Grönsaker och grönsaker

utöver den standard som för Ryssland: rödbetor, kål, morötter, tomater, paprika, potatis, gurka, gröna ärtor, det finns gott om grönsaker, varav få en stor sallad. Använd sallad pumpa, zucchini, rå färg och rödkål, kålrot, broccoli, kålrot), majs, sallad, bönor.

I allmänhet är förberedelsen av sallad en konst. Uppfattar köket som ett kreativt laboratorium. Experimentera med sallader, arrangera tävlingar, skriv ner recept, men bli inte knutna till dem. Om inte några ingredienser spelar det ingen roll - du kan alltid byta ut det med något annat. Det finns olika kulinariska skolor: vissa är skära stora, andra - skaka bra, andra använder skärtekniker, vilket förändrar smaken.

Kom ihåg det berömda skämtet: "En sann kvinna kan göra sig 6 klänningar från hennes mans gamla byxor."Enligt min mening är konsten att förbereda en sallad av ingenting för en riktig modern kvinna, särskilt i Ryssland, en vital nödvändighet.

grönsaker är önskvärt att använda råa, skivad eller riven, och en fin rivjärn, men du kan prova och kokt eller bakad folie

Huvudprincipen i: salladen bör nygjord. Koka inte mycket. Låt salladen inte ge mening, alla dess fördelar fördröjer snabbt: en halvtimme efter skivning minskar mängden vitaminer med hälften. Vad

satte : två eller tre olika grönsaker, Skönhets önskvärda olika färger;Alla grönsaker är lämpliga, förutom för svart och grön rädisa, vilket är oönskade för gravida kvinnor, särskilt hos patienter med njure och nefrit. Du kan inte ha mycket lök och vitlök rekommenderas inte alls.

orefinerad vegetabilisk olja( oavsett majonnäs eller annat förband);

någon sur saft( du kan klämma lite citronsaft, tillsätt lite naturlig äppelcidervinäger);

färska örter: . dill, persilja, koriander, gräslök, sallad, basilika, mynta, vattenkrasse( våren), dragon, etc. Note, purjolök och vitlök rekommenderas inte för gravida kvinnor. Torka gröna gnider mellan palmer eller slipa i en kaffekvarn;

kryddor: Botten kummin, dill frö, koriander, humle-suneli, tång - det vill säga på spetsen av en kniv,

majonnäs, gräddfil, yoghurt eller yoghurt - att smaka på;

för smak( och användning), kan du lägga till riven ost, blötläggd ost, jordnötter, malda sesam - det vill säga;

för piquancy( och användning), du kan lägga till oliver eller oliver( pitted);

sallader kan vara ren grönsak, med tillägg av kött, fisk, skaldjur, frukt.

Försök att äta grönsaker varje dag. Färska sallader från råa grönsaker - det bästa mellanmålet före middag och middag.Öka andelen grönsaker i dagligdjuren gradvis. Glöm inte om grönska.

Naturligtvis skulle det vara trevligt att använda ekologiska grönsaker från din trädgård. Men om du inte har denna möjlighet och du använder grönsaker från närmaste butik eller marknad, tvätta dem noggrant med rinnande vatten och rengör tunt. Rotgrödor avskäras nära roten och toppen, äter inte kål och exotiska löv( de samlar upp de flesta nitriterna).

När en sjuk mag-tarmkanalen när kroppen inte tillgodogöra sig stora mängder växttråd kan riven salladsgrönsaker sättas i ett durkslag, ett par varma upp bokstavligen 1-2 minuter till vävnad mjuknat. Du kan lätt koka grönsakerna och göra dem puree.

grönsaker kan ångas eller ugn( rå!) Eller släcka i en liten mängd vatten med tillsats av kummin, lagerblad, dill frön, Khmeli suneli och andra kryddor( inte skarpa).

Bräserad strimlad grönsaker koka på svag värme i en kastrull med en tättslutande lock, en liten mängd vatten, med hjälp av de mest moderna rätter, bevarar alla vitaminer. Underbara grönsaksrätter kan beredas från frysta grönsaksblandningar genom att tillsätta lite orefinerad vegetabilisk olja. För att förbättra smaken, glöm inte att lägga kryddor;lägg till grönsaker och svampbuljong efter vilja. Torkade grönsaker bör inte smälta, det är bättre att laga dem till hälften kokt, och sedan använda en mixer för att göra en mos.

Baka grönsaker i ugnen är bäst i höljet, strax före detta, tvätta dem ordentligt med en pensel, och sedan med de färdiga grönsakerna, ta bort den tunna skalfilmen. Pumpa skärs i stora bitar, endast rengöring av det inre skiktet, som innehåller frön( vattenmelon), och ta sedan ut den beredda massan med en sked och mos. Mycket gott är en pumpa med örter, citronsaft och vegetabilisk olja. Potatis i en skal baka till ugnen, skär den i halvor. Du kan sprinkla dem med jordad kummin - det är inte bara läckert, men också mycket användbart! I bakade potatis och karväv är det mycket kalium, vilket är absolut nödvändigt för gravida kvinnor och människor med ett sjukt hjärta! Prova att förpacka grönsaker i folie, detta kommer att påskynda sin matlagning.

Det är mycket användbart att förbereda en vegetabilisk buljong( för detaljer, se nästa artikel).I Pego alla mineralsubstanser och mikrodelar, extraheras alla vitaminer i toppen( ibland är de mer än i de rotgrödor som vi är vana vid).Hur ledsen att se bergen av toppar utstötas av köpare, ingen aning om dess värde:

betetoppar innehåller proteiner;

i gröna ytterblad av blomkål är mer C-vitamin än i själva kål;

juice från toppen av morötter och betor när den tillsätts till andra juicer ökar laktation hos ammande kvinnor;

löv och rötter av persilja är en utmärkt källa till C-vitamin;

selleri gröna - en av de bästa källorna till järn;

i nässlor är dubbelt så mycket som multivitamin som i svart vinbär( och hur mycket billigare!);

kummin och dillfrö är de mest värdefulla källorna till kaliumkomponenter i mjölk, etc.

Observera att potatisen är bäst tillagad i skinken i ugnen, eftersom kalium är direkt under skalet.

Under kriget hjälpte konsten att ekonomiskt städa potatis, vilket avlägsnade det tunnaste skiktskalet, människor att spara de nödvändiga mineralerna. Klipp potatis, det är lätt att se en tunn vågig cirkel, nära den yttre gränsen. Detta är kaliumringen, om vilken även yogis visste! Allt är användbart utanför denna ring. Inuti det - rent stärkelse, ökande vikt utan någon fördel för kroppen. Nu är det lättare att leva, och vi rengör det tjocka skiktet på skålen med ett finger tjockt och därmed praktiskt taget berövar oss själva och de nära och kära av alla användbara ingredienser som finns i potatisen. Dessutom föredrar många att steka potatis och vid 150 ° C förstörs E-vitamin, skyddar mot missfall.

På vintern, när behovet av varm mat är naturlig, kan du laga vegetariska, grönsaks soppor, även med tillsats av kryddor;du kan aktivt använda surkål, torkad nässla och alla gröna - naturliga källor till vitamin C.