Aserbajdsjan och Centralasien. I England läggs det till alla kött- och äggrätter och såser, senap och alla grönsaker marinerade med ättika. Gör det i mycket små mängder, samt under matlagning eller 5 minuter före kokning.

Jatir-Veda, sammansatt runt 5: e århundradet. BC.e., dedikerad till astrologi och medicin. En av avsnitten beskriver behandlingen av sjukdomar som hör samman med planets påverkan på människokroppen. Curcuma användes ofta i många ceremonier, ritualer. Det användes som en talisman. Sedan dess har gurkmeja använts som ett naturligt antibiotikum. Det hjälper också att behandla svårt att läka sår. Gurkmeja påverkar tillväxtfördröjningen av melanomceller, bröst- och bukspottskörtelcancer. I Indien används gurkmeja i många ritualistiska ritualer av dyrkan och under den vediska riten av äktenskapet. En kvinna som har smurt sin kropp med gurkmeja före äktenskapet rensas av tidigare synder, och en man tar en "ren" kvinna i sin fru. Män och kvinnor smutsas med gurkmeja för att förbättra hudens och kroppens färg och utseende.

I Ryssland kallas det gurkmeja. Andra namn: indisk saffran, saryk;haridra, krimigna, kanchani, nisch( sanskrit);krimigna, Haldi( Hindi), gurkmeja( gurkmeja, engelska).

Sanskrit är ett av de äldsta språken som är kända för forskare. Varje ord i det har många betydelser, och när gurkmeja kallas krimigna, betyder det att det "kastar maskar ur kroppen".Haridra betyder "färgförbättring och den yttre strukturen av kroppen," kanchani betyder "hud ser rent och klart", en nisch i översättning - "vacker, som en stjärnhimmel"Om förgiftning

kinesiska läkare har varit kända sedan antiken smärtstillande och antiinflammatoriska egenskaper denna anläggning, liksom förmågan att förbättra flödet av gurkmeja metaboliska processer i kroppen. Spekulation

läkare har forskare bekräftat antiken av våra dagar - anses nu vara en stark antiosksidantnym gurkmeja och avgiftning betyder: ingår i växtsubstanser kan ha en uttalad antiinflammatorisk och choleretic effekt.

naturlig antibiotika

Gurkmeja tillhör naturlig antibiotika - potenta antibakteriella medel, vars användning inte har en förödande effekt på levern och inte försämrar funktionen hos mag-tarmkanalen. Vidare normaliserar användningen av

av denna växt digestion och aktiverar tillväxten av användbar intestinal mikroflora.

De antibakteriella egenskaperna hos curcumin är så starka att de kan begränsa utvecklingen av tuberkulos.

mot cancer

Effekter av curcumin på cancerceller är av stor betydelse, eftersom genom att eliminera organismen från dem, har denna substans ingen effekt på friska celler skadliga cytotoxiska effekter.

Behandling av mag-tarm

Intern mottagning gurkmeja hjälper till med gallstenssjukdom och ulcerös kolit. Den traditionella användningen av gurkmeja till en normalisering av levern vilket gör det, enligt Ayurveda, en utmärkt medel för behandling av hepatit( både infektiösa och toxiska).

bantning

Gurkmeja innehåller ofta medel avsedda inte bara för viktminskning, men också för att bekämpa fetma och förebyggande av diabetes.

förmågan hos denna växt för att arbeta på nivån av skadligt kolesterol( LDL), vilket gör det mycket användbart inte bara för att bli av med övervikt, men också för att förhindra utvecklingen av ateroskleros.

att bli av övervikt gurkmeja hjälper samt förbättra matsmältningen och aptit styra( vilket avsevärt minskar cravings för fet och söt).

Recept 1

Recept 2

Recept 3

tranbär

Recept 4

ark blåbär

Recept 5

ark jordgubb

Recept 6

cikoria

Recept 7

peppar

Recept 8

grapefrukt

Recept 9

havssalt

Recept 10

lavendel

recept 11 recept

12

hjärtsjukdom i Indien har länge behandlats med läkemedel med tillägg av gurkmeja och olika hjärtsjukdomar - den innehåller ämnen stärka hjärtmuskeln, hjälper till att normalisera blodtryck, välgörande sagaDe är i ett tillstånd av blodkärl.

studera effekten av curcumin på den levande organismen under hjärthypertrofi( hjärtmuskeln), fann forskarna att detta ämne är inte bara kan stoppa utvecklingen av den patologiska processen, men också hjälper till att återställa redan skadade celler. Detta gör det möjligt för oss att prata om möjligheten att utbredd användning av droger från gurkmeja i kardiologi.

blod rensning Gurkmeja

markant förbättrar blod, vilket gör den lämplig för förebyggande och behandling av järnbristanemi. Också, stimulerar denna krydda produktionen av erytrocyter, minska trombocytaggregation( bindning av blodkroppar med varandra, vilket leder till bildningen av tromber ockluderande kärl).

Behandling av leder

antiinflammatoriska egenskaper i denna krydda kan använda den för olika sjukdomar leder. Det har länge varit emot gurkmeja rekommenderas för barn och äldre människor - för att stärka skelettet och förhindra frakturer.

Improve nervsystemet

Curcumin anses vara en antagonist av substanser såsom klorpromazin och barer, som har en sänkande verkan på den mänskliga nervsystemet.

Enligt representationer av indianer, växter har förmågan att påverka en person är inte bara fysiskt, utan även på en psykologisk nivå.Således regelbunden användning av gurkmeja gör en person mer grundligt och hjälper till att få en lugn inställning till de problem som dem, lära sig att nyktert bedöma situationen och de krafter.

Inklusive denna krydda i din dagliga menyn, kommer du snart att märka att de har blivit mycket mindre orolig och irriterad, vilket inte är förvånande - trots allt gurkmeja ökar avsevärt motstånd mot stress och hjälper till att bli av nervositet och vinna förtroende.

bestämmande parasiter

vattenhaltigt extrakt framställt från gurkmeja roten, är det ett effektivt medel för att undertrycka tillväxt av patogena svampar som orsakar hudsjukdomar. Gurkmeja har en positiv effekt på huden i alla sjukdomar, inte bara orsakade av parasiter.

immunmodulerande egenskaper gurkmeja, baserat på ökningen av antalet vita blodkroppar och antikropps celler( lymfocyter), tillåta användning av denna anläggning är inte bara för att upprätthålla den mänskliga kroppen under säsongens utbrott av förkylningar, men även återställa det efter en allvarlig sjukdom, och även vid behandling av olika immundefekt(till exempel aids).

Recovery

Hjälper gurkmeja för huvudvärk orsakad av migrän. Dess förmåga att avsevärt öka upptaget av protein i kroppen gör denna krydda är mycket användbart för barn under perioden av aktiv tillväxt och för idrottare.

Denna krydda anses också vara ett utmärkt botemedel mot aptitlöshet.

Gurkmeja innehåller ämnen som är starka antioxidanter, neutraliserar de fria radikalerna( molekyler som förstör friska celler), stimulerar hjärnan. Använda gurkmeja behandlas gamla Indien och astma respiratoriska sjukdomar, kärlsjukdomar, slutar blödning och förbättra tillståndet för patienter anemi.

Curative egenskaper hos gurkmeja uppskattas av kvinnor - pulvret från denna växt har länge använts för att bevara skönheten och hälsan hos huden.

Cleansing

Under de senaste åren alltmer hört att orsaken till de flesta av våra sjukdomar - i ett internt "förorening" av kroppen. Slag och toxiner, som ackumuleras i olika organ och vävnader, bryter mot deras normala funktion.

Därför rensning kroppen har en anmärkningsvärd effekt att förbättra välbefinnande att föryngra kroppen för 10-15 år.

Överbelastning av tarmarna med obearbetat och icke-härledande avfall i år leder till en signifikant ökning av dess storlek. Tjocktarmen börjar "Press" andra inre organ som förflyttar dem från de vanliga platser och störa den normala funktionen av membranet, hjärta, lungor, mage, lever och andra inälvor.

Putrid processer utvecklas i tarmen, orsakar självförgiftning av en organism - de sönderfallsprodukter tränga in i blod och lymfa, och tillsammans med dem - i alla organ och vävnader.

Sjukdomar i tänderna och munhålan, andnings- och hjärt-kärlsystemet, njursten, lever och urinblåsa, svullna lymfkörtlar storlek, försämrad hjärnkapacitet, sänker kroppens försvar. .. orsaken till alla dessa problem - ansamling av gifter i kroppenoch toxiner.

Intrigue av detta villkor är att ingen behandling kan bidra till att klara av sjukdomar orsakade av den ständiga förgiftning av kroppen - i första hand det behöver rengöras kvalitet på alla nivåer.

Och sedan kommer gurkmeja till räddningen. Det klarar inte bara allt last av slagg och toxiner, i åratal fyllde vår kropp. Antioxidanter som ingår i gurkmeja hjälper också till att befria kroppen av fria radikaler - de mest instabila molekylerna som orsakar cancer.

Gynnsamt att verka för matsmältning, gurkmeja förbättrar absorptionen av tung mat.

Tillsammans med gentiana och berberis, gurkmeja del av den antika ayurvediska komposition för rengöring av kroppen av toxiner( Ama).I Ayurveda, gurkmeja, tillsammans med andra mjuka kryddor som används för att upprätthålla det normala tillståndet för Agni - mag eld och hålla balansen i hela mag-tarmsystemet.

användning i matlagning

Gurkmeja är inte bland de mest sällsynta och dyraste krydda - det kan köpas i någon affär eller på marknaden kan dock denna ödmjuka krydda vända den mest vanliga skålen i ett riktigt mästerverk av kulinariska konst. Utan sin delikata arom och utsökt smak otänkbart så älskad av alla curry och sambal indonesiska krydda är denna krydda inrett och många rituella orientaliska rätter.

Under århundradena har gurkmeja spridit sig långt utanför sina hemländer med ett subtropiskt klimat, och vann hjärtan människor runt om i världen. Denna krydda är känd och älskad i Israel och Ryssland, och i Grekland kallas den "gul ingefära".

För att förbereda kryddor från flera dussin sorter av gurkmeja används endast några( vanligtvis fyra).

Upplevda kockar säger att för varje maträtt är ett krydd från en viss växt perfekt. Så, i konfektyrindustrin är "citvarrot" mycket populär. Det finns också preferenser bland företrädare för olika nationer. Till exempel den brittiska traditionellt valts för sina parabolantenner Madras gurkmeja, har en mild smak och delikat arom.

fördel av gurkmeja till en mängd av kryddor är hennes perfekt kompatibilitet med praktiskt taget alla produkter. Detta gör det möjligt att använda denna krydda i matlagning kött, spannmål, grönsaker och frukter, liksom rätter från degen och konfektyr.

Till skillnad från kryddor såsom t ex bör saffran, kryddnejlika, muskot, som läggs till skålen vara mycket försiktig, gurkmeja inte kräver så noggrann dosering - det är mycket svårt att gå för långt.

Gurkmeja - en av komponenterna i olika marinader och chutneys( särskilda indiska kryddor), inklusive utsökt pikkalilli, liksom andra rätter av ris och grönsaker. I länderna i Nordamerika anses gurkmeja vara en utmärkt kryddning för grönsaker och fårkött. Otänkbar utan gurkmeja pilaff Azerbajdzjan och Centralasien, i Uzbekistan - en traditionell soppa gjord av fårkött och rovor och i Tadzjikistan är denna krydda läggas till läskedrycker.

Bali gurkmeja, tillsammans med ris, kokosmjölk och andra doftande kryddor är en del av den välkända rätter nasi Kuning initiera gudar.

Denna krydda kombineras väl med omeletter och hårdkokta ägg - i denna form används gurkmeja ofta i England. I många länder är salater, grytor, lätta såser och sopppuré smakad med gurkmeja populära.

nypa gurkmeja ger en behaglig gyllene nyans kokt ris och pasta, men denna krydda gnidas kyckling huden innan zazharivaniem eller bakning, kan du inte bara bli av med den karakteristiska lukten av fåglar, men också att få en aptitretande gyllenbrun. Gurkmeja kombineras väl med smaken av några rätter från fjäderfä, inklusive buljonger.

Vacker gurkmeja i kombination med varma rätter från kött av någon sort, samt fisk och skaldjur.

Lägger gurkmeja till degen, du kan ge den en trevlig gulaktig färg.

Gurkmeja används ofta för konserveringsprodukter, för att tillverka såser, hällning, marinader. Denna krydda hjälper produkterna att hålla sin färskhet under lång tid.

E-100 färgämnet är Kurkuma!

Om en vattenlösning av gurkmeja för att sänka mörkt tyg, de "uppgradera" färg - kommer att bli lika ljus som de var från början. Men naturligtvis har gurkmeja länge använts inte bara för färgning av tyger, utan också för att ge en gyllene nyans till en mängd olika rätter.

rätter från ris, potatis, och senare - pasta, ångkokta grönsaker och rätter från kött - de blir mer aptitligt genom att lägga till inte bara säkra, men också anmärkningsvärt användbar för hälsan hos den naturliga färgen. Använd gurkmeja vid matlagning och Panering för fisk och kyckling - vid åsynen av gyllene stekt bitar dreglar även de som inte kan oftast skryta med en god aptit.

fortfarande gurkmeja saknar motstycke bland de naturliga färger - det ingår i senap och likörer, som används för att färga ost, smör, yoghurt och margarin.

Så möte på produktens förpackning som betecknas "E-100", säkert köpa den - eftersom som ett färgämne som används i detta fall är inget som gurkmeja.

Förberedelser

pulver Om du vill laga mat från rotstocken växter medicinska pulver, sedan ösa det ur marken så snart bladen gulnar - i början av viloperioden. Rengör rhizom från marken, tvätta i rinnande vatten, häll över kokande vatten och sätta på en torr plats under 5-7 dagar. Rötterna från den så behandlade växten blir mycket svåra, de glänsar på klippets plats och går omedelbart till botten när de sänks ner i vattnet. Sådana rhizomer är lämpliga för slipning. Det är dock möjligt att göra detta hemma endast med hjälp av hushållsapparater.

gurkmeja - kontraindikationer

Gurkmeja har en mycket stark effekt på kroppen. Därför är det bäst att konsultera en läkare om du undviker biverkningar om du tar mediciner tillsammans med det. Till råd från läkare bör tillgripas och människor som lider av någon kronisk sjukdom och konsumerar gurkmeja eller några kryddor med starka åtgärder.

Gurkmeja är kontraindicerad om du har stenar i gallblåsan eller är förtäppta med gallkanaler. Gurkmeja är en utmärkt kolagogue. Och om du börjar använda det under en exacerbation får du förmodligen ett negativt resultat. Erfaren och förnuftig läkare kommer aldrig att skicka dig till ett sanatorium omedelbart efter förvärring av din sjukdom, måste nödvändigtvis genomgå en anpassningsperiod, inflammationen ska "dra sig tillbaka".Tecken på negativa effekter av gurkmeja kan vara: illamående och diarré.

Även om gurkmeja inte är kontraindicerat i allmänhet under graviditeten, är den en när den används under graviditeten värt att rådgöra med en läkare. Detta beror på det faktum att gurkmeja kan öka livets ton( aktivitet).Detta gäller speciellt under de första månaderna av graviditeten.

När du tar mediciner. Curcuma har en intressant egenskap - att stärka åtgärderna för andra ämnen.Å ena sidan har det redan visat sig att när svartpeppar läggs till gurkmeja, ökas dess smältbarhet och åtgärder med 2000%, gurkmeja har en spegelverkan på andra örter, växter och läkemedel.

Det finns redan en intensifierande effekt av gurkmeja på diabetiska läkemedel som minskar blodsockernivån. Detta kan leda till yrsel, besvär och koma.

En annan förstärkande effekt av gurkmeja är - utspädning av blod. Därför är det inte heller kompatibelt med antikoagulantia, som förskrivs till exempel vid åderbråck eller infarkt.

Tja, eftersom hela spektrat av den förbättrande effekten inte har studerats, är det bättre att avstå ifall:
behandlas med andra örter som inte anges som kombinerade med gurkmeja;
tar starka mediciner.
Kom ihåg att allt är bra i moderation. Och om det i små mängder gurkmeja kan ge dig mycket nytta, då med överdosering kan få negativa konsekvenser.