Spenat användbara egenskaper

Spenat( Spinacia oleracea L.) - årlig ört i familjen Chenopodiaceae med triangel lansettlika, saftiga, anbud blad. Gröna kan erhållas från öppen mark i början av våren, när det finns en särskilt brist på färska grönsaker. Med mängden protein är spenat enbart enbart till ärter och bönor. Dessutom innehåller det lite socker, mineraler( järn, fosfor, magnesium, kalium, natrium och kalcium), en signifikant mängd av jod, vitamin C( 64 mg%), B1( 0,30 mg%), B2( upp till 0,30 mg%), P, K, E, D, folsyra och karoten.

Spenatets hemland är Iran. Vilda arter finns i Transkaukasien och Centralasien. I Europa framkom det i XV-talet från Spanien, där det importerades tidigare av araberna. Arabiska forskare tilldelade honom titeln "Kung av grönsaker".Spenat spreds brett i Europa under renässansen. I Ryssland framkom det i mitten av XVIII-talet. Det finns sorter

över 20 sorter av odlad spenat, kännetecknas av höga dietary egenskaper och skiljer sig åt i form, storlek och saftighet blad. För rumsbetingelser passar sorterna bäst: Victoria, Virofle, Godri och hybrider från Holland - Melodi, Mazurka, Tarantella.

Victoria - är relativt sen. Rosettblad en kompakt, pressad, små, med en diameter av 10-20 cm. Löv rundad eller rund-oval, med korta bladskaft, mörkgröna, silnopuzyrchatye. Växtvikt 25-28 g. Fettsyra - mitten av mognad. Rosett medel kompakt polupripodnyataya diameter 25- 28 cm. Lämnar stora saftiga, slabopuzyrchato vågig-grön. Växtmassa 20-32

jätte - brådmogen, har en ganska kompakt utloppsdiameter av 40-50 cm Lämnar avlång-ovala, slabopuzyrchatye, ljusgrön. .Vikt 20-39 g

växter Skötsel: i fas 2 bladväxter gallras till ett avstånd av 6-8 cm för att förhindra för tidig stooling i ett torrt och varmt väder grödor regelbundet foder och vatten ammoniumnitrat( 7,10 g / m2). .

♦ Boende. spenat måste vara intensivt ljus, så efter groning( när sås i januari - februari) lådor eller krukor med växter placeras på en fönsterbrädan eller i den uppvärmda inglasade verandor, altaner och växthus så nära som möjligt till ljuset. Den optimala temperaturen av innehållet är +14 - + 18 ° С.Om dessa villkor är uppfyllda kommer du att kunna samla färska färska spenatgröna på en kall vintertid på en månad.

Det bästa substratet för odling av spenat är en jordblandning bestående av rik turfjord, humus och flodsand( 2: 2: 1).Höga utbyten av spenat erhålls genom att använda den universella "Biogrunt".Substratet är bäst att sova i små lådor eller krukor av 12-15 cm skikt

♦ Skadedjur och sjukdomar -. Bladlöss och löv-mining fluga. Ryggradssjukdomar påverkas oftast av nedsänkta mögel och rotrot.

♦ Reproduktion av - frön. Innan de frön under 1-2 dagar indränkt i vatten och sådda till ett djup av 1,5-2 cm. Sådd inomhus optimalt placera 30 frön per 1 m2.Så spenat i spåren med ett avstånd mellan dem på 5-6 cm, mellan växter 3-4 cm. Vid behov töms skotten ut. Ofta och rikligt vattnas.12 till 15 dagar efter växternas växter matas växterna. Det är bäst används som gödsel vätska koncentrerad gödsel "Rainbow".För mer information om växande spenat, se här.

Användbara egenskaper

bladgrönsaker - spenat, spenat, trädgård quinoa, harsyra och rabarber - är en grupp av växt spenat, gröna som är lämplig för användning i ost och kokt.

Det största värdet från denna grupp av växter är spenat som en källa till ett komplex av vitaminer. Och vitamin C och karoten spenat är mycket resistenta och nästan inte förstörda under matlagning. Anläggningen är rik på mineralämnen, särskilt järn. Proteinet i torrsubstansen av spenat är 1,5 gånger mer än i torrsubstansen av mjölk. Detta ark

växt innehåller smältbara proteiner, kolhydrater, liksom ett mycket kalium, magnesium, järn, fosfor, jod, vitaminer, sekretin, främjar bättre matsmältning.

Spenatgröna är rika på vitaminer, mineralsalter, proteiner. Med mängden protein står det bredvid mjölk och andra endast för kött.

Spenatbladen äts råa( som sallad) och kokas. Av dessa kokas potatis och såser tillsammans med sorbetsoppa. Utvecklades väl bevarade spenat puré, vilket sparar betydande mängder karoten( provitamin A) och vitamin C. Den gröna saften av blad som används för färgning av konserver( t.ex. ärtor).På grund av den stora mängden protein, liksom variation och hög halt av vitaminer spenat det är en mycket värdefull produkt för barn och kost och profylaktiska mot skörbjugg och andra bristsjukdomar. Spenat är rik på järn och klorofyll på dess kemiska sammansättning liknar hemoglobin i blodet. Därför är det mycket användbart för patienter med illamående anemi och tuberkulos.

Det finns flera tidiga mognadsorter i Ryssland. De mest kända är "Rostov", "holländska", "virofle".Kulturen "godri" är vanlig i Lettland och Moldavien.

Unga löv skördade i en basal rosett används för mat. Så snart blommans stammen dyker upp, löser bladen och förlorar näringsvärdet. Spenat resistent mot låga temperaturer och lovande för användning i livsmedel i början av våren, när fortfarande några växter som innehåller avsevärda mängder av vitaminer.

Spenat är den andra spargrisen av vitaminer efter rosa höfter. Av speciell betydelse för terapeutiska ändamål är folsyra. En vuxen behöver cirka 2 mg per dag. Hos barn under 1 år är behovet av 0,5 mg och från 1 till 10 år - 1 mg per dag. Normalt friska människor saknar det i kroppen inte följs, eftersom det kommer i kontakt med livsmedel och syntetiseras i tarmen av bakterier. Insufficiens kan uppträda hos människor som lider av kolit, malabsorption av näringsämnen i tunntarmen eller leversjukdom, behandling med antibiotika och sulfapreparat. Brist på folsyra visas främst angripa hematopoetisk funktion av kroppen. Det observerade också dysfunktion i mag-tarmkanalen, vilket minskar kroppens försvar. Folsyra används för att behandla anemi av olika ursprung.

För närvarande produceras folsyra industriellt och ordineras av en läkare som används i tabletter.

Fysiologiskt viktigt för människor är den kemiska förening som finns i växten klorofyll. Klorofyll och dess preparat kan förbättra hematopoetisk funktion hos människokroppen. Således, folsyra och klorofyll har på kroppen och göra den kombinerade effekten av spenat användbar inte bara för friska människor, men också för patienterna. Det är indicerat för användning i anemi.

Spenatblad används för medicinska ändamål. Så till exempel använde egendom som finns i spenat saponin initiera aktiviteten av matsmältningskörtlar och tarmmotilitet. För förstoppning och gasbildning i tarmen ta 10 g av bladen i ett glas kokande vatten, kokas i 10-15 minuter, efter kylning drink 1/4 kopp 3-4 gånger om dagen före måltid. Samma buljong kan rekommenderas i alla fall när dietmåltider visas med spenat.

Användbara egenskaper att kulturen tillåts att använda det som ett terapeutiskt och diet medel för sjukdomar i blodet, matsmältningssystemet, hjärt-kärlsystemet. Det är mycket användbart i barnens näring - att bilda ben, som ett läkemedel mot cancer.

Broth bladspenat dryck för förstoppning och gasbildning i tarmen( 10 g i en kopp kokande vatten, kokades i 10-15 minuter, dekanterades) 0,5 koppar 3-4 gånger om dagen före måltid. Dricka spenat juice rekommenderas vid överträdelse av barns tillväxt, den allvarligaste formen av förstoppning, tandköttssjukdomar( blandad med morotsjuice), som ett sätt att leverera nervsystem kunskapsarbetare och människor neurotiska lager. Grund

signifikant mängd av mineralsalter och överflödet av olika vitaminer det används vid behandling av perniciös anemi och sköldkörtelsjukdom. Regelbunden konsumtion av det bidrar till hjärtans normala funktion. Nyligen har spenat också använts som ett läkemedel mot strålningssjukdom.

används i matlagning

Spenat - en årlig kryddig grönsak vars blad används ofta som livsmedel. Spenat har en smaklös smak och lite sur smak. Spenat

ätas färska, kokt, gryta, stekt, frysta, konserverade eller torkade som kokt potatismos.

Spenat och många rätter från det verkar på kroppen med fördel.

Spenat används huvudsakligen i kokad form. Mistresses kan bevara det för vintern. Med skicklig förberedelse av löv förlorar inte spenat vitaminer.

Från bladfjäder spenat, kan du förbereda en utmärkt sallad: 300-400 g spenatblad, skuren i små remsor, finhackad 2 hårdkokta ägg och blanda med majonnäs.

unga gröna spenat sätta i sallader, soppor( nässelsoppa, okroshka), såser, varma äggrätter, kött, fisk, fågel, grönsaker, serveras med ost, bacon, toast, grädde, pinjenötter, tomater, bönor, ärtor,ris.

tinade spenat passar sallader, soppor, sallad potatismos, stekt ägg, äggröra, spenat snack grädde, garnera med kött, kyckling och fisk, fyllningar för pajer, grytor och andra.

Torkad och konserverad spenat är bra som en källa till vitaminer på vinterntid. Sådan spenat läggs till soppor och huvudrätter från kött och fisk.

Chef Tips: För spenat skålen var läcker, måste du fylla det med en blandning av färsk citronsaft och olivolja( i förhållandet 1 msk smör 1 tsk saft. .).Eller tillsätt lite sorrel i maträtten till grönsakerna av spenat.

Spenat går bra med muskot, citrus zest, svartpeppar, dill, fänkål, persilja, basilika och andra kryddor.

Spenat äta kokt, kokt eller pocherad och äts råa. Innan du använder spenat redas ut, ta bort de vissna och skadade blad, och omsorgsfullt tvättas flera gånger i en stor mängd kallt vatten. Saute

spenatblad. Häll ställdes dressing: 1/2 kopp sura visp 2 matskedar vegetabilisk olja, 1 msk.sked vinäger, tillsätt socker, salt och peppar efter smak. Strö med finhackad dill och persilja på toppen. Omelett

obehandlad spenat

200 g finhacka rå spenat. I en skål slå fyra äggula med salt och 2 matskedar av hett vatten blandat med spenatblad. Av proteiner och två matskedar av kallt vatten tätt skum piska och försiktigt blanda den med spenat och äggulor. Från denna massa 2 till baka omelett på den uppvärmda pannan, smord. Färdiga omeletter rullar upp och omedelbart serveras på bordet. Spenat omeletter - hälsosam middag för barn, för vuxna som de kan serveras som förrätt.

sallad obehandlad spenat

500 g spenat, citronjuice 1, 3 CT matskedar vegetabilisk olja, en del. Tesked riven pepparrot liten lök, persilja brand dill.

Fint skurna rå spenat blandas med riven pepparrot, lök, hackad persilja eller dill, tillsätt citronsaft, vegetabilisk olja. Alla blanda väl. Sallad kan serveras till en mängd kött- och fiskrätter.

soppa

spenat 400 g spenat, 30 g margarin eller smör, 100 g havre- eller ris flingor, 1,5 liter vatten eller buljong, salt, peppar, 1/2 kopp gräddfil, yoghurt eller yoghurt, rostad lök( hackade skivor).

det smälta fettet snabbt steka havregryn eller ris, häll i kokande vatten och koka tills mjuka grits. Tillsätt sedan hackad spenat, salt, en nypa peppar och lite koka. Garnering

spenat

1 kg spenat, lök 2, 40 g margarin eller smör, 30 g mjöl, peppar.

Spenat häll 3/4 kopp kokande vatten och koka upp. Buljong separat och använda den för att förbereda sås, spenat och hackad med lök. Separat, förbereda såsen: stek mjölet med fettet tills ljusgul, späddes med varm buljong, koka upp och koka i 5-7 minuter. Den resulterande massan in i beredd grönsaker, salt, peppar och koka under omrörning i ytterligare 2-3 minuter.

Spenat bakade med korv

1 kg spenat, 200 g av vitt bröd, 2-3 ägg, 150 g av korv eller kokt kött, margarin, salt, muskot eller paprika.

Fint hackad spenat, salt och gryta i sin egen saft och blanda med blöt och tryckte vitt bröd, ägg, korv eller tärnad kött och kryddor. Massa placerades i en smord ringform olja( "mirakel" typ), och baka ugn.

Sätt den färdiga maträtten på en uppvärmd tallrik. Den mellersta ringen kan fyllas med varma potatismos eller kokt ris.

omelett med spenat

500 g spenat, 8 ägg, muskot, 2 matskedar.skedar av mjöl, margarin eller smör, salt.

Hackad spenat för att lägga ut med fett. I den beredda massan för att introducera äggulor, mjöl, salt, kryddor. Blanda allt och tillsätt vispadt protein. Häll blandningen över en het, smurt stekpanna och baka.

pannkakor med spenat

potatis 500 g av spenat och potatis, 100 g mjöl, 2 ägg, grädde, smält fett, muskot, salt, riven pepparrot.

Koka potatis, mos, blanda med mjöl, muskotnöt, salt. Rå spinat finhackad och blandad med ägg och beredd potatispasta. Frityrfett på båda sidor på en varm smörgryta. Stänk med gräddfil och sprinkla med riven pepparrot när den serveras.

I Italien serveras spaghettisås med ost och spenatssås. Det är lätt att förbereda och hemma. För att göra detta, 150 gram frusen spenat, 100 gram roquefortost, 1,5 koppar grädde, 2 msk.sked av riven ost "Parmezat" och 1/2 tsk svartpeppar. Upptinad spenat koka i olja, blandad med smulad ost, såsom roquefort, parmesan, grädde och peppar. Smaka på osten på låg värme.

och pudding kan framställas från spenat med ost: 500 g spenat 100 g indränkt ost, ägg, 1/2 kopp mjölk, 2 msk.matskedar solrosolja, salt. Strimlad och tvättad spenat finhackad och lätt släckt i olja, ost med gaffel, slå med ägg och mjölk. Sprid spenaten på ett bakplåt, slätt, häll blandningen och sätt i ugnen i 10 minuter.

Spenatlasagne med ostsås

Tillagningstid: 15 min. Bakning: 45 min.

I en servering 720 kcal.

4 portioner av

1 kg frusen bladspenat, 1 lök, 2 vitlöksklyfta, 1 msk.matsked smör, salt, 200 g fett gräddost, gräddfil 150 g, peppar, muskot, 150 g lasagneplattor( inte reser kokt), 150 g riven ost.

1. Avfrost spenat, pressa och skär i remsor. Lök och vitlök hackad. Förvärm smöret och lägg ut båda. Tillsätt spenaten, salt och låt i 3 minuter.

2. Värm ugnen till 200 ° C.För såsen smälta i en kastrull över låg värme, ständigt omrör, gräddost med gräddfil. Smaka med salt, peppar och muskotnöt.

3. Smörj bakfatet. Lägg det i skift omväxlande ostsås, lasagneplattor och lövspenat. Avsluta med ostsås. Strö med riven ost. Baka i ugnen i 45 minuter. Om så önskas, dekorera med färska spenatblad.

med krutonger

Spenat Spenat blad sorteras ut, tvättas med kallt vatten, lägg i en kastrull, häll lite vatten och tillagade på hög värme under locket. Kokad spenat torkas. Samtidigt förbered mjölksås som blandas med spenat, tillsätt salt, lite muskotmos i pulver och värm sedan varmt. Förbereda toast, ta vitt bröd, skär i små skivor, blötläggt i mjölk, blandat med ägg och socker, och stek i olja tills en krispig brun. Vid servering läggs färdig spenat i en djup tallrik och på kanterna i form av en sidovägg sätta toast. På spenat kan du också lägga skalade ägg tillagade "i en påse".Ett kilo spenat förbrukar en matsked mjöl, en fjärdedel av ett glas mjölk( för sås) och 1-2 matskedar rysk olja.

Spenat i brödsmulor

4 portioner av

300 g färsk eller fryst spenat, 3 msk.matskedar solrosolja, en incised lök, salt och nymald svartpeppar, och 1/2 timmar. riven muskot, 150 ml vanlig yoghurt, 100 g av brödsmulor från vetemjöl, 50 g av eventuella hackade nötter, förlorade ägg.

Skölj och torka spenaten, och sedan, utan att tillsätta vatten, koka den i en kastrull 5 minuter, tills mjuknat, om de är frysta spenat, följ instruktionerna på förpackningen. Kasta den i en kolsyrare. Värm 1 msk i en kastrull.en sked stor vegetabilisk olja och stek laxen i 3 minuter, omrör hela tiden. Lägg spenaten i pannan igen, tillsätt lite salt och muskot, och fortsätt att laga mat i 5 minuter, blanda en gång. Lös i yoghurt, sätt i smörgås( nederländsk ugn).Blanda brödsmulorna, skära nötterna och resten av solrosolja, strö med en blandning av spenat. Baka i en förvärmd ugn vid 190 ° C i 20 minuter. Servera hett med pocherade ägg.

Drick

20 g spenat grönt hälls 100 ml vatten, kokades under 15 minuter, kyldes och dryck i form av värme före måltid.

Kontra När du får stora mängder av spenat markerade sjukdomar i mag-tarmkanalen. I spenat finns mycket oxalsyra, vilket är kontraindicerat för personer med nedsatt saltmetabolism. Spenat bör inte användas i urolitiasis, nefrit, gikt, kolit, enterokolit, lever, gallblåsa och bukspottkörtel.

Användningen av spenat kräver vissa försiktighetsåtgärder, särskilt vid matning av barn.

faktum att lagring av livsmedel spenat i dagar i ett varmt rum under inflytande av specifika bakterier från salpetersyra bildas nitrösa salter.

Dessa salter är giftiga, eftersom att absorberas in i blod leder till bildningen av methemoglobin och därigenom stänga av en väsentlig del av röda blodkroppar, röda blodkroppar från andningsprocessen. Som ett resultat av barn i 2-3 timmar efter att ha förtärt undermålig mat spenat kan visas cyanos, följt av andnöd, kräkningar, diarré, chokladbrun färg av blod och i allvarliga fall - kollaps. Därför måste färdiga rätter från spenat lagras i kylan. Det bör också komma ihåg att tillsats av socker till mat från spenat hämmar bildningen av giftiga salter i den. Nyberedda rätter och spenat konserverad mat innehåller inte skadliga ämnen. Men med sjukdomar i lever, njurar och gikt är det inte önskvärt att använda dem.