Den äldsta krydda

Historiker vittnar om att senap är en av de äldsta, om inte den äldsta, krydda som folk brukade äta. Denna årliga( ibland fleråriga) växt från korsfamiljens familj var och är fortfarande mycket utbredd i Europa, och i Asien och i Nordafrika.

senap tog en värdig plats i praktiskt taget alla europeiska kulturer. Och själva växten och de produkter som gjorts på grundval av detta har stått in i mytologin hos de folk som lever både i den gamla och den nya världen. En sådan legend är till exempel känd. Den persiska kungen Darius skickade Alexander Sokolov en säck med sesamfrön för att visa att han hade så många soldater att de inte kunde räkna. Alexander sände Darius som svar på en säck med säd senap

berättar för honom alltså att hans armé var mycket större( i själva verket i detta fall, passar väskan mycket mer frön) och mycket starkare( korn senap har en mycket skarp smak).Fransmännen har ett ord från medeltiden till idag: "Att betrakta dig som huvudspecialist i förberedelsen av senap i poppens domstol", det vill säga att ta dig själv för någon som är väldigt viktig.

"Gorokhscha"( från ordet "bitterhet"), det vill säga senap, nämns i det antika ryska före kristna monumentet, som hittades idag. Denna inskription är graverad på en lerkyrkan av 10-talet. Vissa tror ens att på detta sätt den "bittra" början förutbestämde hela vår komplexa framtid. Förmodligen är en del av sanningen i detta. Men den populära smaken i Europa, senap, rotade och blev "dess" i Ryssland endast i slutet av 18th century. Skälen till detta tillstånd var mycket objektiva. I Ryssland fanns ingen ättika - ett ämne som är en av huvudämnena i denna krydda. I "vin" europeiska länder fanns ett sådant problem aldrig. Dessutom var vild senap, som växte på Rysslands stora steppe territorium mellan Volga och Don, inte lämpligt för att göra kryddor. Senapolja och pulver från en sådan växt visade sig vara för bitter.

odling av frön av vitt( franska och engelska) senap för första gången år 1784

engagerade pensionerad general Afanasievich Nikita Beketov. Hearing att kapitalet dök några nya delikatess importerades till Ryssland från utlandet i form av en skarp krydda för kötträtter och även i form av vegetabilisk olja från senaps odlas i England och Frankrike, en del markägare i Tsaritsyno distriktetförsökte få något liknande från den lokala vilda senap. Nikita Afanasyevich Beketov, som bodde på dessa platser, visste det här.

I St. Petersburg, där han besökte en middag i palatset, försökte Nikita Afanasyevich först både krydda och senapolja. Det var då att den intresserade generalen uppmärksammade sig för första gången på den vanliga ogräs, vars kullar kunde hittas rätt nära huset.

Wild senap är opretentiös, växer överallt, där det finns små låglandet eller soliga sluttningar. Hon är undemanding mot fuktighet. Beketov började göra de första experimenten på bearbetning av växter och vred från vild senap på ett primitivt sätt olja, som använde som en belastning av sten och järn. Men smaken av oljan var för bitter. Nikita Afanasievich använda St. Petersburg anslutningar och bekanta, kom i kontakt med ryska Free Economic Society fick genom dem frön av vita franska och engelska senap och 1784 kraftigt genomförde en serie experiment på växande plantor och härstammar senapsolja och pulver för kryddor. Försöken var framgångsrika

statliga, smör och pulver, skickades till S: t Petersburg i den ryska Free Economic Society och till marknaden, få bra betyg, och försöksledaren Beketov tilldelades guldmedalj i samhället.

Men i samband med hans sjukdom, och snart döden, gick inte fallet för produktion av senap längre än experimenten. Lyckligtvis fanns det unga, energiska, nyfikna människor i Zarephath från tyskarna som kom till dessa platser, som fortsatte Beketovs arbete. Conrad Neytts, en läkare till yrket i 90 år av XVIII-talet, var redan en erfaren missionär som bodde bland Kalmyks kände sina språk, seder, riter och hade behandlat dem bland Kalmyks många vänner. Vandrade med dem över de gränslösa stepporna såg Neitz på våren ett stort gult fält med blommor som liknar en blomma av "Beketovo" senap. När han tittade närmare jämförde han blommorna med Beketovs experimentella kultur och etablerade sitt förhållande.

Neytts vädjade till ryska och tatariska bönder bad honom att så frön och växa senap, tillkallade från de närliggande byarna starka män som assistenter i sin pilot produktion.År av smärtsam sökning experiment förbrukad kraft, energi, organisationsförmåga ledde honom till denna framgång, och den första i Ryssland, senapspulver, senap först dök senapsolja är i Sarefat i Tsaritsyno distriktet.År av hårt experiment på att korsa olika sorter med vildsenap, som har en hög motståndskraft mot torka, Neyttsu lyckades få en särskild klass

sareptskoi senap, överträffar alla andra( stamceller) sorter i smak på grund av koncentrationen i det många användbara extrakt.

År 1801 Neytts gjorde en bättre middagsupplevelse i produktionen av senap på en handkvarn av senapsfrön.År 1810 senap Neyttsa, vars arbete fortsatte in-law Johann Caspar Glitch fick han tillgång till den kungliga tabellen, där det visar sig lämpligt, mycket godartad, och kejsaren Alexander I delades Neyttsa guldklocka. Eftersom import av senap från England har sagts upp.