Chicory är bra och dåligt

Benefit cikoria som beskrivs i sina skrifter kända för de gamla läkare och forskare - Theofrastos, Dioscorides, Plinius den äldre. Curative egenskaper hos den växtintresserade Avicenna, som förberedde drog för behandling av syn, leder, matsmältningsorgan.

I oldtiden var roten till cikoria utrustad med inte bara medicinska, men också magiska egenskaper. I många länder fanns det en tro på att du med hjälp kan bli osynlig. Och det finns en skylt: om 25 juli gräva cikoriarot och binda det till personalen, kommer det att skydda kniven och kulan när du reser. Den "Botaniska dictionary hermetiska medicin" Paul Sedir om denna anläggning sägs: "Roten( cikoria) kan fungera som ett kraftfullt verktyg mot korruption, men att samla in det borde vara med lämpliga ceremonier: födelsedag Johannes döparen, före soluppgången, knä röraen rot av guld och silver, och sedan med Judas Maccabeus svärd att riva ut ur jorden med löften och andra ceremonier. Som monteras med Jupiter i Skytten eller sol i Leo, och dessutom timme Venus, tar den emot egenskaper för att läka sår och sår, och främjar bildandet av ärr. "

cikoria popularitet ökar när i slutet av XVIII-talet tysk trädgårdsmästare Tamme från Thüringen för första gången gjort från rötterna av växter är ett substitut för kaffe. Européer älskade den nya drycken, även om det inte var billigt, eftersom råvaror fanns från fjärran. Hittills dricker många människor( till exempel invånare i Tyskland och Baltikum) med nöje kaffe med tillsats av cikoria. I Lettland framställs en kall dryck med honung, äppeljuice och citron, och i Estland älskar de äggkaffe med cikoria.

Inte mindre framgångsrikt använt en helande anläggning i vårt land. Från och med 1889 och före första världskriget skickades cirka 400 drycker av torrrot från Ryssland årligen. Huvudcentrumet för sin skörd var Jaroslavlprovinsen.

Den cikoriaal healer har inte förlorat sin betydelse även nuförtiden. Användbara egenskaper av cikoria använd i folkmedicin, ofta tillsatt till läkemedel. De substanser som finns i den har antimikrobiella, antiinflammatoriska, lugnande, urin- och koleretiska effekter. Chicory normaliserar ämnesomsättningen i kroppen, hjärtaktiviteten, fungerar som en vasodilator och antipyretiskt medel. Det används vid behandling av diabetes mellitus, sjukdomar i mag-tarmkanalen, lever och njurar.

Den cikoria rotan innehåller en stor mängd lätt smältbara ämnen, vilket gör den till en värdefull mat, särskilt för personer med diabetes. Den används vid tillagning av godis och kakor, tillagd till kaffe och te, vilket ger dem en ovanlig smak, lukt och färg. Pulver från cikoriarots rotter, ersätter kaffe, stärker kroppen och exciterar inte nervsystemet. Eftersom tsikorny kaffe inte innehåller koffein finns det praktiskt taget inga kontraindikationer för dess användning. Chicory läggs i olika rätter( sallader, kötträtter, etc.), och används också för bad avsedda för behandling av fetma, led- och hudsjukdomar.

Hittills har många cikoriarbeten blivit uppträdda( bladblomkål vitluf, endiv, etc.).Dessa välsmakande användbara, näringsrika och innehåller stora mängder av vitamin C. Emellertid, deras terapeutiska egenskaper, jämfört med en vild art, något reducerad, så droger( buljonger, extrakt, beredningar, bad) bättre användning cikoria. Och rätter från salladsvaror kan konsumeras som en extra terapi. De är mycket effektiva i en diet utformad för diabetiker och fetma människor. Av skotten gör bladen och stjälkarna av cikoria sallader. Unga skott koka och gryta. I Belgien, bladcikoria bakad med ost eller äpplen i vin. Stor popularitet i många europeiska länder använder vitluf, som sätts i sallader, soppor och sidrätter för bakad, stekt, stuvad och ångad fisk. Och i Italien, väldigt mycket som cikoria sallad radicchio.

Chicoryblommor innehåller cikoria glykosid, som när den hydrolyseras delas in i esculetin och glukos. I mjölkjuice finns bittera ämnen laktucin, laktukopicrin, taraksasterol, i frukt - protocatechinaldehyd.

Rötter av cikoria är rika på vattenlösliga inulin( 60%) - en polysackarid, vilken används i dieterna av diabetiker som ett substitut för stärkelse och socker. I dessa delar av växten finns också en bitter glykosid, intibin, allmänt använd inom läkemedelsindustrin. Sammansättningen av cikoriarot fann socker( 15%), bitter, hartsartade och tanniner, organiska syror, tsikorin, kolin, proteiner, fetter, eteriska oljor, vitamin A, C, B1, B2, PP, mangan, järn, kalium,natrium, fosfor.

Inulinsbladen finns också i växtens löv.

Spektrumet av helande och användbara åtgärder av cikoria är mycket brett. Växten tar bort toxiner från levern och stimulerar dess funktion. Infusionsblomställningar lugnar nervsystemet och förbättrar funktionen av hjärtat är det som föreskrivs för nervositet, sömnlöshet, högt blodtryck. Broth rot diuretikum och cholagogue åtgärder, används det i cystit, gallsten, nefrit, cirros, hepatit. Buljong rötter och gräs folkmedicinen för extern applikation rekommenderar eksem, akne, skrubbsår, variga sår, diates, inflammation i lymfkörtlar( som bad, lotioner, omslag).Cikoria är användbar i allmänhet utmattning, svettning, sjukdomar i mjälten, det kan användas som ett medel för att normalisera blodkomposition. Eftersom tiden för Avicenna dekokter och infusioner av denna anläggning är föreskriven för hyperacidity gastrit, enterit, kolit, kolecystit, kronisk förstoppning. Färsk juice av cikoria hjälper till att behandla skörbjul och anemi. I Indien

cikoria som används vid tillverkningen av tandkrämer har antiinflammatorisk effekt och förhindra bildandet av plack. Due

hypoglykemiska egendom avkok av cikoria har insulinliknande effekt, så att den kan användas för behandling av diabetes. Möjligheten att sänka blodsockernivåerna och har bladen som används i sallader i dietmat. Istället för vildcikoria kan du använda vitluf, endiv, escaril och andra sorter.

cikoria som en separat - för monoterapi och som del av drogavgifter, tillsammans med andra växter. Under 1993 har vårt land är patenterad samling av läkemedel "Lydia" örter för behandling av diabetes. Tillsammans med andra växter innehåller den rötterna av cikoria. De ingår också i den hypoglykemiska samlingen, patenterad i Kroatien.

Cikoria bidrar till att normalisera ämnesomsättningen, vilket gör det effektivt vid behandling av fetma. Tack vare inulin främjar uppkomsten av mättnad utan att äta extra kalorier, anläggningen används ofta för viktminskning.

För terapeutiska ändamål använd rot, gräs och blommor av cikoria.

Cikoriaroten har astringenta och hypoglykemiska effekter. Buljonger från det används för att behandla diabetes, sjukdomar i mag-tarmkanalen, lever och njure, och i fallet av sjukdomar i nervsystemet.

från gräsväxter förbereda infusioner och dekokter, som också kan användas vid behandling av de ovannämnda sjukdomarna. Dessa verktyg används lokalt och i form av kompresser, lotion, tvättar vid behandling av hudsjukdomar.

preparat tillverkade av vilda cikoria blomställning, lugna det centrala nervsystemet, förbättra hjärtats funktion, vilket ökar amplituden och bromsa hjärtfrekvensen.

Teen skjuter, stjälkar, blad, cikoria rekommenderas att ingå i dietmat.

Diabetes är känd från antiken, har människor försökt behandla denna sjukdom med gamla läkare. Men trots den ackumulerade medicinska erfarenheten var det ännu inte möjligt att fastställa den exakta orsaken till sjukdomen.

Forskarna tror att den viktigaste rollen i utvecklingen av diabetes kan spela en ärftlig faktor, särskilt om båda föräldrarna har en person som lider av denna sjukdom. Predisposition till det har också de som har akuta eller kroniska bukspottkörtelcancer.

kända riskfaktorer som bidrar till utvecklingen av diabetes, även de som inte är genetiskt predisponerade för det. Dessa inkluderar infektionssjukdomar, psykiska trauman, permanent nervstammen och stress, högt blodtryck, åderförkalkning, liksom ohälsosam kost: äta stora mängder av livsmedel rika på kolhydrater, systematisk överätande och fetma. Många av dessa faktorer är inbördes relaterade. Så leder stress och psykiska trauman ofta överätande, vilket nära fetma, bidra till utvecklingen av diabetes typ II.

cikoriarot är rika på fruktos, som är en hälsosam mat för diabetiker. Kliniska studier har visat att inulinprodukter tillverkade av rötter, ger en uttalad hypoglykemisk effekt hos patienter med icke-insulinberoende diabetes mellitus, och dessutom minska de dagliga fluktuationer i blodglukosnivåer. Med denna cikoriainulin kan användas som medel för behandling av patienter med typ Il-diabetes.

cikoriainulin föreskrivs för monoterapi vid nydiagnostiserade diabetes i fall av en mild form av sjukdomen och för primär prevention av diabetes gator med försämrad glukostolerans och metabola syndromet( störning av kolhydratmetabolism, hypertoni, hyperproteinemia).Vid medelstora och svåra former av sjukdomen kommer att bidra till att minska inulin dos stora hypoglykemiska läkemedel och kommer att vara ett utmärkt sätt att förebygga diabeteskomplikationer: diabetiker angiopati, perifer neuropati, retinopati, nefropati och encefalopati.

Dessutom har inulin en positiv effekt på lipidmetabolismen, minskar nivån av kolesterol och triglycerider i blodet och förbättrar matsmältningen. Dessutom, på grund av mättnad effekt, vilket gör att du kan ta emot inulin, kan minska känslan av hunger utan att äta extra kalorier, vilket är mycket viktigt i diabetes och fetma.

metoder cikoria tillämpning vid behandling av diabetes
från rötterna, örter och blommor cikoria förbereder dekokter, extrakt, tinkturer för internt och externt bruk( bad, lotion, kataplasmer, komprimerar).Avgifter används allmänt ingredienser som ökar glukossänkande effekten av cikoria, medan de uppvisar sina egna användbara egenskaper.

ginseng, Manchurian Aralia, djävulens hög, rhaponticum carthamoides, citrongräs kinesiska, Rhodiola rosea, Eleutherococcus senticosus hjälp normalisera ämnesomsättningen och återställa hormonbalans.

överskott av glukos utsöndras utmatade fräken, knotweed, björk, tranbär, som också besitter diuretikum.

turkisk böna, ärta, blåbär och galega( getruta) bibehåller insulinet från nedbrytning och stimulerar syntesen av proteiner och fetter, försena glukoneogenes och normalisera glukos assimilering processen, vilket underlättar dess transport in i celler.

För regenerering av betaceller i pankreas med hjälp av linfrö, valnöt, kardborre, lakrits kala, blåbär, svarta och vita mulberry.

insulinreceptorinteraktionen kommer att bidra till att normalisera kromit växter: arnika, ginseng, ingefära, läkemedel, vik lager, Lespedeza en billig, al, sibirisk gran, kråkklöver, Salvia officinalis, Leuzea.

zinkhaltiga växter - knotweed fågel, vårtbjörk, kanadensisk goldenrod, majs silke, liksom Salvia officinalis, - bidra till att förbättra immun processer och syntes av sitt eget insulin.

cikoria Dessutom gruppen av örter omfattar inulinsoderzhaschih elfwort, maskros och jordärtskocka, som vid hydrolys bildar fruktos.

är mycket användbara vid diabetes blåbär och havre, som reglerar blodsockernivåer. Björnbär av bladen och blåbär används som en effektiv hypoglykemisk.

avkok av cikoriarot
Ingredienser: 1 tsk krossad cikoriarot.

Hur man använder

• Häll 200 ml kokande matarvattentillförsel vid låg värme och värma upp i 10 minuter efter kokning, låt rinna och cool.

• Drick 50 ml 3 gånger om dagen för diabetes.

• Broth cikoriarot används också som en choleretic medel vid sjukdomar i bukspottkörteln, gallblåsan, levern( inklusive kolelitiasis);som ett diuretikum i njursjukdomför att förbättra matsmältningen och behandla metaboliska störningar. Extern det används för bad, lotioner och kompressor för hudsjukdomar och gikt. En dekokt av cikoriarot

koncentrerades
Ingredienser: 2 matskedar hackad cikoriarot.

metod

applikation • rå Häll 200 ml kallt vatten och sätta eld på.Efter kokning, värm i 10 minuter, sedan belastning.

• Drick som te med diabetes.

Infusion av cikoriarot
Ingredienser: 2 tsk hackad cikoriarötter. Doserings



• Fyll råmaterial 200 ml kokande vatten, låt stå i 1-2 timmar, låt rinna av.

• Drickinfusion för en dag på 3-4 timmar. Använd ett verktyg för att behandla diabetes.

Infusion av örter och rötter av cikoria
Ingredienser: 1 msk hackad cikoria blommande toppar, 1 msk hackad cikoriarot. Dosering



• Häll vegetabiliska råvaror 200 ml kokande vatten, täck, wrap, och låt stå under en timme, låt rinna av.

• Ta 1 bordssked med diabetes 3 gånger om dagen före måltiden. Kurs - 10 dagar. Då måste du ta en paus i 7 dagar och upprepa behandlingen.

Infusion av örter cikoria
Ingredienser: 1 tsk örter cikoria. Doserings



• Fyll råmaterial 200 ml kokande vatten, stäng locket ordentligt, låt stå i 30 minuter, låt rinna av.

• Drick med diabetes varje 100 ml 2-3 gånger om dagen före måltiden.

• Infusions ört cikoria kan användas för att behandla sjukdomar i mag-tarmkanalen, levern, njurarna och hysteri och neurasteni.

Läkeväxter( recept 1)
Ingredienser: 4 msk av bladen av cikoria vanliga, 4 matskedar av valnöt blad, 4 msk ört getruta, 4 msk nässlor blad, nässla, 4 msk maskros blad. Dosering



• Blanda ingredienserna 2 matskedar separat insamling och häll 500 ml kokande vatten. Koka upp och upphettas vid låg temperatur under 2-3 minuter, låt sedan stå i 30-40 minuter och filtrera.

• Drick 50 ml 3-4 gånger om dagen i 15-20 minuter före måltid med diabetes.

Läkeväxter( recept 2)
Ingredienser: 5 matskedar av cikoria vanliga, 5 matskedar av jordgubb lämnar skog, 5 matskedar ört Knotweed, 5 matskedar av maskros. Dosering



• Blanda ingredienserna 2 matskedar separat insamling och häll 500 ml kokande vatten. Släcka och koka i 3-5 minuter, låt det brygga i 1-1.5 timmar och dränera.

• Drick 60-70 ml 2-3 gånger om dagen i 20-30 minuter före måltid med diabetes.

Collection officin( recept 3)
Ingredienser: 2 matskedar cikoria rot vanliga, 2 msk roten lakrits, 2 msk Motherwort fem lober, 2 matskedar nypon cinnamyl, 2 msk hagtorn frukt rött blod, 3 matskedar rotkardborre, 3 msk örter centaury vanliga, 1 msk gräs njure te, 1 msk ört pepparmynta, 1 msk gräs veronica drog, en matsked svart björklöv. Dosering



• Blanda alla ingredienser, 2-3 matskedar separat insamling, häll i en termos och häll 500 ml kokande vatten. Låt det brygga under natten, dränera på morgonen.

• Acceptera varm infusion, 70 ml, 3 gånger per dag 30 minuter före måltid diabetes.

Insamling av läkemedel( recept 4)
Ingredienser: 2 msk cikoriarot, 2 msk kardborre rot, 2 msk linfrö vanliga, 7 matskedar blad blåbär, 7 matskedar vingar baljor av franska bönor. Dosering



• Blanda alla ingredienser, 2-3 matskedar separat insamling och häll 500 ml kokt vatten vid rumstemperatur. Låt i 12 timmar, placera sedan på ett vattenbad och värma i 15 minuter. Inficera ytterligare 1 timme och dränera sedan.

• Ta 200 ml 3-4 gånger om dagen i 30 minuter före måltid med diabetes mellitus.

Läkeväxter( recept 5)
Ingredienser: 3 matskedar ört cikoria vanliga, 2 matskedar av bladen av hallon vanliga, 2 msk ört Cudweed, en matsked av ört johannesört. Dosering



• Blanda alla ingredienser för att åtskilja 2 matskedar insamling och häll 300 ml kokt vatten, under ett lock, en handduk lindad, 2 timmar, och låt rinna av.

• Drickinfusion under dagen i små sippor för diabetes.

Läkeväxter( recept 6)
Ingredienser: 3 msk ört cikoria, 3 matskedar nypon kanel, 2 matskedar av örter herde handväska, 2 matskedar av frukt Juniperus, 2 matskedar av blad av pepparmynta, 1 msk av Potent gräsgås. Dosering



• Blanda alla ingredienser för att separera 2 matskedar insamling och häll 300 ml kokande vatten. Vik upp och låt den brygga i 2 timmar, sedan spänna.

• Ta den mottagna infusionen med diabetes, drick den under dagen i små sippor.

Läkeväxter( recept 7)
Ingredienser: 2 msk cikoria blad, 2 matskedar av groblad blad lansettlika, 2 matskedar av kardborre rot, 2 msk ört fräken. Dosering



• Blanda alla ingredienser för att separera 2 matskedar insamling och häll 500 ml kokande vatten. Sätt på elden och värm i 10 minuter, låt den branta under locket i 1 timme och spänning.

• Ta 4 gånger om dagen till 100 ml innan du äter med diabetes. Behandlingsförloppet är 30 dagar.

Juice cikoria
Ingredienser: 1 kg unga stjälkar av cikoria. Doserings



• För pressning lämplig endast skott som samlats in i steg spirande. När

samla topparna bör skära en längd av ca 15-20 cm. • Tvätta råvaror, häll över kokande vatten och färs. Den erhållna uppslamningen övervanns genom en tjock duk, häll saften i en emalj skål och i brand. Efter kokning, varma i 1-2 minuter.

• Acceptera diabetes 3-4 gånger om dagen i en tesked, spridning är mängden i 100 ml mjölk. Behandlingsförloppet är 1-1,5 månader.

• cikoria juice sänker blodsockret, dessutom kan den användas för anemi som ett sätt att lugna nervsystemet och hjärt tonic. Externt används det för att behandla kokar, eksem, pustulära hudsjukdomar, diates hos barn.

Cikoria - en flerårig ört med en kraftfull, köttiga fusiforma rötter.. Dess höjd av 100 till 120 cm Stem växtlinje gritty;bladen är kortblodiga, baklanserade. Basala blad bildar en rosett, cauline löv och blad av odlade växter nästan hela extrem.

blommor stora, ljusa blå, blommar från juli till september. Stora vackra blomma korgar sitter på ändarna av grenar och har tvåradigt omslag. Frukt är fröet.

Anläggningen finns i den europeiska delen av Ryssland, Ukraina, Vitryssland, Kaukasien, Krim. Cikoria växer i stäpp raviner, på torr Boram i tallskog på sluttningarna av kullar, sandiga och steniga talus.

Fördelar cikoria känd för människor sedan urminnes tider, eftersom det nämns i den så kallade Ebers Papyrus - en forntida egyptisk dokument med medicinsk information era av Amenhotep I( omkring 1536 f Kr. .).Enligt skriftliga källor, invånarna i det gamla Egypten använde cikoria för framställning av läkemedel från bett av ormar och giftiga insekter.

Cikoria vid behandling av diabetes

fördelarna med omedelbar cikoria tillräckligt stor, liksom användningen av många andra växter som används av människan för att förbättra sin hälsa. Cikoria hjälper vasodilatation, takykardi episoder kunna skjuta en gynnsam effekt på nervsystemet och cirkulationssystemet, lugnande. Det är användbart för alla matsmältningsorgan. Användningen av cikoria länge erkänts hos människor, det finns många folk recept som innehåller cikoria, är det lämpligt för behandling av leversjukdomar, njur och mjälte. Tsikornogo root( löslig cikoria) - en unik produkt som kan ersätta vårt kaffe på morgonen, vilket ger kroppen en man med exceptionell mod för hela dagen. Det bör noteras att han är ett utmärkt återställande medel.

allvarliga kontraindikationer för användning av cikoria inte avslöjas. Ett undantag är individuell intolerans, även om det är sällsynt nog. Precis som många andra växter, kan cikoria orsaka hudreaktioner hos personer som är benägna att allergier. Eftersom

växt befrämjar expansion av blodkärl, är den inte lämplig för användning i vaskulära sjukdomar, åderbråck och hemorrojder.

Även cikoria är användbart för mag-tarmkanalen kan också frekvent användning av det orsaka matsmältningsproblem.

Med extrem försiktighet bör tas från beredningar av cikoria för dem som lider av gastrit, magsår och duodenalsår, leversjukdom, bronkit, astma, kronisk hosta och andra sjukdomar i andningsorganen. Faktum är att att ta sådana droger kan förbättra hosta.

Även cikoria, till skillnad från kaffe, inget koffein, är det fortfarande en stimulerande effekt, så att folk som behandlas för sömnlöshet, stress, depression, medicinering bör inte användas från denna växt i stora mängder.

Så skador från cikoria är nästan där. Det finns bara individuella kontraindikationer. Om du är osäker, kontakta en specialist.

För kostnäring i diabetes och fetma kan du använda salladscikoria-sorter, de ömma och saftiga örterna som också har en hypoglykemisk effekt.

Löv och kochanchiki tsikornyh sallader innehåller inulin och intibin( det är han som ger växter en bitter smak).Inulin, som reglerar metabolismen i kroppen, används som ett substitut för socker. Intibin förbättrar matsmältning, leverfunktion, blodkärl. Allt detta gör kulturella typer av cikoria mycket användbar för personer som lider av diabetes.

Som cikoria, tillhör cikoria sallader till familjen Compositae. Hemlandet för dessa växter är staterna i Eurasien och Nordafrika. Enligt deras näringsvärde är de inte sämre än den vanliga bladsallad. De innehåller en stor mängd vitaminer och spårämnen.

De växer bra och ger en stor skörd inte bara på personliga tomter utan även under villkoren för en stadslägenhet: på fönsterstolar, glaserade balkonger och loggier.

Odlad vildcikoria började i XVII-talet i Holland, då dess rötter var speciellt odlade för att få ersättning för dyrt kaffe.

Lite senare försökte folk de ovanliggande delarna av växten och sedan dess har blomkikoriet gått in i de nationella köken i många europeiska länder. Den selektiva uppfödningen av cikoria sallader skiljer sig i utseende;De förenas inte bara av den gemensamma förfader, vilda cikoria, utan också av den bittera smaken, liksom de användbara substanserna som finns i dem.

Som endiva sorter av cikoria, endivar och sorter( escariol och frise eller krullade endivar), vitluf, radicchia och radicchio odlas.

Endiv och escaril( escaril)
Escarol och endiv har samma egenskaper och skiljer sig bara i utseende. Biologiska egenskaper leder dem till en trädgårdssallad. Dessa tvååriga växter hör till forntida kulturer, i Västeuropa började de växa på 1500-talet. Det finns dock rapporter om att även de forntida grekerna och romarna var bekanta med endiven. Homeland av dessa sorters cikoria är Indien, varifrån de togs till Egypten och sedan till Medelhavsstaterna.

För närvarande är endiv och escarole mycket populära i många europeiska länder, i USA och Kanada. Förutom inulin och intibin innehåller de salter av kalium, kalcium, järn, magnesium och fosfor, vitaminer C, B1, B2, PP, P och andra ämnen som är nödvändiga för kroppen. Dessa växter är användbara för alla, men mest av allt är de nödvändiga för personer med diabetes.

Endiv, en av huvudtyperna av salladcikoria, ser ut som en stor rosett med långa rotblad. Dess mer kända i vårt land fräscha( krusiga endiv) har mycket smala vågigt krökta blad, ljusgröna i kanterna och gulaktigt, delikat och nästan ojämnt i mitten.

Escarol är också en slags endiv( slät endiv).Växten har breda, runda bladbladiga blad med jämnt, ihågat eller något vågigt kanter. Liksom endivet är escarilen målad i mörkgröna och gulgröna nyanser.

Stammen av båda sorters sallader är rak, grenig. Vid endivia är blommorna små, lila och escariolen är blå eller rosa. Den senare är kallare och bär frost ner till -3 ° C.

Vid den inledande utvecklingssteget i dessa arter av cikoria sallad, är det bara rötterna och bladformen. Markdelen är en rosett på 50 eller fler blad. För att minska bitterhet, endiv och escarilblek: ca 2 veckor före skörden bundet med tvilling, höja de övre bladen och blockera tillgången till ljuset, så att mitten av salladshuvudet blir ljust och ömt. Bladen kan ätas råa, krydda med citrusjuice för att neutralisera bitterhet. Men oftast läggs dessa typer av cikoria till blandade gröna sallader. De är också bra i sallader med fruktingredienser: ananas, persikor och päron.

För närvarande har självlevande varianter av endiv fött upp av uppfödare.

Du kan använda oblekta blad av endivia och escariol, men de rekommenderas att blanchera för att avlägsna överdriven bitterhet. Dessa salater kan också stuvas och serveras som sidovägg eller sätta i sopp i slutet av tillagningen.

Frise används oftast i blandade sallader: det dekorerar skålen och ger den en pikant på grund av sin bitterhet.

Denna typ av cikoria är perfekt kombinerad med andra salladsblad, liksom med vitlök, timjan, arugula. Dess bittera smak passar fisk, räkor, kött, rostat bacon, mjukost och citrus.

För dressing sallader från endivia, frise och escaril använd ättika, citronsaft, vegetabilisk olja. Du kan lägga till lite honung, getost, vitlök eller röda lökar till dem.

Dess näringsmässiga och helande egenskaper fräsch endiv och escarole förvaras i kylskåp i 2-4 dagar.

Recept för att tillaga rätter från arkcikoria, som uppfyller vilken smak som helst, ges i följande avsnitt i denna bok.


Witloof Witloof - blad arter av vilda cikoria, perenn växt som odlas som en vartannat år.

Under sitt första år av utveckling, bildar den en lång vit rötter och en stor outlet krupnochereshkovyh avlånga blad, blommor och utsädes avkastning för andra året. Växtens stam är förgrenad och når en höjd av 1,5 m, med många vita eller blåa blommor. Frön är små, ribbade, bruna i färg.

Som salladsodling har Vitluf varit känd sedan början av 1800-talet. För första gången odlades den i Belgien på grund av vad växten heter "belgisk cikoria".Då började vitluf växa i Holland, detta land har fortfarande den första platsen inom valet av dess sorter.

Denna cultivar av cikoriaasalad odlas för närvarande i Nederländerna, Belgien, Frankrike och ett antal andra europeiska länder.

Växa vete för kochanchikovs skull. De utvisas på vintern i ett mörkt rum från rötterna, som är mogna på sommaren( du kan bara täcka krukorna eller lådorna med ljusbeständig trasa).Genom att tvinga viktigt temperaturkontroll vid temperaturen 15-17 ° C kochanchiki behålla sin naturliga bitterhet, men vid 8-10 ° C är söt, med en lätt, knappt märkbar bitterhet.

I vitluf innehåller inulin, intibin, ett stort antal vitaminer, sockerarter, proteiner. Kochanchiki har en långsträckt, något pekade form och väger ca 50-70 g ljusgul eller vit, är deras färg( ordet "Witloof" översättas som "vita listan" eller "vitt huvud") på grund av det faktum att utvecklas kochanchiki i mörkret. Ju lättare de är, desto mindre bitterhet finns det.

Vitlufs löv är saftiga och krispiga. Kochanchiki äter rå, stuvad, stekt eller kokad. För framställning av sallader skärs de längs, tvärs över eller skalas i löv. Sallader kan fyllas med gräddfil, vegetabilisk olja, majonnäs eller citrusjuice, vilket tar bort bitterhet. Det är lätt att eliminera, om i 15-20 minuter tvätta vitlufen i ljummet vatten eller blanchera i 1 minut i kokande vatten. För detta ändamål är det också möjligt att suga kochanchiki i saltat kallt vatten i ca 2-3 timmar. Bitterhet, som är koncentrerad huvudsakligen i den täta botten av huvudet, minskar med värmebehandling.

Vitlouf serveras i kokt, stekt eller stuvad korv som en maträtt för olika rätter.

Klipp fräsch kochanchiki inte förlora sina närings- och smakegenskaper i 3 veckor, om de lagras på en sval plats.

Radichchio
Radichchio( redichchio) - tsikornogo sallad lila-violett färg vit med stora ådror. Födelseplatsen för radicchio är Italien. För att uppnå denna färgning måste den odlas enligt Speciell teknik. För det första får de härda, då är de stängda från solljus och något frysta. Som ett resultat, inte ackumuleras i bladen normal klorofyll grönt och lila pigment, som är en effektiv antioxidant, bromsa åldrandeprocessen.

Radicchio innehåller samma användbara ämnen som andra typer av cikoria. Hans helande egenskaper beundrades av den romerska forskaren och filosofen Pliny den äldste, som sjöng denna sallad i sitt arbete "Natural History".Radicchio är användbar i diabetes mellitus, dålig matsmältning och minskad immunitet.

Smaken av radicchio är bitter, kryddig och väldigt hård, så det läggs vanligtvis till disk i små mängder. Vinter sorter av denna typ av cikoria är mindre bitter än sommar sorter. Radicchio används för blandade sallader och diverse i kombination med andra grönsaker. För att avlägsna bitterhet är det möjligt med hjälp av värmebehandling. I Italien

radichchio blad stekta i olivolja användes vid framställningen av en risotto och pizzor bakade grillat, rostade, stuvade och fungerar som en garnering. Tillsammans med andra grönsaker sätts de i soppor. Slitna bitar av papper som används för att dekorera och krydda diskar, hela blad används som en portion "salladsskål".

För att minska bitterhet rätter radichchio rutine fruktjuice, hallon och balsamvinäger, olivolja, honung, såser baserade på majonnäs. Släck den här typen av cikoria i rött vin eller olivolja, riva bladen för hand eller skär dem i tunna strimlor. Radichchio kombineras med lök, vitlök, timjan, ruccola, kapris, fetaost och parmesan.

Denna typ av cikoria kan förvaras i 2 veckor på en sval plats.

radicchio
tsikornogo sallad radicchio( radicchio, radicchiosallad) förväxlas ofta med radichchio. Till skillnad från den senare, har det nästan ingen Radicchio blad och odlas för sin saftiga stjälkar, målade i olika nyanser av rött( från mycket ljust till mörkt vinrött).

Växten innehåller inulin och intibin, stora mängder av vitaminer( askorbinsyra, folsyra, karoten), mineraler och mikroelement( kalcium, järn, magnesium, fosfor, kalium).Juicen har en glykosid lactucin radicchio, en gynnsam effekt på nervsystemet och har en lätt lugnande effekt. Kombinationen av kalium- och natriumsalter i en sallad användbar för lever, njure, bukspottkörtel och kardiovaskulära systemet. Radicchio rekommenderas att inkludera i lechebnodieticheskoe näring i diabetes, åderförkalkning och fetma. Lägga till denna typ av cikoria i mat, du kan justera den förorenade vattensaltmetabolismen i kroppen.

I Italien, där radicchio kallas "vinter blomma italiensk mat", är det odlas i norr.

I varje region odlar de sin egen underart, som skiljer sig åt både i färg och smak. Italienarna smörjas stem sallat blandning av olivolja, balsamvinäger, salt och peppar och dess stekt eller grillad i en kastrull. Då serveras maträtten som garnering för fisk eller kött.

radicchio tillsätts blandningen av grönsaker( inklusive blad sallader), frukt, fisk, skaldjur. Den används för matlagning risotto, pasta( makaroner), fjäderfä disk. Det ger disken en unik smak och piquancy.

Vi underskattar fortfarande denna sallad grönsak vintern och våren, som kan växa snabbt hemma i en hink. Chicory är en tvåårig växt. Under det första året bildar det en betorrot, och på den andra blommar den i blått. Chicory är värdefull eftersom den växer mycket snabbt, skörden samlas in från december till mars. Groddar cikoria innehålla omkring 10 mg av C-vitamin f 100 g, karoten, fosfor, kalcium, magnesium och zhelezo. Ochen viktigt vid tidpunkten för dess näringsegenskaper. B, finns det magnesiuminnehållande föreningar( intybin) glykosid tsihorin därefter kolin, arginin och inulin. Cikoria har måttlig diuretikum, aptit och tarmmotilitet. Det tolereras väl och personer med diabetes. Vi började växa cikoria igen. De sår i maj, de skördar i oktober. Rötter och blad, skär på en höjd av 2-3 cm, med ostörd kärna är vikt i källaren( källaren) och påskynda tillväxten vid en temperatur av omkring 15 °, inte är högre och i mörker( under svart film).Rötterna är placerade tätt intill varandra, täckt med jord och 10-cm lager av sågspån eller sand. Processen varar ungefär en månad. Skär sedan skotten, vilken ska vara vit. Grön de kommer att vara i ljuset och kommer att vara bittra i smak. Germs kan erhållas från roten och hydroponically. Hemma måste de sättas i en hink och täckt med jord, lämnar källaren. På efterfrågan kommer de till ett varmt rum, vilket accelererar tillväxten i mörkret. Cikoria gör sallader, det kompott, bakade och panerad stekning g. Använd cikoria i huvudsak i fräsch form, men det kan värmebehandlas.

Allmänt: växtfamiljen Asteraceae, även kallad witloof, kommer från den utbredda rot cikoria. I kulturen är cikoria känd sedan XIX-talet. De växer i många europeiska länder. Endivesallat odlas i biennalen kulturen: under det första året är långa vita rötter konisk form och utloppsmörkgröna avlånga blad, den andra - high grenade stjälkar, blommor och frön. Winter rotfrukt får kochanchiki med saftiga vita blad.

Betyg

inhemska sorter av cikoria sallad ännu, så använd utländska sorter.

Krav: mycket kallt tolerans, behöver rötter inte fryser ens vid -30 ° C.Växer bäst i lerig och sandiga jordar, organiskt Meren fyllas, är reaktionen nära neutralt. Reagerar för införandet av kalium, medan en brist på elementet på våren sådd av växterna börjar för tidigt bultning. Chicory sallad tolererar inte vattenloggning.

Odling: odlingsteknik är densamma som för betorna och andra rotfrukter. Den bästa tiden för sådd i mittbältet är 20-28 maj. Rader gjordes vid 30 cm, med band -.. 20 cm, Avståndet mellan banden 50 cm planteringsdjup på 0,5-1 cm på 10 m2 av frön kräver 3,5-4.

för forcering cikoria på vintern växthus rötter inriktade på höjden obbrezaya nedre ändarna, vilket ger en längd av ca 22-23 cm. Plantering rötter rygg mot rygg, hälla en bra jord och rikligt vattnas 2-3 timmar. Den vanligaste destillation i mörker, vilket lådorna med rotfrukter hälldes översta lagret av sågspån eller torv till 23-25 ​​cm. Temperaturen hölls vid 12-15 ° C.

Care: tunnas grödor cikoria två gånger på ett avstånd av 10-12 cm för att ge den önskade rot för destillationen kochanchiki diametern 4-5 cm Tillämpad matning svaga lösningar av ammoniumnitrat - 5-6 g / m2, kaliumsalt - 7,8 g./ m2.

Winter groning cikoria

1. I slutet av oktober cikoria måste noggrant gräva ut jorden med högafflar.

2. Lägg grävde växter på ett säkert ställe av solen utomhus och låt dem torka.

3. För framställning cikoria till groning, trädgård sax eller en kniv skär noggrant bladen på en höjd av 3-5 cm ovanför roten.

4. Vid botten av skopan för att hälla lite av marken, tätt sätt i torkas och skärs rötterna beströdda dem ovanpå Torv blandning.

5. cikoria grodde i mörkret, så skopan måste täckas. Vattning utförs endast underifrån - från paletten under hinken.

6. Efter 35-40 dagar, rötterna bildas på skott, som, när de når längder på 15 cm, kan du bryta av och användning som livsmedel

Skörd: skördarrötter i slutet av september - början av oktober. Deras löv skärs på 2-2,5 cm över huvudet. Förvara dem på samma sätt som morötter eller persilja.

Användning: Gå till matkochanchiki, från dem förbereda olika sallader, de använder för undertryckning, matlagning. Chicory sallad har värdefulla dieter egenskaper och en specifik smak, stimulerar aptit, förbättrar matsmältningen och hjärtets arbete.