Användbara och medicinska egenskaper hos aubergine

Flerårig växt av släktet Solanaceae. Höjden på stammen är 1 m eller mer, löven är stora, blommorna är violetta, singel eller i händerna. Frukt är en bär av olika

färg och form. Växten gillar värme och fukt. I naturen växer den i södra Asien, där dess kultur härstammar i antiken. I Europa var äggplantan först känd som en läkemedelsväxt och endast från 1700-talet användes den till mat. Den odlas som en grönsak i de tropiska och subtropiska regionerna i CIS-länderna( Transkaukasien, Moldavien, Ukraina, Centralasien) och även i norra Kaukasus.

Den terapeutiska effekten av aubergine på kroppen är mångfaldig. Det sänker kolesterolhalten i blodet, ökar utsöndringen av urat i urinen. Rensar kärlens väggar från salt- och kolesterolfyndigheter, förhindrar utvecklingen av ateroskleros. På grund av det ökade innehållet av salter förbättrar kalium hjärtmuskeln.

I folkmedicin används för förebyggande och behandling av ateroskleros, gikt, med ödem förknippat med försvagad hjärtfunktion, samt med leversjukdomar.

Aubergine appliceras i form av pickles, marinader, konserveringsprodukter och även som tillsats till sallader och andra kurser.

Aubergine innehåller mycket fiber, som praktiskt taget inte smälts i tarmarna, men bidrar till förbättring av peristaltik och stimulerar processerna för matsmältning i mage och tarmar. Dessutom bidrar fiber till att förbättra gallsekretionen och främjar eliminering av giftiga metaboliska produkter från kroppen.

Som en kostprodukt rekommenderas auberginer för sjukdomar i hjärt-kärlsystemet och svullnad av något ursprung.

Ett stort antal spårämnen som zink, koppar, mangan, kobolt och järn har hittats i äggplantor, så växtens frukter är användbara vid graviditet och anemi. För att förbereda rätter brukar man ta unga, täta ögonpluggar, högst 8 cm i diameter. 100 g råt aubergine innehåller cirka 15 kcal. Energivärdet för stekt aubergine ökar många gånger på grund av att det absorberar en stor mängd fett under tillagningen. I 100 g aubergine, stekt i solrosolja, innehåller inte mindre än 300 kcal. Rätter gjorda av aubergine, väl diversifiera menyn med personer som lider av diabetes och andra kroniska sjukdomar.