Fetter i kosten

Fats har nyligen fått ett dåligt namn och kolesterol har blivit ett annat dåligt ord i vuxen dietetik. Tyvärr överfördes denna galskap med fettfri kolesterolfri mat till barnmat. Unga barn behöver fett - mycket fett. Mjölk, vår koststandard, har mer än 40% av dess kalorier i form av fetter och - tro det - är också rik på kolesterol. En balanserad kost för ett barn på upp till ett år bör innehålla 40% av alla kalorier i form av fett. Barnens näring ska efter år ha en fetthalt på 30-40%.Utan fett kommer barnen inte att växa bra. Fetter är de största batterierna i kroppen som lagrar energi. Varje gram fett ger nio kalorier, mer än dubbelt så mycket som ett gram socker eller proteiner.

Förutom att vara en energibutik för en växande baby behövs fett för det isolerande ämnet som omger nerverna i hjärnan, ryggmärgen och hela kroppen. Fetter är huvudkomponenterna av viktiga hormoner och är en oumbärlig del av cellemembran, speciellt för röda blodkroppar. Dessa ovärderliga näringsämnen transporterar också vitaminerna A, D, E och K. Som du kan se gör fett mycket bra för kroppen, förutsatt att vi ger kroppen rätt fett och i rätt proportioner.

Goda fetter, dåliga fetter, medelfetter

Inte alla fetter skapas desamma.Även om kroppen behöver alla typer av fetter, är det farligt att äta för stora mängder av någon av dem. Det finns inget illa fett, men för mycket fett av en viss typ kan skada kroppen. Låt oss förenkla hela fettfrågan. Nutritionists jargong är överviktig från alla dessa svåra villkor för fetter: triglycerider, mättade fetter, omättade, enkelomättade, fleromättade, fettsyror, lipider - listan blir tjockare. Här är en mer harmonisk version av vad varje förälder bör veta om hur mycket fett och vilken typ som ska ge sina barn.

Fetter finns i två typer: mättad och omättad;Namnen förklaras av deras olika kemiska sammansättning. Molekyler av fetter har små krokar, så kallade bindningar. När alla dessa krokar är upptagna( mättade) med ett annat element, vanligtvis väte, kallas fettet mättat. Om några av dessa krokar är fria kallas sådant fett omättat. Om bara en uppsättning krokar inte är upptagna, är det ett enomättat fett. Om många krokar är fria, är det fleromättat fett. Produkter av animaliskt ursprung( kött, ägg och mejeriprodukter) tillhandahåller övervägande mättade fetter.

Lipider( annat namn på fetter), som är vid rumstemperatur i fast tillstånd, kallas fett - till exempel läckra fettomslutningar och strimlad saftig biffstek. Lipider, som är vid rumstemperatur i flytande tillstånd, kallas oljor. De flesta oljor refererar till omättade fetter.vissa är mättade( till exempel kokosolja och palmkärnolja).Om du kan klippa det - det är tjockt;om du häller det - det är smör.

Fettsyror är tillväxt och konstruktion av vävnadselement av fett. Liksom proteiner kan vissa, som kallas essentiella fettsyror, inte produceras av människokroppen: de måste odlas eller köpas. Andra fettsyror kan produceras i levern genom att bearbeta fett som levereras med mat och omvandla dem till fettsyror som hjälper till att bygga och underhålla den cellulära strukturen hos vitala organ.

När det gäller fetter är huvuddelen balans: det är viktigt att ett växande barn konsumerar mättade och omättade fetter i rätt proportioner under en viss livstid. För ett växande barn upp till ett år är alla naturliga fetter hälsosamma, men vissa ger hälsan fler fördelar än andra.

Eftersom föräldrar och elever tar kursen "Allt om korrekt näring" frågar du hur mycket fett och vilka typer av fett som är bäst för dina barn. För att hitta svaret på denna fråga, låt oss ta en titt på vår koststandard - människa mjölk, 40-50% av kalorier som presenteras i form av fetter. Med långvarig amning, när barnet blir äldre, minskar fettinnehållet i mjölken gradvis. Fetter finns i mjölk i följande proportioner: 41% enkelomättad, 14% fleromättad och 44% mättad. Var och en av dessa typer av fett innehåller viktiga fettsyror som är nödvändiga för optimal tillväxt och utveckling. Låt oss lära känna de glorious och inglorious medlemmarna av fettens familj.

Omättade fetter

mest hälsosamma omättade fetter är, och denna gren av släktträdet har två barn: fleromättade och enkelomättade. Omättade fetter smälts bättre än mättade, och i allmänhet anses vara mer användbart.

bästa källorna	fett
avokado
bröstmjölk
fisk
jordnötssmör

vegetabiliska oljor är rika källor av omättade fetter är: jordnötter

avokado

olivolja, tistelolja majsolja, fiskolja mandel

solrosolja, sojaolja

Även om, som vi skall sevidare bör vi inte minska mängden kolesterol i kosten för barn under ett år, kommer andelen mättade och omättade fetter till vuxen kost och berör de allvarligasteBraz. Omättade fetter ökar inte mängden kolesterol i blodet, och enkelomättade kan faktiskt även sänka den. The American Heart Association och American Academy of Pediatrics rekommenderar att hälften av fettet i kosten en vuxen för ett friskt hjärta består av enkelomättade fetter. Generellt när barnet flyttar till från barndomen till ungdomar, och sedan blir vuxen, mängden mättat fett bör minskas, till ett belopp av enkelomättat fett ökas och mängden fleromättade måste förbli oförändrade. Utöver dessa proportioner, bör den totala mängden fett i kosten minska med cirka 45% av de totala kalorierna i det första året till högst 30% för vuxna.

Mättade fetter Dessa fetter finns främst i animaliska produkter såsom kött, ägg och mejeriprodukter. Under de första två åren av ett barns liv, bör föräldrarna inte begränsa sin diet av mättat fett( glöm inte att bröstmjölk innehåller 44% mättat fett).Det huvudsakliga syftet med oro är ett äldre barn, tonåring och vuxen, fortsätter att konsumera stora mängder mättat fett, vilket ökar risken för hjärtsjukdomar - främst på grund mättade fetter ökar kolesterolhalten i blodet. Sensmoralen i historien om fett är att det är nödvändigt att gradvis minska mängden mättade fetter( animaliska produkter, ägg och mejeriprodukter) i den utsträckning som, som ditt barn växer, men inte begränsa deras antal i de två första levnadsåren.

som innehåller huvudsakligen mättat fett, är följande:

kött

fett

fjäderfämejeriprodukter

ägg

smör

palmolja

och palmkärnolja

kokosolja

kakaosmör

choklad

dåliga fetter

Även när det gäller näringsläradet skulle vara mer korrekt att säga att det inte finns något sådant som en dålig fett är för ett litet barn, kan artificiell bearbetning av naturliga fetter göra en bra sak ur dålig. Läs etiketterna och inte proglyadite ordet "hydrerad" - den enda dåligt ord, särskilt för äldre barn och vuxna. Gydrogenizirovannye fetter som produceras genom artificiell behandling av vegetabiliska oljor för att göra dem likhet med mättade fetter. Används i vissa förpackade livsmedel och snabbmatsindustrin för att ge en fet, oljig smak, artificiellt producerade fett höjer kolesterolhalten i blodet. Dessa farliga fetter är ofta placerade i en icke-mejeri krämer baserade och choklad.

undvika dessa skadliga fetter:

härdat vegetabiliskt fett( margarin)

gidrogenizirovannyi förkortning( hydrofat)

icke-mejerigrädde enligt

kakaosmör

Cholesterol - barn behöver det

Sedan identifiera sambandet mellan en kost rik på kolesterol och en högre risk för hjärtsjukdom kolesterol har blivit svarta får i flocken av fett. Paket med produkter är fulla av feta inskriptioner "lågt i kolesterol" eller "utan kolesterol".Tyvärr har dessa livsmedel med lågt kolesterol eller inget kolesterol överallt överförts till barnmat.

Vad gör kolesterol. Unga barn behöver kolesterol. Denna vitala lipid krävs för att isolera nerverna i hjärnan och i centrala nervsystemet. Han är involverad i utvecklingen av gallsyror som är nödvändiga för kroppen, vilket förbättrar absorptionen av fetter. Kolesterol är nödvändigt lipoprotein, vilket hjälper till i utvecklingen av adrenal hormoner och reproduktiva hormoner, såväl som ett byggnadsmaterial för vitamin D. kolesterol faller från två källor: den produceras naturligt av levern och matas med livsmedel av animaliskt ursprung, såsom hel- eller skummjölk, ost, smör, ägg, lever och djurfetter. Barnets hjärna och centrala nervsystemet växer under de två första åren av livet mer än någon annan gång i barnets liv. Barnets hjärna behöver kolesterol.

En diet som är låg i kolesterol rekommenderas inte för barn. Låt oss återvända till vår klass, där vi går igenom kursen "Allt om riktig näring".Din professor ber eleverna att undersöka huruvida småbarn ska hållas på en diet med lågt kolesterol, som vuxna, eller inte;diskussionen är planerad till imorgon. Ni natten bränna olja i biblioteket och upptäcker att den medicinska litteraturen är fylld med motstridiga rön om sambandet mellan mängden kolesterol i barns mage och feta plack i hjärtat av ålderdom. Och då är du upplyst: barn utvecklas optimalt på humant mjölk och humant mjölk innehåller kolesterol. Du kan inte vänta med att dela din "upptäckt" med din klass.

Kursen fortsätter, och kolesterolkampanjer börjar. Du presenterar ditt argument. Om vi ​​alla är överens om att amning är den äldsta experiment inom näringslära, som syftar till överlevnad och att mjölken av varje art är avsedd att ge kortsiktiga och långsiktiga överlevnad, följer att mängden kolesterol i modersmjölk bör vara rätt mängd för en människa avkomma. Alla håller med. Du fortsätter, och påpekar att kolesterolhalten i mjölk inte är för hög, men inte för låg. Det här är något som -kosten med ett genomsnittligt kolesterolinnehåll. Du drar slutsatsen att spädbarn behöver en diet med ett genomsnittligt kolesterolinnehåll. En annan elev pekar på det faktum att konstgjord modersmjölksersättning har reducerade nivåer av kolesterol, och kolesterol är i det mindre än en tiondel av mängden kolesterol i bröstmjölk. Detta uppenbara kostfel orsakar spänning i klassen. Professorn tillägger att kolesterol endast kan erhållas från djurkällor, och i syntetiska spädbarnsmedel används endast vegetabiliska oljor. Att tillsätta en konstgjord blandning av kolesterol skulle vara tekniskt svårt och kanske skulle vara en impopulär åtgärd. Kan du föreställa dig det här dåliga ordet på banken?

annan student är teori tidigt bekantskap med kolesterol ( om vilka åsikter går dietister).Enligt denna teori, om du kommer att mata bebisen kolesterol tidigt i livet, kolesterol utsöndring systemet aktiveras för tidigt och kommer att fortsätta att fungera bättre, vilket eliminerar överskott. Om ditt barns kost är fattigt i kolesterol kan hans kropp aldrig lära sig att hantera det tillräckligt bra. Inte utan mening.

En kollega rapporterade att han hade läst om en studie som visade att mata unga babianer produkter med en minskad halt av kolesterol leder till högre nivåer av kolesterol i blodet hos vuxna djur. Men professorn tillägger att de undersökningar som utfördes på människor inte kunde bekräfta detta resultat. Studier har också visat att de första barn som får amma, kolesterolhalten i blodet högre än deras motsvarigheter emot artificiell utfodring, men till tre år i kolesterolnivåer i båda grupperna linje. Och som i de två första levnadsåren hjärnan hos barnet växer snabbare än vid någon annan tidpunkt, är det klokt att hävda att denna period av ökad kolesterolhalten i blodet är användbar för barnet.

nu att behovet av att oroa fettet har försvunnit, i slutet av lektionen, du känner att den viktigaste slutsatsen som bör dra av frågan om fett, är följande: du behöver för att ge ditt barn en balanserad kost stapelvara( mejeriprodukter, kött, fisk, fågel, ägg, baljväxter, fullkorn, frukt och grönsaker), och ska inte behöva oroa sig för överflödigt fett under de första två åren av ett barns liv. Särskilt om du har en mycket snabb äter, är du glad om han äter någonting.

Så skyddar barnet från överflödigt fett

fanns tillfällen då en verkligt heltäckande barn ansågs bevis på god mödravård och att detta orsakade godkännande av morföräldrar. Nu är fett inte högt uppskattat.

Gör feta barn till feta vuxna? Inte nödvändigtvis, men det finns en stark tendens. Tolstoy barn stor risk att bli fet unge som har mer hög risk för att bli en fet tonåring som har en ännu högre risk att bli överviktiga vuxna. I en överviktig baby är chansen att stanna i åldern fem till åtta år en av fem. Ett barn med övervikt är dubbelt så sannolikt att bli fullvuxen. En tonåring som är överviktig är sexton gånger mer sannolikt att bli en överviktig vuxen.

Vissa barn är mer benägna att övervikt än andra. Här är de viktigaste riskfaktorerna som bör noteras. Det

i gener

största hotet mot barnet ligger i generna, än som vilar på en tallrik. Fosterbarn följer vanligtvis trenderna hos sina biologiska föräldrar, snarare än adoptivföräldrar. Om båda föräldrarna är överviktiga är barnets chans att växa fett 80%;om en förälder är 40%.Om ingen av föräldrarna är överviktiga är barnets risk för fetma endast 7%.I stället för att tala är att fetma ärvs, är det mer korrekt att säga att barnen ärver tendensen till fullständighet. Denna figur

Förutom barn ärver en tendens att vara överviktiga eller tunnhet, de ärver också ett visst organ, kännetecknad av en större eller mindre fetma.

Barn ectomorphic kroppstyp( smal och hög) skiljer sig från genomsnittet av det faktum att de har mer tillväxt och mindre vikt. Barn ectomorphic typ, igenkännbar även vid födseln spitsevidnym "pianist fingrar" och en lång, smal fot, spendera mer kalorier på tillväxt än på viktökning. Personer med ectomorphic kroppstyp tycks bränna mer kalorier och bättre balansering födointag med din aktivitetsnivå.Om de äter mycket, är det fortfarande inte gå upp i vikt än vanligt orsakar inte en bra avundas henne räkna varje kalori vänner och flickvänner.

Tjocka, klumpiga barn( mesomorphic typ) har genomsnittlig höjd och vikt;och höjden och vikten är ungefär en procentlinje i tabellen över indikatorer på normal tillväxt och kroppsvikt hos barnet. Dessa barn i en kvadratisk form har en större benägenhet för fullhet än deras rektangulära ektomorfa vänner.

Barn av den endomorfa typen är korta och breda. Av de tre kroppstyper, dessa barn har den högsta risken för övervikt. På grund av sin päronformad kropp, de bära tyngden av den minst vackra.

Inte alla barn kan tydligt tillskrivas en viss kroppstyp: vissa har funktioner i alla tre.

på en planerad undersökning av barnets föräldrar ofta frågar: "Tror du vårt barn kommer att växa fett?" Vanligtvis jag kan ge dem vetenskapligt kvalificerad gissning genom att titta på kroppen typ av föräldrar och barn. Om både modern och fadern och barnet har en smal kroppsbyggnad ectomorphic kan vi lugnt säga, "Ditt barn kan ha råd att äta vad hon vill och verkar inte vara stora."Obs, jag sa inte: "... och det blir inte tjockt."Tack vare typen av barns konstitution och ärftlighet kommer barnet förmodligen inte att vara tjockt. Men om samma fråga ställs av två rundade föräldrar kortisarna, höll en liten rundad barn, jag ger dessa föräldrar vet att deras barn har en ökad tendens till fetma och att de bör vidta förebyggande åtgärder så tidigt som linda. Sådan är temperament

barn vinner fett inte bara på grund av konsumtion av alltför många kalorier, men också på grund av det faktum att inte bränna nog av dem. Aktiva, rastlösa barn brukar brinna mer kalorier och har mindre risk att få övervikt. Lydiga, lugna och tysta barn brukar brinna färre kalorier. Barn, som leder en stillasittande livsstil, allt hotas av fetma, och risken ökar ytterligare om en stillasittande temperament råder i andra familjemedlemmar. Ett långt, magert, aktivt barn som inte sitter stillt, med samma föräldrar, har en mycket dålig chans att växa fett. Barn dras

flesta barn mest påminner starkt om keruber vid en ålder av cirka sex månader. Mellan sex och åtta månader, när barn börjar sitta, krypa och leka börjar de gå ner i vikt. I åldern från ett år till två barn förlorar ännu mer. Barn går, springar, klättrar och välförtjänt får titeln "fastidious eaters".Mellan första och andra födelsedagen sträcker sig de flesta barn starkt, som om de spenderar mer kalorier på tillväxt än på att gå ner i vikt. Det verkar som om barnet äntligen växer in i hans hud, som länge inte var hans storlek. Farväl, bilder av den klumpiga babyen, som gjordes under de tidigare månaderna. Ett smalt barn visas. Oftast är föräldrarnas känslor omvandlas från "Doctor, det är för tjock, va?" Till "Doktor, om han inte är för smal?".Njut av dessa barnsliga rundheter när du kan. Snart kommer det inte att finnas några spår kvar av dem.

Fem sätt att skydda barnet mot överflödigt fett

Ge din barnmjölk, vars kaloriinnehåll väljs individuellt. Amning.Även överdriven medicinsk litteratur, kan du extrahera någon forskning för att bekräfta dina egna förutfattade meningar, är vi övertygade om att amning minskar risken för fetma. Bröstmjölk innehåller en nyligen upptäckt faktor mättnad, något som en inbyggd disk av kalorier, som levererar en signal till matningsänden i form av mättnad. Denna naturliga faktor som skulle kunna kallas "Nog är" finns i bröstmjölk, ge barnet att känna att han redan hade ätit tillräckligt - denna känsla av några äldre barn och vuxna inte lär aldrig.

Genom att ändra sättet att suga, ammar har barnet en utmärkt möjlighet att kontrollera mjölkets kaloriinnehåll. När ett barn är hungrig får han högkalörmjölk;när han är törstig eller suger krävs endast för lugnande får barnet mindre kalorier. När bröstet är "tomt", men barnet behöver suga mer, tilldelas mycket liten mjölk. Det är inte situationen hos barnet som får konstgjord matning. Oavsett hur barnet suger, fortsätter en kaloriinnehållande substans att strömma in i hans mun. Dessutom studier där mottagning av artificiell utfodring, har visat att barn som är flaskmatade, vanligtvis börjar få fast föda innan, och tillsättes proportionellt mer vikt jämfördes barn som får bröst, och barn, än i tillväxt,vilket leder till fetma vid en tidig ålder.

Utsätt locket. Förutom artificiell utfodring ökar risken för fetma den tidiga introduktionen av fasta livsmedel. Våldsamma trycka av fast föda vid tidig ålder i hopp om att få barnet att sova hela natten lång

inte sällan ger ett positivt resultat, men är också ohälsosamma vana att utfodring.

Se om barnet signalerar kaloriereduktionen. Inte alla barns gråter betyder att han vill äta. Barn som får artificiell utfodring och barn, från tidig ålder tar emot fast föda, är mer koncentrerade mat och därför kräver de mer vatten. Ofta gråter eller uppträder rastlösa barn vill dricka, men äter inte. Från tid till annan, erbjuda vatten i stället för mjölk, konstgjord blandning eller fast mat. Vatten innehåller inte kalorier. Om du bara tar barnet i dina armar, kan det här ibland lugna ett gråtande barn ibland. Underhålla ett uttråkat barn kan spela. Om du inte kan blidka en stor älskare av den enkla blandning av vatten och rådfråga din läkare om att byta till mindre kalori blandning. Under de senaste åren, tillverkare av konstgjorda modersmjölkersättning presenteras blandningar innehållande något mindre fett och kalorier;Skillnaden på många sätt liknar skillnaden mellan helmjölk och delvis skummjölk.

Fortsätt. Sällan har att ta ut ett barn utanför speciellt att göra sitt drag. De flesta barn är vakna och är i konstant rörelse. Här är den klassiska studien av Jim Thorpe, en känd olympisk idrottare. När han försökte upprepa ständig rörelse ett litet barn, det var utmattad efter en timme, men barnet är fortfarande hålls i rörelse. Vissa tysta barn har emellertid tillräckligt med visuell stimulans. De ljuger och ser istället för att vrida och krypa. Ju mer barn matas, desto mindre visar han en önskan att flytta.och cykeln av oändlighet och fetma stängs.

Minska fettinnehållet i maten.

Även om du inte bör betala för stor uppmärksamhet åt fett under de första två åren, och det är inte nödvändigt att ignorera ett potentiellt problem. Dessutom, under denna period du införa ditt barn till en mängd olika livsmedel, är du också hjälpa ditt barn att utveckla smakpreferenser. kommer inte att vara för bra för din hälsa, om ditt barn kommer i barndomen med en passion för feta livsmedel. Här är hur man kan bli av med oönskade fett:

• Glöm stekning i en kastrull. Baka mat eller steka i ugnen.

• Skär av överflödigt fett från kött och fjäderfä.Barn älskar skarpa och fett kycklinghud. Du behöver inte ta bort varje crusty bit av fett, men ta bort överskottet.

• Avfetta mejeriprodukter. Om ditt barn inte luta sig mjölken över toppen, rekommenderar vi inte användning av delvis skummad mjölk och, naturligtvis, inte rekommenderar lättmjölk efter att du slutat ge ditt barn artificiell modersmjölksersättning( kan en förklaring finns i avsnittet "Dairy Board").Du kan ta bort fett från andra mejeriprodukter. Unga barn som smör. Byt ut det med friska smörgåsar, till exempel med nötoljor eller med avokado. Använd ditt barn till mager ost, yoghurt och hemlagad ost.

• Slow down med en snabb måltid. Undvik påsar med att drunkna i fett för att förbereda frukost och gå runt gör de snabbmatsrestauranger som säljer över livsmedel med låg fetthalt.

Förutom de tre stora - proteiner, fetter och kolhydrater - värdefulla komponenter i ditt barns kost är vitaminer. Till skillnad från näringsämnen som ingår i de tre stora, dessa mineraler inte leverera energi till kroppen hos barnet direkt, men de hjälper maten ditt barn äter, fungerar bättre, och hjälper dig att bättre använda alla system i kroppen. Som namnet indikerar fyller de kroppen med livet. Vi kan inte existera utan dessa livsuppbärande assistenter. Våra kroppar kräver tretton vitaminer: A, C, D, E, K och åtta medlemmar i grupp B - tiamin, niacin( nikotinsyra), riboflavin, pantotensyra, biotin( vitamin H), folsyra, B6 och B12.

Söka efter mångfald. Orolig för föräldrarnas vitaminer, slappna av.Även om ditt barn är bokstavligen biter och äter inte, är det osannolikt att drabbas av vitaminbrist. Många livsmedel innehåller en mängd olika vitaminer, även de mest petiga eaters kommer säkert att få en tillräckligt lång tid för vitaminer. Om du ger ditt barn en mängd produkter, garanterar det en tillräcklig mängd vitaminer.

Förvaring av vitaminer. Vissa vitaminer( A, D, E och K) lagras i kroppen i fett, så om ditt barn periodiskt förklarar ett ultimatum till grönsakerna kommer han att kunna överleva på de vitaminer som lagrats under de senaste månaderna. Andra vitaminer( C och ett komplex av B-vitaminer) lagras i kroppen inte så länge, och deras reserver måste ständigt fyllas på.

Bräckliga vitaminer. Vissa vitaminer, särskilt vitamin C, förstörs eller förstörs i processer som tillagning i vatten. Steaming och mikrovågskokning bevarar vitaminer